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La Jet-Setter Vegetariana Contraataca…

24 Sep

¡Estoy aquí!! ¡Estoy aquí!!! No me he desaparecido de la faz de la Tierra…

Al contrario… la primera parte del 2013 ha sido increíble para mí… he tenido la oportunidad de visitar tantos sitios – India, Panamá, Perú, Miami, pero de esos ya ustedes sabían un poco. Pero lo que maybe no saben es que acabo de regresar de un viaje a España de hacer el Camino de Santiago y una semana en Paris. Todo junto, creo que de los primeros 8 meses del año, solamente he estado en Puerto Rico como 3 meses en total. Se los dije ya en una ocasión… ten cuidado con lo que deseas…

Travel 2013 Collage

Aunque me encanta viajar, he estado deseando un sentido de normalidad… tiempo en mi casa, a solas donde pueda escribir, recoger mis pensamientos e ideas y poderlas compartir con todos ustedes. Pero esto de hacer 3 viajes de corte espiritual en menos de 6 meses se siente en el cuerpo y la mente. Y por eso es que en las pasadas semanas no he tenido la mente clara como para poner mis experiencias en papel… o pantalla, que es mas certero en este sentido. Por eso es que he estado un tanto callada…

Si me sigues en Facebook, por lo menos has tenido la oportunidad de re-descubrir algunas recetas de los archivos de KarmaFree Cooking… Pero mi maestro espiritual me dice que por un tiempo voy a estar así… con la mente tratando de procesar y asimilar muchas de las enseñanzas y bendiciones recibidas en todos estos viajes espirituales. Tomará un tiempo… pero han sido experiencias únicas.

Ya he tenido la oportunidad de compartir algunas de mis experiencias en Perú – como sobre La Gran Fruta, mi experiencia tomando Té de Coca y mis recomendaciones de qué comprar cuando visiten Perú. También les he compartido algunas ideas del viaje de la India – como las muchas maneras en que los indios comen lentejas y sobre las semillitas de hinojo azucaradas… Pero no he tenido chance de comentarles de los tratamientos naturales que nos dimos en Panamá, de todos los restaurantes vegetarianos/veganos que fuimos en Lima y en Cuscoo de las muchas recetas maravillosas que aprendimos en India. Les digo que aprendí de una cantidad de postres ¡¡ES-PEC-TA-CU-LA-RES!!! Compartiré algunas de las recetas cuando las vaya haciendo en las próximas semanas…

Panama Collage

Ahora, también compartiré un poco sobre mi experiencia haciendo el Camino de Santiago… Si has leído el libro de Paulo Coelho, El Peregrino, sabes de lo que estoy hablando… Este fue mi tercer viaje a España y sigo enamorándome más y más con él. También compartiré como me preparé para caminar 114km en 5 días en una dieta vegetariana!!! Se puede…

España Trip Collage 2

¡Y París! Mi querida y adorada París… ¿Cómo iba a estar en España y no darme el brinquito a París? Imposible… En esta occasion fui solita para disfrutar de la cuidad a mi tiempo y a mi paso, visitando y comiendo en muchos lugares que había tenido en mi lista en el pasado viaje y no pude hacerlo… como esos deliciosos falafels de L’As du Falafel que tanto la gente espera en fila para comer…

Paris Trip Collage

Gracias por mantenerse pendientes… gracias por ser pacientes conmigo. Les prometo que siempre los tuve a todos ustedes en mi pensamiento no importa donde estuviese… India, París, España, Miami, Panamá, Perú… y hasta aquí en mi pequeña cocinita en San Juan de Puerto Rico. Trataré de hacerlos sentir como que viajan un poquito conmigo también… OK??

 

¡Bon voyage virtual!

 

Cinco de Mayo – La celebración más popular que no se celebra en México…

3 May

Desde que viví en Chicago hace unos añitos atrás, donde existe una concentración grande de mexicanos, aprendí que la fecha de la independencia de México se celebra en Septiembre. Recuerdo ver gente saliéndose por las ventanas de los carros cargando unas banderas mexicanas gigantescas. Todos llenos de mucho orgullo patrio…

Si esto se celebra todos los años, ¿por qué casi cada gringo que conozco piensa que la independencia de México se celebra el Cinco de Mayo? Creo que hay varias razones de por qué esto es así… aunque estoy realmente especulando:

  • Pronunciar Cinco de Mayo, si no sabes hablar español, es muuuuuucho más sencillo que pronunciar Dieciséis de Septiembre. Esas erres pueden dar mucho trabajo… ¿verdad?
  • Mayo es más o menos el comienzo del clima más cálido y les da a las personas una escusa de salir a fiestear en shorts.
  • Y realmente creo que Cinco de Mayo fue una idea genial promocional de una compañía de cervezas para darle una excusa a muchos de comenzar a consumir cerveza antes de que el verano comience oficialmente.

