Crepas Veganas y Libres de Gluten

Hace unas semanas, en el Centro Yoga se celebró un festival de platos vegetarianos internacionales.  Quería contribuir al festival con algo que fuese tradicionalmente “prohibido” comer allá fuera en su forma tradicional, pero que a la misma vez fuera sencillo de preparar para mí.

He hecho crepas anteriormente usando harina spelt…  pero muchas personas velan su consumo de trigo en el Centro, así que si quiero hacer un plato que todos disfruten,  incluyendo a nuestro Maestro, es necesario hacerlo libre de gluten. Ésta fue mi contribución…  crepas veganas y libres de gluten rellenas de fresas maceradas con un chorrito de sirope de carob.  Es mi homenaje a las crepas que Didier me hacía en la Alianza Francesa que eran tan populares.

 

 

CREPAS VEGANAS Y LIBRES DE GLUTEN

1 ½ tazas de harina libre de gluten

4 cdas de aceite de coco

2 tazas de leche de almendra + 6 cdas

½ cdita de sal

4 ½ cditas de egg-replacer

Más aceite de coco para engrasar el sartén

 

1. Primero, prepara la mezcla del egg-replacer mezclando en un bowl pequeño el egg-replacer con las 6 cdas de leche de almendra.  Mézclalas bien y ponlas a un lado.
2. En una licuadora añade la harina, las 2 tazas de leche de almendra, la sal y la mezcla del egg-replacer que preparaste anteriormente.  Licúalo  bien hasta que obtengas una mezcla suave.
3. Refrigera la mezcla de las crepas por lo menos 2 horas.  NO SALTES ESTE PASO.  No puedo ser más enfática en ésto.  Si la mezcla no reposa bien, tendrás unas crepas llenas de burbujas y se cocina disparejo.
4. Cuando esté lista para usar la mezcla, sácala de la nevera y menéala un poco y asegúrate que tiene la consistencia de una mezcla da pancakes finita.  Si sientes que está muy espesa, añádele ¼ de agua o leche de almendras para hacerla más livianita.
5. Calienta un sartén pequeño a fuego mediano.  Añádele una cucharada de aceite de coco y espárcela con un papel toalla en el sartén.
6. Vierte un cucharón de sopa de mezcla en el sartén, mientras viras el sartén para que la mezcla se esparza en una capa finita sobre el fondo del sartén.  No se desesperes si las primeras veces no te sale muy bien.  Me tomo unas cuantas veces cogerle el swing a echar la mezcla y virar el sartén a la misma vez.  Pero se puede…  Ahora lo que hago es que guardo la mezcla en la nevera en una botella de agua y la abertura pequeña de la botella me ayuda a echar la mezcla de la botella directamente en el sartén.
7. Despega las orillitas de la crepa del sartén usando una espatulita.  Verás que la crepa hace burbujitas, tal y como lo hacen cuando haces pancakes.  Poquito a poco vas despegando la crepa del sartén usando una espátula de silicón.  Cuando puedas mover la crepa al mover el sartén, como al minuto de estarla cocinando, es tiempo de virarla por el otro lado usando la espátula de silicón.
8. Cocina la crepa por el otro lado como por 30 segundos.  Y escurre la crepa del sartén sobre un plato con papel de cera por encima.
9. Repite el proceso hasta que acabes la mezcla de crepas.  Pásale el papel toalla con aceite de coco al sartén de vez en cuando para asegurarte que nada se pega.

Sírvelas inmediatamente o puedes guardarlas en un recipiente al vacío en la nevera como por 2 semanas.  Las crepas tienen suficiente aceite que no se pegarán unas con las otras.  Si las guardas en la nevera, sólo tienes que recalentarlas un poquito en un sartén tibio como por 1 minuto para que estén suavecitas y moldeables nuevamente. Puedes usar estas crepas para hacer una versión sin gluten del Gateau des Crepes, o las puedes rellenar de cajeta/dulce de leche, frutas maceradas o con tu jalea de frutas favorita. A mí entender, éstas crepas fueron ¡¡UN ÉXITO rotundo!!!!  Pero dejaré que algunas de las personas que las probaron comenten y les digan en sus propias palabras sus impresiones.  OK???

Remedios Naturales – Aceite de coco para la piel y otros usos cosméticos

Soy fanática de los remedios naturales.  No he tomado una Tylenol ni ningún otro analgésico para un dolor de cabeza desde hace más de 15 años.  Y he compartido con ustedes algunos de los otros remedios que utilizo para tratarme un catarro, una tos, ayudarme a dormir cuando se me hace difícil, y hasta las nauseas.

Recientemente estábamos conversando en Facebook sobre nuestros secretos de belleza y mi amiga Robin comenzó a hablar de su maravillosa experiencia utilizando aceite de coco.  En su opinión, el aceite de coco es un milagro embotellado.

