Mojito Sin Alcohol

Cuando es verano, lo único que quiero es algo refrescante para bajar los niveles de calor… ya sea en casa, en la playa o en casa de alguna amistad.

Cuando alguien te invite pero que debes llevar tu propia bebida, no tiene que ser lo mismo de siempre o ni siquiera algo con alcohol. Puedes llevar un ponche o bul, una sangría o la bebida del momento que se aprovecha de la cantidad de yerbabuena que tenemos ahora en el verano.

Comprando sólo unos cuantos ingredientes, y puedes prepararte un tremendo drink sin alcohol, perfecto para los jovencitos o para cualquier embarazada. Y el look, de show!!!

 

MOJITO SIN ALCOHOL

½ taza de jugo Simply Limeade

El jugo de 2-3 limas verdes

½ taza de agua de soda de lima/limón

2 cdas de sirope simple de azúcar negra o 2 cdas de azúcar negra

4-5 hojas de yerbabuena

La mitad de una lima, rebanada finita

Cubitos de hielo

 

1. Añade las rebanadas de limas, el azúcar y las hojitas de yerbabuena en un vaso. Usa el cabo de una cuchara de madera para machacharlos bien y que se junten y se extraigan los sabores de los ingredientes.
2. Añade el jugo de lima fresco, la limonada comprada y el agua de soda natural de lima/limón. Mézclalo bien con un agitador y disfruta!!!

 

 

Cebollas salteadas a la Mojo Cubano

Nací y me crié en Puerto Rico… pero mi corazón es también cubano.

Para mis amigos en Puerto Rico, soy cubanita. Para mi familia en Miami, soy toda una puertorra. Vivo en ambos mundos simultáneamente y para mí eso es completamente normal. Hija de mamá puertorriqueña y papá cubano. Es como decimos muchas veces… soy una café con leche.

Muchos de los sabores que tanto me gustan y me atraen, los conocí a través de mi papá. Él me enseñó a comer pasta de guayaba con queso crema, croquetas con limón, Medianoches y sándwiches cubanos, arroz con frijoles negros, tamales en hoja y en cazuela, pastelillitos de guayaba, pastelillitos de carne, batidos de frutabomba y de mamey, y yuca con mojo cubano, entre muchas otras cosas más.

Y cada vez que hiervo unas viandas,, me encanta comérmelas con unas cebollitas salteadas como si fuera un mojo cubano. No hago un mojo tradicional para mí sola porque lleva mucho aceite de oliva y me gusta poder preparar esto y que se acabe de una vez. Así que me salió esta versión con todo el gusto de un mojo cubano pero perfecto para una sola persona.

Cebollas salteadas a la Mojo Cubano

1 cebolla mediana, puede ser blanca o amarilla, rebanada

Como 2 cdas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

El jugo de una lima verde

Sal y Pimienta a gusto

1. En un sartén pequeño a fuego medio alto, añade el aceite de olive y las cebollas. Me gusta rebanarlas anchitas, como si fuera hacer onion rings. Saltéalas por unos minutos hasta que se ablanden, no tanto para que se doren. Lo que hago es que cuando el sartén comienza a sonar y a hacer sizzle, lo bajo a fuego medio para que las cebollas se cocinen sin que se doren o quemen. Añade sal y pimienta para sazonar y ayudar a que se ablanden las cebollas.
2. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado de la hoja de tu cuchillo. Añádeselos así al sartén. La idea es que las cebollas se impregnen del sabor del ajo, sin pasar mucho trabajo. Muévelo todo para que las cebollas se continúen ablandando.
3. Cuando las cebollas se hayan ablandado, añade el jugo de la lima directamente al sartén. Va a saltar un poquito pero apagas el fuego y se tranquiliza. Las puedes dejar ahí un rato con el calor que le queda al sartén y no te preocupes, que ya con el limón, las cebollas no se dorarán más.

Sírvelas sobre viandas hervidas para que tengan un toquecito cubano. Súper fácil de hacer y te dejará con deseos de comer más y más…

Frituras Vegetarianas… por supuesto!!!

