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Platos Románticos que Impresionan

10 Feb

Aunque en estos momentos no estoy saliendo con nadie especial…  siempre me gusta cocinarme algo nice en estas fechas, aunque sea solamente para mí.

Al final del día, el día del Amor es para celebrar eso mismo el AMOR y todas las maneras y personas a las que queremos mucho – el amor hacia nuestros padres, el amor hacia nuestros hijos, el amor hacia nuestros hermanos, el amor hacia nuestra pareja, el amor hacia nuestros vecinos, el amor hacia nuestras amistades, el amor hacia nuestros compañeros de trabajo y el principal amor, el AMOR HACIA TI MISMO.  Porque si no te amas y te quieres a ti mismo, cómo pretendes que otros también te quieran?

Aqui te comparto algunas ideas de platos que he cocinado para impresionar a algunos seres queridos en algún momento…  espero que escojas alguno de ellos y lo prepares para impresionarte a TI.

Manicotti Relleno de Queso, Espinacas y Setas

My Plate

 

Tomates Rellenos y Asados sobre Pasta

Roasted Stuffed Tomatoes - 3 tom

Setas Rellenas de Espinacas

My Maggiano's Mushrooms

Berenjenas Asadas con Queso de Cabra

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Tarta de Espárragos

ASparagus Tart - Before 2 KFC

Tofú al Estilo Coreano

Sesame Sauce

Ensalada de Espinacas con Blue Cheese e Higos

Chame's Salad

Peras Asadas con Queso Blue Cheese y Almendras Garrapiñadas

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Gomasio Negro

22 Nov

¿Has probado alguna vez el gomasio? Es un sazón o condimento hecho de sal y semillas de ajonjolí. Yo pensaba que el gomasio era de la India, pero haciendo un check en Wikipedia, aparentemente es más japonés.

Aprendí sobre el gomasio gracias a mi amiguita Mili del Centro Yoga. A ella le fascina el gomasio y siempre que lo hacía traía al Centro para compartirlo. Ella me enseñó a comerlo como un condimento para echarle a las ensaladas, pero lo puedes disfrutar cómo y con lo que quieras – sobre sopas, arroz o lo que se te ocurra que le quieras dar un toquecito de sal y gusto.

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Puedes encontrar el gomasio ya preparado en cualquier tienda de productos gourmet o en tiendas o supermercados healthfood, como Whole Foods. Pero hasta vi gomasio en La Grande Epicerie de Paris. Está por todos lados… Y ¿por qu’e comprarlo si es tan fácil hacerlo tú mismo?

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Gomasio Negro

1 ½ tazas de semillas de ajonjolí negras
3 cdas de sal kosher

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  1. En un sartén grande a fuego mediano tuesta las semillitas de ajonjolí. Tostar semillitas negras no es tan fácil como tostar las blancas. Pero para que sepas si están tostadas, hazlo hasta que las semillitas comienzan a brincar y a explotar un chin. Pasa las semillitas tostadas a un bowl y espera a que se enfríen completamente.  Viste que se tornan medio cenizas?

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2.  Pasa las semillitas al bowl de un procesador de alimentos. Pulsa el procesador unas cuantas veces. Añade la sal kosher y pulsa unas cuentas veces mas hasta que las semillas se pulvericen y se forme una mezcla homogénea.

Mantenlo en un recipiente que no le entre mucho aire. Lo guardo casi siempre en la nevera para evitar que se ponga rancio con el calor que hace en Puerto Rico.

Tofu con Vainitas y Habichuelitas germinadas

13 Jun

Hacer esta receta de Tofú Sazonado al estilo Coreano me hizo pensar en la primera vez que cociné tofú en mi vida. Fue una receta de Martha Stewart y mi mamá y yo no éramos ni vegetarianas oficiales todavía. Lo más que nos sorprendió de la receta era como no sabía a lo que nos imaginábamos en la mente que sabría el tofu… sino que nos supo a lo que teníamos grabado en la mente que sabía un pollito chino.

Desde ese día, mi mami y yo siempre habíamos querido hacer nuevamente esta receta. Un día, en el Pulguero, conseguimos una bolsita de vainitas (snow peas) y unas habichuelitas germinadas (bean sprouts). Y armada con una cajita de tofú que siempre tengo en la alacena para “el por si acaso”, el resto es historia…

 

TOFU CON VAINITAS Y HABICHUELITAS GERMINADAS

3 cdas de aceite de ajonjolí tostado
1 paquete de tofu extra firme
3 dientes de ajo, picaditos o rallados
1 taza de vean sprouts, como la mitad de un paquetito
1 taza de vainitas (snow peas), con las puntitas cortadas, eliminándoles la fibra que les corre por el lado y picadas en diagonal
3 cdas de salsa soya
2 cdas de semillitas de ajonjolí tostadas
  1. Corta el tofú en rebanadas de ¼ de pulgada de ancho y exprímelas entre unas cuantas capas de papel toalla como por 30 minutos a una hora. Ponles un poco de peso por encima para que drenen la mayor cantidad de agua posible.
  2. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de ajonjolí y fríe el tofu por ambos lados hasta que se vea doradito. Añádele al ajo y cocina por 2 minutos más.
  3. Auméntale el fuego a medio-alto y añade las vainitas y las habichuelitas. Saltéalo todo como por 3-4 minutos.
  4. Sazónalo todo con salsa soya y menéalo un poco más para que esté todo cubierto de salsa. Añádele las semillitas de ajonjolí al final.

