Esta fue una de las recetas principales que compartimos en nuestra 3era clase de cocina KarmaFree Cooking. Estaba súper entusiasmada (y un chin nerviosa) porque el periódico principal de Puerto Rico anunció nuestra clase el miércoles antes y recibimos un montón de llamadas. Al final, participaron 7 estudiantes que ninguno es vegetariano, pero todos están muy interesados de hacer cambios positivos a sus estilos de vida, entre ellos llevar una dieta más vegetariana y natural. Eso me emociona mucho… porque ese es el objetivo de nuestro blog.
Angie es la experta entre nosotras haciendo revoltillos de tofú, pero yo me aseguré de que los ingredientes fueran súper coloridos, deliciosos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
REVOLTILLO DE TOFÚ
1 paquete de tofú extra firme
1 cubito de caldo de vegetales con sal y especias
½ cebolla lila, picadita
1 pimiento anaranjado, picadito
3 tazas de espinaca bebé fresca
2 tazas de tomates cherry, picados a la mitad
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta a gusto
½ cdita de turmeric
- En un sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva con la mantequilla y sofríe las cebollas y pimientos junto con el cubito hasta que se ablanden.
- Escurre el tofu del agua donde viene preservado. Trata de secarlo lo más posible con papel toalla. Añade el tofu al sartén y májalo. Mézclalo con el contenido del sartén para que los sabores se mezclen bien.
- Sazona con pimienta y el turmeric. Mézclalo todo bien. El turmeric es lo que le dará el color amarillo al tofu.
- Añade la espinaca y los tomates. Mézclalo todo bien y tapa por unos minutos para ayudar a que la espinaca se amortigüe.
- Destápalo nuevamente y sube un poco el fuego para que se evapore un poco el liquido que seguramente se acumuló en el fondo del sartén.
Sírvelo con unas papitas al horno con doble mostaza y con tus tostadas integrales favoritas.
KarmaFree Cooking En Español 