Para que vean… y muchos de ustedes que nos leen son mexicanos ya saben ésto, en México no se celebra Cinco de Mayo, a menos que estés en Puebla. Soy “amiga” de la chef Marcela Valladolid y ésta es su perspectiva, como mexicana, sobre la celebración de Cinco de Mayo:

Chef Marcela - Cinco de Mayo

Cinco de Mayo es la celebración de cuando la armada mexicana le ganó a las fuerzas francesas en la batalla de Puebla. Nadie imaginaba que los mexicanos le ganarían a los franceses… por eso celebramos!!!

Pero sin importar la verdadera o especulada razón que haya hecho el Cinco de Mayo tan popular en los Estados Unidos, lo usamos como una gran excusa de celebrar los deliciosos sabores de México. Ojalá y tuviese una receta de Mole Poblano para compartir con ustedes… pero en lo que eso sucede, aquí tienen algunas recetas que celebran los sabores de Mexico, Francia y combinan un poquito de ambos…

Quesadillas Francesas

Quesadillas Cordon Bleu

Quesadillas Fritas con una salsa de tomate fresca

Rajas de Pimientos Poblano

Aderezo de Aguacate Picadito

Sopa de Tortilla Vegetariana

Lasaña Mexicana

mexican-lasagna

Una Vegetariana en París… Comiendo con los Locales

4 Nov

Soy muy afortunada de tener amistades alrededor del mundo…  mi amiga Clari vive en Turquía, Sonia se acaba de mudar de vuelta de Barcelona, Rocío pensó que era buena idea mudarse para Australia y decidió regresarse a medias y quedarse en Madrid, Mara estaba en Lima hasta el mes pasado y ahora está en Chicago, Jesiel vive en NYC pero está considerando irse para París… Pero mi amiguita Nicole, ya vive en París desde hace un año…

Nicole se mudó a París cuando a su esposo Martin, lo trasladaron de Puerto Rico a París.  Nos hicimos amigas en la Alianza Francesa y ella es parte del grupo fundador de Les Francophones.  Se emocionó un montón cuando le dijimos que estaríamos visitando París en septiembre.

Petit Dejeuner avec Nicole

Tan pronto llegamos, ella y su esposo Martin  coordinaron para invitarnos a desayunar.  Acordamos encontrarnos tempranito para poder conversar y seguir por ahí turisteando.  Me encanta compartir con Martin porque él habla francés súper correcto y lento y siempre nos deja saber los disparates que decimos.

Esta mañana específicamente nos enseñaron sobre como los franceses toman el desayuno – o como ellos dicen el petit déjéuner.  Y la palabra clave aquí es PETIT.  Los franceses se conforman con desayunar unas tostaditas de pan baguette (tartines) o un croissant con café.  Ya, no más.  Se toman su café crème o café au lait y siguen andando.  Esos omelets que se ven en los menús son para los turistas… no los locals.  Los locales se los comen, pero no de desayuno.  Y yo, tan turista como era, tuve que pedir unas tartines además del croissant que nos había pedido Martin porque ese croissant a mí se me quedó en una muela.  Y mi juguito de china no podía faltar.

Tartines Petit Dejeuner

confiture  

Después de varios días desayunándonos las tartines, queríamos un cambio…  y habíamos identificado un Le Pain Quotidien cerquita del apartamento.  Ya les había comentado de Le Pain Quotidien en mi última visita a NYC.  La avena que hacen es espectacular… y eso era lo que nos pedía el cuerpo.  Algo calientito y diferente.  Pero para nuestra sorpresa, en París la gente no ordena avena en el desayuno, así que le Pain Quotidien no lo ofrecen ya.  ¡Qué decepción más grande!!! ¿Y adivinen que terminamos pidiendo???  Pan con croissants, AGAIN!!!  Por lo menos esta vez el pan era integral y orgánico…  como no pudimos comernos la canasta de pan, nos llevamos lo que sobro y lo incorporamos en nuestro picnic en la Torre Eiffel. Y los jugos eran acabaditos de exprimir – el mío de china/naranja y adivinen de qué era el de Annie Mariel… de vegetales!!!  Sabía igualito a un V8, pero parecía más un jugo de remolacha.

