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Festival de Platos Vegetarianos Hawaianos

26 Abr

Manolo me reta el otro día diciéndome… “¿Sabes que el domingo que cocinas en el Centro Yoga hay un Festival de Platos Vegetarianos? ¿Por qué no lo hacemos de platos hawaianos?”.  ¿De Hawaii, por qué Hawaii?  Y el muy resbaladizo me dice…  “Bueno, es que el otro día hice este arroz con piña que creo que funcionaría perfecto con el tema de Hawaii.  Además ya me puedo imaginar la decoración del salón y se va a ver brutal.” Y así fue que surgió la idea de este luau hawaiiano vegetariano.  Déjaselo a Manolo…  para tener una idea “brillante” y después dejarle lo más pesado al resto del equipo…  Porque nos advirtieron, “Sólo un plato con piña.”  Así que ese plato sería el susodicho arroz hawaiano con piña de Manolo, y para el resto del equipo la piña estaba off-limits.  Nice, ¿verdad? 33  stock-footage-aloha-form-hawaii Como nunca he ido a Hawái, todavía…  recurrí al internet y a mis amigos que viven, han vivido o han viajado a Hawái para que nos compartieran sus platos favoritos y hacer ésto el luau vegetariano, vegano, libre de gluten más típico de la historia.  Las ideas fueron muchas, pero lo más interesante es que muchos de los ingredientes en los platos típicos hawaianos son también ingredientes que se consiguen fácilmente en Puerto Rico – malanga lila, panas, batatas con algunas cositas nuevas pero accesibles como el nori, gomasio, vinagre de arroz y las macadamias… Durante las próximas semanas, estaré compartiendo con ustedes algunas de las recetas que presentamos en nuestro Luau Hawaiiano Vegetariano.   Este post servirá de resumen y ancla para que puedan tener una recopilación de todos los platos que hicimos. Espero que les gusten y que se animen a viajar con nosotros a través de su paladar… 23  shaka-sign

Alohas y Mahalo!!!

Hawaii Festival SPA

Lomi Tomate

Sopa Longrice

Poi

Poke de Setas y Tofú

Lau Lau

Musubi de Berenjena

Panas Asadas con Especias

Haupía con chorrito de carob

Bizcocho de Guineo y Mango

Jugo de Lilikoi y Toronja

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Recuento de nuestra 3era Clase de Cocina KarmaFree Cooking

6 May

El mes pasado celebramos nuestra 3era clase de cocina KarmaFree Cooking.  Tuvimos el honor de que El Nuevo Día, el periódico principal en Puerto Rico, nos incluyera una corta nota de prensa anunciando la clase.

Slide2

Nos llamó mucha gente preguntando interesados por la clase – mucha gente que no son vegetarianas que quieren conocer más sobre seguir un estilo de vida y de alimentación mas natural y vegetariano.  Para mí ese es el mejor ÉXITO porque ese es el propósito de KarmaFree Cooking, que las personas descubran que el estilo de vida vegetariano es fácil de seguir y delicioso a la vez. ¡Nadie se queda con hambre en nuestra cocina!

Clase de Cocina KFC #3

Quiero ahora compartir con ustedes las recetas que hicimos en la clase…  algunas son nuevas, algunas son clásicos de KarmaFree Cooking y otras son versiones nuevas de algunas de nuestras favoritas.

 

Revoltillo de Tofú con Tomates, Pimientos y Espinaca Fresca

Papas al Horno con Doble Mostaza

Tofu Scramble and Potatoes 1

Ensalada de Papaya y Mangó

Papaya Mango Fruit Cup   KFC

Bizcochitos de Zanahoria con Frosting de Queso Crema y Yogurt

carrot-cupcakes

Batida de Frutas con Espinaca Fresca

Además, hablamos de la mejor manera de combinar frutas en tus ensaladas y jugos

 

Si vives en Puerto Rico, esperamos que puedas acompañarnos en nuestras próximas clases de KarmaFree Cooking.  Si no tienes esa dicha de vivir aquí, quédate tranquilo que siempre compartiremos las recetas aquí en el blog.  Pero nunca es lo mismo cocinar conmigo, hacerlo en grupo con otros compañeros y después disfrutar de todo lo que cocinamos juntos.  Es una experiencia completamente diferente.

KarmaFree Cooking 3rd Class

Muchas gracias a Angie y a mami por siempre ayudarme tanto en estos cursos y un aplauso grande al grupo de estudiantes que participó de esta tercera clase, quienes siempre hacen de estas actividades unas muy divertidas para mí.

 

Una orejita sobre mangós…

25 Sep

Ya les comenté sobre mi manera de pelar y comerme un mangó… es uno de los posts más populares del blog, posiblemente el más popular de todos.

Pero, ¿alguna vez les ha pasado de que pelan un mangó para comérselo y se dan cuenta que todavía estaba medio verdoso? ¿Qué hacen en esa situación? ¿Lo botan a la basura? ¿Se lo comen todavía así verdoso?

Mango

 

Lo que yo hago es que lo cubro con papel plástico y lo dejo en el counter de la cocina para que se termine de madurar, así de la misma manera que lo dejaría como si aun tuviera la cáscara. La parte de afuera se pondrá feíta y oscura, pero en unos cuantos días podrás pelarle esa parte de afuera y la pulpa estará madura y dulce como si lo hubieses madurado aun con la cáscara.

