Haupia Hawaiiana

11 May

Le tentación fue grande de hacer un postre inspirado en Hawái utilizando piña…  pero como les mencioné anteriormente, nuestro Guruji nos dio instrucciones claras de que solamente podíamos tener un plato con piña en todo el Festival de Platos Hawaianos.    Porque al final… este es un Festival de la cocina típica de Hawái, no el Festival de la Piña.  Eso lo podemos hacer otro día…

Y les soy sincera…  estuve de acuerdo con la idea y le di la bienvenida al reto, porque la cocina de Hawái es mucho más variada y completa.  No se trata de ponerle piña a algo y automáticamente se convierte en algo Hawaiano, ¿verdad?

Un postre típico hawaiano es la haupia…  no sé si se dice en masculino o femenino si lo decimos en español.  Me ayudan please si ustedes saben.  La haupia se parece mucho al Tembleque puertorriqueño.  Para asegurarme que los locales no fueran a confundir este postre con su “braddah”, como le dicen a un hermano coloquialmente en las islas,  le añadimos un chispito de sabores diferentes a nuestro paladar, con un poquito de limón y de sirope de carob.

POstre de leche de coco hawaiiano

HAUPIA HAWAIIANA

2 latas de leche de coco (o una lata grande de 25oz)

1 taza de agua

6 cdas de maicena o fécula de maíz

2/3 tazas de azúcar negra

¼ cdita de sal

2 rajitas de cáscara de limón

  1. En una cacerola grande u olla pequeña a fuego mediano alto, vierte las latas de leche de coco… Usa una ollita más grande de lo que piensas que vas a necesitar para que tengas espacio para menearlo.
  2. Añade el azúcar, la sal y las cascaritas de limón y menéalolo bien con una batidora de mano (whisk).
  3. Agrega el agua a las latas de leche de coco para “lavarlas” y disuelve la maicena bien en esa agua. Esto ayudará a que no se empelote en la cacerola.
  4. Tan pronto agregues la mezcla de maicena/agua a la olla, comienza a menear constantemente para que no se formen grumos y que espese la haupia.
  5. Cuando comience a hervir, baja el fuego a lento y continua meneando hasta que espese. Vierte la mezcla en vasitos plásticos para servicios individuales.  Asegúrate que sacas las cascaritas de limón.
  6. Espera a que se enfríe por aproximadamente 20 mins antes de colocarlo en la nevera a que se cuaje completamente por 2 horas por lo menos.
  7. Decora los vasitos con un chorrito de syrop de carob y una sombrillita de papel.

2 comentarios to “Haupia Hawaiiana”

  1. cmartecreativo mayo 11, 2015 a 8:56 am #

    Que rico!!!! Me dieron muchas ganas de hacerlo.
    Saludos,
    Meli

  2. Croqueteandoo mayo 11, 2015 a 12:16 pm #

    Delicioso para tomar en el jardin con la llegada de la primevera ¡me lo anoto!
    https://croqueteandoo.wordpress.com/
    Saludos.

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