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Sándwich Mediterráneo en Plantilla Integral

10 Nov

Me dio trabajo ponerle nombre a esta receta…  que no es una receta realmente, es mas como un junte perfecto de ingredientes para hacer el almuerzo o cena liviana perfecta.

La cosa es que he estado un tanto vaga…  porque con tanto trabajo y viajes no he tenido la energía para ponerme a cocinar mucho “from scratch”.  Así que mis almuerzos y cenas, especialmente después de correr, son muchos sándwiches y snacks.  Lo que no suena muy bueno ni nutritivo, ¿verdad?

Pero entrenando para un medio maratón próximamente, necesitaba mantener esas proteínas vegetarianas al día, especialmente después de correr ya que ese es el momento en que los músculos se regeneran.  Con frecuencia recurría a la combinación de pretzels con humus o a comerme un sándwich de mantequilla de maní con jalea.  Pero fui a La Hacienda, que es un deli medio gourmet aquí en Puerto Rico y me compré una ensaladita de garbanzos y esto fue lo que me inventé con ella…

Le podemos llamar pizza…  le podemos llamar sándwich, pero de los que les aseguro es que al nombre seguramente le llamarás también “adictivo” y se te hará la boca agua cuando lo estés preparando.  Ya verás…

Sandwich o PIzza Mediterránea

SÁNDWICH MEDITERRÁNEO EN PLANTILLA INTEGRAL

1 plantilla flatbread… a mí me gustan éstas de FlatOut
½ taza de ensalada de garbanzos de La Hacienda o garbanzos cocidos
3 rajas de aguacate maduro
1 tomate roma, en rebanadas
2 puñados de ensalada mesclun
Sal kosher
Pimienta negra acabada de moler
Aceite de Oliva Extra Virgen

Y esto es principalmente ensamblaje…

  1. Vierte un chorrito de aceite de oliva en la plantilla y tuéstalo en el horno…  me gusta mi faltbread crujiente.  Usualmente uso mi horno tostadora en la modalidad de tostadora en Light.
  2. Toma el flatbread tostado y le colocas los garbanzos y las rajas de aguacate encima y las majas con un tenedor, tratando de cubrir la mayor cantidad posible de plantilla con la mezcla majada.  Si deseas, puedes añadirle un chorrito de aceite de oliva con sal y pimienta al majadito.
  3. Coloca las rebanadas de tomate encima del majado de garbanzos y aguacate.
  4. Coloca las lechugas mesclun sobre los tomates.  Aliña con sal, pimienta y aceite de oliva por encima.
  5. Corta en pedazos con un picador de pizza… creo que es mas fácil que usar un cuchillo.

Med Sandwich Collage - Espanol

Tip: Majo los garbanzos con los aguacates porque me di cuenta que era más cómodo comer este sándwich abierto así.  Cuando dejaba los garbanzos y los aguacates en pedazos se me caían del flatbread y terminaba comiendo más con un tenedor del plato que del pedazo de flatbread.

Med Sandwich - Just a piece

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Una nueva ensalada para comenzar el 2014

18 Feb

Este es un post que debí haber publicado a principios de enero… y ahora ya vamos por principios de febrero, pero si no es así no lo posteo nunca.

Esta ensalada fue parte de nuestra clase de cocina KarmaFree Cooking de diciembre. ¿Y qué tiene de diferente una ensalada? Siempre incluimos una ensalada en los menús de las clases de cocina para inculcarles a las personas la importancia de siempre comer una buena ensalada cruda diariamente. Además, queríamos aprovechar la oportunidad y enseñarle a los participantes sobre nuevos componentes que pueden incluir en sus ensaladas para hacerlas mas divertidas y diferentes. ¿Puedes adivinar cuál de estos componentes de la ensalada son poco usuales?

A New Salad

Dale para abajo para ver si adivinaste correctamente…

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Calabaza cruda y remolachas crudas… Usualmente se comen cocidas, pero son dulces y extremadamente deliciosas crudas en una ensalada.

Sé que a ustedes que están viviendo un crudo invierno puede que no les apetezca demasiado un plato frio de ensalada. Pero les aseguro que comerse una ensalada cruda grande diaria ayudará a que nos les ataque el catarro y a mantener ese sistema inmunológico fuerte y saludable.

Aquí una lista de los componentes de nuestra ensalada:

Lechuga verde del País
Espinaca Bebé
Germinados de Alfalfa
Pimientos amarillos
Calabaza Rallada
Remolacha Rallada
Zanahoria Rallada
Cebolla Roja rebanada finitita

Combina todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con tu aderezo favorito. Mi sugerencia es utilizar una porción saludable de nuestro aderezo de Perejil y Ajo.

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Que el invierno sea agradable y que tu ensaladera siempre, siempre esté llena.

Ensalada Caprese Caribeña

16 Ago

Para serles honesta, yo no tenia pensado bloguear de esto… para nada. Esto fue simplemente lo que me almorcé ayer.

