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Té de Cúrcuma

15 Jun

Si ya me conoces, sabes que siempre prefiero irme por la vía natural cuando se refiere a remedios para aliviar cualquier condición de salud.

Y últimamente no me he sentido muy bien de mi Enfermedad de Cronh’s.  Lo sé cuando me siento adolorida y se me infla el abdomen a causa de ciertas comidas y estreses.  Pero siempre el Universo, o será Big Brother que todo lo ve y lo sabe, comienza a darme la información que uno necesita en el momento adecuado.  Así aparecieron unos posts de Facebook y algunos emails todos alabando las propiedades anti-inflamatorias de la cúrcuma.  Así que me dejé llevar por la corriente y decidí ser valiente y probarlo.

La cúrcuma se ha utilizado por siglos en los sistema de salud de la China y la India como un potente anti-inflamatorio y tratar diversas condiciones como la flatulencia, ictericia, dificultades menstruales, sangre en la orina, hemorragias, dolores dentales, hematomas, dolores de pecho y cólico.  Hay también nuevos descubrimientos que la cúrcuma también es muy beneficiosa para pacientes de Síndrome de Colon Irritable, Enfermedad de Cronh’s, artritis reumatoide, fibrosis quística, y hasta se le atribuyen beneficios de prevención del cáncer.  Y de manera más mundana, la cúrcuma es lo que le imparte el color amarillo a la mostaza y al curry.

KarmaFree Cooking - Té de Cúrcuma o Turmeric

Puedes conseguir raíces frescas de cúrcuma en muchos supermercados hoy día.   He comprado cúrcuma fresca en The Boys Farmer’s Market, en Freshmart  y hasta en Econo de Altamira aquí en Puerto Rico.  Mucha gente lo confunde y piensa que es jengibre, pero su color amarillo potente lo delata a leguas.  También consigues cúrcuma en formato de suplemento en muchas tiendas de salud.  Aquí una foto de una visita reciente a Whole Foods en la Florida.

Suplementos de Cúrcuma en Whole Foods

Suplementos de  Cúrcuma en Whole Foods

Llevo bebiendo té de cúrcuma por varios meses ya…  y como todo remedio  o tratamiento natural la consistencia y la persistencia es clave para ver los resultados deseados.  Después de tomarlo diariamente por 2 semanas consecutivas comencé a ver que no se me inflaba el abdomen como antes, noté una reducción en la inflamación de la parte de adentro de mis párpados debido a mis alergias constantes, hasta noté reducción considerable en el tejito hemorroidal…  sorry por el TMI y el oversharing, pero quiero que sepan todas las ventajas que he experimentado.  Les pido por favor que ahora borren esa foto mental que les cree y pasemos a cómo preparo mi té de cúrcuma diariamente…

Té de Cúrcuma o Turmeric

TÉ DE CÚRCUMA

1 – 2 pedazos medianos de cúrcuma fresco

4 tazas de agua

  1. Echa el agua en una olla grande.  Ralla las raíces de cúrcuma en el agua.
  2. Hierve el agua con cúrcuma rallada por 20 minutos.
  3. Deja el té reposar y bébelo tibio.  Lo puedes endulzar con un poco de azúcar negra, néctar de agave, azúcar de coco o miel si deseas.

La cantidad de té que puedes preparar con 4 tazas de agua rinde para 3 servicios de 12oz aproximadamente.

Algunos datos importantes sobre la cúrcuma:

  • La cúrcuma mancha un montón… así que prefiero usar toallas de papel cuando estoy trabajando con él.  Si tus topes de cocina se manchan un poquito con la raíz o con el té, sólo límpialo rápido con Fantastik o con Bar Keeper’s Friend lo mas rápido posible, para que no se pegue ninguna mancha.

Manos Manchadas de Curcuma Fresca

  • Cuando lo ralles, tus manos y tu rallador se van a tornar amarillo.  La clave es lavarlo todo lo antes posible con líquido de fregar puro.  Yo echo un chorrito de líquido de fregar Dawn en una esponjita de Scotch y le doy al rallador para que se mantenga color stainless steel y no dorado.  Con lavar tus manos unas cuantas veces, se van las manchas amarillas, pero si quieres cuidar un manicure que te haya costado carito, usa guantes protectores.

Manchas Amarillas de Turmeric

  • Si esto mancha las manos, probablemente mancha tus dientes también al beberlo.  Yo trato de lavarme los dientes después de beberlo, pero no siempre lo hago.  Mi mama me sugirió que bebiera el té con un sorbeto para evitar un poco que mis dientes se mancharan…  les soy sincera, siempre se me olvida.
  • Guarda las raíces frescas en la nevera para que se conserven por más tiempo.  También las he congelado.  Al congelarlas son mucho mas difíciles de rallar a mano, el té no tiene un color tan intenso al hervirlo y, en mi opinión, como que no es tan potente ni efectivo.
  • Cuando hierves la cúrcuma, se crean burbujas – muy similar a las burbujas que se crean en el agua al hervir pasta o papas.  Para evitar que esas burbujas se salgan de la olla y embarren todo en su camino, coloco una cuchara de madera sobre la olla para que las burbujas se queden contenidas en la olla.  Créanme, esas burbujas han hecho un revolú en mi cocina muchas mas veces de las que quisiera admitir.    Trata de mantenerte pendiente al principio y tan pronto veas que el liquido comienza a hervir, baja el fuego para que se mantenga hirviendo el liquido, pero sin que hierva tan agresivamente que se formen burbujas.

