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Smoothie de Frutas con Espinacas Frescas

14 May

Esta es la receta de batida de frutas que compartimos en nuestra 3era clase de cocina KarmaFree Cooking.  Quería demostrarles como pueden comer mas frutas en su dieta y además, añadirle mas nutrición añadiéndole espinaca bebe fresca.  Los pedacitos verdes pueden parecerles raritos, pero no se siente el sabor de la espinaca para nada con el dulce del guineo y las fresas.

Si prefieres no ver para nada los puntitos verdes, puedes tratar mi Stealth Shake donde uso berries más oscuros y la espinaca se esconde por completo.

Además, quise compartir información sobre cómo suplementar muchos nutrientes añadiéndole a las batidas un poco de semillas de chia, linaza o maca.  Las puedes añadir todas a la vez o en tu combinación preferida.

Batido de Desayuno para mamá

SMOOTHIE de FRUTAS con ESPINACAS FRESCAS

 1 guineo
4 fresas
1 puñado de espinacas bebé frescas
½ taza de yogurt plain o kefir
1 taza de jugo de parcha
Un chorrito de néctar de agave o miel
1 cda de semillas de linaza molidas
1 cda de semillas de chia
1 cda de maca
3 cubitos de hielo

 

  1.  Licua todos los ingredientes en tu batidora eléctrica.
  2.  Sírvela fría.

 

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Fresas Maceradas

30 Abr

Usé estas fresas como el relleno de mis crepas veganas y libres de gluten en el Festival de Platos Vegetarianos Internacionales que se celebró recientemente en el Centro Yoga Devanand.

Son súper fáciles de preparar…  y me gusta usar fresas congeladas  o cualquier otro berry congelado porque encuentro que las congeladas tienden a ser consistentemente más dulces que las frescas, que a veces pueden salir medio agrias.

Puedes usar este método para endulzar cualquier fruta congelada o fresca para usarla en postres.  También es una buena manera para preservar por un poco más de tiempo frutas que estén ya bien maduras.

 

macerated strawberries inside vegan gluten-free crepes

FRESAS MACERADAS

4 tazas de fresas congeladas, picaditas
1 taza de azúcar negra o azúcar turbinado

 

  1. Coloca las fresas picadas en un bowl donde tengas espacio para menearlas.    Añade el azúcar y mézclalo todo bien para que te asegures que el azúcar cubre las frutas.
  2. Menea la mezcla de vez en cuando para asegurarte que el azúcar se ha disuelto bien en los juguitos que se crean de las frutas descongeladas, los mismos juguitos de la fruta que el azúcar crea.  Deja que las frutas se maceren aproximadamente por 2 horas a temperatura ambiente para que las frutas se descongelen bien y el azúcar penetra bien las frutas.

 

Puedes usar las frutas inmediatamente o las puedes guardar en la nevera en un bowl donde no le entre aire.  Puedes usar estas frutas dentro de unas crepas, para echarle por encima al helado o un cantito de bizcocho o para incluirlo en una de tus batidas favoritas.

Crepas Veganas y Libres de Gluten

28 Abr

Hace unas semanas, en el Centro Yoga se celebró un festival de platos vegetarianos internacionales.  Quería contribuir al festival con algo que fuese tradicionalmente “prohibido” comer allá fuera en su forma tradicional, pero que a la misma vez fuera sencillo de preparar para mí.

He hecho crepas anteriormente usando harina spelt…  pero muchas personas velan su consumo de trigo en el Centro, así que si quiero hacer un plato que todos disfruten,  incluyendo a nuestro Maestro, es necesario hacerlo libre de gluten. Ésta fue mi contribución…  crepas veganas y libres de gluten rellenas de fresas maceradas con un chorrito de sirope de carobEs mi homenaje a las crepas que Didier me hacía en la Alianza Francesa que eran tan populares.

 

Egg-free Vegan Gluten -free crepes

 

CREPAS VEGANAS Y LIBRES DE GLUTEN

1 ½ tazas de harina libre de gluten
4 cdas de aceite de coco
2 tazas de leche de almendra + 6 cdas
½ cdita de sal
4 ½ cditas de egg-replacer
Más aceite de coco para engrasar el sartén

 

  1. Primero, prepara la mezcla del egg-replacer mezclando en un bowl pequeño el egg-replacer con las 6 cdas de leche de almendra.  Mézclalas bien y ponlas a un lado.
  2. En una licuadora añade la harina, las 2 tazas de leche de almendra, la sal y la mezcla del egg-replacer que preparaste anteriormente.  Licúalo  bien hasta que obtengas una mezcla suave.
  3. Refrigera la mezcla de las crepas por lo menos 2 horas.  NO SALTES ESTE PASO.  No puedo ser más enfática en ésto.  Si la mezcla no reposa bien, tendrás unas crepas llenas de burbujas y se cocina disparejo.
  4. Cuando esté lista para usar la mezcla, sácala de la nevera y menéala un poco y asegúrate que tiene la consistencia de una mezcla da pancakes finita.  Si sientes que está muy espesa, añádele ¼ de agua o leche de almendras para hacerla más livianita.
  5. Calienta un sartén pequeño a fuego mediano.  Añádele una cucharada de aceite de coco y espárcela con un papel toalla en el sartén.
  6. Vierte un cucharón de sopa de mezcla en el sartén, mientras viras el sartén para que la mezcla se esparza en una capa finita sobre el fondo del sartén.  No se desesperes si las primeras veces no te sale muy bien.  Me tomo unas cuantas veces cogerle el swing a echar la mezcla y virar el sartén a la misma vez.  Pero se puede…  Ahora lo que hago es que guardo la mezcla en la nevera en una botella de agua y la abertura pequeña de la botella me ayuda a echar la mezcla de la botella directamente en el sartén.
  7. Despega las orillitas de la crepa del sartén usando una espatulita.  Verás que la crepa hace burbujitas, tal y como lo hacen cuando haces pancakes.  Poquito a poco vas despegando la crepa del sartén usando una espátula de silicón.  Cuando puedas mover la crepa al mover el sartén, como al minuto de estarla cocinando, es tiempo de virarla por el otro lado usando la espátula de silicón.
  8. Cocina la crepa por el otro lado como por 30 segundos.  Y escurre la crepa del sartén sobre un plato con papel de cera por encima.
  9. Repite el proceso hasta que acabes la mezcla de crepas.  Pásale el papel toalla con aceite de coco al sartén de vez en cuando para asegurarte que nada se pega.

