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Té de Cúrcuma

15 Jun

Si ya me conoces, sabes que siempre prefiero irme por la vía natural cuando se refiere a remedios para aliviar cualquier condición de salud.

Y últimamente no me he sentido muy bien de mi Enfermedad de Cronh’s.  Lo sé cuando me siento adolorida y se me infla el abdomen a causa de ciertas comidas y estreses.  Pero siempre el Universo, o será Big Brother que todo lo ve y lo sabe, comienza a darme la información que uno necesita en el momento adecuado.  Así aparecieron unos posts de Facebook y algunos emails todos alabando las propiedades anti-inflamatorias de la cúrcuma.  Así que me dejé llevar por la corriente y decidí ser valiente y probarlo.

La cúrcuma se ha utilizado por siglos en los sistema de salud de la China y la India como un potente anti-inflamatorio y tratar diversas condiciones como la flatulencia, ictericia, dificultades menstruales, sangre en la orina, hemorragias, dolores dentales, hematomas, dolores de pecho y cólico.  Hay también nuevos descubrimientos que la cúrcuma también es muy beneficiosa para pacientes de Síndrome de Colon Irritable, Enfermedad de Cronh’s, artritis reumatoide, fibrosis quística, y hasta se le atribuyen beneficios de prevención del cáncer.  Y de manera más mundana, la cúrcuma es lo que le imparte el color amarillo a la mostaza y al curry.

KarmaFree Cooking - Té de Cúrcuma o Turmeric

Puedes conseguir raíces frescas de cúrcuma en muchos supermercados hoy día.   He comprado cúrcuma fresca en The Boys Farmer’s Market, en Freshmart  y hasta en Econo de Altamira aquí en Puerto Rico.  Mucha gente lo confunde y piensa que es jengibre, pero su color amarillo potente lo delata a leguas.  También consigues cúrcuma en formato de suplemento en muchas tiendas de salud.  Aquí una foto de una visita reciente a Whole Foods en la Florida.

Suplementos de Cúrcuma en Whole Foods

Suplementos de  Cúrcuma en Whole Foods

Llevo bebiendo té de cúrcuma por varios meses ya…  y como todo remedio  o tratamiento natural la consistencia y la persistencia es clave para ver los resultados deseados.  Después de tomarlo diariamente por 2 semanas consecutivas comencé a ver que no se me inflaba el abdomen como antes, noté una reducción en la inflamación de la parte de adentro de mis párpados debido a mis alergias constantes, hasta noté reducción considerable en el tejito hemorroidal…  sorry por el TMI y el oversharing, pero quiero que sepan todas las ventajas que he experimentado.  Les pido por favor que ahora borren esa foto mental que les cree y pasemos a cómo preparo mi té de cúrcuma diariamente…

Té de Cúrcuma o Turmeric

TÉ DE CÚRCUMA

1 – 2 pedazos medianos de cúrcuma fresco

4 tazas de agua

  1. Echa el agua en una olla grande.  Ralla las raíces de cúrcuma en el agua.
  2. Hierve el agua con cúrcuma rallada por 20 minutos.
  3. Deja el té reposar y bébelo tibio.  Lo puedes endulzar con un poco de azúcar negra, néctar de agave, azúcar de coco o miel si deseas.

La cantidad de té que puedes preparar con 4 tazas de agua rinde para 3 servicios de 12oz aproximadamente.

Algunos datos importantes sobre la cúrcuma:

  • La cúrcuma mancha un montón… así que prefiero usar toallas de papel cuando estoy trabajando con él.  Si tus topes de cocina se manchan un poquito con la raíz o con el té, sólo límpialo rápido con Fantastik o con Bar Keeper’s Friend lo mas rápido posible, para que no se pegue ninguna mancha.

Manos Manchadas de Curcuma Fresca

  • Cuando lo ralles, tus manos y tu rallador se van a tornar amarillo.  La clave es lavarlo todo lo antes posible con líquido de fregar puro.  Yo echo un chorrito de líquido de fregar Dawn en una esponjita de Scotch y le doy al rallador para que se mantenga color stainless steel y no dorado.  Con lavar tus manos unas cuantas veces, se van las manchas amarillas, pero si quieres cuidar un manicure que te haya costado carito, usa guantes protectores.

