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¿Estamos consumiendo las semillas de chia correctamente?

13 Nov

Les he compartido anteriormente que me gusta añadirle nutrición a mis batidas mañaneras incluyendo algunos de estos súper alimentos que están tan de moda como las semillas de chia.  Pero tengo que admitirles que la mayoría de las veces lo que hago es añadirlas secas así directamente en mi batida.   A veces las dejo gelatinizarse un ratito, pero sólo como 15 mins, antes de hacerme la batida.  Pero, según he aprendido por ahí, ésta no es la mejor manera de sacarle el mayor beneficio a las semillas de chia.

Semillas de Chia

Mi amiga Cristina, que también entrena para maratones conmigo, perdió mucho peso cuando estaba entrenando para el Maratón de Chicago.  Al no vernos en un tiempo, le comenté de lo bien que se veía y que estaba más flaca definitivamente.  Me dijo que su “secreto” era consumir semillas de chia en ayuno por las mañanas.  Le dije que yo le añadía semillas de chia a mis batidas, pero que yo nunca había notado que hubiese perdido nada de peso mientras las consumía.

Realmente, una de mis quejas mayores con las semillas de chia cuando se las añado a mis batidas es que muchas veces, se me quedan pegadas a los dientes, y si no me lavo la boca enseguida después de consumirlas, al ratito siento que tengo todas estas bolitas gelatinosas pegadas por toda mi boca.   Gracias a Dios que trabajo mayormente desde mi casa porque les aseguro que eso no se debe ver nada de lindo…  ¿verdad?

Mi amiga me dijo que el secreto era remojar las semillas por toda la noche antes de comerlas con un chorrito de jugo de limón.  Y comerlas con el estómago vacío tan pronto me levantara…  ¿cómo?

Chia w Lemon

Pues he estado haciendo eso mismo…  y tengo que admitir que me gusta la rutina.  Antes de acostarme pongo a remojar en un poco de agua 1 cucharada de semillitas de chia.  Nunca mido la cantidad de agua, pero lo suficiente para que todas las semillitas estén mojaditas.  Le doy unas vueltas al bowl para que se mojen todas.  En la mañana, le echo un chorrito de jugo de limón puro, lo meneo con una cuchara y con esa misma cuchara me las como con el estomago vacío.  Es lo primero que le echo al estómago después de meditar.  Después, me voy a correr y cuando regreso, me baño y me como un desayuno completo.  Ahora, le echo a mis batidas otros súper alimentos como maca, polvo de goji berries, semillas de linaza molidas, etc.

Les soy sincera que no he experimentado pérdida de peso en libras…  pero cuando usualmente entreno para medios maratones siempre aumento peso y en esta ocasión, no he aumentado nada.  Además, cuando entreno me tengo que olvidar de los mahones pegaditos porque usualmente no me pasan de los muslos, y en esta ocasión, me los he seguido poniendo sin problemas aún entrenando fuerte para un medio maratón que tengo próximamente.  Asi que algo está funcionando… ¿verdad?

¿Has estado comiéndote las semillas de chia incorrectamente también?

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Recuento de nuestra 2nda clase de cocina KarmaFree Cooking – Quiérete Mucho

7 Feb

La semana pasada tuvimos nuestra segunda clase de cocina KarmaFree Cooking con el tema Quiérete Mucho a través de tu Comida. Porque muchas veces ponemos mucho empeño y esfuerzo cuando cocinamos para otros, pero no tanto cuando somos nosotros solitos en casa. ¿Por qué será?

Clase Cocina KFC - Feb 2014 2

Las recetas que compartimos son recetas ya conocidas y publicadas aquí en KarmaFree Cooking en Español y todas funcionan bien para cuando cocinas sólo para uno, para dos o para un crowd. Son recetas sencillas, deliciosas y las preparas de la misma manera si eres tú solita en tu casa una noche o si vas a cocinas para una gran fiesta.

RECETAS - KFC2

Aquí el menú de la clase:

Pasta con Tomates Marinados con pasta de arroz integral

Pasta with Marinated Tomatoes - KFC2

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca

Pasta with Spinach KFC2

Ensalada de Espinaca con Fresas Maceradas

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Plátanos Maduros Asados con Canela y Vainilla

Platanos maduros - KFC2

Peras Asadas con Queso Gorgonzola y Almendras Garrapiñadas

Poached Pears - KFC2

 

Y aunque estas recetas ya eran conocidas por muchos de ustedes, nunca es lo mismo leer la receta en tu casa y hacerla tú solo que verme a mí haciéndola y ayudándote con mis tips después de haberlas hecho una y otra y otra y otra vez.