Le pedí por favor que nos compartiera su experiencia para compartirla a su vez con todos ustedes.  (Si quieres leer la versión original en inglés de lo que nos escribió Robin puedes verla aquí.)

“He usado el aceite de coco en el pasado, pero nunca he sido muy consistente con eso.  Cuando mi piel está súper seca, me lo pongo y se me olvida hasta la próxima vez que tengo otra emergencia.  Pero hace unas semanas decidí ser regular y vigilante al respecto.  Me lo pongo en los labios en vez de un ungüento de labios, me lo froto en la piel después de ducharme, me lo pongo cuando aun tengo la piel húmeda, y me seco dando palmaditas no frotándome.

Mi Dios, esto es maravilloso.  Soy una mujer de 55 años de edad.  Y mi piel esta tan suave y tersa como cuando tenía 20.  Tengo un pedazo de soriasis en mi pantorrilla.  No, ya no lo tengo. Ese parcho se fue y ahora tengo piel sedosa en vez de la soriasis.  Además, la parte superior de mis brazos siempre estaban con pelotitas. Como si fueran cabecitas de acné pequeñitas, pero no son acné como tal.  Las he tenido desde que tenía como 30 años, y esas ya no existen tampoco.

Y esto, les puede sonar extraño, pero yo padezco de alergias.  Y me froto un poquito de aceite de coco en la parte de adentro de mi nariz.  Estornudo ahora la mitad de lo que estornudaba antes.  Aparentemente el aceite atrapa las partículas que me ocasionan la alergia y ahora no hay tantos merodeadores torturándome.

Estoy usando aceite de coco orgánico, presionado en frío que se usa para cocinar.  No es económico, pero un poquito rinde mucho.  Ojalá y hubiese hecho esto desde antes.  Ahora huelo rico todo el tiempo.  Hay veces que me encuentro en el trabajo y me huelo los brazos.

Creo que voy a prepararme un ungüento para los labios usando mantequilla de cacao, aceite de coco y posiblemente un poquito de aceite de menta, que me dicen que es menos irritante que el alcanfor o el mentol.  Mis labios es la única parte de mi cuerpo que no se ha revertido a mis tiempos de juventud.  Todavía están secos, pero no se agrietan tanto como antes.  Tengo esperanzas de que el aceite tendrá los mismos efectos que en mi piel, pero que tomara un poco mas de tiempo.  Me ha ayudado un montón ya, pero no tanto como en el resto de mi cuerpo, por lo menos hasta el momento.

Hoy hace frio y está seco afuera.  Froté un poco de aceite de coco en las palmas de mis manos y me lo puse en el pelo.  El resultado fue cabello con brillo y sin estática.  Y no puedo enfatizar suficiente que uses UN POQUITO.  Tengo cabello fino, y si hubiese usado más cantidad, se hubiese visto como una torta en mi cabello.  Como usé un chispito, se portó muy bien.”

Después de leer este testimonio, creo que voy a darle una oportunidad al aceite de coco como parte de mi rutina de belleza.  Estuve leyendo un poco en el internet de fuentes confiables, como WebMD, Dr. Oz y la revista body&soul que el aceite de coco tiene unos efectos positivos y antioxidantes en el cuerpo ya que contiene altas cantidades de Vitamina E, que ayuda a reducir el proceso de oxidación en el cuerpo.  Y aunque es una fuente de grasa saturada y por ende se debe consumir moderadamente, es de una fuente vegetal.

De acuerdo con la medicina ayurvédica, a mayor distancia del suelo que crece un fruto, así de mayor es su beneficio al cuerpo y el ser humano.  Y como sabemos, los cocos crecen muy, muy altos en las palmas.  Así que no le tengas recelos a tratar el aceite de coco, ya sea para propósitos cosméticos o para tu consumo.  Yo he tenido mucho éxito usando el agua del coco para hidratarme durante mis adiestramientos de carreras y para combatir el estreñimiento, y también he usado el aceite de coco en recetas.  El aceite de coco se presta para cocinar a altas temperaturas como saltear o hasta lo puedes usar en recetas horneadas, muy bien sustituyendo mantequilla derretida, como en este budín de pan integral o en una versión vegana de crepas francesas.  Lo único que debes velar si utilizas el aceite de coco en vez de mantequilla derretida es que uses como ¼ parte menos de aceite de coco que lo que dicta la receta de mantequilla derretida.  No tengo una razón específica de por qué es ésto, pero funciona.

 

Quiero darle las gracias a Robin por compartir con todos nosotros su experiencia…  y les exhorto a que siempre traten remedios naturales lo más que puedan.  Es bueno para tu cuerpo y para tu espíritu.