Ojalá tuviera algunas fotos para mostrarles… pero quise compartir este tip con ustedes después de haberme desayunado el más delicioso y dulce mangó esta mañana, el cual traté de comerme por primera vez la semana pasada. DE-LI-CIO-SO…

 

Dulces Recuerdos de la India que se pueden comer…

29 Abr

Dicen que recordar es vivir de nuevo… y con las muchas fotos que tomo siempre de mis viajes, de seguro es que me encanta recordar y remontarme nuevamente a esos lugares hermosos que he visitado.

A través de los años, he tenido la bendición de viajar tanto que nunca he acostumbrado a nadie en mi familia a que les traigo un recuerdo de cada viaje que hago. Puede sonar un poco árido, pero si acostumbrara a mis seres queridos a eso, sería una presión adicional en cada viaje que no necesito para nada. Si encuentro algo simpático que me recuerde a alguien, perfecto. Pero no me siento en la obligación de traer nada para nadie. Pero esta vez probamos tantas cositas ricas y nos íbamos a quedar en casa de mi hermana 2 semanas después de nuestro viaje, que decidimos no llegar con las manos vacías.

Tan pronto llegamos a India nos recibieron con una mochila llena de regalitos… un sari para las muchachas y dhoti para los varones, una toallita que parece un buen pa~no de cocina y un paquete de esto… Gajjak Til Papad. La mejor manera de describirlo es como un brittle de ajonjolí. Es una hoja súper finita de azúcar con semillitas de ajonjolí, pistachos y cardamomo. Nos comimos una cajita de esto durante el viaje… era nuestro snack del cuarto. Una cajita se la dimos a mi hermana y tengo otra en mi nevera en Puerto Rico. La tengo en la nevera para que se mantenga crujiente el azúcar como estaba en la India. Fuera de la nevera, con el calor del ambiente, se pone monga y chiclosa.

Gajjak Til  Papad

Por anos, mi mamá y yo hemos disfrutados de 2 de los postres mas populares de la India – galub jamun y rasgulla. De cariño los conocemos como “las bolas indias”. Sorry si suena feo, pero la intención no es fea para nada. Galub Jamun son bolitas hechas de harina de trigo en un sirope dulce y Rasgulla es una bolita blanca hecha con un queso de la India llamado chhena, parecido al paneer. Ambas se sirven tibias y ¡son deliciosas! Por años hemos visto estas bolas empacadas en unas latas para llevar y no fue hasta ahora que decidimos comprar unas y traerlas con nosotras. Las puedes conseguir en cualquier tienda de dulces, especialmente en los aeropuertos.

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Rasgulla Collage

En Allahabad nos dieron de postre Petha… es un calabacín seco y azucarado, como una fruta abrillantada. Entiendo que es tipo de calabacín porque en inglés me decían que era “pumpkin” pero el color de este “pumpkin” es blanco y las calabazas que nosotros conocemos no son blancas. Son una manera liviana y dulce de terminar tu cena y perfectas para llevarte unas cuantas a tu cuarto para un antojito de medianoche.  🙂   También las puedes encontrar empacadas en cajas para llevar.

Dry Petha Collage

En Delhi nos llevaron a una dulcería llamada Bikanervala… fuimos para comprar nuestras rasgullas y galub jamun antes de regresar a Estados Unidos. Pero en la dulcería descubrimos algo que nunca había visto o probado – Mawas. No estoy ni segura que les esté llamando correctamente. Creo que son halvas hechas de frutas secas o nueces. Son como unos turroncitos secos pero no duros. Vimos los paquetitos en una vitrina, los probamos y nos enamoramos… trajimos 3 diferentes sabores – Mango, Badam que es almendra y Pista que con pistachos. Todos son ricos, pero a mi hermana le gusto más los de almendra.

Turrones Collage

En las pasadas semanas, estos dulces han sido una manera de transportarme nuevamente a los momentos inolvidables que tuvimos en la India. Y ahora, estoy ansiosa de hacer unos dulces de la India yo misma en mi cocina…

¿Te gusta traer recuerdos comestibles de tus viajes? Cuéntame de lo que has traído contigo…

Batido de Desayuno de Mango Fresa y Piña

6 Mar

El otro día un amigo quería hacer un Mangoneo, que era un jugo de Mango + Guineo… pero yo quise hacerlo mejor, y le añadí unas cuantas frutas más.

Esto es como un Lassi de Mangó pero con más frutas para hacerlo como una ensalada de frutas que puedes beber de desayuno. Estoy tratando todo lo posible de mantener mi resolución de año nuevo de comer más frutas y vegetales frescos todos los días.

Mango Strawberry Smoothie 2

BATIDO DE DESAYUNO DE MANGO FRESA Y PIÑA

½ guineo
4 fresas
2 anillos de piña fresca
½ taza de néctar de mango o mango fresco
½ taza de agua
½ taza de yogurt plain
1 cda de néctar de agave
1 cda de semillas de linaza molidas
4 cubitos de hielo

 

  1. Licua todos los ingredientes en una licuadora o un Magic Bullet. Eso es lo único que tienes que hacer…

 

¿Cuál es tu combinación de frutas favorita?