pain quotidien - pain    pain quotidien - jus

Luego en la semana, Nicole y Martin nos invitaron a cenar a su apartamento parisino en el 20vo arrondissement.   Sabiendo que somos vegetarianas, no brindaron una tremenda variedad de exquisiteces: pastelillitos de queso de cabra, guacamole con tortillitas y papitas, y unos pinchitos de manzana y queso de aperitivos. 

Entremeses Franceses

De cenar nos sirvieron una ensalada de pepinillos y yogurt, una tarta de queso y vegetales, otra tarta de tomates y queso de cabra.  Y de postre, súper típico europeo –  quesos, pan, frutas y una tarta de frutas glaseadas.  Todo estuvo delicioso… y los apreciamos mucho porque sabemos que sin ser ellos vegetarianos se esforzaron en que nos sintiéramos muy a gusto en su hogar.

Chez Nicole 1   Chez Nicole et Martin 2

La velada fue muy agradable, además que compartir con Nicole, Martin y su hija es cheverísimo porque nos da la oportunidad de conversar en 3 idiomas simultáneamente – Español, Inglés y Francés…  que chic!!  Merci beaucoup!!!

Una Vegetariana en París… Sorpresas inesperadas

28 Oct

Ser viajero implica hacer algo de planificación para no perderte nada que no quieras perderte por falta de infromación (chequéate mis aventuras encontrando una heladería famosa y un kiosko de falafels en París), pero también significa ser flexible y dejar que tus pies te lleven a lugares inesperados –  donde el destino te depare…

Así fue que encontramos a St. Michel y al Passage du Panoramas…

notre dame 2

St. Michel es un área en el Rive Gauche/Quartier Latinal otro lado del río Sena, casi en frente de la catedral de Notre Dame.  Como lo encontramos, no estoy ni muy segura.  Reuerso que nos bajamos de la guagua del L’Open Tour y vi este callejoncito lleno de gente y le dije a Annie Mariel meternos por allí a ver que era. 

Es un laberinto de callecitas peatonales con restaurantes y barritas de alrededor del mundo – francesas, españolas, árabes, italianas, de todo… y decidimos comer en fondue tradicional esa noche.  Lo que nos atrajo del restaurante ese es que mencionaron que tenían opciones vegetarianas… desgraciadamente una prueba de que porque diga que es vegetariano no es necesariamente rico.  Pedimos el fondue con ensalada, papas y pan.  Hemos comido mejores fondue en Puerto Rico… y pa’ completar, el pan sabía a viejo.  Tristemente, nuestra peor experiencia culinaria en París.

fondue 3   Menu - fondue

fondue - pommes terre    menu fondue 2

Otra noche estábamos algo cansadas del día, pero ni tanto que nos tuviéramos que acostar temprano… así que decidimos ir a ver una película al cine.  Los requisitos: tenía que ser en francés y sin subtítulos.  La pasamos de lo más bien.  Entendimos la trama de la película sin problemas, pero entendimos solamente 50% del diálogo.  Uno de los gajes de introducirse completamente en una cultura y en un nuevo idioma, no?

Luego de la película caminamos por el vecindario decidiendo si teníamos suficiente hambre como para sentarnos a comer algo… y así fue que nos topamos con el callejón de Passage du Panoramas- lleno de restaurantitos y tienditas y sabíamos que teníamos que por lo menos tomarnos algo allí.  Nos cautivó la insistencia de esta señora de Croacia que nos invitaba incesantemente a comer sus vieras.  Sabía que no íbamos a complacerla con nuestra orden, pero su personalidad se merecía que comiéramos allí.

passage de restaurants     passage panoramas

Ordené unas tartines con queso de cabra y tomates sechés au soleil (sun-dried tomatoes) con una ensalada y unas papas a la provençal.  Debí haber ordenado unos vegetales salteados y colocados en un pan o pastry, pero me dio miedo que los hicieran con algún caldo prohibido… 

chevre et sundried tomates pommes de terre provencal

De postre pedimos una Tarte Tatin y unos profiteroles.  La Tarte Tatin estaba calientita y deliciosa… lo que me dieron deseos de tratarla para ustedes nuevamente, porque mis intentos iniciales no fueron exitosos. 

tarte tatin    profiteroles

Esto es una prueba de que dejando que las cosas fluyan te permites conocer el verdadero corazón y alma de una cuidad…  Bonne soirée.

