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Clase de Cocina KarmaFree Cooking – Ensaladas y Aderezos

26 Mar

Saludos a todos…

Quiero comenzar por pedirles mil disculpas por estar tan retraída por los pasados meses… por no decir años.  Les confieso que a finales del 2015 tuve una crisis tecnológica que se tradujo en una crisis de salud que me quitó muchas energías y la voluntad para cocinar y escribir sobre lo que cocinaba.

Y saben como es cuando uno pierde el impulso en cualquier cosa en la vida…  que le toma a uno mucho tiempo, esfuerzo y fuerza de voluntad para regresar a la normalidad.  Créanme que he pensado mucho en ustedes y en el blog.  Pero en ustedes más que nada…  su energía es la que me inspira a seguir creando y sentía que los estaba decepcionando.

Para quitarme ese sentimiento de encima y el letargo que sentía, decidí organizar una clase de cocina en el Centro Yoga Devanand este próximo 1 de abril.  Hace tiempo que ustedes en Facebook nos solicitaban una clase enfocada en Ensaladas y Aderezos Naturales y finalmente los estamos complaciendo.  Estaremos compartiendo ensaladas diferentes… porque los vegetarianos no vivimos de sólo lechuga y tomate!!! El menú se enfoca en ensaladas, pero prenderemos la estufa también.  Ensaladas crudas, ensaladas de papa, de pasta…  mucha variedad.Clase Cocina Ensaladas 3A

La clase comienza a las 9:30AM y los estudiantes almuerzan los platos que ellos mismos confeccionen.  Trae un delantal y dónde tomar apuntes.  La participación de la clase es solamente $45 por persona y es un donativo para el Centro Yoga Devanand, que presta sus facilidades para este evento.

Si te interesa participar, escríbenos un comentario aquí o nos dejas saber a través del evento en Facebook.  Envíanos un mensaje lo antes posible ya que los espacios son limitados.  Si necesitas instrucciones de cómo llegar al Centro Yoga Devanand en San Juan, aquí tienes instrucciones detalladas.

Espero poder ver a algunos de ustedes este sábado…  y envíale este mensaje a cualquier persona que creas pueda interesarle aprender recetitas nuevas para darle nuevas energías a su repertorio de ensaladas.

Festival de Fast Food Vegetariano para Celebrar el Día de los Padres

17 Jun

Este próximo sábado celebramos el Día de los Padres, y KarmaFree Cooking estará participando del Festival de Comida Fast Food Vegetariana del Centro Cultural Yoga Devanand en San Juan, Puerto Rico.  A los vegetarianos nos gusta de vez en cuando comer rápido… y comer rápido no tiene que ser sinónimo de chatarra.

Te invitamos a un super Festival de 10+ platos vegetarianos de comidas típicas “fast food” pero hechas a lo Devanand – rápido, nutritivo y delicioso. Algunas de las cositas que tenemos planificadas:  Veggie Burgers, Papitas Fritas, Cebollitas/Onion Rings, Helado, y mucho, mucho más… me imagino que alguna friturita puertorriqueña se puede colar por ahí.

Yo me voy a encargar de los Veggie Hot Dogs y posiblemeeeeeeeeeeente me anime a preparar un batch de mis ya famosos, Bacala-Free-Tos, que es mi versión vegetariana de unos bacalaítos.  Espero de verdad que los organizadores estén planificando tener refrescos naturales en el menú….

Vegetarian Fast Food Festival
Así que espero verlos ese proximo domingo, 21 de junio desde las 10:30AM en el Centro Cultural Yoga Devanand en Caparra Terrace.  Si necesitas información de cómo llegar, déjamelo saber en los comentarios o llama al 787-273-0236.

Espero verlos por allí…

¿Ya eres vegetariano? Aquí tienes 8 ideas adicionales de cómo proteger al ambiente.

24 Abr

El estilo de vida vegetariano es mejor para el ambiente que comer carne.  De eso no hay dudas… y llevamos diciéndolo por años ya.  Pero porque ya estés siguiendo una dieta vegetariana basada en frutas y vegetales, no significa que no podamos hacer alguito más para ayudar a nuestro Planeta.

