Si tuviera un enamorado, ¿qué le cocinaría hoy?

A mí me encanta cenar fuera en un restaurante, especialmente si alguien especial invita.  Pero la experiencia me ha enseñado que salir a cenar fuera, a un restaurante, es la peor idea para celebrar el Día del Amor y la Amistad.  Por mejores las intenciones, todos los restaurantes en estos días está repletos – y desgraciadamente – el servicio nunca es el mejor por todo el volumen extra que tienen de comensales.

Personalmente, creo que es mejor, y mucho más romántico, planificar una cena íntima en casa.   Preparar una velada con algunos platillos que sabes que te quedan espectacular y que le dejará saber a esa persona especial cuanto lo quieres – tanto por lo rico de los sabores como por el cuidado y atencion que pusiste al hacerlo.  Además, en las cenas íntimas caseras, la vestimenta puede ser opcional…;)

Desafortunadamente, este fin de semana de San Valentín me la estoy pasando de lo más chévere con un equipo de construcción quienes están remodelando mi pequñísima cocina para tornarla una bella, chic y moderna pequeñísima cocina.  Y, sin un amiguito espcial tampoco…

Pero me gusta jugar a soñar…  y si tuviera un enamorado al que quisiera decirle con mi comida lo mucho que lo quiero, ésto es lo que yo le cocinaría…

 

 

Comenzaría por una ensalada de arúgula, espinacas, higos y queso blue cheese, con una vinagreta balsámica.

El plato principal sería una deliciosa pasta al horno con 4 quesos, que siempre es el éxito de la noche para los que la prueban por primera vez.

Y como estamos en Puerto Rico, hay que acompañar esa pasta con unos platanitos maduros hechos con canela y vainilla.

Para terminar en una nota dulce, un sirop de carob para comer con fresas frescas.  Y para sorprenderlo, maybe le echo una pizquita de pimienta cayenne también.

 

¿Les gusta mi menú para mi novio imaginario?  ¿Cuál sería tu menú para dejarle saber a tu pareja que lo quieres mucho?

 

Recuento de nuestra 2nda clase de cocina KarmaFree Cooking – Quiérete Mucho

La semana pasada tuvimos nuestra segunda clase de cocina KarmaFree Cooking con el tema Quiérete Mucho a través de tu Comida. Porque muchas veces ponemos mucho empeño y esfuerzo cuando cocinamos para otros, pero no tanto cuando somos nosotros solitos en casa. ¿Por qué será?

Las recetas que compartimos son recetas ya conocidas y publicadas aquí en KarmaFree Cooking en Español y todas funcionan bien para cuando cocinas sólo para uno, para dos o para un crowd. Son recetas sencillas, deliciosas y las preparas de la misma manera si eres tú solita en tu casa una noche o si vas a cocinas para una gran fiesta.

Aquí el menú de la clase:

Pasta con Tomates Marinados con pasta de arroz integral

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca

Ensalada de Espinaca con Fresas Maceradas

Plátanos Maduros Asados con Canela y Vainilla

Peras Asadas con Queso Gorgonzola y Almendras Garrapiñadas

 

Y aunque estas recetas ya eran conocidas por muchos de ustedes, nunca es lo mismo leer la receta en tu casa y hacerla tú solo que verme a mí haciéndola y ayudándote con mis tips después de haberlas hecho una y otra y otra y otra vez.

 

La clase no es solamente sobre compartir recetas y técnicas. Hablamos de las diferentes tipos de pastas alternativas, hablamos de mis aceites de oliva favoritos. Hablamos de microplanes para rallar la cáscara del limón y como no me gusta echarle agua a la pasta después de escurrirla. También compartimos como los mismos ingredientes de los Tomates Marinados los puedes usar en una bruschetta de aperitivo o en unos pinchitos como un entremés más fancy.

Estoy tan agradecida a todos los que participaron de la clase… esta vez la clase fue más grande que la anterior. Muchas caras conocidas y otras caras nuevas. Y quiero darle un aplauso grande a Adriana de GreatFood360 porque vino nuevamente a la clase y como siempre tomó unas tremendas fotos de la clase.

Nuevamente mis asistentes, Angie y mami que se botan siempre encargándose de las cositas que hacen que la clase fluya con la armonía que nos caracteriza.

Espero que puedas acompañarnos a nuestra próxima clase… a finales de abril. Apúntalo en tu calendario – Recetas para celebrar a mamá. Ya estoy planificando el menú…

 

Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Leslie es una nueva amiguita con quien corro en Boca Ratón… Y ella es una amante de las ensaladas como yo.

No sé por qué, pero siempre termino hablando de comida con todos quienes conozco y esta es una de las ensaladas favoritas de Leslie. Espero que a ustedes les guste tanto como nos gusta a Leslie y a mí…

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Espinacas bebé

Grumitos de queso de cabra

Nueces con especias – como almendras o pecans

Aderezo de Vinagreta Balsámica (receta a continuación)

1. Combina todos los ingredientes en una ensaladera grande y alina con la vinagreta. Mézclalo bien para combinar los sabores.

