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Salsita de Mayonesa Vegana y Mostaza

12 Dic

A la verdad, que para mí, las frituritas de malanga son perfectas así solitas…

Pero si quieres que sepan aún mejor, puedes mojarlas en una salsita – como una Salsita de Mayonesa y Mostaza.  Yo uso siempre la mayonesa vegana Vegenaise y para mí, que hace un montón de tiempo que no compro mayonesa tradicional, me sabe igualita y cremosita tal y como lo recuerdo.

Puedes hacer la cantidad que desees…  pero aquí unas proporciones para que te dejes llevar.

Vegan Mayo Mustard Dipping Sauce

SALSITA DE MAYONESA VEGANA Y MOSTAZA

¼ taza de mayonesa vegana, Vegenaise
1 cda de mostaza con horseradish, pero puedes usar tu mostaza favorita
Pizca de Sal Kosher
Pizca de Pimentón Dulce
  1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y sirve la salsita por el lado de tus frituritas.

Y si no eres fanático de la mostaza, siempre puedes recurrir a nuestra querida salsita MayoKetchup que la usamos para ¡TODO!   ¿Verdad?

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¿Estamos consumiendo las semillas de chia correctamente?

13 Nov

Les he compartido anteriormente que me gusta añadirle nutrición a mis batidas mañaneras incluyendo algunos de estos súper alimentos que están tan de moda como las semillas de chia.  Pero tengo que admitirles que la mayoría de las veces lo que hago es añadirlas secas así directamente en mi batida.   A veces las dejo gelatinizarse un ratito, pero sólo como 15 mins, antes de hacerme la batida.  Pero, según he aprendido por ahí, ésta no es la mejor manera de sacarle el mayor beneficio a las semillas de chia.

Semillas de Chia

Mi amiga Cristina, que también entrena para maratones conmigo, perdió mucho peso cuando estaba entrenando para el Maratón de Chicago.  Al no vernos en un tiempo, le comenté de lo bien que se veía y que estaba más flaca definitivamente.  Me dijo que su “secreto” era consumir semillas de chia en ayuno por las mañanas.  Le dije que yo le añadía semillas de chia a mis batidas, pero que yo nunca había notado que hubiese perdido nada de peso mientras las consumía.

Realmente, una de mis quejas mayores con las semillas de chia cuando se las añado a mis batidas es que muchas veces, se me quedan pegadas a los dientes, y si no me lavo la boca enseguida después de consumirlas, al ratito siento que tengo todas estas bolitas gelatinosas pegadas por toda mi boca.   Gracias a Dios que trabajo mayormente desde mi casa porque les aseguro que eso no se debe ver nada de lindo…  ¿verdad?

Mi amiga me dijo que el secreto era remojar las semillas por toda la noche antes de comerlas con un chorrito de jugo de limón.  Y comerlas con el estómago vacío tan pronto me levantara…  ¿cómo?

Chia w Lemon

Pues he estado haciendo eso mismo…  y tengo que admitir que me gusta la rutina.  Antes de acostarme pongo a remojar en un poco de agua 1 cucharada de semillitas de chia.  Nunca mido la cantidad de agua, pero lo suficiente para que todas las semillitas estén mojaditas.  Le doy unas vueltas al bowl para que se mojen todas.  En la mañana, le echo un chorrito de jugo de limón puro, lo meneo con una cuchara y con esa misma cuchara me las como con el estomago vacío.  Es lo primero que le echo al estómago después de meditar.  Después, me voy a correr y cuando regreso, me baño y me como un desayuno completo.  Ahora, le echo a mis batidas otros súper alimentos como maca, polvo de goji berries, semillas de linaza molidas, etc.

Les soy sincera que no he experimentado pérdida de peso en libras…  pero cuando usualmente entreno para medios maratones siempre aumento peso y en esta ocasión, no he aumentado nada.  Además, cuando entreno me tengo que olvidar de los mahones pegaditos porque usualmente no me pasan de los muslos, y en esta ocasión, me los he seguido poniendo sin problemas aún entrenando fuerte para un medio maratón que tengo próximamente.  Asi que algo está funcionando… ¿verdad?

¿Has estado comiéndote las semillas de chia incorrectamente también?

Tomates Asados con Ajo y Albahaca

19 May

¿Les ha pasado?  Que tienen planificadas unas vacaciones y te das cuenta que tienes demasiadas cosas frescas – frutas, vegetales, etc. – en la casa que no te va a dar tiempo a comértelas antes de que montes en el avión…  Pues a mí me pasa ¡TODO EL TIEMPO!

He tratado de portarme mejor últimamente…  de no ir al colmado cuando se está acercando un viaje.  De comerme lo que hay en la casa, en la nevera especialmente, para que nada se desperdicie.  Pero con todo lo que trato, muchas veces siempre se me queda algo por aquí o por allá y termino encontrando unos “science projects” en la nevera cuando regreso.