Hoy me siento muy, pero que muy feliz… porque me he unido a la familia del Tiki Tiki Blog como una bloguera contribuyente.   Hoy, el Tiki Tiki Blog incluyó un post que escribí para ellos sobre como las palabras Latina y Vegetariana no son mutuamente exclusivas y como nosotras las Latinas Vegetarianas podemos todavía disfrutar de nuestros antojitos fritos de una manera más saludable y sin la carne que ya no comemos.

 

 

 

 

 

Carrie, quien maneja el Tiki Tiki Blog desde Nashville, TN, comparte una gran perspectiva de qué es ser Latina en el mundo de hoy. Hace unos meses ella hizo toda una serie de artículos de cómo se podía ser una Latina Vegetariana en nuestro mundo moderno… que no somos figmento de la imaginación de nadie. Y que no somos menos Latinas ni le estamos dando la espalda a nuestra cultura al decidir no incluir la carne ya en nuestras dietas. A ella le impresionaron nuestras recetas de las Croquetas de Espinacas y de los BacalaFREEtos y quiso que las compartiéramos con todos sus lectores.

Croquetas de Espinacas

 

BacalaFREEtos

Espero que les agrade mi artículo en el Tiki Tiki Blog y espero que este sea sólo el primero de muchas otras colaboraciones que hagamos. Y unas gracias muy grandes y especiales a Adriana del blog Moros con Cristianos quien me introdujo originalmente al Tiki Tiki Blog. Gracias mil Adriana…

Mis Favoritos de Miami

Casi no he pisado mi casa en estos pasados meses… y ustedes han sido mis “testigos” con mis artículos de mi visita a México (Parte 1, Parte 2 y Parte 3) y mi serie sobre París, visto desde el punto de vista vegetariano.  Y justo cuando regrese de mi viaje a París, me monté de nuevo en un avión para encargarme de algunos asuntos de negocios y visitar a mi familia en Miami.

He ido taaaaaaantas veces a Miami que yo ya no hago nada de lo que hacen los turistas…  siempre alquilo un carro y me la paso haciendo diligencias familiares.  Tengo una lista de sitios a visitar, usualmente porque no están disponibles en Puerto Rico.  Aquí algunos de ellos…

CRACKER BARREL

Mi hermana fue la que me llevó por primera vez a un Cracker Barrel cuando ella vivía en Texas.   Ella sabe que a mí me encanta el desayuno… siempre me despierto con hambre y  pudiera comer las comidas típicas del desayuno a cualquier hora del día.  He sabido almorzarme pancakes cuando estudiaba o comerlos de cena o de snack de medianoche después de una noche de partiseo…  y Cracker Barrel sirve desayuno sin importar la hora… ¡perfecto!

Siempre que voy a Miami/Ft. Lauderdale hago hincapié en comer aunque sea una vez en Cracker Barrel.  Y siempre pido lo mismo – pancakes regulares, pancakes de pecans, y su famoso Hash Brown Casserole.  Son unas papas con queso exquisitas.  Los pancakes los podemos compartir entre nosotros para ser más comedidos, pero el Hash Brown Casserole no se comparte – cada cual ordena uno para no tener que compartir.

 

CHICHARRITAS DE PLÁTANO

Yo ya les comenté de las Chicharritas de Plátano…  que también se les llaman mariquitas, o como les decimos en Puerto Rico, platanutres.  Pero quería enseñarles cómo las sirven en los restaurantes de Miami.  Usualmente las encontrarán en la sección de los aperitivos, aunque mi tía las considera como un acompañamiento a cualquier comida.

Lo mejor de ordenarlas en un restaurante es porque las sirven súper finitas y el mojito… un mojito de aceite de oliva, ajo y limón súper rico.  Siempre iba a un restaurante en Hialeah llamado Las Delicias porque sirven el mojito ya por encima de las chicharritas.  Ahora, lo sirven por el lado…  no es lo mismo, pero sigue siendo rico.

WHOLE FOODS                                                                                            

Cada vez que voy a Miami, mi mamá y yo tenemos que hacer una parada en Whole Foods.  Tenemos un deseo perenne de que abran algún día uno en Puerto Rico…  pero casi siempre vamos a comprar esos antojitos que no podemos encontrar en los health foods locales y para llevar goodies a casa de mi hermana.

