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Tomates Asados con Romero y Maní

22 Sep

Sé que posiblemente esta receta suena medio peculiar…  pero posiblemente es porque quien se la inventó en uno de los chefs más peculiares que conozco, Yanelis.    Cuando estuvimos de viaje en Paraguay recientemente, nuestro Maestro nos encargó que cada uno  se responsabilizara del almuerzo durante los días que estuviéramos en el Centro de Coronel Oviedo, Paraguay.

Este fue uno de los platos que hizo Yanelis en su día… y fue tan popular que lo hizo 3 veces!!!!  La tercera vez los hice yo ya que quería aprender a hacerlos y al no haber más maní, los hicimos con nueces de macadamia y saben diferente, pero igualmente espectaculares.

Esta receta es fácil y súper gustosa e impresiona con lo lindos que se ven los tomates todos juntos en su bandeja de asar.  Casi siempre presupuesto como 2-3 mitades de tomate por persona, pero si quieres irte a la segura, prepara 2 tomates completos por persona.  Así te aseguras que da para todos los que les gusta repetir, como a mí…  que siempre repetía unas cuantas veces cuando los hicimos.  Yo me los comía con arroz integral y una ensalada…

Tomates Asados con Romero, Miel y Maní

TOMATES ASADOS CON ROMERO Y MANÍ

8-10 tomates Roma – asegúrate que son orgánicos o que por lo menos no tienen cera en la cáscara
¼ taza de miel
¼ taza de agua
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de romero seco
½ taza de maní sin tostar
Sal y Pimienta a gusto

 

  1. Pre-calienta el horno a 400F.
  2. Pica los tomates a la mitad y pícale un pedacito finitito en la parte de abajo para que te asegures que los tomates se mantienen paraditos derechos en el molde de hornear con la parte que rebanaste hacia arriba.  Puedes pegarlos unos de los otros.
  3. Sazona los tomates con sal y pimienta y espárcele  el romero seco por encima de los tomates, asegurándote que cada tomate tiene algo de romero encima.
  4. En una taza de medir grande, mide el aceite, la miel y el agua.  Menéalo bien para que combine y viérteselo por encima a los tomates.
  5. Asa los tomates por 45-60 minutos en el horno.  Los tomates se cocinarán, pero mantendrán su forma.

 

Sírvelo como un acompañarte sencillo, pero con mucho sabor.  Me gustaba comerlos con arroz integral y una ensalada por el lado.

 

Tomates Aados con Romero, Miel y Nueces Macadamias

Versión de Tomates Asados con Romero, Miel y Macadamias

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Smoothie de Frutas con Espinacas Frescas

14 May

Esta es la receta de batida de frutas que compartimos en nuestra 3era clase de cocina KarmaFree Cooking.  Quería demostrarles como pueden comer mas frutas en su dieta y además, añadirle mas nutrición añadiéndole espinaca bebe fresca.  Los pedacitos verdes pueden parecerles raritos, pero no se siente el sabor de la espinaca para nada con el dulce del guineo y las fresas.

Si prefieres no ver para nada los puntitos verdes, puedes tratar mi Stealth Shake donde uso berries más oscuros y la espinaca se esconde por completo.

Además, quise compartir información sobre cómo suplementar muchos nutrientes añadiéndole a las batidas un poco de semillas de chia, linaza o maca.  Las puedes añadir todas a la vez o en tu combinación preferida.

Batido de Desayuno para mamá

SMOOTHIE de FRUTAS con ESPINACAS FRESCAS

 1 guineo
4 fresas
1 puñado de espinacas bebé frescas
½ taza de yogurt plain o kefir
1 taza de jugo de parcha
Un chorrito de néctar de agave o miel
1 cda de semillas de linaza molidas
1 cda de semillas de chia
1 cda de maca
3 cubitos de hielo

 

  1.  Licua todos los ingredientes en tu batidora eléctrica.
  2.  Sírvela fría.

 

Nueva Versión del Smoothie de Desayuno Tropical Cream Supreme

23 Ene

Una de mis resoluciones de Año Nuevo es comer mucho más saludable… y asegurarme de consumir mis raciones de frutas frescas al día es ciertamente gran parte de esa resolución.

Me encantan los sabores de la batida de Orange Julius, el Tropical Cream Supreme. Para serles sincera, ni sé si este fast food todavía existe por ahí. Maybe debería googlearlo… pero de lo que estoy segura es que el sabor de esta batida me hace recordar mis días de adolescente. Pero la gente y las cosas cambian… y muchas veces para mejorar.

Así que les presento mi nueva versión mejorada del Tropical Creme Supreme edición 2013… la cual se está convirtiendo en mi batida de desayuno favorita.