Manchas Amarillas de Turmeric

  • Si esto mancha las manos, probablemente mancha tus dientes también al beberlo.  Yo trato de lavarme los dientes después de beberlo, pero no siempre lo hago.  Mi mama me sugirió que bebiera el té con un sorbeto para evitar un poco que mis dientes se mancharan…  les soy sincera, siempre se me olvida.
  • Guarda las raíces frescas en la nevera para que se conserven por más tiempo.  También las he congelado.  Al congelarlas son mucho mas difíciles de rallar a mano, el té no tiene un color tan intenso al hervirlo y, en mi opinión, como que no es tan potente ni efectivo.
  • Cuando hierves la cúrcuma, se crean burbujas – muy similar a las burbujas que se crean en el agua al hervir pasta o papas.  Para evitar que esas burbujas se salgan de la olla y embarren todo en su camino, coloco una cuchara de madera sobre la olla para que las burbujas se queden contenidas en la olla.  Créanme, esas burbujas han hecho un revolú en mi cocina muchas mas veces de las que quisiera admitir.    Trata de mantenerte pendiente al principio y tan pronto veas que el liquido comienza a hervir, baja el fuego para que se mantenga hirviendo el liquido, pero sin que hierva tan agresivamente que se formen burbujas.

Hirviendo Té de Cúrcuma o Turmeric

  • Para evitar que el té manche mis tazas de cerámica, bebo té de cúrcuma en vasos para líquidos calientes de acero inoxidable.  Ellos no se manchan y son fáciles de limpiar con una esponjita de fregar.  Mis ollas de stainless steel se lavan inmediatamente que acabo todo el té de la olla con Bar Keeper’s Friend.  Les apuesto que si les enseno mis ollas, no saben en cuál de ellas hago el té diariamente.

¿Alguna vez has tomado té de cúrcuma? ¿O has comido cúrcuma?  Comparte tus ideas y comentarios en la sección de comentarios…

Un Mate de Coca para evitar el mal de altura…

18 Jul

Es una tradición… es la pregunta de rigor que te hacen justo después de alguien enterarse que vas para Machu Picchu… ¿y vas a tomarte un té de coca?

Como bien lo dice la palabra, la coca es la materia prima para hacer la cocaína. Yes, la droga ilegal cocaína. Pero las hojas de coca son también el remedio natural por excelencia para aclimatarse a los 11,000 pies de altura sobre el nivel del mar donde reside Cusco, Perú. Por siglos, los peruanos han masticado las hojas de coca para manejar el estar trepados allá arriba por las nubes, no pun intended.

El mal de altura puede ser muy debilitante – dolores de cabeza, dificultad al respirar, sentirse desorientado, mareos, entre otros. Para que tengas perspectiva, los aviones vuelan a 10,000 pies de altura. Así que cuando viajes a Cusco debes integrar algún tiempo en tu itinerario para simplemente acostumbrarte a estar tan alto y que no arruine tu viaje ni tu compañía.

No estaba segura del todo si tomaría té de coca o no… nunca he estado en la presencia de la droga ni me interesa probarla ni por un chispito. Pero por la novedad y porque no quería que la altura me fuera afectar y así dañarle en parte el viaje a mis compañeros, le di una probadita. Esto será lo más cercano que estaré de darme un pase en algún momento de mi vida, así que vamos a disfrutar de la experiencia, ¿verdad?

Coca Tea 2 Collage

El té de coca sabe muy parecido al té de tilo. Lo endulcé con azúcar negra y fue de lo más agradable… tanto que uno podría volverse adicto a este té. 😉 Lo tomé solamente 2 veces… ya que Guruji nos comentó que las hojas de coca realmente tienen una sustancia que pueden impedir tu crecimiento espiritual. Y realmente, después de haber pasado por la experiencia y que nos aclimatamos a la altura, ya no hay necesidad de volverlo a tomar.

Los remedios de coca vienen en muchas presentaciones – en hoja, en las bolsitas de té tradicionales y en dulcecitos. Pero esto es solo para disfrutarse en Perú. No creo que permitan traer nada de esto a los Estados Unidos, por razones obvias. Así que esto es solo para experimentarse cuando viajas a estas partes del mundo, donde esto es legal.

