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Recuento de nuestra 3era Clase de Cocina KarmaFree Cooking

6 May

El mes pasado celebramos nuestra 3era clase de cocina KarmaFree Cooking.  Tuvimos el honor de que El Nuevo Día, el periódico principal en Puerto Rico, nos incluyera una corta nota de prensa anunciando la clase.

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Nos llamó mucha gente preguntando interesados por la clase – mucha gente que no son vegetarianas que quieren conocer más sobre seguir un estilo de vida y de alimentación mas natural y vegetariano.  Para mí ese es el mejor ÉXITO porque ese es el propósito de KarmaFree Cooking, que las personas descubran que el estilo de vida vegetariano es fácil de seguir y delicioso a la vez. ¡Nadie se queda con hambre en nuestra cocina!

Clase de Cocina KFC #3

Quiero ahora compartir con ustedes las recetas que hicimos en la clase…  algunas son nuevas, algunas son clásicos de KarmaFree Cooking y otras son versiones nuevas de algunas de nuestras favoritas.

 

Revoltillo de Tofú con Tomates, Pimientos y Espinaca Fresca

Papas al Horno con Doble Mostaza

Tofu Scramble and Potatoes 1

Ensalada de Papaya y Mangó

Papaya Mango Fruit Cup   KFC

Bizcochitos de Zanahoria con Frosting de Queso Crema y Yogurt

carrot-cupcakes

Batida de Frutas con Espinaca Fresca

Además, hablamos de la mejor manera de combinar frutas en tus ensaladas y jugos

 

Si vives en Puerto Rico, esperamos que puedas acompañarnos en nuestras próximas clases de KarmaFree Cooking.  Si no tienes esa dicha de vivir aquí, quédate tranquilo que siempre compartiremos las recetas aquí en el blog.  Pero nunca es lo mismo cocinar conmigo, hacerlo en grupo con otros compañeros y después disfrutar de todo lo que cocinamos juntos.  Es una experiencia completamente diferente.

KarmaFree Cooking 3rd Class

Muchas gracias a Angie y a mami por siempre ayudarme tanto en estos cursos y un aplauso grande al grupo de estudiantes que participó de esta tercera clase, quienes siempre hacen de estas actividades unas muy divertidas para mí.

 

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Dulces Recuerdos de la India que se pueden comer…

29 Abr

Dicen que recordar es vivir de nuevo… y con las muchas fotos que tomo siempre de mis viajes, de seguro es que me encanta recordar y remontarme nuevamente a esos lugares hermosos que he visitado.

A través de los años, he tenido la bendición de viajar tanto que nunca he acostumbrado a nadie en mi familia a que les traigo un recuerdo de cada viaje que hago. Puede sonar un poco árido, pero si acostumbrara a mis seres queridos a eso, sería una presión adicional en cada viaje que no necesito para nada. Si encuentro algo simpático que me recuerde a alguien, perfecto. Pero no me siento en la obligación de traer nada para nadie. Pero esta vez probamos tantas cositas ricas y nos íbamos a quedar en casa de mi hermana 2 semanas después de nuestro viaje, que decidimos no llegar con las manos vacías.

Tan pronto llegamos a India nos recibieron con una mochila llena de regalitos… un sari para las muchachas y dhoti para los varones, una toallita que parece un buen pa~no de cocina y un paquete de esto… Gajjak Til Papad. La mejor manera de describirlo es como un brittle de ajonjolí. Es una hoja súper finita de azúcar con semillitas de ajonjolí, pistachos y cardamomo. Nos comimos una cajita de esto durante el viaje… era nuestro snack del cuarto. Una cajita se la dimos a mi hermana y tengo otra en mi nevera en Puerto Rico. La tengo en la nevera para que se mantenga crujiente el azúcar como estaba en la India. Fuera de la nevera, con el calor del ambiente, se pone monga y chiclosa.

Gajjak Til  Papad

Por anos, mi mamá y yo hemos disfrutados de 2 de los postres mas populares de la India – galub jamun y rasgulla. De cariño los conocemos como “las bolas indias”. Sorry si suena feo, pero la intención no es fea para nada. Galub Jamun son bolitas hechas de harina de trigo en un sirope dulce y Rasgulla es una bolita blanca hecha con un queso de la India llamado chhena, parecido al paneer. Ambas se sirven tibias y ¡son deliciosas! Por años hemos visto estas bolas empacadas en unas latas para llevar y no fue hasta ahora que decidimos comprar unas y traerlas con nosotras. Las puedes conseguir en cualquier tienda de dulces, especialmente en los aeropuertos.

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Rasgulla Collage

En Allahabad nos dieron de postre Petha… es un calabacín seco y azucarado, como una fruta abrillantada. Entiendo que es tipo de calabacín porque en inglés me decían que era “pumpkin” pero el color de este “pumpkin” es blanco y las calabazas que nosotros conocemos no son blancas. Son una manera liviana y dulce de terminar tu cena y perfectas para llevarte unas cuantas a tu cuarto para un antojito de medianoche.  🙂   También las puedes encontrar empacadas en cajas para llevar.

Dry Petha Collage

En Delhi nos llevaron a una dulcería llamada Bikanervala… fuimos para comprar nuestras rasgullas y galub jamun antes de regresar a Estados Unidos. Pero en la dulcería descubrimos algo que nunca había visto o probado – Mawas. No estoy ni segura que les esté llamando correctamente. Creo que son halvas hechas de frutas secas o nueces. Son como unos turroncitos secos pero no duros. Vimos los paquetitos en una vitrina, los probamos y nos enamoramos… trajimos 3 diferentes sabores – Mango, Badam que es almendra y Pista que con pistachos. Todos son ricos, pero a mi hermana le gusto más los de almendra.

