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La Jet-Setter Vegetariana Contraataca…

24 Sep

¡Estoy aquí!! ¡Estoy aquí!!! No me he desaparecido de la faz de la Tierra…

Al contrario… la primera parte del 2013 ha sido increíble para mí… he tenido la oportunidad de visitar tantos sitios – India, Panamá, Perú, Miami, pero de esos ya ustedes sabían un poco. Pero lo que maybe no saben es que acabo de regresar de un viaje a España de hacer el Camino de Santiago y una semana en Paris. Todo junto, creo que de los primeros 8 meses del año, solamente he estado en Puerto Rico como 3 meses en total. Se los dije ya en una ocasión… ten cuidado con lo que deseas…

Travel 2013 Collage

Aunque me encanta viajar, he estado deseando un sentido de normalidad… tiempo en mi casa, a solas donde pueda escribir, recoger mis pensamientos e ideas y poderlas compartir con todos ustedes. Pero esto de hacer 3 viajes de corte espiritual en menos de 6 meses se siente en el cuerpo y la mente. Y por eso es que en las pasadas semanas no he tenido la mente clara como para poner mis experiencias en papel… o pantalla, que es mas certero en este sentido. Por eso es que he estado un tanto callada…

Si me sigues en Facebook, por lo menos has tenido la oportunidad de re-descubrir algunas recetas de los archivos de KarmaFree Cooking… Pero mi maestro espiritual me dice que por un tiempo voy a estar así… con la mente tratando de procesar y asimilar muchas de las enseñanzas y bendiciones recibidas en todos estos viajes espirituales. Tomará un tiempo… pero han sido experiencias únicas.

Ya he tenido la oportunidad de compartir algunas de mis experiencias en Perú – como sobre La Gran Fruta, mi experiencia tomando Té de Coca y mis recomendaciones de qué comprar cuando visiten Perú. También les he compartido algunas ideas del viaje de la India – como las muchas maneras en que los indios comen lentejas y sobre las semillitas de hinojo azucaradas… Pero no he tenido chance de comentarles de los tratamientos naturales que nos dimos en Panamá, de todos los restaurantes vegetarianos/veganos que fuimos en Lima y en Cuscoo de las muchas recetas maravillosas que aprendimos en India. Les digo que aprendí de una cantidad de postres ¡¡ES-PEC-TA-CU-LA-RES!!! Compartiré algunas de las recetas cuando las vaya haciendo en las próximas semanas…

Panama Collage

Ahora, también compartiré un poco sobre mi experiencia haciendo el Camino de Santiago… Si has leído el libro de Paulo Coelho, El Peregrino, sabes de lo que estoy hablando… Este fue mi tercer viaje a España y sigo enamorándome más y más con él. También compartiré como me preparé para caminar 114km en 5 días en una dieta vegetariana!!! Se puede…

España Trip Collage 2

¡Y París! Mi querida y adorada París… ¿Cómo iba a estar en España y no darme el brinquito a París? Imposible… En esta occasion fui solita para disfrutar de la cuidad a mi tiempo y a mi paso, visitando y comiendo en muchos lugares que había tenido en mi lista en el pasado viaje y no pude hacerlo… como esos deliciosos falafels de L’As du Falafel que tanto la gente espera en fila para comer…

Paris Trip Collage

Gracias por mantenerse pendientes… gracias por ser pacientes conmigo. Les prometo que siempre los tuve a todos ustedes en mi pensamiento no importa donde estuviese… India, París, España, Miami, Panamá, Perú… y hasta aquí en mi pequeña cocinita en San Juan de Puerto Rico. Trataré de hacerlos sentir como que viajan un poquito conmigo también… OK??

 

¡Bon voyage virtual!

 

Calentándonos y refrescándonos en las calles de India…

19 Abr

Después de mi pasado viaje a la India en donde casi nos derretimos del calor, juramos que nunca regresaríamos en una época que estuviese tan caluroso. En este viaje visitamos desde finales de febrero hasta mediados de marzo y fue de lo más interesante porque tuvimos una gran variedad de temperaturas y climas en las diferentes ciudades y regiones que visitamos.

