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Papas al Horno con Doble Mostaza

12 May

Estas son una versión renovada de mis Papas a la Mostaza… doble la magia, doblemente deliciosas con el doble de la mostaza. Las mostazas Dijon y de grano son definitivamente mis mostazas favoritas y hacen que estas papas sepan de maravilla, tremendas y especiales suficiente para celebrar a las mamás en tu vida.

 
Saben divinas para acompañar el Revoltillo de Tofú lleno de tomatitos, cebollas, pimientos y montones de espinaca fresca. Súper colorido, súper delicioso y tremenda fuente de proteína vegetal también.

 

Tofu Scramble and Potatoes 1

 

PAPAS AL HORNO CON DOBLE MOSTAZA

2 lbs de papas rojas, picadas en 4
3 cdas de mostaza Dijon
3 cdas de mostaza con granos
1 diente de ajo, picadito
1 cdita de Italian Seasonings
2 cdas de aceite de oliva
Sal y Pimienta a gusto
Extra aceite de oliva para engrasar el molde

1. Pre-calienta el horno a 425F.
2. En un bowl, mezcla bien las mostazas, el ajo, Italian Seasonings, aceite de oliva, la sal y pimienta.
3. Añade las papas picaditas y mézclalo todo bien para que la mezcla de mostazas cubra bien las papas.
4. Coloca las papas cubiertas de mostaza en un molde para hornear que hayas engrasado con un poco de aceite de oliva .
5. Asa las papas por 40-45 minutos hasta que las papas estén cocidas – blanditas por dentro y doraditas por fuera.

Revoltillo de Tofú

7 May

Esta fue una de las recetas principales que compartimos en nuestra 3era clase de cocina KarmaFree Cooking. Estaba súper entusiasmada (y un chin nerviosa) porque el periódico principal de Puerto Rico anunció nuestra clase el miércoles antes y recibimos un montón de llamadas. Al final, participaron 7 estudiantes que ninguno es vegetariano, pero todos están muy interesados de hacer cambios positivos a sus estilos de vida, entre ellos llevar una dieta más vegetariana y natural. Eso me emociona mucho… porque ese es el objetivo de nuestro blog.
Angie es la experta entre nosotras haciendo revoltillos de tofú, pero yo me aseguré de que los ingredientes fueran súper coloridos, deliciosos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

 

Tofu Scramble and Potatoes 1

REVOLTILLO DE TOFÚ

1 paquete de tofú extra firme
1 cubito de caldo de vegetales con sal y especias
½ cebolla lila, picadita
1 pimiento anaranjado, picadito
3 tazas de espinaca bebé fresca
2 tazas de tomates cherry, picados a la mitad
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta a gusto
½ cdita de turmeric
  1. En un sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva con la mantequilla y sofríe las cebollas y pimientos junto con el cubito hasta que se ablanden.
  2. Escurre el tofu del agua donde viene preservado. Trata de secarlo lo más posible con papel toalla. Añade el tofu al sartén y májalo. Mézclalo con el contenido del sartén para que los sabores se mezclen bien.
  3. Sazona con pimienta y el turmeric. Mézclalo todo bien. El turmeric es lo que le dará el color amarillo al tofu.
  4. Añade la espinaca y los tomates. Mézclalo todo bien y tapa por unos minutos para ayudar a que la espinaca se amortigüe.
  5. Destápalo nuevamente y sube un poco el fuego para que se evapore un poco el liquido que seguramente se acumuló en el fondo del sartén.

Sírvelo con unas papitas al horno con doble mostaza y con tus tostadas integrales favoritas.

 

Tofu Scramble with tomatoes, onions, peppers and fresh baby spinach.

3era clase de cocina vegetariana KarmaFree Cooking

12 Abr

Celebra a las madres de tu vida con un desayuno en la cama lleno de amor y buenas vibras.  Acompáñanos a la tercera clase de cocina de KarmaFree Cooking y nos sentimos super contentos de que ustedes continuan piéndonos más y más clases de cocina.

Ven y aprende con nosotros varias recetas vegetarianas que son deliciosas y fáciles de confeccionar. Conocerás sobre técnicas y nuevos ingredientes que puedes integrar a tu dieta vegetariana…

 

3era Clase de Cocina KarmaFree Cooking

 
El Menú incluirá:

  • Tofú Scramble con Vegetales Variados
  • Papas al Horno con Mostaza y Especias
  • Ensalada de Frutas de la estación y explicación de la frutas que combinan mejores entre sí
  • Smoothie de Desayuno y demostración de los aditivos nutritivos que le podemos añadir a nuestras batidas mañaneras
  • Muffins de Zanahoria con Frosting de Queso Crema

 

Cuándo: Sábado, 26 de Abril de 2014      9AM – 12:30PM

Dónde: Centro Cultural Yoga Devanand, 824 Calle 13 SO, Caparra Terrace, San Juan, PR

Instructoras: Madelyn Rodriguez y Angie Cruz

Donativo: $35

Los espacios son limitados, así que pedimos por favor que visites el EVENTO en nuestra página de FaceBook y que le des GOING.  Así podremos tener un conteo de todos los interesados.