Esta última vez me pasó con unos tomates Campari que compré en Costco.  No me gusta guardarlos en la nevera porque pienso que el sabor les cambia mucho… pero no había manera que yo sola  me los pudiera comer antes de mi viaje.  Así que tenía que hacer algo con estos tomates para que no se echaran a perder, que todavía estuvieran ricos y apetitosos y listos para utilizarse en mis comidas cuando regresara de mi viaje…

Roasted Tomatoes w Garlic Basil KFC

TOMATES ASADOS CON AJO Y ALBAHACA

Tomates Roma o Campari, picados a la mitad y sin sus semillas
Dientes de ajo, rebanados
Albahaca, yo uso la freeze-dried
Sal y Pimienta
Azúcar Turbinado
Aceite de Oliva

 

  1. Coloca los tomates en una bandeja para hornear sobre un papel parchment.  Échale un chorrito de aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta.  Masajéalos un poco para asegurarte que los tomates están cubiertos con el aceite y sazonados por todos lados.
  2. Asegúrate que los tomates los colocas con la parte cortada hacia arriba, uno al lado del otro.  Coloca uno o dos rebanadas de ajo en cada pedazo de tomate.  Espárceles liberalmente la albahaca y un poquito de azúcar.
  3. Ásalos en el horno a 375F – 400F por 45min a una hora.  Usualmente, los coloco en el horno y los dejo hasta que huelen, se ven cocidos y se han encogido u poco y un poquito caramelizados en las orillas.  Apaga el horno y déjalos ahí reposando y enfriándose junto con el horno.

Colócalos en un bowl donde no les entre el aire y los guardas en la nevera para futuras recetas.  Le puedes echar un chorrito adicional de aceite de oliva si deseas.  Úsalos en cualquier receta que usarías sun-dried tomatoes… como en mi receta de tomates marinados con pasta donde uso tomates frescos y otros asados.  También los usé en una receta de pimientos rellenos o para darle un alguito adicional a la pasta con espinaca bebé fresca.

 

Sirop de Carob

2 May

Para nosotros,  los chocolatosos allá fuera que ya no podemos disfrutar el chocolate por su contenido de cafeína,  les presento su nuevo mejor amigo en lo que a postres se refiere – el sirop de Carob.  No contiene cafeína y es delicioso.

Si eres de los que te gustaba tu helado de vainilla con un chorrito de sirop …  este sirope de carob es para ti.

Si eres de lo que les gusta unas crepas rellenas de frutas con un chorrito de sirop por encima… este sirop  de carob es para ti.

Si eres de lo que dejaste las leches o batidas chocolatosas en tu pasado…  este sirop de carob es para ti.

Las posibilidades son ILIMITADAS…  ¡¡Pruébalo!!

Carob Syrup 4

 

SIROP DE CAROB

1 taza de polvo de carob
2/3 tazas de leche de almendra
½ taza de sirope de maple
6 cdas de azúcar negra o azúcar turbinado
1 cda de polvo de vainilla

 

  1. Añade todos los ingredientes en la licuadora y mézclalos bien.

CArob Syrup 1

Puedes guardarlo en la nevera para que dure más.  Yo lo guardo en una botellita que tenga tapita chiquita, como esas de kétchup o de tomar agua en el gimnasio, para poderlo servir el sirope en chorritos finitos.

Carob Syrup - Spout

Gomasio Negro

22 Nov

¿Has probado alguna vez el gomasio? Es un sazón o condimento hecho de sal y semillas de ajonjolí. Yo pensaba que el gomasio era de la India, pero haciendo un check en Wikipedia, aparentemente es más japonés.

Aprendí sobre el gomasio gracias a mi amiguita Mili del Centro Yoga. A ella le fascina el gomasio y siempre que lo hacía traía al Centro para compartirlo. Ella me enseñó a comerlo como un condimento para echarle a las ensaladas, pero lo puedes disfrutar cómo y con lo que quieras – sobre sopas, arroz o lo que se te ocurra que le quieras dar un toquecito de sal y gusto.

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Puedes encontrar el gomasio ya preparado en cualquier tienda de productos gourmet o en tiendas o supermercados healthfood, como Whole Foods. Pero hasta vi gomasio en La Grande Epicerie de Paris. Está por todos lados… Y ¿por qu’e comprarlo si es tan fácil hacerlo tú mismo?

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Gomasio Negro

1 ½ tazas de semillas de ajonjolí negras
3 cdas de sal kosher

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  1. En un sartén grande a fuego mediano tuesta las semillitas de ajonjolí. Tostar semillitas negras no es tan fácil como tostar las blancas. Pero para que sepas si están tostadas, hazlo hasta que las semillitas comienzan a brincar y a explotar un chin. Pasa las semillitas tostadas a un bowl y espera a que se enfríen completamente.  Viste que se tornan medio cenizas?

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2.  Pasa las semillitas al bowl de un procesador de alimentos. Pulsa el procesador unas cuantas veces. Añade la sal kosher y pulsa unas cuentas veces mas hasta que las semillas se pulvericen y se forme una mezcla homogénea.

Mantenlo en un recipiente que no le entre mucho aire. Lo guardo casi siempre en la nevera para evitar que se ponga rancio con el calor que hace en Puerto Rico.