Recuento de nuestra 2nda clase de cocina KarmaFree Cooking – Quiérete Mucho

La semana pasada tuvimos nuestra segunda clase de cocina KarmaFree Cooking con el tema Quiérete Mucho a través de tu Comida. Porque muchas veces ponemos mucho empeño y esfuerzo cuando cocinamos para otros, pero no tanto cuando somos nosotros solitos en casa. ¿Por qué será?

Las recetas que compartimos son recetas ya conocidas y publicadas aquí en KarmaFree Cooking en Español y todas funcionan bien para cuando cocinas sólo para uno, para dos o para un crowd. Son recetas sencillas, deliciosas y las preparas de la misma manera si eres tú solita en tu casa una noche o si vas a cocinas para una gran fiesta.

Aquí el menú de la clase:

Pasta con Tomates Marinados con pasta de arroz integral

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca

Ensalada de Espinaca con Fresas Maceradas

Plátanos Maduros Asados con Canela y Vainilla

Peras Asadas con Queso Gorgonzola y Almendras Garrapiñadas

 

Y aunque estas recetas ya eran conocidas por muchos de ustedes, nunca es lo mismo leer la receta en tu casa y hacerla tú solo que verme a mí haciéndola y ayudándote con mis tips después de haberlas hecho una y otra y otra y otra vez.

 

La clase no es solamente sobre compartir recetas y técnicas. Hablamos de las diferentes tipos de pastas alternativas, hablamos de mis aceites de oliva favoritos. Hablamos de microplanes para rallar la cáscara del limón y como no me gusta echarle agua a la pasta después de escurrirla. También compartimos como los mismos ingredientes de los Tomates Marinados los puedes usar en una bruschetta de aperitivo o en unos pinchitos como un entremés más fancy.

Estoy tan agradecida a todos los que participaron de la clase… esta vez la clase fue más grande que la anterior. Muchas caras conocidas y otras caras nuevas. Y quiero darle un aplauso grande a Adriana de GreatFood360 porque vino nuevamente a la clase y como siempre tomó unas tremendas fotos de la clase.

Nuevamente mis asistentes, Angie y mami que se botan siempre encargándose de las cositas que hacen que la clase fluya con la armonía que nos caracteriza.

Espero que puedas acompañarnos a nuestra próxima clase… a finales de abril. Apúntalo en tu calendario – Recetas para celebrar a mamá. Ya estoy planificando el menú…

 

Panino de Manzanas y Cebollas

Me dieron un reto… en “A Sandwich a Day” nos pidieron presentar nuestros sándwiches favoritos.

No es un secreto que yo pudiera vivir de sándwiches toda mi vida y uno de los mas adictivos que preparo es el Sandwich de Aguacate, Tomate y Queso Mozzarella Fresco. Muchas veces se me pasa inventarme sabores nuevos de sándwiches para ustedes porque estoy todavía hipnotizada por el poder de este sándwich. He sabido soñar con él y saboreármelo en varias ocasiones.

Pero recientemente he aprendido a querer a otro sándwich también… maybe los ingredientes no son tan “frescos” como los de este anterior, pero ciertamente es de la temporada friíta. Mezclar manzanas, cebollas, tomillo, almendras y blue cheese entre 2 rebanadas de pan puede que no suene muy apetitoso, pero deja que lo pruebes, que no vas a creer lo delicioso que es. Esto no tiene nada que ver con mis raíces latinas… pero verdaderamente son sabores que he aprendido a apreciar en mis tantos viajes al noreste de los Estados Unidos.