Reducir, Reciclar, Reusar, Reutilizar

 

En los 80s la consigna era Reducir, Reusar y Reciclar.  Pero ahora podemos incorporar más Rs en el mix – como Remodelar, Reparar, Replantar, Rehusar.  Como el fundador de la compañía Patagonia, Yvon Chouinard, quien cree firmemente en que estamos en la completa libertad de rechazar el comprar cosas que no necesitamos realmente para así ir simplificando nuestras vidas.

No todos ustedes que me leen son vegetarianos… pero muchos otros lo somos.    Y aunque hemos discutido ya el valor y el impacto que tiene en el ambiente adoptar un estilo de vida vegetariano, quiero compartir con ustedes algunas ideas adicionales que son sencillas y que pueden ayudar a impulsar buenos hábitos que benefician al planeta aún más.  Seamos agentes de cambio y ejemplo para otros a seguir un estilo de vida más consciente y sostenible, sin tener que sacrificar ningún tipo de comodidad ni confort.

REDUCE la cantidad de energía que usas.  Algunas ideas sencillas es apagar las luces en las habitaciones vacías, desconectar enseres eléctricos que no usamos con frecuencia y hasta apagar los breakers que no usas en la caja de electricidad de tu hogar.  Por ejemplo, yo tengo en mi casa muchos interruptores de corriente 220 que no se usan.  Cuando apagué los “breakers” de todos esos interruptores que estaba vivos, las próximas facturas de electricidad llegaron de $25 menos todos los meses.  En un año, me ahorraré $300 apagando algo que ni siquiera estaba usando.

REDUCE la cantidad de agua que utilizas.  No dejes al agua correr cuando te estás cepillando los dientes, cuando te afeitas o cuando lavas los platos en el fregadero.  Si eres de los afortunados de tener una lavadora de platos, úsala sólo cuando esté completamente llena.  Repara cualquier pluma de agua o inodoro que goteree.  Barre la marquesina y las aceras en vez de lavarlas con una manguera.  Date duchazos más cortos e instala cabezas de ducha con aireadores que disminuyen el flujo de agua sin ningún cambio en la presión.

REDUCE tu impacto ecológico apoyando agricultores locales orgánicos.    Una manera de apoyar la economía local y ayudar al planeta simultáneamente es apoyando los agricultores locales, especialmente si son orgánicos.  Si tienes una finca CSA cerca, apóyala.  Aún haciendo compra en tu supermercado local, escoge productos que hayan sido cultivados en tu área o país.  Usualmente serán más frescos, estarán en temporada, su sabor será mejor y estarás apoyando el ritmo de la naturaleza.  Por ejemplo, últimamente estoy comprando lechugas y germinados cultivados en Puerto Rico solamente.  Lo mismo hago con las papayas, mangos, piñas.  Ni modo, siempre compro también fresas y frambuesas que no crecen en Puerto Rico, pero trato de demostrar que compro y apoyo productos locales para que los sigan trayendo en mi supermercado favorito.

RECHAZA usar bolsas plásticas y REUSA bolsas ecológicas al hacer tus compras.   Todavía hay gente en los supermercados que te miran raro cuando llevas bolsas para empacar tu compra, pero va mejorando poco a poco.  Ahora siempre tengo un bulto lleno de bolsas ecológicas en el baul de mi carro y las saco cada vez que voy al supermercado, al deli, al health food y hasta la farmacia.  Lo que tengo que trabajar es llevarla también cuando vaya al centro comercial…

RELOCALIZA y búscale un nuevo hogar a ropa y otras cosas que ya no usas o necesitas.    En vez de echar a la basura la ropa que ya no usas o no te gusta, dónala al Salvation Army, al Goodwill o hasta a algún amigo que le pueda dar uso.  Yo tengo una amiga que solía comprar ropa súper cara y buena y me la pasaba cuando ella hacía resaques en su closet.  Éramos más o menos el mismo size y ella tenía muy buen gusto al comprar.    De la misma manera, cuando yo hago resaques de closet, se los doy a mi mamá para que escoja lo que quiere y el resto se lo damos a una amiga de la familia que se lleva toda esa ropa a la Republica Dominicana.  La idea es que no que piensas que no tiene mas uso para ti, puede tener una vida nueva con un nuevo dueño.

