Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #61

Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #53

Gomasio Negro

¿Has probado alguna vez el gomasio? Es un sazón o condimento hecho de sal y semillas de ajonjolí. Yo pensaba que el gomasio era de la India, pero haciendo un check en Wikipedia, aparentemente es más japonés.

Aprendí sobre el gomasio gracias a mi amiguita Mili del Centro Yoga. A ella le fascina el gomasio y siempre que lo hacía traía al Centro para compartirlo. Ella me enseñó a comerlo como un condimento para echarle a las ensaladas, pero lo puedes disfrutar cómo y con lo que quieras – sobre sopas, arroz o lo que se te ocurra que le quieras dar un toquecito de sal y gusto.

Puedes encontrar el gomasio ya preparado en cualquier tienda de productos gourmet o en tiendas o supermercados healthfood, como Whole Foods. Pero hasta vi gomasio en La Grande Epicerie de Paris. Está por todos lados… Y ¿por qu’e comprarlo si es tan fácil hacerlo tú mismo?

Gomasio Negro

1 ½ tazas de semillas de ajonjolí negras

3 cdas de sal kosher

1. En un sartén grande a fuego mediano tuesta las semillitas de ajonjolí. Tostar semillitas negras no es tan fácil como tostar las blancas. Pero para que sepas si están tostadas, hazlo hasta que las semillitas comienzan a brincar y a explotar un chin. Pasa las semillitas tostadas a un bowl y espera a que se enfríen completamente.  Viste que se tornan medio cenizas?

2.  Pasa las semillitas al bowl de un procesador de alimentos. Pulsa el procesador unas cuantas veces. Añade la sal kosher y pulsa unas cuentas veces mas hasta que las semillas se pulvericen y se forme una mezcla homogénea.

Mantenlo en un recipiente que no le entre mucho aire. Lo guardo casi siempre en la nevera para evitar que se ponga rancio con el calor que hace en Puerto Rico.

La Jet-Setter Vegetariana Contraataca…

¡Estoy aquí!! ¡Estoy aquí!!! No me he desaparecido de la faz de la Tierra…

Al contrario… la primera parte del 2013 ha sido increíble para mí… he tenido la oportunidad de visitar tantos sitios – India, Panamá, Perú, Miami, pero de esos ya ustedes sabían un poco. Pero lo que maybe no saben es que acabo de regresar de un viaje a España de hacer el Camino de Santiago y una semana en Paris. Todo junto, creo que de los primeros 8 meses del año, solamente he estado en Puerto Rico como 3 meses en total. Se los dije ya en una ocasión… ten cuidado con lo que deseas…

Aunque me encanta viajar, he estado deseando un sentido de normalidad… tiempo en mi casa, a solas donde pueda escribir, recoger mis pensamientos e ideas y poderlas compartir con todos ustedes. Pero esto de hacer 3 viajes de corte espiritual en menos de 6 meses se siente en el cuerpo y la mente. Y por eso es que en las pasadas semanas no he tenido la mente clara como para poner mis experiencias en papel… o pantalla, que es mas certero en este sentido. Por eso es que he estado un tanto callada…

Si me sigues en Facebook, por lo menos has tenido la oportunidad de re-descubrir algunas recetas de los archivos de KarmaFree Cooking… Pero mi maestro espiritual me dice que por un tiempo voy a estar así… con la mente tratando de procesar y asimilar muchas de las enseñanzas y bendiciones recibidas en todos estos viajes espirituales. Tomará un tiempo… pero han sido experiencias únicas.