Plato Completo - KFC2

 

La clase no es solamente sobre compartir recetas y técnicas. Hablamos de las diferentes tipos de pastas alternativas, hablamos de mis aceites de oliva favoritos. Hablamos de microplanes para rallar la cáscara del limón y como no me gusta echarle agua a la pasta después de escurrirla. También compartimos como los mismos ingredientes de los Tomates Marinados los puedes usar en una bruschetta de aperitivo o en unos pinchitos como un entremés más fancy.

Tomates Marinados - KFC2

Pinchos de Mozz Tom - KFC2

Estoy tan agradecida a todos los que participaron de la clase… esta vez la clase fue más grande que la anterior. Muchas caras conocidas y otras caras nuevas. Y quiero darle un aplauso grande a Adriana de GreatFood360 porque vino nuevamente a la clase y como siempre tomó unas tremendas fotos de la clase.

GRUPO - KFC2

Nuevamente mis asistentes, Angie y mami que se botan siempre encargándose de las cositas que hacen que la clase fluya con la armonía que nos caracteriza.

Espero que puedas acompañarnos a nuestra próxima clase… a finales de abril. Apúntalo en tu calendario – Recetas para celebrar a mamá. Ya estoy planificando el menú…

 

Cebollas salteadas a la Mojo Cubano

13 Nov

Nací y me crié en Puerto Rico… pero mi corazón es también cubano.

Para mis amigos en Puerto Rico, soy cubanita. Para mi familia en Miami, soy toda una puertorra. Vivo en ambos mundos simultáneamente y para mí eso es completamente normal. Hija de mamá puertorriqueña y papá cubano. Es como decimos muchas veces… soy una café con leche.

Muchos de los sabores que tanto me gustan y me atraen, los conocí a través de mi papá. Él me enseñó a comer pasta de guayaba con queso crema, croquetas con limón, Medianoches y sándwiches cubanos, arroz con frijoles negros, tamales en hoja y en cazuela, pastelillitos de guayaba, pastelillitos de carne, batidos de frutabomba y de mamey, y yuca con mojo cubano, entre muchas otras cosas más.

Y cada vez que hiervo unas viandas,, me encanta comérmelas con unas cebollitas salteadas como si fuera un mojo cubano. No hago un mojo tradicional para mí sola porque lleva mucho aceite de oliva y me gusta poder preparar esto y que se acabe de una vez. Así que me salió esta versión con todo el gusto de un mojo cubano pero perfecto para una sola persona.

Cuban Mojo Onions

Cebollas salteadas a la Mojo Cubano

1 cebolla mediana, puede ser blanca o amarilla, rebanada
Como 2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
El jugo de una lima verde
Sal y Pimienta a gusto
  1. En un sartén pequeño a fuego medio alto, añade el aceite de olive y las cebollas. Me gusta rebanarlas anchitas, como si fuera hacer onion rings. Saltéalas por unos minutos hasta que se ablanden, no tanto para que se doren. Lo que hago es que cuando el sartén comienza a sonar y a hacer sizzle, lo bajo a fuego medio para que las cebollas se cocinen sin que se doren o quemen. Añade sal y pimienta para sazonar y ayudar a que se ablanden las cebollas.
  2. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado de la hoja de tu cuchillo. Añádeselos así al sartén. La idea es que las cebollas se impregnen del sabor del ajo, sin pasar mucho trabajo. Muévelo todo para que las cebollas se continúen ablandando.
  3. Cuando las cebollas se hayan ablandado, añade el jugo de la lima directamente al sartén. Va a saltar un poquito pero apagas el fuego y se tranquiliza. Las puedes dejar ahí un rato con el calor que le queda al sartén y no te preocupes, que ya con el limón, las cebollas no se dorarán más.

Sírvelas sobre viandas hervidas para que tengan un toquecito cubano. Súper fácil de hacer y te dejará con deseos de comer más y más…

Guacamole Verde

1 Jul

Ustedes saben que no soy una fanática del cilantro… Cuando una receta dice que lleva cilantro usualmente lo sustituyo con perejil italiano de hoja plana fresco o simplemente no lo incluyo para nada.