REPLANTA un árbol y cultiva tu propio huerto casero, si puedes.  Toda la vida me he criado en apartamentos y la única razón por la que me gustan las casas es poder tener árboles.  Una vez tuve un ficus hermoso plantado en un mega tiesto en uno de mis balcones.  Los arboles absorben dióxido de carbono y refrescan el ambiente.  Y si eres afortunado suficiente de tener un patio trasero, siembra algunos árboles frutales que puedas disfrutar – como papaya, panas, mangos, carambolas, aguacates… éstos últimos se tardan como 7 años en dar un aguacate, pero el tiempo vuela.  Y aun en un apartamento  puedes cultivar hierbas y hasta vegetales  en tiestos.  Una vez contemplé la idea de comprarme un aparato para cultivar tomates colgando del techo de mi balcón.  Pero creo que mi próximo proyecto es sembrar un palito de limones en un tiesto…  yes!!

RECICLA tus aparatos electrónicos.  Ya no tenemos donde colocar tanta basura.  Los vertederos son ahora unas montañas enormes que se han integrado al paisaje de nuestras ciudades.  No contaminemos ni contribuyamos a los vertederos con aparatos electrónicos.  Llévalos a sitios como Best Buy y los Microsoft Stores donde los puedes reciclar de gratis.

RECICLA el papel blanco, periódicos, plásticos, cartón y vidrio.  Esto puede sonar tan elemental, pero hay muchas personas en Puerto Rico que aun no tienen una conciencia de reciclaje.  Lo ves en los negocios contantemente que la basura toda se echa en un mismo receptáculo sin conciencia de que se puede reciclar y que no.  La gente echa su basura orgánica en los zafacones de reciclaje  sin ninguna diferencia.  Pero maybe debo sentirme agradecida que la gente no prefiere echarla a la calle, ¿no?  Pero si eres del grupo que aun no recicla activamente, PLEASE HÁZLO.  No es algo difícil, sólo tienes que tener un zafaconcito aparte para lo que se recicla y posiblemente ya en tu cuidad hay algún programa de recogido de reciclaje.  Aún cuando como fuera de casa, me traigo conmigo cualquier botella o envase que sea reciclable para asegurarme que se recicla de verdad.

Cosas-reciclar

 

Protejamos el planeta aún más…  seas vegetariano, vegano o no.  Estas ideas son buenas para cualquier persona que quiere que su estilo de vida no sea una carga adicional para el medioambiente.  Protejamos nuestro ambiente y nuestros recursos naturales.

Comparte algunas otras ideas que hayas implementado en tu hogar para ayudar a conservar energía y proteger el ambiente.  

 

6 Maneras en que los Vegetarianos Ayudan al Ambiente

21 Abr

El calentamiento global es un tema serio.  Nuestro planeta necesita que creemos consciencia ya.  Hasta el Presidente Obama mencionó en una entrevista reciente que el calentamiento global no sólo afecta el medioambiente como tal, sino que también nos está afectando la salud.  Los cambios climaticos hacen que la temporada del polen y las alergias se extienda y que contribuya a mas episodios de asma y problemas respiratorios.  Los calores y temperaturas altas hacen que las personas mayores se sofoquen y que empeoren condiciones cardiovasculares.  Esos cambios en temperatura también afecta la incidencia de mosquitos y que aumente el riesgo de enfermedades como la malaria y el dengue.  Los cambios en los patrones de lluvia hacen que hayan inundaciones en unos sitios y que hayan sequias tan severas como la que atraviesa California, que según lo que escuché esta mañana, apenas le queda 1 año de agua viable para consumo humano.  ¿Qué?  ¿Eso no te eriza los pelos?

Cuando ésto del Día del Planeta Tierra comenzó en 1970, la conversación era mayormente acerca de la contaminación del aire y el agua.  Después evolucionó a Reduce, Reúsa y Recicla… y ahora, 44 años después de su incepción, todavía estamos hablando de los mismitos temas.  La contaminación del aire y los suministros de agua, la necesidad de reducir las cantidades de basura que generamos, la necesidad de usar menos energía y de maximizar el uso de energías renovables…  ¿Por qué es que estamos hablando aún de los mismos temas?    ¿Es que no hemos hecho ningún progreso en los pasados 44 años?

Mi opinión… que se nos olvida el impacto que puede tener nuestro propio comportamiento en el planeta entero.  No podemos apreciar cómo nuestro estilo de vida – lo que escogemos hacer, decir, pensar, comer – puede tener un impacto a nivel global.  Pensamos que somos tan poca cosa que lo que hacemos, no hace la diferencia.  Se lo dejamos todo en manos al gobierno, a las corporaciones y nosotros, como individuos, tenemos mucho poder en nuestras manos.