En esta visita, mi mamá tenía antojos de un queso que ella compraba en Costco con cranberries dentro.  Whole Foods no lo tenía, pero sí conseguí este queso de cabra cubierto de almendras y nueces molidas y cranberries – ¡excelente!  Además compre un pedacito de gruyere para completar el antojo de comer con unas galletitas “wáter crackers” integrales.  Fue súper cool porque fue la primera vez que mi cuñado probá el queso gruyere y le encantó…  además le despertó la inquietud de preparar recetas con queso de cabra…  chévere.

COMPRAR @ TARGET

Como TODAVIA no tenemos un Target en Puerto Rico (espero que la palabra clave en esa frase sea TODAVIA), usualmente nos gusta mucho ir a darnos la vuelta por Target a ver qué podemos conseguir.  Casi siempre vamos a las secciones de artículos del hogar para ver los artículos de cocina y de baño.  Además, siempre me doy la vuelta a comprar mis cajitas de risotto.  Ahora también se le ha añadido unas cajitas de couscous…  para mí es algo nuevo, pero súper fácil de preparar cuando tienes hambre AHORA!

Comiendo Pizza en Lincoln Road

A mi mamá y a mí nos encanta las pizzas y en Lincoln Road hay una pizzería que te preparan pizzas en masa integral – Pizza Rustica.  En Puerto Rico, desgraciadamente la masa integral no es muy común y donde nos la hacen, solamente hacen pizza los viernes en la noche.  Así que poder comernos una pizza de almuerzo o a la hora que nos plazca es un verdadero treat. 

Pedimos una pizza grande (que glotonas, ¿no?) pero dividida en 2 sabores diferentes – Margherita (con tomates frescos, queso mozzarella de búfalo y albahaca fresca) y de berenjenas y queso de cabra.

  

La pizza estaba deliciosa, pero lo que más me sorprendió es que 1) tenían Orangina en el menú y que 2) que la botella era del doble del tamaño de las que conseguía en Paris y a la mitad del precio de lo que las pague por allá.   Llegué a pagar 5€  (que viene siendo como $7 USD) por una botellita de 8oz en Les Deux Maggots en Paris…  se que Lincoln Road no es St. Germaine des Pres, pero la diferencia esta espectacular…  no creen? 

Batido de Mamey

Mi mejor amiga Angie está de viaje por Miami… y cuando me dijo que se iba de viaje le dije: “Amiguita, te tomas un batido de mamey en mi nombre, please…”  Porque Dios sabe que ten pronto me mencionan Miami me dan deseos de tomarme un batido de mamey bien frío.

El mamey es una fruta similar a la papaya en textura… es marrón y con cáscara durita por fuera, pero por dentro es roja y súper dulce.  Su semilla parece un mejillón; es de lo más linda.  Alguna gente en Puerto Rico conoce esta fruta como sapote.  Y es necesario decir aquí mamey zapote, porque si dices mamey nada mas lo confunden con otra fruta que es parecida, pero nunca la misma.  Yo le digo mamey solamente porque así se le conoce en Cuba y así fue que me enseñaron a decirle.

En Miami puedes conseguir pulpa de mamey congelada en el supermercado, lo que la hace accesible en precio y disponible alrededor del año.  Como en Puerto Rico esta fruta no es tan popular, sólo se consigue fresca, para bien y para mal.  Porque la venden súper cara… he sabido que me pidan $6 por un mamey.  Increíble…  Así que cuando viajo a visitar a mi familia en Miami a veces me traigo unas cuantas bolsitas de pulpa congelada para satisfacer los antojos esos  de batido de mamey que me dan de cuando en vez…

  

 

BATIDO DE MAMEY

Como 1 taza de mamey picadito

Como 1 ¼ taza de leche – esto siempre lo echo a ojo, nunca lo mido

2 cdas de azúcar negra

Una pizca de sal

¼ cdita de vainilla en polvo

3-4 cubitos de hielo

 

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y procésalo hasta que esté todo bien mezcladito y espumoso.

 

Un batido de mamey es el acompañamiento perfecto para comerse un sándwich Cubano, por supuesto que ahora yo prefiero los sándwiches cubanos veggies.  Otros acompañamientos pudiesen ser un batido de frutabomba o una malta…  yum.