Updated Tropical Cream Supreme

NUEVA VERSIÓN DEL SMOOTHIE DE DESAYUNO TROPICAL CREAM SUPREME

1 guineo
4 fresas
¼ taza de mangó congelado
½ taza de yogurt plain
1 taza de jugo de parcha o mburucuyá
Un chorrito de néctar de agave o miel
1 cda de semillas de linaza molidas

 

  1. Licua todos los ingredientes en tu batidora eléctrica o tu Magic Bullet.
  2. Sírvela fría.

 

Rollitos de Albaricoques Secos y Nueces

4 Ene

Mi intención original era hacer unos rollitos que supieran a baklava… un alguito dulce sin pasar mucho trabajo. Quería que fuera un relleno de nueces mixtas, pero al estar en los Estados Unidos y con acceso a frutas secas que no les hecha sulfitos, decidí que mejor prepararía algo con frutas secas en el relleno. El rollito de nueces lo hago cuando esté en Puerto Rico…

Encontré esta receta de Giada para unos aperitivos usando phyllo y apricots secos. Me pareció tan sencilla que decidi adaptarla a mis rollitos. Usualmente le saco el cuerpo a usar ralladura de naranja en mis recetas porque la encuentro muy amarga, pero en esta receta me di cuenta que esa ralladura resalta el sabor de los albaricoques secos. Así que no me molesta tanto como antes…

Apricot Walnuts Palmiers  KFC

ROLLITOS DE ALBARICOQUES SECOS Y NUECES

1 ½ tazas de albaricoques secos, sin sulfitos preferiblemente y picaditos
½ taza de nueces tostadas, picaditas
¼ taza de miel
1 cda de relladura de naranja
2 cdas de jugo de naranja natural
2 hojas de masa de hojaldre, descongelada en la nevera

 

  1. En un procesador de alimentos, combina los albaricoques secos, las nueces, la miel, el jugo y la ralladura de la naranja. Púlsalo unas cuantas veces hasta que se convierta en una pasta gruesa.
  2. Abre la hoja de masa de hojaldre (que viene doblada en tres). Coloca un poco de harina pastry en una superficie amplia y limpia y échale harina también al rodillo. Aplasta la masa con el rodillo para que desaparezcan los dobleces que tiene la hoja.
  3. Esparce la mitad de la mezcla de albaricoques y nueces en una capa uniforme dejando un borde en uno de los lados de la masa de hojaldre.
  4. Palmiers - in progress  KFC
  5. Comienza a enrollar desde el punto contrario donde dejaste el borde. Enrolla la masa hasta que formes un rollito.
  6. Repite con la segunda hoja de masa de hojaldre que te queda. Coloca ambos rollitos en la nevera cubiertas con un papel toalla húmeda como por 10-15 minutos o hasta que estés lista para hornearlos. Este paso es importante porque hará que los rollitos se endurezcan un poco y será mucho más fácil picarlos en rebanadas antes de hornearlos. Si la masa esta a temperatura ambiente están muy blanditos y la forma no es uniforme.
  7. Pica los rollos en rebanadas como de ¼ de ancho. Colócalos en una hoja de hornear.
  8. palmiers in progress 2  KFC
  9.  Hornéalos a 425F como de 10-12 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y delicioso.
  10. Pásalos a un plato para servirlos inmediatamente.

 

Si te quedan algunos extra, te recomiendo que los calientes un poquito antes de comértelos… así suavizas un poco los albaricoques secos que tienden a ponerse un poco duritos cuando están fríos.

 

Remedios Caseros – Miel, Limón, Sábila y Cebolla para la tos

11 Jul

Prefiero curarme yo misma usando remedios caseros que tomarme un chorro de “pepas” químicas… I les puedo decir con seguridad que no he tomado Tylenol para aliviar ningún dolor de cabeza en más de 15 anos.

Ya les he mencionado como mezclo miel, limón y sábila para ayudarme a aliviar mis síntomas del catarro. Pero si tienen tos, lo único que hay que hacer es añadirle a esa mezcla un pedacito pequeño de cebolla. El sabor es un poco más fuerte, pero te lo bebes como cuando bebes cualquier otra medicina.

Y de acuerdo con algunos hallazgos que hice en el internet recientemente, las cebollas son muy efectivas contra las bacterias. Tanto así que hay evidencia a través de la historia donde la antigua medicina china usa las cebollas para tratar la angina, tos y problemas respiratorios y los primeros colonos americanos las usaban también con propósitos respiratorios. Hasta la World Health Organization reconoce que las cebollas proveen alivio en el tratamiento de la tos, catarros, asma y bronquitis.

Y tanta gente junta no pueden estar equivocados… así que tómate tu jarabe para la tos natural y espero que te sientas mucho mejor prontito.

REMEDIO NATURAL PARA LA TOS

½ taza de miel
La parte gelatinosa de una penca de sábila
El jugo de 2 limas verdes
¼ de una cebolla pequeña
  1. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora.
  2. Tomate como 2 cdas cada hora mas o menos… o tanto como desees.

Sabe rico, así que no te culpo que quieras beberlo por el sabor tanto como para mejorarte lo más pronto posible.