¿Sabes de dónde proviene el aceite de canola?

Si tienes la oportunidad de viajar a la China, veras que en muchas partes hay campos llenos de unas matitas con flores amarillas. Es muy bonito… ves campos y campos cubiertos de estas flores que alegran el paisaje. También en la India, encontraras paisajes similares. Aún en áreas donde el ambiente es muy árido, encuentras partes con estas plantas de flores amarillas que a simple vista parecen que son silvestres…

En realidad, es la planta de la canola que en inglés les llaman rapeseed. No son florecillas silvestres, son cultivadas.  Es la planta de dónde proviene el aceite de canola. Las semillitas se parecen a unas semillas de mostazas grandes, posiblemente porque las plantas están relacionadas.

El aceite de canola obtuvo su nombre porque además de que en inglés estas semillas tienen una nombre que pueden acarrear unas connotaciones negativas, también estas semillas contienen un componente que es toxico para los humanos. Unos canadienses pudieron manipular la semilla original para que esta nueva versión tuviera menos de ese toxico y entendieron que era necesario modificar el nombre para que se diferenciara de su versión original.

Así que la próxima vez que viajes y te atravieses con unos campos verdes cubiertos de estas florecitas amarillas, sé tú el que eduque a tus compañeros de viaje que es la planta de donde sale el aceite de canola.

 

Batida de Fresa, Piña y China

Manteniendo mi resolución de año Nuevo de comer más frutas y vegetales frescos, me he convertido en una inventora de batidos. Digo, nada innovador de esta combinación, pero yo quiero que sepan que funciona.

Me la paso mezclando sabores e ingredientes y unos días me gusta mucho lo que preparo… Otros días me ENCANTA lo que preparo. Y este fue el caso con esta batida…

BATIDA DE FRESA, PIÑA Y CHINA

2 rebanadas de pina fresca

4 fresas

½ guineo

1 taza de jugo de china o naranja

½ taza de yogurt plain

1 cda de néctar de agave

3 cubitos de hielo

 

1. Licua todo en una licuadora o en un Magic Bullet.

 

Le puedes añadir el suplemento de tu preferencia como semillas de linaza molidas, avena cruda o hasta polen de abejas.

 

Buenos Aires adora el jugo de naranja natural

Desde que comencé a caminar las calles de Buenos Aires me percaté de algo muy peculiar…

En muchas esquinas había carritos ofreciendo jugo de naranja natural. Muchos… En la Calle Florida solamente nos topamos como 4 ó 5 en un espacio de 10 cuadras.

Nos montamos en una guagua turística a darle la vuelta a la cuidad… y los carritos de jugo de china estaban por doquier. Tomámos un tour caminado por la cuidad y los carritos de jugo estaban donde quiera.

No podía irme de Buenos Aires sin probar una de estos jugos de naranja hechos al frente mío. En San Telmo fue que tuve esa oportunidad… y estaba DELICIOSO. Hubiese querido haber podido disfrutar de muchos más jugos frescos de naranja. Pero… será para la próxima porque espero que esta haya sido la primera de varias visitas a Buenos Aires.

Así que si visitan Buenos Aires próximamente, por favor, se toman unos cuantos jugos de naranja en mi nombre. OK? Les dicen que su amiga de KarmaFree Cooking los mandó…  🙂

Clementines – My favorite winter citrus

Citrus are mainly in season during winter-time. I read somewhere the season starts in November.  I know we have lemons here all year round… but when I visit Costco, it’s near the December/January time-frame where I see and can purchase one of my favorite citrus fruits… CLEMENTINES!!!!!!!

 

I learned about these delicious and cute Clementines about 10 years ago, but was not able to get them here in PR… and when Costco opened their doors about 6 years ago, they started bringing them.  I love them because they’re petite, mostly seedless, super sweet and their membranes are really thin, so they’re easy to eat in segments.

I regularly do not eat regular oranges in segments… I learned this when I was in school in Chicago and we had to do a project about the introduction to market of an Orange.  People would talk about eating them without a knife and I was – hello!!! speak for yourself!!!  I have to peel an orange with a knife and cut them in half … just like you would if you were using a juicer to make fresh squeezed juice.  I eat oranges like this because i can’t stand the bitterness of the membranes around the segments.

So for those of us who do not like orange membranes, Clementines are the perfect orange for you… as they are for me.  And the cute wooden crate is just an added plus.

Try some soon and tell me all about it…

 http://www.producepete.com/shows/clementines.html

Acid Fruit Salad

Fruit salad come in different varieties – those made with what we call «sweet» fruits – like bananas, papayas, mangoes, red apples, etc.  And my favorite, «acid» fruit salads, made with fruits that are more tart, like oranges, kiwi fruit, grapes, strawberries, pineapples, etc.

At work, we planned a breakfast to celebrate a co-worker’s birthday.  I was somewhat surprised thta no one had offered to bring any fresh fruits.  The «pot luck» menu was full of baked goods, greasy foods and not a fruit in sight.  So I offered to bring a fruit salad.  This is one of my favorite combinations…

 

ACID FRUIT SALAD

1 pineapple, peeled, cored and cut in small pieces

5 kiwi fruit, peeled and cut in small pieces

2 granny smith apples, peeled, cored and cut in small pieces

1 medium bunch of green or red grapes, cut in half and seeded, if not seedless

2 navel oranges, peeled and supremed

4 red plums, peeled and cut into small pieces

the juice of 1 lemon

honey to taste

1. Mix in a large bowl the pineapple, kiwi fruit, grapes and plums. 
2. When you peel and cut the apple, drizzle some of the lemon juice to prevent browning.  Add to salad.
3. To supreme the oranges, peel all the orange until you reach the flesh.  With a paring knife, cut in between each membrane so you get clean segments of orange without the membrane.  This way it’s easier to eat.  Add to the salad.  Squeeze the membrane over the salad to capture any remaining juice.
4. Drizzle with some honey to sweeten if the fruits are too tart.  This will also help «juice» the fruits a bit.

This is the best way to start your day… Enjoy!!!