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Después de algunos días en Cusco aprendimos de otro remedio natural para el mal de altura, pero que no tiene tanta fama o notoriedad… es el Té de Muña. La muña es la menta andina y es muy linda y fragante. Los cusqueños hacen té de muña como una bebida de bienvenida a los visitantes y dicen ser más efectiva que el té de coca contra el mal de altura. Lo pudimos probar en varias ocasiones y sabe muy rico y es libre de cafeína o estimulantes. Se convirtió en mi manera favorita de combatir el mal de altura y el frío en las montañas cusqueñas.

Te de muña Collage

¿Alguna vez has visitado Cusco? ¿Has probado el té de coca o de muña? ¿Cuál ha sido tu experiencia? Compártela con nosotros…

 

MaryThe Spice and Tea Exchange en Boca Ratón

2 Nov

A la verdad que hay que dárselas a las redes sociales… mucha gente se queja de que FaceBook es el “chota-book” porque te delata con todo y con todos, diciéndole al mundo lo que haces y dejas de hacer. Me imagino que eso aplica para aquellos que les encanta compartir con sus “amigos” todo lo que hacen.

Yo, personalmente, trato de ser juiciosa cuando uso FaceBook. Pero tengo que admitir que de vez en cuando me gusta “check in” a los lugares que voy porque me gusta leer la reacción de mis amistades sobre donde estoy o sobre lo que estoy haciendo. Y eso mismo fue lo que me paso cuando estaba en Boca Ratón la semana pasada…

Mencione en Facebook que estaba en Boca entrenando para un medio maratón y que iba a correr 13 millas… la distancia mas larga que había corrido en mi vida. Ese era mi objetivo… compartir con mis amistades que les gusta correr que estaba corriendo con ellos en la distancia. Pero FaceBook no discrimina sobre cuales amigos ven lo que posteas, así que cuando mi amiga Jill, quien vive en New York leyó mi post su comentario no fue acerca de mi carrera – “Dale Madelyn, tú puedes” o “OMG que muchas millas”, fue más – “Si estás en Boca, tienes que ir a Mizner Park a la tienda de Tés y Especias. No te la puedes perder.” A la verdad que fue un comentario súper diferente y refrescante a todos los demás comentarios que recibí.

Soy fiel creyente que todo tiene una razón de ser, así que después de correr 13 millas, salí con mi hermana a hacer algunas compras y ¿Dónde creen que terminamos? Pues en Mizner Park… completamente sin planificar. Estábamos buscando una tienda que nunca encontramos porque la habían cerrado hace 2 años atrás. Y para no desperdiciar el viaje hasta Mizner Park, nos metimos en la tienda de los tés – The Spice and Tea Exchange – para ver qué era lo que Jill no quería que me perdiera.

¡OMG! ¡Esta tienda es espectacular! Los olores son embriagadores, en el mejor sentido de la palabra…

Tienen una sección de Hierbas y Especies, otra de Azúcares, otra de Sales y otra de Tés.

They have sections of Herbs and Spices, Salts, Sugars and Teas.

La gerente, Mary Lou,  me ayudó a navegar a través de la tienda compartiendo conmigo sus productos favoritos y como podía utilizarlos en mi cocina. No pude contenerme y tuve que sucumbir a la tentación y hacer un poquito de shopping:

Semillas de Mostaza Amarilla y Marrón

para tratar de hacer mi propia mostaza en grano

Sal Ahumada con Chardonnay

para asar vegetales o setas con un poquito de sabor a BBQ

Sal de Trufas negras

para sazonar papas majadas, papas asadas, popcorn o lo que se te ocurra

Azúcar de Frambuesas

me la recomendaron para comer con yogurt plain, sobre galletitas, con avena o

para decorar el borde de una copa y disfrutar con vino espumante.

Azúcar de Cebollas Dulces

para echarle por encima a vegetales asados y que se doren mejor

Una mezcla de Sal con Cítricos de la Florida

Sal gruesa con cascaritas de cítricos de la Florida. Me la recomendaron para sazonar espárragos o espinacas.

Y mi hermana no se quedo atrás y se compró unas cuantas variedades de té.