Dia del planeta Tierra 2015

Hay mucha evidencia de cómo ser vegetariano y/o vegano o hasta reducir considerablemente el consumo de productos animales tiene un efecto positivo en el medioambiente.  Quiero repasar con ustedes algunas de las maneras en que contribuimos los vegetarianos para que visualices el poder que tenemos:

  1. Los vegetarianos ayudamos a refrescar el Planeta.  La crianza de animales para matanza calienta el planeta y utiliza muchos recursos.  Si consideras el gas metano que expide el excremento del ganado, el petróleo que conlleva llevar sus cadáveres a los mercados, la electricidad necesaria para mantener esa carne refrigerada… en fin, es mucho lo que hay que invertir en recursos para el chispito de carne que se produce con toda esa energía.  Cambiar a una dieta mayormente vegetariana minimiza los gases y el efecto de invernadero teniendo un planeta menos caliente y más fresco.
  2. Los vegetarianos consumen menos agua.  Y puede que te sorprenda esa aseveración, ya que me la paso promoviendo los beneficios a la salud de tomar más agua diariamente.   Pero… el autor vegetariano John Robbins calculó que se requieren 60, 108, 168 y 229 libras de agua para cosechar 1 libra de papa, trigo, maíz y arroz, respectivamente.   Por otro lado, se necesitan 15mil libras de agua para producir 1 libra de carne de res.  Los vegetarianos consumen menos agua cuando calculas que las personas están consumiendo todos los recursos que fueron necesarios para producir ese cantito de bistec en tu plato.  ¿Será por eso que hay tantos vegetarianos en California?
  3. Los vegetarianos reducen el estrés de la capa de ozono.  Si alguna vez has pasado cerca de una ganadería, te habrás dado cuenta de la peste apoteósica que allí se respira.    Se dice que 2/3 partes del  amoniaco generado por el hombre, y que es responsable por las lluvias ácidas, es creada por el ganado comercial.  Setenta por ciento de los cultivos de granos se utilizan para dar de comer al ganado comercial y son responsables del 37% de los pesticidas que se utilizan en los Estados Unidos.  Y aunque se utilizan fertilizantes y pesticidas en la agricultura de frutas y vegetales y podemos tener una conversación de las ventajas de la agricultura orgánica, disminuir la demanda de los animales para consumo humano mejoraría grandemente la calidad del aire y de la capa de ozono.
  4. Los vegetarianos conservan la vida marina.  No sólo porque los veganos y la mayoría de los vegetarianos no consumen pescado ni mariscos, sino porque grandes cantidades de nutrientes en exceso del estiércol que se genera en las ganaderías comerciales, aguas negras y compuestos de nitrógeno terminan en los ríos y vías acuíferas contaminando las desembocaduras de los ríos en el mar a tal grado que no permite que nada sobreviva en ese ambiente.  Y eso es algo que las noticias no hablan con frecuencia…  asi que los derrames de petróleo no es lo único que contamina y atenta contra la vida en nuestras aguas y playas.
  5. Los vegetarianos les gusta la variedad y la biodiversidad.    Por décadas los bosques pluviales, uno de los ecosistemas mas ricos y variados de nuestro planeta, han sido destruidos para el pastoreo de ganado y cultivo de soya específicamente para alimentar animales.  El World Wildlife Fund calcula que aproximadamente una tercera parte de las eco-regiones designadas están en peligro de desaparecer dada la cantidad de animales que se crían para el consumo humano.  Además, cuando llevas una dieta vegetariana estás más abierto a ver tu plato de comida de una manera diferente y apreciar ese arroz, pasta o quínoa como parte principal y no sólo como acompañamiento.
  6. Los vegetarianos promueven la vida y la salud.  Según The Vegetarian Society, un vegetariano le salva la vida a aproximadamente 11,00 animales a lo largo de su vida.  Un vegetariano no ve diferencia entre la vida de un cerdito a la vida de su mascota favorita.  Y aunque sabemos que hay muchos aspectos que contribuyen a la salud de una persona, está bien documentado que llevar una dieta vegetariana minimiza el riesgo de desarrollar obesidad, cáncer, enfermedades cardiacas, entre otras.

