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Ensalada Caprese Caribeña

16 Ago

Para serles honesta, yo no tenia pensado bloguear de esto… para nada. Esto fue simplemente lo que me almorcé ayer.

Así fue el orden de los eventos…

Me siento orgullosa de decir que soy amiga en FaceBook con Suvir Saran, Top Chef Master. Tenemos amistades en común en FaceBook y un día lo confundí con otra persona que conozco porque su cara me era tan conocida. La amiga en común me dejó saber quién era él. Suvir, en vez de ofenderse, me pidió amistad ese mismo día y hemos sido amigos en FaceBook desde entonces.

Suvir posteó una foto de una bella ensalada Caprese ayer y yo, como antojá que soy, me inspiré para hacerme una ensalada similar de almuerzo. Como tenía un aguacate en la nevera, le piqué unas rajitas de aguacate por encima. Ya… eso fue todo.

Foto cortesía del Chef Suvir Saran

Hoy, decidí compartir una foto de la ensalada en FaceBook, haciendo lo mismo que Suvir y he recibido tantos cumplidos, comentarios y Likes que decidí compartirla con todos ustedes acá. La gente estaba loca por saber cómo hacer esta ensalada… aquí está la “receta”… si se le puede llamar así:

 

ENSALADA CAPRESE CARIBEÑA

Lechuga Romana – tres hojas, picadita en tiritas
Como 10 tomatitos Grape – picados a la mitad
3 rebanadas de queso mozzarella fresco, picadito en pedazos más pequeños
2 rajas de aguacate, picadito
Aceite de Oliva
Vinagre Balsámico – el más añejado que encuentres
Sal y Pimienta a gusto

 

  1. Acomoda todos los vegetales en tu plato.
  2. Échale un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico por encima a la ensalada. Sazona con sal y pimienta por encima.
  3. Lo mezclas todo junto mientras te lo vayas comiendo.

 

Espero que les guste tanto como a mí. Fue un almuerzo fresco, liviano y me dejó espacio para comerme un poco de papas majas con brócoli. Lo sé como que la combinación no pega mucho, pero así es que almuerzo yo.

Gracias a Adela por empujarme a que posteara esta foto/receta… así que ahora PIN AWAY!!!! 😉

 

Ensalada Caprese

13 Ene

No sé qué es lo que tienen los tomates en la Florida… pero cada vez que visito a mi hermana, no me puedo contener de comprar toneladas de tomates frescos cada vez que visito una placita del Mercado. Son tan coloraditos, tan jugosos, tan dulces… Y he aprendido que nunca los debemos meter a la nevera. Los dejas en el counter de la cocina y de ahí te los vas comiendo todos los días. Créeme, que no duran mucho con lo ricos que son.

Vamos casi a diario a The Boys Farmer’s Market y a otra placita más pequeñita y tradicional y siempre regresamos a la casa con un bonche de tomates frescos. Me la paso haciendo mi receta de Bruscheta de Tomates Marinados y esta ensalada Caprese, la favorita de mi hermana.

Me gusta siempre añadirle lechuga de fondo, porque si no tiene lechuga, no se siente que es una ensalada completa. No me importa mucho que la tradición es que sean solamente los tomates y el queso. Necesito la lechuga para darle más cuerpo y volumen a la ensalada. Y todos los ingredientes vienen frescos directamente de The Boys – la mozzarella, la albahaca fresca y las lechugas también…

ENSALADA CAPRESE

6-8 hojas de lechuga romana, picadita finita o espinaca bebé funcionaría muy bien aquí
2 tomates grandes, rebanados
½ bola de queso mozzarella fresco, rebanado
10-12 hojitas de albahaca fresca
Aceite de Oliva Extra Virgen
Vinagre Balsámico
Sal Marina gruesa
Pimienta Negra acabada de moler
  1. Coloca la lechuga picadita en el fondo de un plato de servir. Coloca las rebanadas de tomate y de queso mozzarella de manera alternada sobre la lechuga.
  2. Coloca una hojita de albahaca entre medio de cada rebanada de tomate y queso.
  3. Échale un chorrito de aceite de oliva y de vinagre sobre la ensalada. Polvoréale la sal y pimienta a gusto.

¿Díganme si esos tomates no se ven apetitosos? ¿Verdad?

Ensalada con Vinagreta de Jerez

10 Jul

 Una gran celebración con comida nunca está completa para mi sin una ensalada verde.  A lo mejor es para no sentirme tan culpable de comer tantas delicias españolas fritas si tengo un poquito de verdor por el lado.

ENSALADA CON VINAGRETA DE JEREZ

Un poco menos de ¼ de vinagre de jerez
1 cdita de mostaza Dijon
Como ½ taza de aceite de oliva extra-virgen
Sal y Pimienta al gusto
Una bolsa de lechugas variadas – nosotros usamos lechuga romana bebé
½ pera, rebanada finita
½ taza de nueces tostadas

 

  1. Tuesta las nueces en un sartén seco a fuego mediano o en un hornito tostadora a 350F como por 10 minutos, hasta que las nueces comiencen a oler.  Enfríalas un poco y ponlas a un lado.
  2. En un recipiente mediano mezcla bien el vinagre de jerez, la mostaza, la sal, pimienta y el aceite de oliva.  Bátelo todo bien para que se haga una emulsión y la vinagreta no se separe.
  3. En una ensaladera grande coloca las lechugas, las rebanadas de pera y las nueces tostadas.  Vierte como la ½ de la vinagreta y mézclalo todo bien.  Sirve más vinagreta por el lado si alguien desea echarle más cantidad.

 

Quick Lettuce, Tomato and Corn Salad

19 Feb

I had some leftover Sauteed Corn and Onions but not enough to eat by itself, so I created this quick salad.

I grew up eating canned corn…  I will out my mom and confess that when we were growing up, salad was many times opening up a can of corn or a can of string green beans.  I loved them, but now I know better.  One of my former secret indulgences were white rice with tuna,  ketchup and corn.  Mmmm!!!  My grandpa used to call this – Arroz Pio Pio. 

No need to heat up the corn, just take the chill off from the fridge and it’s good to go.

 lettuce-tomato-and-corn-salad.jpg

QUICK LETTUCE, TOMATO and CORN SALAD

Romaine Lettuce
Tomato
left over Sauteed Corn and Onions
Extra-virgin olive oil
the juice of 1/2 a lemon
Garlic salt
  1. Place the lettuce, tomatoes and corn in a salad bowl.
  2. Drizzle olive oil, lemon juice and garlic salt.
  3. Toss together and serve.