En Allahabad, así como pasa en los desiertos, las mañanas y las noches estaban frías y calentaba durante el día… friíto suficiente como para ponerse ropa de fleece. Pero en el sur de la India estaba caliente y tropical, así como en Puerto Rico. Hasta tuvimos la oportunidad de tomar unas clases de paddle-boarding en una piscina con unos amigos hawaianos que conocimos, Tim y Kenny.

Weather Collage

Con todos estos cambios de temperaturas, algunas veces era necesario calentarnos y en otras refrescarnos de la mejor manera que conocemos…

Para calentarnos… ¡qué mejor manera que con un chai masala! Ya les había compartido mi enamoramiento con el chai masala. Y desde la primera vez que lo probé en mi primer viaje a Varanasi, siempre he sido una fanática empedernida. Me encantó como en cada parada, en cada cuidad en cada callejón que nos metíamos siempre había un puestito vendiendo chai masala en la calle. Y según Tim y Kenny, quienes se autodenominaron como unos connoisseurs del chai, los mejores chai’s son los que venden en la calle. Y en mi experiencia… los mejores chai’s son los que te dan a beber en una tacita de barro que botas y rompes después de que terminas. ¡Cómo me arrepiento ahora de no haber tomado más fotos de nosotros disfrutando chai en la calle!!!

Chai Masala Collage

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Para refrescarnos… tomamos mucha agua de coco. No de un empaque de cartón… sino del mismo coco, como los tomamos en Puerto Rico. Con los cocos frescos, es una lotería… algunos salen dulces y otros no, pero es mejor beber esto que ningún jugo de pote que te den en un hotel. Es como tomarte un Gatorade natural. Estos cocos específicamente los tomamos en Rameshwaram… en la puntita de la India, frente por frente a Sri Lanka. Es la manera perfecta de concluir un día de visitas a templos…

Agua de Coco India 5

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En Pondicherry, el calor estaba como si fuera verano en el Caribe. ¡No me quiero imaginar cómo se pone eso en el verano!!! Uff!!! El sudor nos bajaba por la espalda… ya se pueden imaginar. Y la mejor manera de refrescarse a lo “indio” es con un kulfi. Tuve la oportunidad de probar un kulfi en mi primer viaje a Varanasi, pero no me dijeron o no retuve el nombre en aquella ocasión. Kulfi es un postre congelado a base de leche que se sazona con azafrán, cardamomo y pistachos. Los venden en puestos de helado y es un bocado ideal cuando quieres algo cremoso y frío. A Fabiola le encantó el kulfi… ¡creo que tenemos otra fanática por acá!!

Kulfi Collage

Busqué en internet y encontré varias recetas para preparar kulfi en la casa… aquí hay una que se ve fácil y creo que la traté próximamente. Espero que les guste a ustedes también.

¿Cuál es tu manera favorita de calentarte o de refrescarte? ¿Tienes otras ideas?

L’Usine du Spaghetti – Restaurantes en Canadá donde podemos comer los vegetarianos

11 Jun

En febrero pasado tuve la oportunidad de visitar Canadá… sé que es medio raro que este escribiendo y posteando esto ahora cuando hace tanto calor, pero es que he estado tan ocupada trabajando y viajando tanto que no he tenido tiempo de compartir esta parte en mi alocada vida vegetariana con todos ustedes.

Este es mi 3er viaje a Canadá… Había visitado Quebec City y Montreal allá en el 1984 y Vancouver en el 1986. Así que ha llovido un montón (ahá, 25+ años) desde la última vez que había pisado esta maravillosa tierra canadiense. Siempre he pensado que hay que tener tremendo karma para nacer canadiense… es un país sumamente tranquilo, organizado y civilizado. Todo el mundo es súper educado y de buenos modales, y muy hospitalarios, hasta a los que sabemos un poquito de francés nada más, como yo. Mis primeras 2 veces que estuve en Canadá fue en verano, cuando fui de vacaciones con mi familia. En aquellos tiempos, no estaba tan involucrada ni apasionada con la cocina ni era vegetariana, pero siempre he tenido muy buenos recuerdos de Canadá.

