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¡Prepara tu propia mostaza!

17 Abr

¿Has hecho mostaza por ti mismo? ¿Nunca? Pues yo tampoco, hasta ahora…

Es súper sencillo. Lo único que necesitas en realidad es tiempo y una licuadora. Oh, y las semillitas de mostaza. Yo compré las mías en The Spice and Tea Exchange en Boca Ratón. Yo nunca las he visto que las vendan en Puerto Rico. Si saben de dónde… me dejan saber. OK?? Así que cuando las vi, me entró la curiosidad y compré una onza mezclada de semillitas de mostaza amarillas y marrones. Juntas midieron como ¼ de taza de semillitas.

Así fue que la preparé…

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MOSTAZA DIJON GRUESA

1/8 taza de semillitas de mostaza amarillas
1/8 taza de semillitas de mostaza marrones
¼ taza vinagre de manzana
¼ cdita de sal
1 cdta azúcar negra

1.  Echa las semillitas de mostaza y el vinagre en un recipiente con tapa que selle bien. Déjalas remojar en el vinagre a temperatura ambiente por 2 días.

Grain Mustard Soaking 2

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2.  Cuando hayan pasado los 2 días… transfiere las semillitas y el vinagre a una licuadora o como yo, a mi Magic Bullet. Añádele la sal y el azúcar. Licúalo hasta que se forme una pasta pero que se le puedan ver aun los granitos de mostaza. Pásalo a un recipiente con tapa y déjalo reposar por 2 días antes de usarlo.

Yo reposé esta mostaza por mucho más de 2 días en la nevera y su sabor es ¡FUERTE! Pero, a mí me gustan los sabores fuertes en los quesos y en mis mostazas. Pero una amiga me dijo que si lo dejas reposar a temperatura ambiente, que el sabor se suaviza. El frío de la nevera detiene el proceso de suavizarse el sabor. Así que si prefieres que tu mostaza no sea tan fuerte en sabor… déjala reposar esos 2 días a temperatura ambiente y después la pasas a la nevera.

Esta es la mostaza ideal para disfrutar en tu sándwich favorito o para asar unas papas en el horno. Es fuerte, picantita y muy fácil de preparar.

¿Has hecho alguna vez tu propia mostaza? Cuéntame, quiero saber tu experiencia…

Maneras Naturales de Limpiar tus Frutas y Vegetales

3 Abr

Les he mencionado como me gusta utilizar el limpiador Fit para limpiar las frutas y vegetales antes de cocinarlas o comérmelas. Este producto le elimina los pesticidas y cera que le colocan a los alimentos para que se vean lo mas atractivos posibles en el supermercado. Se verán atractivos, pero esos químicos no son nada de saludables.

¿Y qué haces si no tienes un pote de Fit a la mano… o algún otro limpiador de frutas y vegetales a la mano?

Hay otras maneras de limpiar tus frutas y vegetales naturalmente… usando jugo de limón, vinagre o una combinación de ambos.

Limas 2

 

A mí me gustan mucho las uvas… y nos encanta darle la bienvenida al año nuevo comiéndonos 12 uvas para hacer 12 deseos para el nuevo año. Y después de pasarse uno 10 días ayunando para desintoxicar nuestro sistema, lo último que deseas comer es un poquito de cera y pesticidas con tus uvas y deseos.

Lo único que tienes que hacer es colocar las uvas en un recipiente con agua y añadirle el jugo de 2-3 limones o limas verdes al agua. Trata de que las uvas estén sumergidas en el agua. Si no es posible, víralas de vez en cuando para que a todas las uvas les toque tiempo sumergidas en el agua acidulada. Si usas vinagre, añade 2 cditas por cada galón de agua. Remoja las uvas como por 20-30 minutos máximo. Luego de eso, las uvas comienzan a cambiar su textura y eso no es lo mejor…

La acidez del jugo de limón y del vinagre disuelve la cera que cubre las uvas. Mira esta foto de unas uvas lavadas con agua solamente y uvas lavadas en agua de limón.

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Conociendo este método, pudimos lavar bien unas uvas que compramos a la orilla de la carretera en Allahabad, cuando estábamos viajando en India. Los limones son muy comunes en India como lo son las uvas cubiertas con cera.

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Luego de que las uvas, o cualquier otra fruta que necesitas lavar este limpiecita… sólo tienes que secarlas bien y guardarlas en tu nevera o sobre el counter como lo harías regularmente. O comételas de inmediato… ¿para qué esperar, no?

Cebollas Lilas en Conservas

7 Mar

Las cebollas son una parte importante de mi cocina… Casi nunca cocino sin ellas. La cebolla que más compro y uso es la cebolla amarilla. Las cebollas lilas, me gustan, pero no forman parte de mi lista de compra usual. Son mas algo que se compra como un antojito..