Sírvelo con arroz integral o con esta versión de un Arroz con Puerro… creo que Martha aprobaría nuestra interpretación, ¿verdad??

Tofu al Estilo Coreano

23 May

Soy una chica muy afortunada… He sido invitada a viajar a muchos países alrededor del mundo, el más reciente fue a Seúl, Corea. Pero maybe no soy tan afortunada, porque al final de día, nunca fui. Es una historia larga y complicada, pero maybe es me convenía mejor quedarme tranquilita en mi Puerto Rico.

Lo bueno es que uno puede tomar unas vacaciones culinarias a través de lo que cocinas. Y coincidentemente encontré en esos días una receta para estos Tofu Sazonados en el site de Serious Eats. Se veían tan apetitosos y tan sencillos que tenía que probarlos.

Y ves, después de todo, no hay necesidad de montarse en ese vuelo de $2,000 para comer deliciosa comida coreana vegetariana.

 

TOFU AL ESTILO COREANO

Un paquete de tofu firme
2 cebollines, picaditos
2 dientes de ajo, picaditos
2 cdas de salsa soya
2 cdas de agua
1 cda de aceite de ajonjolí tostado
1 cda de semillas de ajonjolí tostadas
Una pizca de pimienta roja
1 cda de aceite vegetal para freír el tofu
  1. Remueve el tofu de su empaque. Pícalo en pedazos de ½” de ancho y ponlo a drenar un poco sobre muchos papeles toalla.
  2. Combina en un bowl pequeño la salsa soya, agua, y aceite de ajonjolí. Agrégales también los cebollines, ajo, semillas de ajonjolí y la pimienta roja. Combínalo bien y ponlo a un lado.
  3. Calienta el aceite vegetal en un sartén mediano a fuego medio-alto. Ten cuidado colocando las rebanadas de tofu en el sarten. Te recomiendo que uses una malla para protegerte cuando el aceite brinca, no es SI el aceite brinca, porque el aceite brincará de seguro. El tofu tiene todavía mucha agua y hará que brinque mucho el aceite y el tofu como que te “escupe” de vuelta.
  4. Fríe los tofu hasta que estén doraditos por debajo, como unos 4-5 minutos. Víralos y deja que se doren por el otro lado.
  5. Baja el fuego y añade la mezcla de la salsa soya con ajonjolí sobre el tofu. Cubre el sartén con una tapa y deja que se cocinen al vapor por 2-3 minutos. Lo que usualmente hago es que como al minuto de haberlo cubierto, apago el fuego para que se cocine con el calor residual de la estufa y el sartén.

Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente. Sírvelo sobre arroz integral…

Vegetable Lo Mein for one

13 May

I am in a real international vibe these days…  now I am on an Asian kick.  My mom started it because she’s been craving a tofu stir-fry I make with snow peas and bean sprouts.  The thing is that we have not been able to get together to actually make it. You know how it is with busy schedules…

So, in the meantime, I made for lunch this clean-out-the-fridge stir fry.  It was a completely impromptu dish…  not even planning to share it with you just yet.  But the results were soooo good, I had to take a picture of it. 

This is really a method…  you can change it up as you prefer.  This is what I used this time…

 

 

VEGETABLE LO-MEIN for one

1/8 packet of dry whole grain pasta – spaghetti or bucatini would work well
½ onion, sliced
½ red bell pepper, sliced
1 garlic clove, grated
3-4 leaves of romaine lettuce, washed, dried and cut into thin strips and tough stems removed
Handful of bean sprouts, washed and dried
3 tbs teriyaki sauce
1 tbs olive oil
Squirt of honey
Freshly cracked pepper to taste
1 tbs toasted sesame seeds – for garnish

 

  1. Bring a large pot of water to boil.  Once water is boiling, add plenty of salt and add the pasta.  Cook according to package directions, approximately 10 minutes.
  2. While the pasta is cooking, heat a large skillet with olive oil over medium high heat.  Add the onions and peppers.  Stir to coat all the pieces with the olive oil.  Add the grated garlic over the onions and peppers.  Sauté for a few minutes.
  3. When the onions start to get a cooked look, but are still crunchy, add the bean sprouts.  Sauté for a minute.  Add most of the lettuce pieces.  Sauté a few minutes more until the lettuce starts to wilt a bit.
  4. Add the cooked noodles to the skillet and toss to combine thoroughly.  Add the teriyaki sauce and toss again.  Add any remaining lettuce.  The noodles will absorb some of the sauce.
  5. Transfer to serving dish and garnish with a sprinkle of sesame seeds.

 

This was a very nice lunch indeed.  Filled with veggies, light, yet very satisfying.  You can definitely serve this for any weekday meal.