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Las muchas maneras de comer lentejas en la India

26 Jun

Las lentejas es uno de los alimentos principales de la India. Allá se les conocen como dal y son sin duda el grano preferido de los indios.

La manera más tradicional de comer lentejas en la India es cocidas en salsa para comérselas sobre arroz, así como nosotros los latinos comemos arroz con habichuelas. La diferencia es que nosotros cuando cocinamos las habichuelas guisadas, por ejemplo, tu puedes ver las habichuelas, o hasta las mismas lentejas, en el caldo.

En la cocina india no es así… a los indios les gusta cocinar sus lentejas hasta que estas se convierten virtualmente en un puree de lentejas. No puedes ver una lenteja redondita para nada. Uno de estos días les compartiré una receta que me dio una amiga para comer lentejas al estilo de la India. Es una receta súper sencila donde cocinas las lentejas amarillas/naranja hasta que se crea una consistencia cremosita. Son sumamente deliciosas…

Lentil Collage

Una nueva manera de disfrutar las lentejas que aprendí en este viaje es algo que se le conoce como Moong Dal. La mejor manera que tengo de describirles esto es que es como un rice krispy de lentejas. ¿Eso les ayuda?

Moong Dal es crujiente y saladito… y como que explotan en tu boca al comerlos. Los vimos por primera vez en una tiendita en un aeropuerto y nos encantaron de la primera. Eran nuestro munchy preferido en la guagua. Hasta nos trajimos unas bolsas como recuerdos de viaje y disfrutar en casa. Pero recuerda que son lentejas, y tienen mucha proteína, así que pueden caer un poco pesadas al estómago si comes demasiadas en una sentada. Así que cógelo con calma para que no sufras… ok??

Y mi manera favorita de comer lentejas… papadams!!! Estos son unos chips redondos y grandes hechos de harina de lentejas o de garbanzos. Se sirven usualmente como un snack o como acompañamiento a un plato principal. A mí me los dieron como acompañamiento a un Arroz con Yogurt, que es una especialidad del sur de la India. Ya les hablaré más del Arroz con Yogurt en un post próximo.

Estos papadams son adictivos… me comía los míos, los de mi mamá y los de mis amigos si ellos no querían mas. Son como una tortillita de la India, súper ligera y súper crujiente. Es la manera más deliciosa que te puedas imaginar de comerte tu proteína diaria.

¿Cuál es tu manera favorita de comer lentejas? Cuéntanos en los comentarios…

Stewed Potatoes – Papas Guisadas

20 Dic

This was my dinner last night.

Back in my omnivorous days, I used to love when my aunt made stewed chicken, but not for the chicken… it was for the sauce and the potatoes in the stew. So when I decided to go veggie, I created this dish to celebrate all the good things I love about my aunt’s cooking.

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STEWED POTATOES

2 large potatoes, cubed
1 large onion, diced
1 cubanelle pepper or green bell pepper, sliced
2 garlic cloves, minced or 1 tablespoon of sofrito
1 jar of stewed tomatoes or chopped tomatoes
1/4 cup of water – if needed
Salt and pepper to taste
10 large olives or 2 tablespoons of capers
2 bay leaves
a large dash of paprika
1 roasted bell pepper – optional
a few splashes of apple cider vinegar
2 tablespoons olive oil
  1. In a medium saucepan over medium heat, pour olive oil. Mix in the onions, peppers and sofrito, if using. If using just the garlic, wait a few minutes to mix it in. Add salt and pepper to taste.
  2. When onions and peppers have softened, add in the potatoes. Stir a few times for them to cook a bit.
  3. Add the tomatoes, olives or capers, roasted bell peppers, bay leaves and paprika. If there is not enough liquid for the potatoes to cook in, add a bit of water. Add the vinegar.
  4. Simmer in the covered pot for about 30 minutes, until potatoes are fork tender.

Serve over brown rice or eat on it’s own.  Here, I show it over basmati rice.  You could add veggie hot dogs to this and it would taste great too.