Papas al Horno con Doble Mostaza

Estas son una versión renovada de mis Papas a la Mostaza… doble la magia, doblemente deliciosas con el doble de la mostaza. Las mostazas Dijon y de grano son definitivamente mis mostazas favoritas y hacen que estas papas sepan de maravilla, tremendas y especiales suficiente para celebrar a las mamás en tu vida.

 
Saben divinas para acompañar el Revoltillo de Tofú lleno de tomatitos, cebollas, pimientos y montones de espinaca fresca. Súper colorido, súper delicioso y tremenda fuente de proteína vegetal también.

 

 

PAPAS AL HORNO CON DOBLE MOSTAZA

2 lbs de papas rojas, picadas en 4
3 cdas de mostaza Dijon
3 cdas de mostaza con granos
1 diente de ajo, picadito
1 cdita de Italian Seasonings
2 cdas de aceite de oliva
Sal y Pimienta a gusto
Extra aceite de oliva para engrasar el molde

1. Pre-calienta el horno a 425F.
2. En un bowl, mezcla bien las mostazas, el ajo, Italian Seasonings, aceite de oliva, la sal y pimienta.
3. Añade las papas picaditas y mézclalo todo bien para que la mezcla de mostazas cubra bien las papas.
4. Coloca las papas cubiertas de mostaza en un molde para hornear que hayas engrasado con un poco de aceite de oliva .
5. Asa las papas por 40-45 minutos hasta que las papas estén cocidas – blanditas por dentro y doraditas por fuera.

Una nueva ensalada para comenzar el 2014

Este es un post que debí haber publicado a principios de enero… y ahora ya vamos por principios de febrero, pero si no es así no lo posteo nunca.

Esta ensalada fue parte de nuestra clase de cocina KarmaFree Cooking de diciembre. ¿Y qué tiene de diferente una ensalada? Siempre incluimos una ensalada en los menús de las clases de cocina para inculcarles a las personas la importancia de siempre comer una buena ensalada cruda diariamente. Además, queríamos aprovechar la oportunidad y enseñarle a los participantes sobre nuevos componentes que pueden incluir en sus ensaladas para hacerlas mas divertidas y diferentes. ¿Puedes adivinar cuál de estos componentes de la ensalada son poco usuales?

Dale para abajo para ver si adivinaste correctamente…

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Calabaza cruda y remolachas crudas… Usualmente se comen cocidas, pero son dulces y extremadamente deliciosas crudas en una ensalada.

Sé que a ustedes que están viviendo un crudo invierno puede que no les apetezca demasiado un plato frio de ensalada. Pero les aseguro que comerse una ensalada cruda grande diaria ayudará a que nos les ataque el catarro y a mantener ese sistema inmunológico fuerte y saludable.

Aquí una lista de los componentes de nuestra ensalada:

Lechuga verde del País

Espinaca Bebé

Germinados de Alfalfa

Pimientos amarillos

Calabaza Rallada

Remolacha Rallada

Zanahoria Rallada

Cebolla Roja rebanada finitita

Combina todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con tu aderezo favorito. Mi sugerencia es utilizar una porción saludable de nuestro aderezo de Perejil y Ajo.

Que el invierno sea agradable y que tu ensaladera siempre, siempre esté llena.

Recuento de nuestra 2nda clase de cocina KarmaFree Cooking – Quiérete Mucho

La semana pasada tuvimos nuestra segunda clase de cocina KarmaFree Cooking con el tema Quiérete Mucho a través de tu Comida. Porque muchas veces ponemos mucho empeño y esfuerzo cuando cocinamos para otros, pero no tanto cuando somos nosotros solitos en casa. ¿Por qué será?

Las recetas que compartimos son recetas ya conocidas y publicadas aquí en KarmaFree Cooking en Español y todas funcionan bien para cuando cocinas sólo para uno, para dos o para un crowd. Son recetas sencillas, deliciosas y las preparas de la misma manera si eres tú solita en tu casa una noche o si vas a cocinas para una gran fiesta.

Aquí el menú de la clase:

Pasta con Tomates Marinados con pasta de arroz integral

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca

Ensalada de Espinaca con Fresas Maceradas

Plátanos Maduros Asados con Canela y Vainilla

Peras Asadas con Queso Gorgonzola y Almendras Garrapiñadas

 

Y aunque estas recetas ya eran conocidas por muchos de ustedes, nunca es lo mismo leer la receta en tu casa y hacerla tú solo que verme a mí haciéndola y ayudándote con mis tips después de haberlas hecho una y otra y otra y otra vez.