Cuando viajo con mis amigos no-vegetarianos, no puedo pretender que vayamos a comer a lugares vegetarianos, a pesar de lo rico que sean. Es diferente cuando viajo con mis amigos del yoga. En estas situaciones, lo más que puedo hacer el influenciar nuestras decisiones y asegurarme que hay suficientes opciones para que pueda yo escoger.

Tan pronto llegamos a Montreal, fuimos a la parte vieja de la cuidad, Vieux Montreal, para almorzarnos alguito y caminar un poco por la cuidad porque creo que la mejor manera de conocer una cuidad es caminando sus calles. Nos dijeron que la Rue St. Paul íbamos a encontrar muchos restaurantes con diversas opciones que complacerían todos nuestros paladares. A la verdad que lo de que hay muchas opciones de restaurantes es completamente cierto… Decidimos finalmente por L’Usine du Spaghetti que se traduce a La Fábrica de Espaguetis. Su menú afuera nos presentó con varias opciones deliciosas, hasta para las niñas que son «trikismiquis» para comer.

Algo que me gustó mucho de entrada es que, con todos los platos principales, tienes derecho de ir al salad bar cuantas veces quieras. No es un salad bar gigantesco, pero tienen una buena selección de lechugas, otros vegetales además de ensaladas preparadas como ensalada de pasta, ensalada de papa, couscous, etc. Casi nunca como de estas ensaladas preparadas por ahí, porque usualmente usan mayonesa regular. Pero se veían de lo más ricas…

 

El pancito con mantequilla de ajo que te dan al principio…. Se te hace la boca agua. El pan no era integral, pero de vez en cuando hay que hacer excepciones, especialmente cuando viajamos. Y no debes… repito, no debes perderte la oportunidad de tratar esta mantequilla de ajo!!!!

También ordenamos unas setas al ajillo para toda la mesa. Me encantó ver que te las sirven sobre una cama de ensalada verde. Las setas estaban exquisitas… calientitas sobre la ensalada fresca. Buen contraste de sabores, texturas y temperaturas. Y tuve el chance de comer ensalada DOS VECES!!!

Todos ordenamos pastas… Y me complació mucho ver como la gran mayoría de nuestro grupo pidió pastas sin nada de carne, lo que me permitía probar de sus platos también sin problemas. Natalia ordenó los tortellini de queso – OMG, éstos estaba DIVINOS!!! Tenían un gratinado de queso por encima, pero ¡la salsa rosada estaba fuera de liga!!! Como ésto era un plato de niños, lo sirvieron primero que el resto de la comida… estaban tan deliciosos… o sería el hambre que tenía??? No… realmente estaban riquísimos.

Yo ordené el penne con setas porcini. Estaba en el mood de algo un poco más liviano que las salsas cremosas que tanto me gustan usualmente… (Refiérase a mis comentarios en la pasta de Natalia ARRIBA).

Ana y Angie, ambas pidieron los raviolis en forma de florecita rellenos de tomates sun-dried.

Alejandro, ordenó los canelones de queso, los que eran mi segunda opción.

Rafa y Mariana pidieron platos que no podíamos comer… 😦

Y para darles una idea de cuán rica estaba nuestra comida… sólo miren los platos al final.

¿Ven por qué no podía esperar más para compartirles nuestra deliciosa experiencia en L’Usine du Spaghetti? Y los postres estaban para derretirse, pero sorry, no eran karma-free por eso no los comparto aquí (pssst – uno tenía chocolate!!! )

Así que si vives en Montreal o estás planificando visitar en el futuro cercano, date la vuelta por L’Usine du Spaghetti. Espero que les guste tanto o más como nos gustó a nosotros.