Así fue el orden de los eventos…

Me siento orgullosa de decir que soy amiga en FaceBook con Suvir Saran, Top Chef Master. Tenemos amistades en común en FaceBook y un día lo confundí con otra persona que conozco porque su cara me era tan conocida. La amiga en común me dejó saber quién era él. Suvir, en vez de ofenderse, me pidió amistad ese mismo día y hemos sido amigos en FaceBook desde entonces.

Suvir posteó una foto de una bella ensalada Caprese ayer y yo, como antojá que soy, me inspiré para hacerme una ensalada similar de almuerzo. Como tenía un aguacate en la nevera, le piqué unas rajitas de aguacate por encima. Ya… eso fue todo.

Foto cortesía del Chef Suvir Saran

Hoy, decidí compartir una foto de la ensalada en FaceBook, haciendo lo mismo que Suvir y he recibido tantos cumplidos, comentarios y Likes que decidí compartirla con todos ustedes acá. La gente estaba loca por saber cómo hacer esta ensalada… aquí está la “receta”… si se le puede llamar así:

 

ENSALADA CAPRESE CARIBEÑA

Lechuga Romana – tres hojas, picadita en tiritas
Como 10 tomatitos Grape – picados a la mitad
3 rebanadas de queso mozzarella fresco, picadito en pedazos más pequeños
2 rajas de aguacate, picadito
Aceite de Oliva
Vinagre Balsámico – el más añejado que encuentres
Sal y Pimienta a gusto

 

  1. Acomoda todos los vegetales en tu plato.
  2. Échale un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico por encima a la ensalada. Sazona con sal y pimienta por encima.
  3. Lo mezclas todo junto mientras te lo vayas comiendo.

 

Espero que les guste tanto como a mí. Fue un almuerzo fresco, liviano y me dejó espacio para comerme un poco de papas majas con brócoli. Lo sé como que la combinación no pega mucho, pero así es que almuerzo yo.

Gracias a Adela por empujarme a que posteara esta foto/receta… así que ahora PIN AWAY!!!! 😉

 

Ensalada Asiática

25 May

¿Qué es lo que hace que esta ensalada sea asiática? Pues el vinagre…

El vinagre de Ume Plum (ume plum vinegar) es algo que aprendí a usar en un curso de cocina que tome hace unos años atrás con Diane Carlson de Concsious Gourmet. Este vinagre está hecho de una frutita fermentada parecida a una ciruela o un albaricoque. Y al ser fermentada es salada y agria a la misma vez. El vinagre hecho de la misma fruta fermentada por ende es también salado y agrio.

Cuando tengo prisa, muchas veces aliño mis ensaladas con este vinagre. Al hacerlo sólo tengo que añadir un poco de aceite de oliva y ya para tener un exótico aderezo.

ENSALADA ASIATICA

Tu mezcla de lechugas y hojas favoritas – lechuga romana, espinaca bebe, lechuguita bib, germinados
Tomates picaditos
Pepinillos frescos en rebanadas
Un chorrito de vinagre ume plum
Un chorrito de aceite de oliva
  1. En una ensaladera, o hasta en tu mismo plato de comida, combina las lechugas, y el resto de los componentes de la ensalada.
  2. Échale el chorrito de vinagre y de aceite por encima. Mezclalo bien para aliñar completamente.

 

Ya… eso es todo. Que la disfrutes…

Cielito Lindo

14 Dic

Después de mi reciente viaje a Guadalajara, estaba en el mood mexicano… y tenía antojos de comer una vez más los sabores de México que acababa de experimentar.

Y ahora que estamos en las Navidades y que hacemos o vamos a tantas fiestas y preparamos tantos  aperitivos, te quiero sugerir que hagas un Cielito Lindo.  Los americanos le llaman a esto “7-layer dip”, pero nosotros los latinos no nos complicamos con adherirnos a un número especifico de capas…  este dip tiene tantas capas como los ingredientes que tu prefieras.   Por ejemplo, a mi no me gustan los frijoles refritos, pero si a ti te encantan, inclúyelos sin miedo.

Hice esta versión en un ramekin grande, pero si quieres hacer una versión más grande, solo tienes que ajustar las cantidades de los ingredientes de acuerdo al tamaño del plato que quieras usar.

 

CIELITO LINDO

4oz de queso crema, a temperatura ambiente
2 cdas de tu salsa Mexicana favorita
½ taza de queso de papa rallado – una mezcla de queso blanco y amarillo sabe riquísimo
¼ taza de lechuga, picadita finita
¼ taza de tomates, picaditos finitos
1 cda de sour cream
Tortillas de Maíz integrales para acompañar…

 

Esto es una lista de ingredientes a ensamblar que cocinar en realidad…

  1. Primero, esparce el queso crema en el fondo del plato. 
  2. Ahora echa la salsa sobre el queso crema. 
  3. Esparce la mitad del queso rallado sobre la salsa.
  4. Ahora ponle la lechuga y el tomate picadito.
  5. Pon la otra mitad del queso rallado y termínalo con el sour cream.

 

Disfrútalo con tus tortillas de maíz favoritas…