En conclusión, las personas comen menos, beben menos,  producen menos gases y necesitan menos espacio que el ganado.  Cultivar grano para el consumo animal y criar dichos animales requiere que destruyamos los bosques, que usemos mas agua limpia, daña la atmósfera, y requiere de muchos más recursos alimenticios para producir menos alimento humano al final de la ecuación.  Si realmente tienes interés de hacer algo positivo para el ambiente, ser vegetariano es la decisión más sustentable que puedes tomar.

Y si ser vegetariano o vegano es mucho para ti…  solamente el reducir significativamente tu consumo de carne y productos animales ayuda positivamente.   Por ejemplo, si en vez de hacer Meatless Mondays que es dejar de consumir carnes los lunes o cualquier otro día de la semana, haces “domingos de todo” y los domingos comes cualquier cosa, incluyendo alguna pequeña porción de carne, pero solamente una vez en semana.  No puedo ni creer que estoy sugiriendo esto…  pero cuando leí la idea la encontré muy buena, especialmente si no deseas la responsabilidad que conlleva “la etiqueta” de ser vegetariano.  Aun así, comiendo alguito de carne una vez en semana estarás haciendo tremendo impacto en tu estilo de vida, la economía y el ambiente.

Ñaquis vegetarianos de Sabiburia - KarmaFree Cooking

Ayúdame a correr la voz sobre las ventajas del estilo de vida Vegetariano en el Ambiente.  Podemos ser el cambio que queremos ver en el mundo.  No esperes por los demás y seamos juntos el ejemplo…  Compártenos  tu opinión o comentario y comparte también entre tu círculo de amistades.

La experiencia gastronómica en Los Angeles será mayor de lo q anticipaba… #LBNC15

18 Feb

Ayer, les comenté de todo lo que voy comer cuando vaya de visita a Los Angeles próximamente y cuando mis amigos del Lifestyle Bloggers National Conference #LBNC15 leyeron el post me mandaron un mensajito diciéndome: “Oye Madelyn…Hay muchas otras opciones vegetarianas en nuestra 5ta edición de la conferencia.  Mira lo que tenemos esperando para ti…” Así que las quiero compartir con ustedes también:

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Amara Chocolate nos traerá de su Venezuela natal una muestra de las típicas arepas venezolanas.  Espero que entre las selecciones traigan de las rellenas de queso, habichuelas negras y plátanos maduros.  ¡A mí eso me suena como un almuerzo de lo más delicioso! Y para terminar al almuerzo con alguito dulce también harán churros españoles tradicionales con varias salsitas – dulce de leche, guayaba y leche condensada.   Tengo que asegurarme de llevar conmigo ropa de correr porque si no me corro el riesgo de engordar unas cuantas libritas con todas estas delicias.

Y para apelar a mi lado que le encanta el “junk food”, Dirt Dog LA traerá a la #LBNC15 sus auténticos hot dogs Californianos.  Y me han dicho que parte de la experiencia gastronómica de Los Angeles es comerse un hot dog, si no, es como si no hubieses ido a Los Angeles realmente. Y como buenos californianos que son tienen ¡Veggie Hot Dogs!  Los sirven con cebollitas y pimientos verdes y rojos salteaditos en una variedad de panes.  Les soy sincera que yo prefiero mis hot dogs con un chorrito de kétchup y mostaza, pero estoy dispuesta a darle una oportunidad a estos hot dogs angelinos.  ¿Y alguna vez habían escuchado de helado de horchata?  Pues espero que traigan porque estoy loooooooca por probarlo.

Y mi amiguita Diana, quien ahora vive en el condado de Sonoma, ahora trabaja como chef de postres en el restaurant acabadito de abrir Sam’s Social Club con el Chef Kory Stewart.  Ayer hablamos y decidimos que un día iríamos a probar unas cuantas cositas en el menú.  Les comparto lo que me ha llamado la atención hasta ahora – estoy entre unos tortellinis hechos a mano rellenos de habichuelas blancas y trufas con zanahorias de muchos colores, cebollitas cipollini y queso Piave Vecchio, que nunca lo he probado.  Tambien suenan deliciosos los pancakes de puerro con aguacate y jalapeño, sin el cangrejo.  Y quiero probar los churros que hace mi amiguita Diana con crema batida de dulce de leche.  ¿Puedes creerme que estos churros los sirven también de desayuno? Mmmmmmm…

Bueno people…   necesito retirarme por ahora que aun no he hecho maleta.  Los mantendré al tanto de mis aventuras gastronómicas en la Costa Oeste.