SI vives en Boca Ratón o las cercanías, tienes que visitar esta tiendita. Esta chulísima. Ellos tienen un website donde puedes ver todos sus productos y si deseas que te envíen algo, Mary Lou te lo envía por correo sin problemas.

Yo estoy segura que The Spice and Tea Exchange se ha convertido en una de esas paradas obligatorias en mis viajes a la Florida. Y gracias Jill por la recomendación y a FaceBook por conectarme a mis amistades en tiempo real. A la verdad que vivimos realmente en un mundo virtual…

Remedios Caseros – Té de Tilo y Manzanilla para ayudarte a dormir

30 Abr

Tuve una vez cuando se me hacía muy difícil conciliar el sueño. Yo, la persona que lo único que necesita para dormir es sueño. Pero estaba tan agobiada de tensiones y tan insatisfecha con mi situación laboral y de vivienda que por las noches se me hacia súper difícil conseguir dormirme a una hora adecuada. Y eso trajo entonces una secuela… que en las mañanas tampoco podía despertarme descansada y rejuvenecida. Eran tiempos difíciles aquellos…

Pero aprendí a usar remedios naturales para ayudar mi situación. Comencé a crear un ritual todas las noches para programar mi cerebro de que ya era hora de dormir. Y parte de ese ritual era el tomarme un té caliente de tilo y manzanilla con miel antes de acostarme.

La manzanilla y el tilo, ambos, tienen propiedades calmantes. Ayudan a aliviar tensiones y promueven el sueño profundo y saludable.

¿Quién me dijo de esto? Ni me acuerdo… pero de que funciona, funciona. Una vez mi amiga Ana estaba muy ansiosa por una presentación que tenía en el trabajo. Le prepare un tecesito de tilo y manzanilla para que se calmara y recuerdo que ni pudo levantarse de su silla durante la presentación de lo relax que se puso.

¿Has tratado el té de tilo y manzanilla anteriormente? ¿Cuál es tu experiencia? ¿Conoces de algún otro remedio natural que ayude a conciliar el sueño? Déjanos saber tus ideas…

 

Té Chai Latte

30 Oct

Para esta misma fecha el año pasado estaba en la India celebrando el cumpleaños de mi amiga Annie Mariel…  En este viaje – mi segundo a la India, pero mi primera vez en Varanasi- conocí sobre el té Chai Masala Latte.  Chai es una palabra en hindi para té y esta deliciosa bebida está hecha de  té negro y una mezcla de especias – cardamomo, canela, clavo, anís estrellado, entre otras.

Masala Blend

Este delicioso té lo ofrecen como un token de bienvenida  a invitados – ya sea en una tienda, en una casa o hasta en uno de los botes para ver el amanecer sobre el Río Ganges…

Drinking Chai     

Y aunque he disfrutado este té en mis pasados viajes a la India, no lo debo consumir con frecuencia porque el té negro del que está hecho contiene cafeína y la la cafeína no me sienta bien ni es karma-free.  La cafeína es un estimulante y es mucho mejor para nuestro sistema si lo evitamos.

Así que para celebrar el aniversario de mi primer encuentro con un Chai Latte, quiero compartir con ustedes mi versión sin cafeína de este te que ahora hago en casa cuando quiero transportarme a esos días en la India.

 

CHAI LATTE

1 ½ tazas de agua
½ pulgada de jengibre, pelado y picadito
2 rajas de canela
5 pedazos de anis estrellado
Como 10 clavos
½ taza de leche evaporada
2 cdas de néctar de agave
Canela en polvo (opcional)

 

  1. En una cacerolita echa el agua con el jengibre, canela en raja, anís estrellado y clavos.  Ponlo a hervir y deja que hierva fuertemente como por 10 minutos.  Apaga el fuego y deja que esas especias despidan sus aromas en el agua como por 30 minutos más.
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  3. Cuela como ½ taza del agua con especias en una taza grande.  Añádele la leche evaporada y sazónalo con néctar de agave.  Échale un poquito de canela en polvo si deseas.

 

La próxima vez lo haré con leche condensada a ver si con esa leche la consistencia es aún más cremosita como las versiones que tomaba en la India…