Hirviendo Té de Cúrcuma o Turmeric

  • Para evitar que el té manche mis tazas de cerámica, bebo té de cúrcuma en vasos para líquidos calientes de acero inoxidable.  Ellos no se manchan y son fáciles de limpiar con una esponjita de fregar.  Mis ollas de stainless steel se lavan inmediatamente que acabo todo el té de la olla con Bar Keeper’s Friend.  Les apuesto que si les enseno mis ollas, no saben en cuál de ellas hago el té diariamente.

¿Alguna vez has tomado té de cúrcuma? ¿O has comido cúrcuma?  Comparte tus ideas y comentarios en la sección de comentarios…

Oliviate – Las bondades de las aceitunas en tu rutina de belleza

8 Jun

Me gustan los scrubs…  y desde que estaba en la escuela superior.  Siempre he utilizado un scrub para la cara para asegurarme que no me salieran granitos y que siempre estuviera suavecita.  Ahora, también me gusta pasarme scrubs por el cuerpo, para asegurarme que tengo la piel suave después de depilarme con cera.

Pero les tengo que admitir, que aunque prefiero siempre comprar los productos más naturales posibles, no estaba al tanto que muchas marcas de scrubs utilizan pedacitos pequeños de plástico, y que cuando me enjuago la cara, estoy contaminando las aguas de los mares con esos pedacitos de plásticos que no se pueden reciclar.

Cuando publiqué recientemente el artículo de la experiencia de mi amiga Robin utilizando aceite de coco, Emily se comunicó conmigo para ver si estaba interesada en probar su scrub natural hecho de aceitunas orgánicas de California.  ¿Cómo podría rechazar su invitación?

Y recibí en el correo una pequeña muestra de Oliviate para tratar…

Oliviate Sample

 

Lo primero que me llamó la atención de Oliviate es que está hecho casi completamente de aceitunas enteras y orgánicas de California, que las muelen para obtener un scrub que elimina las células muertas de tu piel.  El scrub como tal, está hecho de las pepitas o huesos de las aceitunas en vez de bolitas plásticas artificiales.  Entonces usando los aceites naturales de las mismas aceitunas aprovecha las propiedades del aceite de oliva, en un formato tópico para tu piel.  Me encanta que hasta han pensado en el empaque para hacerlo reciclable y amigable al ambiente.

Oliviate parece un puré de aceitunas.  Tuve que contenerme de untarlo en una galletita y darle una probada, porque el aroma es fascinante.  En la descripción que Emily me envió dice que puedes esperar sentir el olor de limoncillo y vino.  Y huele a vino sin duda… sin tener ni una sola gota de alcohol.  Los ingredientes son muy naturales – Olea Europaea Orgánica (Aceitunas), Glicerina Vegetal Orgánica, Aceite Esencial de Cymbopogon citratus Orgánico (Limoncillo)  y un poquito de Potassium Sorbate, que es un conservante para alimentos para hacerlo que dure un poquito más en el pote hasta que lo acabes.  Ya que básicamente, esto es comida que estás usando para tu rutina de belleza…


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La experiencia en la ducha fue mágica…  ese aroma de vino te transporta automáticamente a un viñedo en el Napa Valley… o a un olivar en el Mediterráneo.    El scrub es bastante fino, pero hay que tener cuidado cuando lo uses en la cara, porque tiene unos pedacitos grandes que pueden ser un poco fuertes para la delicada piel de la cara.  Lo bueno es que el aceite de oliva en el mismo scrub ayuda a compensar, y aún uno frotando, la piel se siente suave y tersa.  Me gustó mucho cuando lo usé en mis rodillas, codos y la parte de atrás de mis muslos, que recién los había depilado con cera.

Oliviate Exfoliating – Moisturizing Olive Mask & Scrub


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¿Y cómo puedes conseguir tu propio tarrito de Oliviate, te preguntarás?  Pues contribuyendo a la campaña de Indigogo de Oliviate.  Ahora mismo, Oliviate no está disponible comercialmente.  Emily y Rob necesitan $25,000 para ayudarlos a comprar equipo, empaques, etc. para poder lanzar oficialmente Oliviate al mercado.  Solamente tenemos hasta el 20 de junio para ayudarlos a conseguir estos fondos.  Si contribuyes un poquito, te dan alguito de producto… pero si contribuyes más, te dan mucho, mucho más… hasta una experiencia culinaria en el mismo olivar de donde ellos se suplen de sus aceitunas.

 

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Sólo tenemos unas cuantas semanas de este esfuerzo…  así que les exhorto a que visiten su página en Indigogo y que hagan una inversión en esta iniciativa de productos orgánicos y naturales.  Seamos todos partícipes de este esfuerzo de traer un producto natural y orgánico al mercado.