Pero… me encanta añadir cebolla lila en mis ensaladas. Picarlas bien, bien finito creo que le añaden algo especial a una gran ensalada. Pero no todo el mundo es fanático de las ensaladas con cebolla. Y cuando he tratado de incluir cebollas como ingrediente en una ensalada del centro yoga, siempre me miran raro y me ponen mucha resistencia. Tienen un sabor muy fuerte… caen muy pesadas si están crudas… tendré mal aliento después de comerlas… entre tantas de las razones que me han dado para no comerlas.

Y creo que he encontrado una manera bastante creativa de llevarle el evangelio de las cebollas en las ensaladas a todos esos no creyentes… ¿qué tal una cebolla en conserva avinagrada??? El sabor de la cebolla pero mucho mas tenue para todo aquellos escépticos.

Así es que las preparo…

CEBOLLAS LILAS EN CONSERVAS

1 cebolla lila, rebanada finitita
2 tazas de vinagre de arroz
1 cda de agua tibia
1 cdita de sal
  1. Coloca las rebanadas de cebollas en un bowl con tapa.
  2. Añade el resto de los ingredientes y muévelo para que se combinen bien.
  3. Deja que las cebollas se amortigüen y maceren en la mezcla de sal y vinagre.

Ahora puedes añadirle ingredientes a esta técnica básica. Le he agregado limón en vez de vinagre; le he echado perejil y hasta dientes de ajo. Pudieras añadirle pimienta o hasta pimienta roja.

La premisa principal es que marinando las cebollas en un poco de vinagre y agua, hacen que el sabor fuerte de la cebolla se suavice y las hace una excelente alternativa para añadirle a tus ensaladas.

Guineítos en escabeche

21 Dic

Cuando era pequeña, me encantaba comer de estos guineítos en las fiestas de Navidad de la oficina de mi mamá.  Siempre me gustó mucho el agrio del vinagre… 

Puedes comértelos con palillitos como un aperitivo o como un acompañamiento a tu Arroz con Gandules y Pasteles.

GUINEITOS EN ESCABECHE

24 guineítos verdes hervidos y rebanados
½ taza de pimiento verde picadito
sal a gusto
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2 tazas de aceite de oliva virgen
½ taza de vinagre
12 granitos de pimienta
4 hojas de laurel
3 tazas de cebolla cortadas en rueditas
12 dientes de ajos rebanados
El jugo de 1 limón criollo

 

  1. En una cacerola grande, echa dos litros de agua y sal a gusto. Cuando hierva, echa los guineítos y cocina durante 20 minutos. Aquí te enseño paso por paso como yo hiervo guineítos verdes.
  2. Escúrrelos, deja enfriar y corta en rueditas.
  3. En una cacerola mediana, echa todos los ingredientes de la salsa de escabeche y cocina a temperatura media de 10 a 12 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas. Trata de mantener las cebollas blanquitas, que no cojan color. Deja enfriar un poco.
  4. En un envase grande de cristal, echa la salsa y añade el resto de los ingredientes y sazona a gusto.  Marina la mezcla como por 2-3 horas.  Después que los guineítos ya están fríos, puedes continuar el proceso de marinado en la nevera.

Sírvelos directo de la nevera o a temperatura ambiente. Puedes añadir al final el jugo de un limón antes de servirlo.

Mustard Vinaigrette

11 Ene

It’s the time of New Year resolutions… another one of mine – eat more salads at home.

I tend to eat big salads when I eat out or a side salad when I feel what I am eating is not that healthy – like a pizza. I try to add more nutrition by accompanying whatever I am having with a salad. But at home, sometimes I get lazy. But I have noticed that when I am hooked to the taste of an awesome dressing, I look forward to eating a salad at home everyday.

This is my new vice – Mustard Vinaigrette. Easy, tasty, and goes well with any greens and vegetables you might fancy in your salad. I did this to accompany my not-so-healthy veggie “chicken” nuggets.

I make this by “eye-balling” the ingredients… so bear with me here on the quantities.

mustard-vinaigrette.jpg

MUSTARD VINAIGRETTE

1 tbs Dijon or Grain Mustard
1 tbs Apple cider vinegar
Salt and Pepper to taste
Extra-virgin Olive oil
  1. In the same bowl you’ll prepare your salad, whisk together the vinegar, mustard, salt and pepper.
  2. Then, pour olive oil slowly while whisking it in, until you get a nice emulsified dressing mixture.
  3. Taste to adjust any seasonings.
  4.  Add any greens and vegetables you crave on your salad.

I am sure you could use this vinaigrette to season grilled vegetables – like portobello mushrooms, peppers, onions, etc.

Enjoy!!!