Una Vegetariana en París… Alta Cocina Parisina

26 Oct

A Annie Mariel y a mí nos encanta la buena cocina… por eso, entre nuestras experiencias culinarias tendríamos que tratar algunos de los restaurantes de alta cocina en París, por supuesto, al estilo vegetariano…

Tuvimos la suerte de conseguir boletos para la première de la ópera francesa, Mireille en la Ópera Garnier.    Queríamos comprar boletos desde 3 meses antes de nuestro viaje y nada…  no fue como hasta 1 hora antes de la función que vinimos a conseguir los boletos.  Así que para celebrar nuestra hazaña, o mejor dicho, suerte y como estábamos ya “emperifolladas” quisimos celebrar con una deliciosa cena…

COSTES

El concierge del hotel Intercontinental frente a la Opera fue quien nos recomendó Costes.  Localizado en la exclusiva Rue St. Honoré, la selección no pudo ser mejor.  Estuvimos muy sorprendidas positivamente en que el menú contenía alternativas verdaderamente vegetarianas.  Esto fue lo que ordene: una ensalada caprese con tomates cerises y fromage de mozzarella de búfalo, un rissoto de quínoa con puntas de espárragos y un sorbet de frutas rojas.  Excepcionalmente delicioso, costoso pero exquisito.

COSTE - salade caprese

COSTE - Quinoa risotto

COSTE - Sorbet

Además de la deliciosa comida que nos sirvieron, el ambiente del restaurante es súper nice.  Nuestra mesera fue muy simpática y amable, poniendo todos los rumores de que la gente parisina son pesadas a un lado.  La gente que va a este restaurante son “beutiful-people” así que prepárate para mirar y que te miren.  Y para un cordialito, la barra tiene una buena vibra también…

BUDDHA BAR

Annie Mariel estaba loca porque fuéramos a cenar a Buddha Bar, un favorito de ella de pasadas visitas a París.  No me impresionaron sus opciones vegetarianas, porque no había muchas, y de lo que había era todo picante.   Y como gran parte del menú son opciones de sushi, pensé que mi mejor opción era ordenar algunos rolls vegetarianos, NOT!!

Tuve casi que “amenazar” al mesero de que solamente vería a mi amiga comer para poder convencerlo a que mi hicieran unos rolls de vegetales.  Casi me argumento que no podían hacerme unos rolls “a la carta” porque ya los rolls estaban hechos…  really???  Sushi rolls ya hechos?!?!  Ven acá, ¿que es esto, Buddha Bar o la nevera de sushi de Costco??   Dame un break!!!

Después de mucha negociación y convencimiento, esto fue lo que ordene finalmente – Vietnamese Vegetable Spring Rolls y un roll de vegetales hecho a la carta con espárragos, pepinillos y otros vegetales curados.  Yo le hubiese añadido un poco de queso crema, pero no estaba en las de incomodar nuevamente ni al mesero ni al chef.  Y parece que mis “amenazas” tuvieron algún efecto, porque me trajeron los 3 spring rolls más grandes del planeta.  Parece que dijeron: “Con lo mucho que cobramos, esta nena no se puede ir con hambre de aquí…”

BUDHABAR - Spring rolls    BudhaBar - Sushi

Los positivos… nos sentaron frente por frente a la estatua del buda, pero la música estaba un poco alta para mi gusto cuando estoy comiendo.  La barra bastante carita… pagamos 15€ cada una por un cordial.  Los franceses que frecuentan el restaurante son muy simpáticos, gracias a Pierre y a Matthieu.  Ellos fueron tremenda compañía y como su inglés y español estaban medio-medio, tuvimos el chance de hablar casi exclusivamente con ellos en francés.  Superbe!!!

 

La cocina tradicional francesa no es muy vegetariana que digamos, pero un vegetariano todavía puede comer delicioso en un restaurante de cache en Paris, aunque sea necesario ejercer un poquito de “presión”…