Yo estoy haciendo mi parte…  ayúdalos haciendo la tuya!! Si queremos mejores productos en el mercado… tenemos que APOYARLOS!!  Si te llama la atención lo que Oliviate representa, selecciona un perk y disfruta de las bondades de las aceitunas de California en tu propio hogar. Y ayúdanos a correr la voz…

 

Solamente me proveyeron una pequeña muestra de producto para tratar.  No fui compensada económicamente para proveer esta reseña.  Mis opiniones y puntos de vista son completamente propios y sin influencia de ninguna entidad.

 

Aderezo de Perejil

27 Sep

Ese perejil rizado tiene muchas más vidas que simplemente ser una decoración en el plato de restaurante de cadena…  Así mismo, mi amiga Tania es una mujer con muchos talentos escondidos.

Perejil y Ajo

Tania es estilista de profesión, pero como también es cocinera empedernida, cuando vas a arreglarte a su salón sales con el pelo bello y con la barriga llena. Y esta es una receta que aprendí de ella…

La última vez que pasé por su salón, como toda buena yogi, me sirvió un platongo de comida que más de la mitad era una ensalada cruda. Pero esta ensalada era diferente, porque tenía un aderezo especial…

Tania me dice que este es el aderezo favorito y más popular en su casa. Es súper fácil de hacer y me dice que ella siempre tiene una botellita con aderezo listo encima de su counter de la cocina. Me fascimó tanto el aderezo que le hablé a otra amiga del mismo y la Tania tuvo que prepararle un poco de aderezo para que ella lo probara.

He estado soñando desde hace tiempo hacer este dressing… así que espero estarle haciendo justicia a su receta. Ahora mismo hay una botella de este aderezo en el counter de mi cocina esperando por mi próxima ensalada.

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ADEREZO DE PEREJIL

1 bonche de perejil rizado, sin los tallos gruesos y picado
1 diente de ajo
½ cda de sal kosher
½ taza de aceite de oliva extra-virgen
¼ taza de agua

Utiliza tu immerssion blender… traté de hacerlo en mi procesador de alimentos, pero un solo bonche de perejil se hace nada en el procesador y no se muele bien. Tania lo prepara en su batidora Vitamix.

  1. En una taza de medir grande mide el aceite de oliva y el agua. Añade el diente de ajo, la sal y el perejil picado. Muélelo todo con el immerssion blender hasta que el aceite cree una emulsión cremosa.
  2. Usar una taza de medir también ayuda porque con la boquilla puedes echarlo en una botellita para guardarlo hasta que prepares tu próxima ensalada.

El aderezo es chunky, pero es muy, muy gustoso. Échaselo por encima a una ensalada verde… pero también es buenísimo sobre unas papas hervidas o hasta arroz integral solito. Es muy versátil.

Esta es una buena receta para aprovechar todo ese perejil rizado que ponen tanto en especial en el supermercado. Prefiero usar perejil italiano de hoja plana en mi cocina, pero para esta preparación molida, el perejil rizado funciona a las mil maravillas.

Nuestra comida… la mejor medicina

7 Ago

 

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“La comida que ingieres puede ser la más segura  y más poderosa medicina

o el veneno más lento.”

Ann Wigmore

A veces le prestamos muy poca atención a lo que comemos…  la mayoría de la gente sólo piensa en el sabor inmediato de la comida y en su gratificación inmediata sin darle mucho pensamiento a el impacto y las implicaciones que eso que se están comiendo tiene en su salud a corto y a largo plazo.

No debe ser algo normal y natural que estemos enfermos simplemente porque llegamos a una edad avanzada.  Llegar a “viejo” debe ser un momento agradable, bonito… donde celebremos la experiencia y sabiduría acumuladas.  En cambio lo que vemos en nuestra sociedad son personas que se han convertido en un saco de dolamas, enfermedades y achaques.  Tenemos una suerte increíble que nuestros cuerpos son tan resilientes a pesar de la basura con lo que lo alimentamos…

La gente piensa que es cosa de llegar a viejo  tener artritis, inflamaciones, gota, enfermedades del corazón, diabetes…  Pero la gente no se detiene ni un segundito a pensar en cómo los gustazos que se dieron en sus años de juventud pueden haber tenido un impacto en su salud actual – los panes de harina blanca, las azúcares refinadas, las comidas grasosas, las carnes, la comida chatarra, los colorantes artificiales, etc.

Hagamos un esfuerzo consciente en lo que ingerimos día a día.  Consideremos cómo nuestra comida contribuirá o no a nuestra salud en los años venideros. Comienza a escoger un mejor combustible para tu cuerpo para que te dure unos 120 años…  Eso se puede, yo quiero durar 120 años, pero en buen estado de salud, independiente, con mi mente clara, siempre activa y productiva.  Lo podemos lograr si nos cuidamos desde ahora para ello…

Eres lo que comes…

28 Jun

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Eres lo que comes…

Así que no seas nunca rápido, barato, fácil ni de embuste.

Autor Desconocido