Verde Espinaca…

Yo no me crié comiendo  lo que en Estados Unidos le llaman “greens” o vegetales de hoja verde oscura.    Eso no es algo que sea típico en la cocina puertorriqueña o cubana.  La espinaca era algo medio “yucky” que comía Popeye de una lata para ponerse fuerte y poderoso.

Y no recuerdo cuando es que mi opinión de la espinaca comenzó a cambiar positivamente, pero estoy muy agradecida de ese cambio.  La espinaca hoy día es mi hoja de ensalada preferida, especialmente la espinaca bebe que tan fácilmente está disponible ahora en cualquier supermercado.

Así que para celebrar el Día de San Patricio, quiero celebrar mi amor por la espinaca.  Cocida, cruda, congelada y descongelada… todas estas recetas celebran las ventajas y la versatilidad de la espinaca.  Espero que si alguno de ustedes todavía piensa comer yo en el pasado y no es muy amante de la espinaca que traten alguna de estas recetas a ver si cambian su perspectiva también.

Ensalada de Espinacas con Fresas

Ensalada de Espinacas con Higos, Queso Blue Cheese y Vinagreta Balsámica

Quesadillas Fritas de Espinacas con Queso de Cabra

Rollitos de Espinacas

Setas rellenas de espinacas

Croquetas de Espinacas

Risotto de Queso Gouda, Setas y Espinacas

Bucatini con Queso de Cabra, Espinaca y Tomate

Lasaña Blanca con Espinacas y Almendras

Lasaña de Setas y Espinaca que le vuela la Cabeza a cualquier otra lasaña

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca con Vinagreta de Limón Amarillo

Canoas de Plátano Maduro rellenas de Espinacas con Queso y Piñones

Una orejita sobre mangós…

Ya les comenté sobre mi manera de pelar y comerme un mangó… es uno de los posts más populares del blog, posiblemente el más popular de todos.

Pero, ¿alguna vez les ha pasado de que pelan un mangó para comérselo y se dan cuenta que todavía estaba medio verdoso? ¿Qué hacen en esa situación? ¿Lo botan a la basura? ¿Se lo comen todavía así verdoso?

 

Lo que yo hago es que lo cubro con papel plástico y lo dejo en el counter de la cocina para que se termine de madurar, así de la misma manera que lo dejaría como si aun tuviera la cáscara. La parte de afuera se pondrá feíta y oscura, pero en unos cuantos días podrás pelarle esa parte de afuera y la pulpa estará madura y dulce como si lo hubieses madurado aun con la cáscara.

Ojalá tuviera algunas fotos para mostrarles… pero quise compartir este tip con ustedes después de haberme desayunado el más delicioso y dulce mangó esta mañana, el cual traté de comerme por primera vez la semana pasada. DE-LI-CIO-SO…

 

Recetas VERDES para celebrar el Día de San Patricio…

Cuando vivía en Chicago es la única vez en realidad que he celebrado el Día de San Patricio… nos vestimos con sweaters verdes, bufandas verdes, sombreros o guantes verdes… y nos fuimos a downtown a ver la parada anual. Lo más interesante de todo es como pintan el río de color verde fosforescente…. ¡Impresionante!

Después, para salirnos del intenso frío de Chicago, nos fuimos a un Pub a comer de todo lo que apareciera verde en el menú – repollo verde, habichuelas tiernas, papas majadas que es típico irlandés… y para bajarlo todo, ¡la consabida cerveza verde! Súper nutritivo y natural, ¿no?

Así que en la onda de ese Día de San Patricio hace unas cuantas lunas atrás, les recopilo unas cuantas recetas VERDES que son mucho mas deliciosas y buenas para ti que cualquier cerveza verde por ahí… se los aseguro.

Y que la suerte de los duendes irlandeses los acompañe en este día…

Pizza Popeye

Tarta de Espárragos

Empanada de Espinacas

Ensalada de Brócoli

Olivata de Aceitunas Verdes

Aderezo Green Goddess

Pesto de Arúgula