Ya he tenido la oportunidad de compartir algunas de mis experiencias en Perú – como sobre La Gran Fruta, mi experiencia tomando Té de Coca y mis recomendaciones de qué comprar cuando visiten Perú. También les he compartido algunas ideas del viaje de la India – como las muchas maneras en que los indios comen lentejas y sobre las semillitas de hinojo azucaradas… Pero no he tenido chance de comentarles de los tratamientos naturales que nos dimos en Panamá, de todos los restaurantes vegetarianos/veganos que fuimos en Lima y en Cuscoo de las muchas recetas maravillosas que aprendimos en India. Les digo que aprendí de una cantidad de postres ¡¡ES-PEC-TA-CU-LA-RES!!! Compartiré algunas de las recetas cuando las vaya haciendo en las próximas semanas…

Ahora, también compartiré un poco sobre mi experiencia haciendo el Camino de Santiago… Si has leído el libro de Paulo Coelho, El Peregrino, sabes de lo que estoy hablando… Este fue mi tercer viaje a España y sigo enamorándome más y más con él. También compartiré como me preparé para caminar 114km en 5 días en una dieta vegetariana!!! Se puede…

¡Y París! Mi querida y adorada París… ¿Cómo iba a estar en España y no darme el brinquito a París? Imposible… En esta occasion fui solita para disfrutar de la cuidad a mi tiempo y a mi paso, visitando y comiendo en muchos lugares que había tenido en mi lista en el pasado viaje y no pude hacerlo… como esos deliciosos falafels de L’As du Falafel que tanto la gente espera en fila para comer…

Gracias por mantenerse pendientes… gracias por ser pacientes conmigo. Les prometo que siempre los tuve a todos ustedes en mi pensamiento no importa donde estuviese… India, París, España, Miami, Panamá, Perú… y hasta aquí en mi pequeña cocinita en San Juan de Puerto Rico. Trataré de hacerlos sentir como que viajan un poquito conmigo también… OK??

 

¡Bon voyage virtual!

 

Las muchas maneras de comer lentejas en la India

Las lentejas es uno de los alimentos principales de la India. Allá se les conocen como dal y son sin duda el grano preferido de los indios.

La manera más tradicional de comer lentejas en la India es cocidas en salsa para comérselas sobre arroz, así como nosotros los latinos comemos arroz con habichuelas. La diferencia es que nosotros cuando cocinamos las habichuelas guisadas, por ejemplo, tu puedes ver las habichuelas, o hasta las mismas lentejas, en el caldo.

En la cocina india no es así… a los indios les gusta cocinar sus lentejas hasta que estas se convierten virtualmente en un puree de lentejas. No puedes ver una lenteja redondita para nada. Uno de estos días les compartiré una receta que me dio una amiga para comer lentejas al estilo de la India. Es una receta súper sencila donde cocinas las lentejas amarillas/naranja hasta que se crea una consistencia cremosita. Son sumamente deliciosas…

Una nueva manera de disfrutar las lentejas que aprendí en este viaje es algo que se le conoce como Moong Dal. La mejor manera que tengo de describirles esto es que es como un rice krispy de lentejas. ¿Eso les ayuda?

Moong Dal es crujiente y saladito… y como que explotan en tu boca al comerlos. Los vimos por primera vez en una tiendita en un aeropuerto y nos encantaron de la primera. Eran nuestro munchy preferido en la guagua. Hasta nos trajimos unas bolsas como recuerdos de viaje y disfrutar en casa. Pero recuerda que son lentejas, y tienen mucha proteína, así que pueden caer un poco pesadas al estómago si comes demasiadas en una sentada. Así que cógelo con calma para que no sufras… ok??

Y mi manera favorita de comer lentejas… papadams!!! Estos son unos chips redondos y grandes hechos de harina de lentejas o de garbanzos. Se sirven usualmente como un snack o como acompañamiento a un plato principal. A mí me los dieron como acompañamiento a un Arroz con Yogurt, que es una especialidad del sur de la India. Ya les hablaré más del Arroz con Yogurt en un post próximo.

Estos papadams son adictivos… me comía los míos, los de mi mamá y los de mis amigos si ellos no querían mas. Son como una tortillita de la India, súper ligera y súper crujiente. Es la manera más deliciosa que te puedas imaginar de comerte tu proteína diaria.

¿Cuál es tu manera favorita de comer lentejas? Cuéntanos en los comentarios…