Sírvelas inmediatamente o puedes guardarlas en un recipiente al vacío en la nevera como por 2 semanas.  Las crepas tienen suficiente aceite que no se pegarán unas con las otras.  Si las guardas en la nevera, sólo tienes que recalentarlas un poquito en un sartén tibio como por 1 minuto para que estén suavecitas y moldeables nuevamente. Puedes usar estas crepas para hacer una versión sin gluten del Gateau des Crepes, o las puedes rellenar de cajeta/dulce de leche, frutas maceradas o con tu jalea de frutas favorita. Vegan Gluten Free Crepes A mí entender, éstas crepas fueron ¡¡UN ÉXITO rotundo!!!!  Pero dejaré que algunas de las personas que las probaron comenten y les digan en sus propias palabras sus impresiones.  OK???

Recuento de nuestra 2nda clase de cocina KarmaFree Cooking – Quiérete Mucho

7 Feb

La semana pasada tuvimos nuestra segunda clase de cocina KarmaFree Cooking con el tema Quiérete Mucho a través de tu Comida. Porque muchas veces ponemos mucho empeño y esfuerzo cuando cocinamos para otros, pero no tanto cuando somos nosotros solitos en casa. ¿Por qué será?

Clase Cocina KFC - Feb 2014 2

Las recetas que compartimos son recetas ya conocidas y publicadas aquí en KarmaFree Cooking en Español y todas funcionan bien para cuando cocinas sólo para uno, para dos o para un crowd. Son recetas sencillas, deliciosas y las preparas de la misma manera si eres tú solita en tu casa una noche o si vas a cocinas para una gran fiesta.

RECETAS - KFC2

Aquí el menú de la clase:

Pasta con Tomates Marinados con pasta de arroz integral

Pasta with Marinated Tomatoes - KFC2

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca

Pasta with Spinach KFC2

Ensalada de Espinaca con Fresas Maceradas

spinach-strawberry-salad-comp

Plátanos Maduros Asados con Canela y Vainilla

Platanos maduros - KFC2

Peras Asadas con Queso Gorgonzola y Almendras Garrapiñadas

Poached Pears - KFC2

 

Y aunque estas recetas ya eran conocidas por muchos de ustedes, nunca es lo mismo leer la receta en tu casa y hacerla tú solo que verme a mí haciéndola y ayudándote con mis tips después de haberlas hecho una y otra y otra y otra vez.

Plato Completo - KFC2

 

La clase no es solamente sobre compartir recetas y técnicas. Hablamos de las diferentes tipos de pastas alternativas, hablamos de mis aceites de oliva favoritos. Hablamos de microplanes para rallar la cáscara del limón y como no me gusta echarle agua a la pasta después de escurrirla. También compartimos como los mismos ingredientes de los Tomates Marinados los puedes usar en una bruschetta de aperitivo o en unos pinchitos como un entremés más fancy.

Tomates Marinados - KFC2

Pinchos de Mozz Tom - KFC2

Estoy tan agradecida a todos los que participaron de la clase… esta vez la clase fue más grande que la anterior. Muchas caras conocidas y otras caras nuevas. Y quiero darle un aplauso grande a Adriana de GreatFood360 porque vino nuevamente a la clase y como siempre tomó unas tremendas fotos de la clase.

GRUPO - KFC2

Nuevamente mis asistentes, Angie y mami que se botan siempre encargándose de las cositas que hacen que la clase fluya con la armonía que nos caracteriza.

Espero que puedas acompañarnos a nuestra próxima clase… a finales de abril. Apúntalo en tu calendario – Recetas para celebrar a mamá. Ya estoy planificando el menú…

 

Batido de Desayuno de Mango Fresa y Piña

6 Mar

El otro día un amigo quería hacer un Mangoneo, que era un jugo de Mango + Guineo… pero yo quise hacerlo mejor, y le añadí unas cuantas frutas más.

Esto es como un Lassi de Mangó pero con más frutas para hacerlo como una ensalada de frutas que puedes beber de desayuno. Estoy tratando todo lo posible de mantener mi resolución de año nuevo de comer más frutas y vegetales frescos todos los días.

Mango Strawberry Smoothie 2

BATIDO DE DESAYUNO DE MANGO FRESA Y PIÑA

½ guineo
4 fresas
2 anillos de piña fresca
½ taza de néctar de mango o mango fresco
½ taza de agua
½ taza de yogurt plain
1 cda de néctar de agave
1 cda de semillas de linaza molidas
4 cubitos de hielo

 

  1. Licua todos los ingredientes en una licuadora o un Magic Bullet. Eso es lo único que tienes que hacer…

 

¿Cuál es tu combinación de frutas favorita?