Clase de Cocina KarmaFree Cooking – Ensaladas y Aderezos

Saludos a todos…

Quiero comenzar por pedirles mil disculpas por estar tan retraída por los pasados meses… por no decir años.  Les confieso que a finales del 2015 tuve una crisis tecnológica que se tradujo en una crisis de salud que me quitó muchas energías y la voluntad para cocinar y escribir sobre lo que cocinaba.

Y saben como es cuando uno pierde el impulso en cualquier cosa en la vida…  que le toma a uno mucho tiempo, esfuerzo y fuerza de voluntad para regresar a la normalidad.  Créanme que he pensado mucho en ustedes y en el blog.  Pero en ustedes más que nada…  su energía es la que me inspira a seguir creando y sentía que los estaba decepcionando.

Para quitarme ese sentimiento de encima y el letargo que sentía, decidí organizar una clase de cocina en el Centro Yoga Devanand este próximo 1 de abril.  Hace tiempo que ustedes en Facebook nos solicitaban una clase enfocada en Ensaladas y Aderezos Naturales y finalmente los estamos complaciendo.  Estaremos compartiendo ensaladas diferentes… porque los vegetarianos no vivimos de sólo lechuga y tomate!!! El menú se enfoca en ensaladas, pero prenderemos la estufa también.  Ensaladas crudas, ensaladas de papa, de pasta…  mucha variedad.

La clase comienza a las 9:30AM y los estudiantes almuerzan los platos que ellos mismos confeccionen.  Trae un delantal y dónde tomar apuntes.  La participación de la clase es solamente $45 por persona y es un donativo para el Centro Yoga Devanand, que presta sus facilidades para este evento.

Si te interesa participar, escríbenos un comentario aquí o nos dejas saber a través del evento en Facebook.  Envíanos un mensaje lo antes posible ya que los espacios son limitados.  Si necesitas instrucciones de cómo llegar al Centro Yoga Devanand en San Juan, aquí tienes instrucciones detalladas.

Espero poder ver a algunos de ustedes este sábado…  y envíale este mensaje a cualquier persona que creas pueda interesarle aprender recetitas nuevas para darle nuevas energías a su repertorio de ensaladas.

A mí me gustan los ‘solteros’ de Costa Rica…

Nunca había tenido la oportunidad de visitar Costa Rica… y en lo que va del año, ya he ido 2 veces.   Recuerdo cuando fui a cumplir una de esas edades significativas, quería irme de viaje a un lugar que nunca hubiese visitado.  Pensé inmediatamente en Grecia, Turquía, o hasta regresar a Italia.  Y cuando consulté con mi gurú, él tranquilamente me dijo: “¿Por qué no te vas a Costa Rica?”

Qué encanto tendría Costa Rica… no vendría a enterarme hasta 3 años más tarde en que, como grupo de yoga, decidimos darnos un paseíto por San José y sus alrededores.  Fue un viaje corto, de sólo una semana, pero fue intenso.  Tuvimos oportunidad de ver San José, de compartir con mi amiga Flori, iniciada en yoga que vive ahora por allá, de visitar algunos de sus volcanes, de tirarnos por cables entre la vegetación de Guanacaste y de remar por los rápidos del Río Balsa.

También nos dio oportunidad de probar algunas de las delicias típicas de la comida costarricense… entre ellos los Casados. ¿Casados?  Pregunté cuando leí eso en un menú de un cafetín a orillas de la carretera…  es uno de los platos mas típicos de Costa Rica – es un plato combinado con arroz, habichuelas, plátano maduro, ensalada, vegetales, papitas y algún tipo de carne.  Es el equivalente de una mixta puertorriqueña.    Ahhhhh, ya sé lo que voy a ordenar de almuerzo hoy…

Pero, al nuestros casados ser vegetarianos, yo los apode cariñosamente como “Solteros”, un casado sin la carne.  Y tuvimos oportunidad de comer “solteros” por todos lados.  Una de las ventajas de que Costa Rica reciba tantos turistas Estadounidenses es que, aunque es un país latino, tienen una sensibilidad para turistas que son vegetarianos.  Donde quiera vimos opciones vegetarianas y/o restaurantes vegetarianos puros.

 

El Rest. Vishnu es una cadena de “comida rápida” vegetariana en San Jose.  Desde que llegamos tuvimos opciones ricas para comer.  Y hasta yo, que no soy amante de las habichuelas, me gustaron sus refritos de habichuelas negras.

La pasé tan bien en Costa Rica cuando fui por primera vez en Marzo, que el fin se semana pasado me fui nuevamente a pasarme el fin de semana con mi amigo Carlos.  Carlos me invitó a que lo acompañara a disfrutar el fin de semana en las playas del Pacífico, algo que no nos dio tiempo en nuestro viaje anterior.  Lo chévere es que él me llevó a restaurantes fancy de San José, pero yo le enseñé lo que era la comida típica de Costa Rica – los Solteros!!!!  Y Carlos se puso muuuuuuuuuy contento con la noticia!!!

 

Verdaderamente…  Costa Rica es hermoso y la comida es riquísima.  Es un país que ha sabido sacarle provecho a los recursos naturales que tiene.  Y sabrá Dios cuántas veces más regreso a entender por qué Guruji me dijo que me convenía visitar Costa Rica.  Quién sabe qué soltero está esperándome por allá ¿no?