L’Usine Du Spaghetti du Vieux Montréal
273, rue St-Paul E coin Marche-Bonsecours, Montréal, Quebec H2Y 1H1, Canada
(514) 866-0963
 

Mi loca vida vegetariana…

18 Abr

Mis disculpas por estar tan callada últimamente… pero durante las pasadas 10 semanas he estado recorriendo el mundo, literalmente.  Dicen que «ten cuidado con lo que deseas…» y ciertamente este es mi caso.

En los pasados 2 meses he estado en 7 países en 2 continentes, en 2 hemisferios con climas completamente opuestos, he ido a 2 retiros espirituales y me han ponchado el pasaporte más de 10 veces en total.  Algunos viajes fueron de negocios, algunos de placer… pero siempre quise que me conocieran como una «jet-setter»y el Universo ha conspirado para hacerlo realidad.

He estado tomado fotos, creándoles recetas y dándole pensamiento a cómo compartiría con ustedes todas estas aventuras.  Así que agárrense bien… porque inicialmente pensé en compartir estas aventuras cronológicamente pero ahora no sé si sea lo que haga.  Definitivamente les digo que viajarán nuevamente conmigo para conocer los sabores y delicias vegetarianas que Canadá, Paraguay, Argentina, Uruguay, Brasil y algunas ciudades de los Estados Unidos tienen para todos nosotros.

Que la deliciosa aventura comience YA!!!!

India la Increíble, Una vez más – Mercados y Comida en la Calle

11 Jun

Cada vez que viajo, me encanta visitar los mercados y supermercados locales…  creo que es una manera de conocer más acerca del país que visito.  Algo que aprendí de mi papá…  Aprendiendo como ellos se alimentan conoces más de la gente, la cuidad  y su cultura.

Han podido apreciar con el tiempo visitándome aquí que he ido a los mercados en Guadalajara, en París y hasta en Nueva York… pero en India, aunque he visitado ya 3 veces, no he ido a un mercado o supermercado per sé.  ¿Por qué será?  Creo porque en India, los mercados vienen a ti…  En la India hay gente vendiendo frutas y vegetales en la calle por TODOS LADOS…  No importa la cuidad donde te encuentres, hasta en la ajetreada Delhi, los vendedores ambulantes en la calle están por doquier.

En el Viejo Delhi está el Chandi Chowk, y todo lo que vez en cada esquina son carritos vendiendo agua con limón.  Se ven de lo más lindos y refrescantes, especialmente en el fuerte calor de abril, pero para nosotros los turistas, el agua de la calle está totalmente prohibida.  Digo, si es que no quieres enfermarte  del estómago…  En la India es mejor que solamente bebamos agua embotellada y asegurándonos que la botella está sellada desde el manufacturero.  Algo que me encantó saber es que en India los limones son igualitos a los de Puerto Rico, los limones criollos.

       

 

En realidad, los productos frescos que ves en las calles de India se parecen mucho a los productos frescos que consigues en Puerto Rico – cocos para sacarles el agua, caña de azúcar para hacer un jugo que nosotros conocemos como guarapo, y otros productos regulares como chinas o naranjas, berenjenas, melones, habichuelas tiernas, especias…

   

                                   

 

Pero algo que se ve dondequiera, y les digo que literalmente en todos lados, son los PEPINILLOS.  Los venden en las calles muchas veces ya pelados para que te los comas ahí mismo en la calle.  Yo no haría eso porque el ambiente en la India es súper polvoriento y no me gusta ese tipo de “sazón” en mis pepinillos…  pero la gente los debe comprar, porque si no, no los vendieran tanto.  Lo interesante es que las variedades de pepinillos con muy diferentes a las que vemos regularmente por acá.  Los pepinillos en la India son largos y curveaditos… raritos en mi opinión.

 

Pero no todo es comida…  hasta compramos una vez unos palitos de neem en las calles de Varanasi que los indios usan como su cepillo de dientes natural.

 

La próxima vez que viajes internacionalmente, o dentro de tu mismo país a otra ciudad, has el esfuerzo de explorar los mercados y los vendedores ambulantes de esa ciudad.  Estoy segura que aprenderás mucho más de lo que esperabas de la gente y la cultura que visites…