 

La clase no es solamente sobre compartir recetas y técnicas. Hablamos de las diferentes tipos de pastas alternativas, hablamos de mis aceites de oliva favoritos. Hablamos de microplanes para rallar la cáscara del limón y como no me gusta echarle agua a la pasta después de escurrirla. También compartimos como los mismos ingredientes de los Tomates Marinados los puedes usar en una bruschetta de aperitivo o en unos pinchitos como un entremés más fancy.

Estoy tan agradecida a todos los que participaron de la clase… esta vez la clase fue más grande que la anterior. Muchas caras conocidas y otras caras nuevas. Y quiero darle un aplauso grande a Adriana de GreatFood360 porque vino nuevamente a la clase y como siempre tomó unas tremendas fotos de la clase.

Nuevamente mis asistentes, Angie y mami que se botan siempre encargándose de las cositas que hacen que la clase fluya con la armonía que nos caracteriza.

Espero que puedas acompañarnos a nuestra próxima clase… a finales de abril. Apúntalo en tu calendario – Recetas para celebrar a mamá. Ya estoy planificando el menú…

 

Cebollas salteadas a la Mojo Cubano

Nací y me crié en Puerto Rico… pero mi corazón es también cubano.

Para mis amigos en Puerto Rico, soy cubanita. Para mi familia en Miami, soy toda una puertorra. Vivo en ambos mundos simultáneamente y para mí eso es completamente normal. Hija de mamá puertorriqueña y papá cubano. Es como decimos muchas veces… soy una café con leche.

Muchos de los sabores que tanto me gustan y me atraen, los conocí a través de mi papá. Él me enseñó a comer pasta de guayaba con queso crema, croquetas con limón, Medianoches y sándwiches cubanos, arroz con frijoles negros, tamales en hoja y en cazuela, pastelillitos de guayaba, pastelillitos de carne, batidos de frutabomba y de mamey, y yuca con mojo cubano, entre muchas otras cosas más.

Y cada vez que hiervo unas viandas,, me encanta comérmelas con unas cebollitas salteadas como si fuera un mojo cubano. No hago un mojo tradicional para mí sola porque lleva mucho aceite de oliva y me gusta poder preparar esto y que se acabe de una vez. Así que me salió esta versión con todo el gusto de un mojo cubano pero perfecto para una sola persona.

Cebollas salteadas a la Mojo Cubano

1 cebolla mediana, puede ser blanca o amarilla, rebanada

Como 2 cdas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

El jugo de una lima verde

Sal y Pimienta a gusto

1. En un sartén pequeño a fuego medio alto, añade el aceite de olive y las cebollas. Me gusta rebanarlas anchitas, como si fuera hacer onion rings. Saltéalas por unos minutos hasta que se ablanden, no tanto para que se doren. Lo que hago es que cuando el sartén comienza a sonar y a hacer sizzle, lo bajo a fuego medio para que las cebollas se cocinen sin que se doren o quemen. Añade sal y pimienta para sazonar y ayudar a que se ablanden las cebollas.
2. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado de la hoja de tu cuchillo. Añádeselos así al sartén. La idea es que las cebollas se impregnen del sabor del ajo, sin pasar mucho trabajo. Muévelo todo para que las cebollas se continúen ablandando.
3. Cuando las cebollas se hayan ablandado, añade el jugo de la lima directamente al sartén. Va a saltar un poquito pero apagas el fuego y se tranquiliza. Las puedes dejar ahí un rato con el calor que le queda al sartén y no te preocupes, que ya con el limón, las cebollas no se dorarán más.

Sírvelas sobre viandas hervidas para que tengan un toquecito cubano. Súper fácil de hacer y te dejará con deseos de comer más y más…

Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Leslie es una nueva amiguita con quien corro en Boca Ratón… Y ella es una amante de las ensaladas como yo.

No sé por qué, pero siempre termino hablando de comida con todos quienes conozco y esta es una de las ensaladas favoritas de Leslie. Espero que a ustedes les guste tanto como nos gusta a Leslie y a mí…

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Espinacas bebé

Grumitos de queso de cabra

Nueces con especias – como almendras o pecans

Aderezo de Vinagreta Balsámica (receta a continuación)

1. Combina todos los ingredientes en una ensaladera grande y alina con la vinagreta. Mézclalo bien para combinar los sabores.

VINAGRETA BALSAMICA

¼ taza de aceite de olive extra-virgen

1 cdas de vinagre balsámico

1 cdita de mostaza Dijon

Sal y Pimienta a gusto

1. Agrega todos los ingredientes en un frasco de cristal con tapa y agítalos vigorosamente.