Pero hay algo que he aprendido con los años… que puedo tolerar el cilantro y hasta disfrutarlo, cuando uso solamente las hojitas y no los tallos del cilantro. El sabor de los tallos me recuerda demasiado al sabor del recao, el cual me cae súper mal y me hace repetir la comida cada vez que como algo que lo tenga. Yuck!

Me di cuenta de esto un año que tuve que ayudar a preparar el sancocho al final de un retiro… hice como vi a Ina Garten hacer en un show de TV, que con el cuchillo pela solamente las hojitas de los tallos de cilantro y usé eso para sazonar el sancocho como parte del sofrito. Las otras cocineras más experimentadas me miraron mal porque había “desperdiciado” todos los tallos del cilantro. Pero muchos de los demás yogis me comentaron que el sabor del sancocho estaba bueno porque el cilantro estaba controlado y suavecito, especialmente después de varios días de ayuno.

Démosle pa’lante a la película ahora y hace unas semanas tenía un montón de aguacates que quería que no se me dañaran y al tener que llevar alguito para una fiesta que me invitaron, decidí hacer un guacamole que no tuviera tomates porque el guacamole tiende a salirle un agüita por encima cuando se prepara con anterioridad con tomates. Y cuando no tenían perejil de hoja plana en el supermercado… tuve que recurrir al amigo cilantro que siempre está abundante y barato.

Nunca pensé que esta versión de guacamole tuviera tantos fanáticos… Todos en la fiesta se la pasaron preguntándome como lo había hecho porque querían hacerlo ellos en otra ocasión. Ojalá y hubiese posteado esta receta antes para no tener que repetirme tantas veces esa noche.

Guacamole Verde

 

GUACAMOLE VERDE

1 aguacate grande, en pedacitos pequeños
½ cebolla mediana, picadita chiquitita
El jugo de un limón verde
4 cdas de hojitas de cilantro
Como 1 cda /chorrito de aceite de olive extra-virgen
Sal y Pimienta al gusto

 

  1. Májalo todo en un bowl mediano.
  2. Déjalo que repose por un rato en la nevera para que los sabores se mezclen bien.

Puedes hacer esta receta con aguacates frescos o hasta con aguacates congelados. Sólo descongélalos y bota cualquier residuo de agua que se separe de la pulpa de los aguacates mientras se descongelan.

 

Maneras Naturales de Limpiar tus Frutas y Vegetales

3 Abr

Les he mencionado como me gusta utilizar el limpiador Fit para limpiar las frutas y vegetales antes de cocinarlas o comérmelas. Este producto le elimina los pesticidas y cera que le colocan a los alimentos para que se vean lo mas atractivos posibles en el supermercado. Se verán atractivos, pero esos químicos no son nada de saludables.

¿Y qué haces si no tienes un pote de Fit a la mano… o algún otro limpiador de frutas y vegetales a la mano?

Hay otras maneras de limpiar tus frutas y vegetales naturalmente… usando jugo de limón, vinagre o una combinación de ambos.

Limas 2

 

A mí me gustan mucho las uvas… y nos encanta darle la bienvenida al año nuevo comiéndonos 12 uvas para hacer 12 deseos para el nuevo año. Y después de pasarse uno 10 días ayunando para desintoxicar nuestro sistema, lo último que deseas comer es un poquito de cera y pesticidas con tus uvas y deseos.

Lo único que tienes que hacer es colocar las uvas en un recipiente con agua y añadirle el jugo de 2-3 limones o limas verdes al agua. Trata de que las uvas estén sumergidas en el agua. Si no es posible, víralas de vez en cuando para que a todas las uvas les toque tiempo sumergidas en el agua acidulada. Si usas vinagre, añade 2 cditas por cada galón de agua. Remoja las uvas como por 20-30 minutos máximo. Luego de eso, las uvas comienzan a cambiar su textura y eso no es lo mejor…

La acidez del jugo de limón y del vinagre disuelve la cera que cubre las uvas. Mira esta foto de unas uvas lavadas con agua solamente y uvas lavadas en agua de limón.

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Conociendo este método, pudimos lavar bien unas uvas que compramos a la orilla de la carretera en Allahabad, cuando estábamos viajando en India. Los limones son muy comunes en India como lo son las uvas cubiertas con cera.

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Luego de que las uvas, o cualquier otra fruta que necesitas lavar este limpiecita… sólo tienes que secarlas bien y guardarlas en tu nevera o sobre el counter como lo harías regularmente. O comételas de inmediato… ¿para qué esperar, no?