Inspirada en estos crostini de Giada Di Laurentiis, este sándwich es perfecto para disfrutar en una noche de invierno. Hasta me atrevo a recomendarte que sería una buenísima opción para disfrutar con un “date” frente a la chimenea. Creo que ese (o esa) pretendiente quedará impresionad@ con tus gustos…

PANINI DE MANZANAS, CEBOLLAS y GORGONZOLA

2 rebanadas de pan 100% de granos integrales

Queso crema

Grumitos de queso Gorgonzola

Almendras rebanas y tostadas

¼ taza de Relish de Manzanas y Cebollas

Mantequilla – para la parte de afuera del sándwich

1. Pre-calienta tu tostadora de panini, o en mi caso, mi George Foreman Grill.
2. Úntale queso crema a la parte de adentro de ambos panes. Esto será parte de la “pega” que hace unir a todos los ingredientes de este sándwich.
3. En una rebanada, coloca el relish de manzanas y cebollas. Trata de que no tenga mucha salsita para que después no se salga fuera del sándwich. Coloca las almendras tostadas y los pedacitos de queso gorgonzola.
4. Cierra el sándwich colocando la rebanada con queso crema hacia adentro sobre las almendras y el blue cheese.
5. Úntale mantequilla a la parte de afuera de cada rebanada.
6. Coloca el sándwich en el panini grill cerrando la tapa, pero sin forzarla. El sándwich se irá aplastando en la medida que se derritan los quesos.
7. Después de unos minutos, los quesos se derretirán y el pan se tostara por fuera. Remuévelo con cuidado del grill y déjalo que se enfríe un poquito. Esto te permitirá que puedas cortar el sándwich a la mitad sin que se ruede todo lo de adentro.

Disfrútalo con tu sidrita favorita o con un té…

¡Todos podemos cocinar!

Algunos de nosotros nos gusta la cocina… Y otros de nosotros sólo nos gusta comer y estamos muy dispuestos a obviar la cocina porque no le encuentran la dicha ni el placer en lo absoluto. O posiblemente, piensan que no tienen las destrezas necesarias para cocinar comidas deliciosas y saludables.

Esa es la situación de mi amiga Alison, la directora ejecutiva de la revista Karma Life & Style de KarmaNYC. Alison le encanta comer y quiere fervorosamente seguir un estilo de vida mucho más saludable, pero entiende que no tiene la habilidad necesaria para obtener sus objetivos. Ella no se siente cómoda cocinando PARA NADA… Ni siquiera en su propia cocina. ¡Ella no tiene idea ni de los enseres que tiene allí!

Ella me pidió ayuda… “Madelyn, ¡no puedo cocinar ni en defensa propia! ¿Por dónde puedo empezar?” Alison no está sola en esto… me hacen esta misma pregunta con mucha frecuencia mis amistades, familia y hasta gente que conozco en la calle. Y mi mejor consejo para todos ellos es… empieza por algo SENCILLO.

Ahora me encanta cocinar… pero no siempre fue así. Recuerdo cuando lo más que yo sabía hacer era cocinar y calentar cosas en el microondas. Pero creo que es cuestión de exponerse… exponerse a sabores, ingredientes y técnicas que hacen de tu vida una deliciosa.

Fui a casa de Alison recientemente y preparamos un menú para una fiestecita que CUALQUIERA puede preparar, hasta los menos adeptos en la cocina como Alison. Este menú es un menú de ENSAMBLAJE – mezclar, majar, menear, poner en capas… que al final saben y se ven deliciosos. Y lo mejor… todo es bueno para ti. Mira las recetas de todos estos platos y veras que es mucho ensamblaje y no mucho cocinar ni esclavizarse sobre la estufa. Muy poco espacio para los errores…

Aquí nuestro menú:

Sangría Blanca

Hummus

Queso de Cabra con Salsa de Tomate

Tarta de Espárragos

Lechuga Mesclun, Higos y Queso Gorgonzola con Vinagreta balsámica

Postre de Manzana

Espero que Alison y algunos de ustedes… “los hambrientos que no cocinan” encuentren la confianza de hacer algunas de estas recetas en su casa. Y no tienes que hacerlas todas en una fiesta en tu casa. Selecciona una y empieza con algo que te guste mucho. Veras que te sentirás más y más cómodo en la cocina.

Mantente positivo… yo voy a ustedes. ¿Verdad, Alison???