Turrones Collage

En las pasadas semanas, estos dulces han sido una manera de transportarme nuevamente a los momentos inolvidables que tuvimos en la India. Y ahora, estoy ansiosa de hacer unos dulces de la India yo misma en mi cocina…

¿Te gusta traer recuerdos comestibles de tus viajes? Cuéntame de lo que has traído contigo…

Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

1 Abr

Leslie es una nueva amiguita con quien corro en Boca Ratón… Y ella es una amante de las ensaladas como yo.

No sé por qué, pero siempre termino hablando de comida con todos quienes conozco y esta es una de las ensaladas favoritas de Leslie. Espero que a ustedes les guste tanto como nos gusta a Leslie y a mí…

Leslies Salad

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Espinacas bebé
Grumitos de queso de cabra
Nueces con especias – como almendras o pecans
Aderezo de Vinagreta Balsámica (receta a continuación)
  1. Combina todos los ingredientes en una ensaladera grande y alina con la vinagreta. Mézclalo bien para combinar los sabores.

VINAGRETA BALSAMICA

¼ taza de aceite de olive extra-virgen
1 cdas de vinagre balsámico
1 cdita de mostaza Dijon
Sal y Pimienta a gusto
  1. Agrega todos los ingredientes en un frasco de cristal con tapa y agítalos vigorosamente.

Ensalada Verde Mixta… para después de un retiro

11 Mar

Después de una semana sin comer nada sólido… no quieres comer nada que se sienta pesado y que vaya a ensuciar tu sistema nuevamente. Nos recomiendan siempre comer sólo frutas y ensaladas por algunos días después que terminamos nuestros retiros espirituales.

Esta ensalada fue la que preparé justo después que terminé mi último retiro y regresé “al mundo de los que comen”… La preparé con lo que conseguimos en nuestra compra el Día de Año Nuevo, pero resultó ser tan deliciosa que la preparé como por 3-4 días corridos. ¡Así de adictiva es!

Este es mi intento de que te vuelvas tú también un adicto de las ensaladas crudas… Espero que me funcione!!!

Salad - After Retiro

ENSALADA VERDE MIXTA

2 puñados de arugula bebé
1 puñado de espinaca bebé
1 puñado de germinados de alfalfa
1 tomate, rebanado
¼ taza de almendras rebanadas
¼ taza de cranberries secos
Vinagreta de Limón – limón, aceite de olive extra-virgen, sal y pimienta
  1. Combina todos los primeros 6 ingredientes en una ensaladera. Échale el jugo de ½ limón, agrega un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Con tus manos mézclalo todo para que la ensalada se aliñe bien con el aderezo.
  2. Cómela inmediatamente… porque las lechugas se ponen mustias si la dejas reposando por mucho tiempo antes de comerla.

Panino de Manzanas y Cebollas

8 Feb

Me dieron un reto… en “A Sandwich a Day” nos pidieron presentar nuestros sándwiches favoritos.

No es un secreto que yo pudiera vivir de sándwiches toda mi vida y uno de los mas adictivos que preparo es el Sandwich de Aguacate, Tomate y Queso Mozzarella Fresco. Muchas veces se me pasa inventarme sabores nuevos de sándwiches para ustedes porque estoy todavía hipnotizada por el poder de este sándwich. He sabido soñar con él y saboreármelo en varias ocasiones.

Pero recientemente he aprendido a querer a otro sándwich también… maybe los ingredientes no son tan “frescos” como los de este anterior, pero ciertamente es de la temporada friíta. Mezclar manzanas, cebollas, tomillo, almendras y blue cheese entre 2 rebanadas de pan puede que no suene muy apetitoso, pero deja que lo pruebes, que no vas a creer lo delicioso que es. Esto no tiene nada que ver con mis raíces latinas… pero verdaderamente son sabores que he aprendido a apreciar en mis tantos viajes al noreste de los Estados Unidos.

Inspirada en estos crostini de Giada Di Laurentiis, este sándwich es perfecto para disfrutar en una noche de invierno. Hasta me atrevo a recomendarte que sería una buenísima opción para disfrutar con un “date” frente a la chimenea. Creo que ese (o esa) pretendiente quedará impresionad@ con tus gustos…

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PANINI DE MANZANAS, CEBOLLAS y GORGONZOLA

2 rebanadas de pan 100% de granos integrales
Queso crema
Grumitos de queso Gorgonzola
Almendras rebanas y tostadas
¼ taza de Relish de Manzanas y Cebollas
Mantequilla – para la parte de afuera del sándwich
  1. Pre-calienta tu tostadora de panini, o en mi caso, mi George Foreman Grill.
  2. Úntale queso crema a la parte de adentro de ambos panes. Esto será parte de la “pega” que hace unir a todos los ingredientes de este sándwich.
  3. En una rebanada, coloca el relish de manzanas y cebollas. Trata de que no tenga mucha salsita para que después no se salga fuera del sándwich. Coloca las almendras tostadas y los pedacitos de queso gorgonzola.
  4. Cierra el sándwich colocando la rebanada con queso crema hacia adentro sobre las almendras y el blue cheese.
  5. Úntale mantequilla a la parte de afuera de cada rebanada.
  6. Coloca el sándwich en el panini grill cerrando la tapa, pero sin forzarla. El sándwich se irá aplastando en la medida que se derritan los quesos.
  7. Después de unos minutos, los quesos se derretirán y el pan se tostara por fuera. Remuévelo con cuidado del grill y déjalo que se enfríe un poquito. Esto te permitirá que puedas cortar el sándwich a la mitad sin que se ruede todo lo de adentro.

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Disfrútalo con tu sidrita favorita o con un té…