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Si tuviera un enamorado, ¿qué le cocinaría hoy?

15 Feb

A mí me encanta cenar fuera en un restaurante, especialmente si alguien especial invita.  Pero la experiencia me ha enseñado que salir a cenar fuera, a un restaurante, es la peor idea para celebrar el Día del Amor y la Amistad.  Por mejores las intenciones, todos los restaurantes en estos días está repletos – y desgraciadamente – el servicio nunca es el mejor por todo el volumen extra que tienen de comensales.

Personalmente, creo que es mejor, y mucho más romántico, planificar una cena íntima en casa.   Preparar una velada con algunos platillos que sabes que te quedan espectacular y que le dejará saber a esa persona especial cuanto lo quieres – tanto por lo rico de los sabores como por el cuidado y atencion que pusiste al hacerlo.  Además, en las cenas íntimas caseras, la vestimenta puede ser opcional…;)

Desafortunadamente, este fin de semana de San Valentín me la estoy pasando de lo más chévere con un equipo de construcción quienes están remodelando mi pequñísima cocina para tornarla una bella, chic y moderna pequeñísima cocina.  Y, sin un amiguito espcial tampoco…

Pero me gusta jugar a soñar…  y si tuviera un enamorado al que quisiera decirle con mi comida lo mucho que lo quiero, ésto es lo que yo le cocinaría…

 

Cena Vegetariana de Enamorados

 

Comenzaría por una ensalada de arúgula, espinacas, higos y queso blue cheese, con una vinagreta balsámica.

El plato principal sería una deliciosa pasta al horno con 4 quesos, que siempre es el éxito de la noche para los que la prueban por primera vez.

Y como estamos en Puerto Rico, hay que acompañar esa pasta con unos platanitos maduros hechos con canela y vainilla.

Para terminar en una nota dulce, un sirop de carob para comer con fresas frescas.  Y para sorprenderlo, maybe le echo una pizquita de pimienta cayenne también.

 

¿Les gusta mi menú para mi novio imaginario?  ¿Cuál sería tu menú para dejarle saber a tu pareja que lo quieres mucho?

 

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Bizcocho Cuatro Leches de Calabaza

17 Nov

Esta es la primera de mis recetas disponibles en el portal Qué Rica Vida… Ésta es una de las recetas para celebrar el Otoño y el Día de Acción de Gracias.

Es una receta que llevo tiempo tratando de desarrollar exitosamente…  y después de unos cuantos intentos fallidos, se me ocurrió que lo que me hacía falta era una receta que se chupara las leches como una esponja.  Y esa fue la clave de la solución, desarrollar una receta de “sponge cake” que fuera súper ligera y que sirviera como una esponja para absorber toda la dulzura de las Tres Leches.  ¿O son Cuatro Leches?  Entérate leyendo la receta completa en Qué Rica Vida

Bizcocho Cuatro Leches de Calabaza

BIZCOCHO CUATRO LECHES DE CALABAZA

Receta completa en Qué Rica Vida

Bizcocho Cuatro Leches de Calabaza

Recuento de nuestra 2nda clase de cocina KarmaFree Cooking – Quiérete Mucho

7 Feb

La semana pasada tuvimos nuestra segunda clase de cocina KarmaFree Cooking con el tema Quiérete Mucho a través de tu Comida. Porque muchas veces ponemos mucho empeño y esfuerzo cuando cocinamos para otros, pero no tanto cuando somos nosotros solitos en casa. ¿Por qué será?

Clase Cocina KFC - Feb 2014 2

Las recetas que compartimos son recetas ya conocidas y publicadas aquí en KarmaFree Cooking en Español y todas funcionan bien para cuando cocinas sólo para uno, para dos o para un crowd. Son recetas sencillas, deliciosas y las preparas de la misma manera si eres tú solita en tu casa una noche o si vas a cocinas para una gran fiesta.

RECETAS - KFC2

Aquí el menú de la clase:

Pasta con Tomates Marinados con pasta de arroz integral

Pasta with Marinated Tomatoes - KFC2

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca

Pasta with Spinach KFC2

Ensalada de Espinaca con Fresas Maceradas

spinach-strawberry-salad-comp

Plátanos Maduros Asados con Canela y Vainilla

Platanos maduros - KFC2

Peras Asadas con Queso Gorgonzola y Almendras Garrapiñadas

Poached Pears - KFC2

 

Y aunque estas recetas ya eran conocidas por muchos de ustedes, nunca es lo mismo leer la receta en tu casa y hacerla tú solo que verme a mí haciéndola y ayudándote con mis tips después de haberlas hecho una y otra y otra y otra vez.

Plato Completo - KFC2

 

La clase no es solamente sobre compartir recetas y técnicas. Hablamos de las diferentes tipos de pastas alternativas, hablamos de mis aceites de oliva favoritos. Hablamos de microplanes para rallar la cáscara del limón y como no me gusta echarle agua a la pasta después de escurrirla. También compartimos como los mismos ingredientes de los Tomates Marinados los puedes usar en una bruschetta de aperitivo o en unos pinchitos como un entremés más fancy.