VINAGRETA BALSAMICA

¼ taza de aceite de olive extra-virgen

1 cdas de vinagre balsámico

1 cdita de mostaza Dijon

Sal y Pimienta a gusto

1. Agrega todos los ingredientes en un frasco de cristal con tapa y agítalos vigorosamente.

Ensalada Compuesta de Annie Mariel

Creo firmemente que Dios o el Universo, como lo quieran llamar, te pone en tu camino a las personas precisas de las cuales debes aprender para crecer como ser humano… Annie Mariel es una verdadera bendición en mi vida. Es como si Dios supiera, en su omnisapiencia, exactamente el tipo de persona que necesitas en cada momento de tu vida.

Nos llevamos súper bien desde el momento en que nos conocimos en una clase de francés conversacional hace casi 5 años atrás. Somos muy parecidas en muchas cosas – somos ambas consultoras, nos encanta todo lo francés, nos gusta viajar, seguimos practicas espirituales, somos vegetarianas… bueno, casi vegetarianas, porque Annie Mariel todavía come de vez en cuando pescado y mariscos. Pero entiende y no le esta raro mis idiosincrasias de vegetariana. Ella me ha pegado su pasión por correr y hasta hemos solicitado para participar de The Amazing Race (ay mi madre!!!)

Annie Mariel es una fanática de KarmaFree Cooking… y para mi última cena del 2012 ella quiso contribuir con una ensalada. Ella sabía que iba a cocinar pasta y me pidió que la hiciera lo mas light posible, así que la complací utilizando solo salsa de tomate en vez de mezclarla con alguito de crema o half and half como suelo hacer en otras recetas. Ella me dijo que me sorprendería con su ensalada… y sorprendida quedé.

 

Esta ensalada tiene un poquito de todo… ¡y estaba deliciosa! Hasta repetí… Le pedí a Annie Mariel si podía compartirla en KarmaFree Cooking y con mucho gusta accedió. Espero que se sienta orgullosa de cómo la estoy representando. Tienen que probar esta ensalada…

ENSALADA COMPUESTA DE ANNIE MARIEL

Espinaca bebé

Arúgula

Tomates pequeñitos

Cebolla Roja rebanada finitita

Aguacate

Queso Blue Cheese en grumitos

Almendras rebanadas y tostadas

Cranberries Secos

Cebollitas Fritas

Aderezo de Vinagreta Balsámica

 

1. En un bowl grande combina todos los ingredientes. Saltéala para que todos los ingredientes se mezclen.
2. Añade el aderezo y aliña la ensalada para que cada elemento esté aderezado.

 

Aderezo de Vinagreta Balsámica

¼ taza de vinagre balsámico

½ taza de aceite de oliva extra-virgen

1 cdita de mostaza Dijon

Sal y Pimienta Negra a gusto

 

1. Coloca todos los ingredientes del aderezo en un pote de cristal. Agítalo bien para que se mezcle y se emulsione. Déjalo reposar un poquito para que los sabores se unan bien.
2. Sírvela sobre tu ensalada favorita.

 

 

Butifarras Vegetarianas Asadas con Uvas

¿Alguna vez has cocinado con uvas? Yo nunca lo había visto hasta que me atravesé con esta receta…

Esta receta es una adaptación de la receta de Johanne Kileen, dueña del Restaurante Al Forno en Providence, Rhode Island. Vi esta receta en el show Barefoot Contessa de Ina Garten. Y aunque nunca he ido a comer a Al Forno, ni he ido a Rhode Island nunca en mi vida tampoco, siempre he sido fanática de las recetas que Johanne prepara en su restaurante. Ella es quien me enseñó hacer la receta de Pasta Al Horno con 4 Quesos.

Nunca había cocinado con uvas anteriormente, pero como me encantan todas las recetas que he hecho de Johanne, me tiré con los ojos cerrados a hacer ésta. Adapté la receta original para que fuese con salchichas o “sausages” vegetarianos y para que funcionara para una sola persona. Pero es muy fácil tomar la receta y multiplicarla por la cantidad de personas que vayan a comer.

BUTIFARRAS VEGETARIANAS ASADAS CON UVAS

1 salchicha vegetariana – yo uso las Field Roast Smoked Apple Sage Vegan Sausages

1 cda de mantequilla

2 tazas de uvas sin semillas – he usado las verdes y las rojas por igual

2 cdas de jugo de pina

1 cda de vinagre balsámico

 

1. Pre-calienta el horno a 500F.
2. Pica la salchicha por el medio a lo largo, para que obtengas dos mitades largas y finitas. Toma un poquito de la mantequilla y frótasela por todos lados a las salchichas. Esto hará que se doren chévere porque estas salchichas vegetarianas tienden a ser un poco secas.
3. En un molde para asar pequeño, coloca las uvas, las salchichas, la mantequilla y el jugo de pina. Asegúrate que las salchichas estén acomodaditas ahí entre las uvas. Ásalo por 20-25 minutos hasta que las salchichas/butifarras se doren por encima y las uvas se ablanden. Víralas de lado si ves que se están dorando o secando mucho por un lado.
4. Después de los 20-25 minutos, añádele el vinagre balsámico y cocínalo en el horno por unos 5 minutos más para que el vinagre se reduzca un poco y la salsa espese.
5. Sirve las butifarras/salchichas con las uvas y la salsa sobre papas majadas.

 

 

La receta original dice que puedes también disfrutar esta receta con pan para mojar en la salsita. Siempre la he comido con papas majadas, y para mí, es la combinación de sabores perfecta. Mmmm!