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Papas al Horno con Doble Mostaza

12 May

Estas son una versión renovada de mis Papas a la Mostaza… doble la magia, doblemente deliciosas con el doble de la mostaza. Las mostazas Dijon y de grano son definitivamente mis mostazas favoritas y hacen que estas papas sepan de maravilla, tremendas y especiales suficiente para celebrar a las mamás en tu vida.

 
Saben divinas para acompañar el Revoltillo de Tofú lleno de tomatitos, cebollas, pimientos y montones de espinaca fresca. Súper colorido, súper delicioso y tremenda fuente de proteína vegetal también.

 

Tofu Scramble and Potatoes 1

 

PAPAS AL HORNO CON DOBLE MOSTAZA

2 lbs de papas rojas, picadas en 4
3 cdas de mostaza Dijon
3 cdas de mostaza con granos
1 diente de ajo, picadito
1 cdita de Italian Seasonings
2 cdas de aceite de oliva
Sal y Pimienta a gusto
Extra aceite de oliva para engrasar el molde

1. Pre-calienta el horno a 425F.
2. En un bowl, mezcla bien las mostazas, el ajo, Italian Seasonings, aceite de oliva, la sal y pimienta.
3. Añade las papas picaditas y mézclalo todo bien para que la mezcla de mostazas cubra bien las papas.
4. Coloca las papas cubiertas de mostaza en un molde para hornear que hayas engrasado con un poco de aceite de oliva .
5. Asa las papas por 40-45 minutos hasta que las papas estén cocidas – blanditas por dentro y doraditas por fuera.

Aderezo de Mostaza y Miel

4 Jul

Mi amiga Rosani es una fanática de la mostaza con miel, o honey mustard como le llamaríamos en “buen castellano”…  así que cuando decidimos irnos de fin de semana recientemente, quería llevar conmigo un aderezo de miel y mostaza que a ella le agradara.

Esto es uno de los detalles de ser vegetariano, que muchas veces tienes que viajar con un kit de cocina para asegurarse uno de que puedes comer decentemente aunque las alternativas de restaurantes sean limitadas.  Nos quedamos en el hotel Villa Montaña en Isabela.  Allí tienen estas villas súper lindas cada una con su cocinita, que aunque pequeñita, de lo mas bien equipaditas.  Hicimos nuestra parada en el supermercado más cercano y compramos suficientes goodies para nuestra estadía de 3 días.

Rosani está en una dieta donde tiene que comer ensaladas principalmente.  Así que quise traer conmigo este aderezo delicioso para darle un poco de variedad al repertorio de ensaladas que teníamos.

 

VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

2 cdas de mayonesa sin huevo
1 ½ cdas de mostaza Dijon
1 ½ cdas de miel – el néctar de agave puede funcionar súper bien aquí también
1 cdita de sal
Unas cuantas vueltas de pimienta acabada de moler
2 cdas de aceite de oliva extra-virgen

 

  1. En un recipiente pequeño, añade la mayonesa, mostaza, miel, sal y pimienta y mézclalo bien.
  2. Con un batidor de mano, añade lentamente el aceite de oliva en un chorrito finito para que mezcle bien con el resto de los ingredientes y no se separe.

 

Ajusta las cantidades si es que deseas hacer la receta para más personas…

Mustard Vinaigrette

11 Ene

It’s the time of New Year resolutions… another one of mine – eat more salads at home.

I tend to eat big salads when I eat out or a side salad when I feel what I am eating is not that healthy – like a pizza. I try to add more nutrition by accompanying whatever I am having with a salad. But at home, sometimes I get lazy. But I have noticed that when I am hooked to the taste of an awesome dressing, I look forward to eating a salad at home everyday.

This is my new vice – Mustard Vinaigrette. Easy, tasty, and goes well with any greens and vegetables you might fancy in your salad. I did this to accompany my not-so-healthy veggie «chicken» nuggets.

I make this by «eye-balling» the ingredients… so bear with me here on the quantities.

mustard-vinaigrette.jpg

MUSTARD VINAIGRETTE

1 tbs Dijon or Grain Mustard
1 tbs Apple cider vinegar
Salt and Pepper to taste
Extra-virgin Olive oil
  1. In the same bowl you’ll prepare your salad, whisk together the vinegar, mustard, salt and pepper.
  2. Then, pour olive oil slowly while whisking it in, until you get a nice emulsified dressing mixture.
  3. Taste to adjust any seasonings.
  4.  Add any greens and vegetables you crave on your salad.

I am sure you could use this vinaigrette to season grilled vegetables – like portobello mushrooms, peppers, onions, etc.

Enjoy!!!