Tomates Marinados - KFC2

Pinchos de Mozz Tom - KFC2

Estoy tan agradecida a todos los que participaron de la clase… esta vez la clase fue más grande que la anterior. Muchas caras conocidas y otras caras nuevas. Y quiero darle un aplauso grande a Adriana de GreatFood360 porque vino nuevamente a la clase y como siempre tomó unas tremendas fotos de la clase.

GRUPO - KFC2

Nuevamente mis asistentes, Angie y mami que se botan siempre encargándose de las cositas que hacen que la clase fluya con la armonía que nos caracteriza.

Espero que puedas acompañarnos a nuestra próxima clase… a finales de abril. Apúntalo en tu calendario – Recetas para celebrar a mamá. Ya estoy planificando el menú…

 

Dulce de Papaya

31 Jul

Dulce de Papaya o dulce de lechosa, como le prefieras llamar,  es un postre muy típico en Puerto Rico.

Cuando pertenecía al equipo de cocina de Mili en el Centro Yoga siempre tenía que inventarme recetas de postres variadas, porque si no, ponle el sello, que Mili iba a hacer su confiable receta de dulce de papaya.

Y por un tiempo, hasta le sacaba el cuerpo al dulce de papaya porque ya estaba hasta la coronilla de comerlo sábado tras sábado… pero ahora que ya no cocino con Mili tan a menudo y no lo como tanto como antes, me dio nostalgia y lo extraño. Así que le pregunte por su receta para aprender a hacerlo.

Quiero agradecerle a Jesiel, una amiga desde hace tiempo y autora del blog Sweet Journey of Inspiration,  por acceder a prestarme la foto de su dulce de papaya. Jesiel y yo nos conocimos en el trabajo y ahora es una chef de postres trabajando como estilista de comida en Paris, Francia.  Y aunque nuestros caminos profesionales nos han llevado en rumbos diferentes, siempre nos mantenemos en contacto en muchas más maneras de las que se pueden imaginar.

Las recetas de Jesiel y de Mili son sumamente parecidas. Pero la diferencia mayor es que Mili no usa baking soda para remojar sus papayas. Según Mili, nuestro doctor natural le dijo que el baking soda no es muy bueno para nuestra salud. Les prometo que les averiguo el por qué próximamente. OK??

Entretanto, aquí les dejo uno de los sabores de Puerto Rico…

Foto cortesía de Sweet Journey of Inspiration

 

DULCE DE PAPAYA

1 papaya grande verde, pero con indicios de que pronto comenzará a madurarse
2 rajas de canela
½ cda de clavos enteros
2 tazas de azúcar negra
1 cda de vainilla en polvo
Agua

 

  1. Corta la papaya y límpiale todas las membranas y las semillas.
  2. Pícala finito en pedazos de ¼ de pulgada de ancho y de 2 pulgadas de largo. Coloca las rebanadas en un bowl grande y cúbrelas con agua filtrada y déjalas reposar por 2 horas aproximadamente.
  3. Cuando hayan pasado las 2 horas, escurre las rebanadas de papaya y colócalas en una olla grande. Añádele la canela, los clavos, el azúcar negra, la vainilla con ¼ taza de agua. Cocínalo a fuego medio por 45 minutos aproximadamente, moviéndolo de vez en cuando. Si ves que esta hirviendo fuertemente, bájale el fuego un poco, no quieres que el azúcar se te vaya a desabordar. Habla la voz de la experiencia…

 

Apágale el fuego y deja que se enfríe y el sirope se espese cuando llegue a temperatura ambiente. Guárdalo en un bowl con tapa en la nevera.

 

La manera de comerse este dulce de papaya es frío con unas lascas de queso de papa o queso del país.

Pear Spread

3 Abr

Pears have been on sale for the longest time every time I visit the grocery store.  So I decided to buy some the other day to make my roasted pears for the French Dinner.  I love these roasted pears, but it was time for some diversity…  so I decided to make butter – Pear Butter.

I am not going to question how the name came to be… especially after my previous post about a punch called a “bull”.  If I were to name this in Spanish it would probably be something like “Compota de Peras” or Pear Compote.  However, I believe the name Pear Spread is truer to the final application.

Here’s how I made it…

 

PEAR SPREAD

2 ripe Bartlet Pears, peeled, cored and cut into 1-inch pieces
½ cup water
2 tbs white balsamic vinegar
2 tbs freshly squeezed lemon juice
 
¾ cup brown sugar
1 tsp vanilla powder
1 cinnamon stick
Pinch of salt

 

  1. Combine pears, water, vinegar and lemon juice in a medium heavy saucepan.  Cover and simmer until pears are soft, stirring occasionally, about 20-25 minutes.
  2. Puree the mixture using a hand blender or in a food processor.  If using the food processor, be careful transferring the mixture to the food processor and back into the saucepan again, because the liquid is very hot.
  3. Add the sugar, vanilla, cinnamon and salt to the pureed mixture.  Stir over low heat until the sugar dissolves.
  4. Increase the heat to medium and boil gently uncovered until mixture reduces and thickens, about 1 hour.  Stir occasionally to prevent any scorching in the bottom.
  5. Discard the cinnamon stick.  Spoon the spread into canning jars if canning.  I do not know how to do that, so I just waited for the mixture to cool down some and transferred to a plastic container and ate it all within a week.