Trae tu delantal, libreta, lápiz y muchos deseos de aprender… y así podrás impresionar a tu mami con un delicioso desayuno que ella nunca olvidará.

Para más información llama al 787-273-0236 o escríbenos a karmafreecooking{aroba}yahoo{punto}com

 

India, la Increíble… Desayunos

12 Nov

Ten cuidado con lo que deseas… que puede que se te convierta en realidad.

A principios de año decreté que quería que mi título profesional oficial fuera – JET-SETTER PROFESIONAL.  Porque viajar es una de mis más profundas pasiones…  pues este pasado octubre tuve la oportunidad de viajar a la India por segunda vez.  En los pasados 2 meses, este es mi 4to viaje corrido.  Mi amiguita Annie Mariel me pidió que la acompañara a Delhi a hacer unas diligencias y yo por supuesto acepté…  ¿cómo iba a decirle que no a esa invitación?!?

Mi primer viaje a la India fue exactamente 5 años atrás, pero tuvo un corte mucho más espiritual – visitando una serie de templos hindús en el Himalaya – pero este viaje es mucho más turístico que el anterior.  Visitamos Delhi, Varanasi y Agra, para ver el Taj Mahal.

nataraja    varanasi 2

Taj Mahal

Los desayunos son muy importantes para mí… especialmente al viajar.  No sé por qué, pero se me abre el apetito de una manera espectacular cuando viajo.  En Delhi, aunque en realidad en la India en general, hay mucho smog y polvorín así que me aseguraba de comer suficiente frutas y yogurt todas las mañanas para asegurarme de mantener mi sistema inmunológico en su punto.  Aquí algunos ejemplos de los desayunos que disfrutamos en algunos de nuestros hoteles:

El primero fue en Delhi – pedazos de papaya, yogurt plain, avena u otros tipos de cremas hechas con leche, como me gustan.  Siempre complementaba con algún jugo natural (no de pote) y uno muy popular todas las mañanas era jugo de sandía.  Nos lo preparaban en el momento… súper dulce y delicioso.

 Breakfast Delhi    watermelon juice - KFC

Este desayuno fue en Agra – papaya nuevamente pero esta vez con semillas de granada, yogurt plain, hojuelas de maíz o de trigo… complementado por jugo de pina y lassi salado.  Prefiero el lassi dulce, pero hablaremos del lassi específicamente en un artículo futuro. 

Agra Breakfast

Pero estos son desayunos típicos… dirán ustedes.  Pero esto era sólo el aperitivo de mi desayuno todas las mañanas.  Después de comerme esto, venia la versión india de mi desayuno.  Y aunque nos quedamos en el norte de la India durante nuestro viaje, tuvimos la oportunidad de probar delicias de desayuno típicas del norte y del sur de la India por igual.

NORTE DE LA INDIA

Cuando estábamos en Delhi, me intrigó ver a mi vecino de mesa pedir un pan inflado para el desayuno.  Se llama chole bhature y es un pan de masa súper finita frito hecho con harina maida (harina de trigo súper fina) o con harina de arroz.  Probé de las dos y yo no noté en realidad la diferencia.  Y este pan te lo comes con unos garbanzos al curry y un chutney de mangó que es dulce y picante a la misma vez.  El yogurt en mi plato de desayuno regular me ayudaba a calmar el pique en mi boca.

North India Breakfast

Los meseros del restaurante estaban tan impresionados con que estas viajeras estuvieran interesadas en lo que los locales desayunan, que todas las mañanas nos traían un servicio de chole bhature sin tener que pedirlo. 

No es lo que regularmente se me antoja comer en el desayuno, pero interesante suficiente como para disfrutarlo durante nuestro viaje en la India…  y yo soy una fanática de obtener la experiencia completa al viajar.

SUR DE LA INDIA

No he tenido la oportunidad de viajar nunca por el sur de la India, pero al llegar a nuestro fabuloso hotel en Agra después de una experiencia que dejó mucho qué desear en un tren overnight, estábamos hambrientas por un buen desayuno completo.  Y ahí conocimos a las Dosas

Las dosas son el típico desayuno del sur de la India… unas crepas finititas hechas de harina de arroz y rellenas con una mezcla de papas al curry.  Te las hacen al momento y las comes con un chutney de coco o de tomate.  Y ustedes ya saben que soy una fanática de las crepas…

Dosa 4

El relleno de papas es picante, pero más picante estaban los chutneys para acompañarlo.  Así que esta dosa me la comí solita… el lassi salado en la mesa me ayudó a calmar el picante cuando era necesario.  Nos gustaron tanto que las pedíamos en el buffet todas las mañanas que nos quedamos en Agra.

 Dosa 1     Dosa 3

Dosa 2

Espero que esto les entusiasme a probar algunas de estas delicias indias en su próximo viaje a la India o cuando visiten su restaurante indio favorito en tu propia ciudad.  Probar las delicias típicas de un país es gran parte de conocer la cultura a cabalidad al viajar.  Es lo que separa a los viajeros de los turistas… no crees?   Y yo quisiera considerarme viajera 100%.