¿Has visitado Costa Rica?  ¿Cuál es uno de tus platos favoritos?  Comparte tus experiencias en nuestros comentarios…

Una nueva ensalada para comenzar el 2014

Este es un post que debí haber publicado a principios de enero… y ahora ya vamos por principios de febrero, pero si no es así no lo posteo nunca.

Esta ensalada fue parte de nuestra clase de cocina KarmaFree Cooking de diciembre. ¿Y qué tiene de diferente una ensalada? Siempre incluimos una ensalada en los menús de las clases de cocina para inculcarles a las personas la importancia de siempre comer una buena ensalada cruda diariamente. Además, queríamos aprovechar la oportunidad y enseñarle a los participantes sobre nuevos componentes que pueden incluir en sus ensaladas para hacerlas mas divertidas y diferentes. ¿Puedes adivinar cuál de estos componentes de la ensalada son poco usuales?

Dale para abajo para ver si adivinaste correctamente…

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Calabaza cruda y remolachas crudas… Usualmente se comen cocidas, pero son dulces y extremadamente deliciosas crudas en una ensalada.

Sé que a ustedes que están viviendo un crudo invierno puede que no les apetezca demasiado un plato frio de ensalada. Pero les aseguro que comerse una ensalada cruda grande diaria ayudará a que nos les ataque el catarro y a mantener ese sistema inmunológico fuerte y saludable.

Aquí una lista de los componentes de nuestra ensalada:

Lechuga verde del País

Espinaca Bebé

Germinados de Alfalfa

Pimientos amarillos

Calabaza Rallada

Remolacha Rallada

Zanahoria Rallada

Cebolla Roja rebanada finitita

Combina todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con tu aderezo favorito. Mi sugerencia es utilizar una porción saludable de nuestro aderezo de Perejil y Ajo.

Que el invierno sea agradable y que tu ensaladera siempre, siempre esté llena.

Eres lo que comes…

 

Eres lo que comes…

Así que no seas nunca rápido, barato, fácil ni de embuste.

Autor Desconocido

Almuerzo en Panera Bread

Soy amante de los sandwiches… pudiera vivir comiendo sandwiches solamente el resto de mi vida. Esto no les debe sorprender para nada…

Mi hermana se la pasa siempre hablando maravillas de la gente de Panera Bread. En la Florida hay un montón de ellos. MI hermana siempre habla de cuan rico son los panes y cuan deliciosos son los sándwiches. Pero yo soy medio picky… picky en que si no encuentro en el menú inmediatamente lo que quiero entiendo que es justo que el establecimiento me ayude a crear algo que se ajuste a mis gustos y preferencias. Por supuesto, mientras sea razonable.

Me he vuelto una “dura” en ver un menú y poder descifrar el menú de un restaurante e identificar que puedo y quiero comer de aquí y de allá. Y mis experiencias con Panera no fueron las mejores de entrada. No puedo precisar exactamente qué fue, pero recuerdo estar mirando el menú pa’ lante y pa’ trás y no saber qué rayetes pedir. Y arriba de todo, creo que lo que quería pedir no se podía hacer. Tú sabes, reglas del establecimiento. Y es impresión se me quedó grabada en mi mente y por a~nos les pasaba por delante sin pensar dos veces que podrían ser una opción para comer nuevamente.

Pero recientemente estábamos manejando desde Orlando hasta Miami y necesitábamos comernos algo rapidito antes de montarnos en el Turnpike para las 4 horas de viaje. Tratamos varias opciones y al final decidimos que trataríamos Panera Bread nuevamente.

Me sorprendió positivamente cuando encontré en su menú opciones de Combos con Sandwishes y Ensalada. Un poquito de esto… un poquito de aquello. También tienen combos con sopa, pero yo no confio mucho en las sopas de los restaurantes, aunque me digan que son vegetarianas. Además, estaba caliente afuera y el cuerpo pedia mas el frescor de una ensalada que el calientito de una sopa. Además, siempre siento que no estoy haciendo muchos desarreglos con el queso y el pan si viene acompañado de una buena ensalada.

Otra sorpresa… ¡más de un sándwich vegetariano en el menú!!!!! Esto fue lo que ordenamos:

Panini Caprese con Tomate, Mozzarella y Albahaca en un baguette con una Ensalada griega

Sandwich de Vegetales Asados en Pan Integral con una Ensalada verde

 

Las ensaladas son extremadamente generosas y los ½ sándwiches lo suficientes como para llenarnos. Los almuerzos se sintieron livianos pero con sustancia también. Me gusto tanto que por varios días tenía el antojo de volver a comerme lo mismo que me comí originalmente. Para mí, eso es la señal de una buena comida… cuando sientes antojo de comerla una y otra y otra vez.

Así que mis amigos vegetarianos… si alguna vez están indecisos de dónde comer de almuerzo, denle un break a Panera Bread. Maybe la primera vez ellos no se destacaron positivamente, pero cuando les di otra oportunidad fue una experiencia muy positiva. Muchas veces a las personas y a los lugares hay que darles una segunda oportunidad, ¿no?