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Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #48

25 mar

Ñaquis vegetarianos de Sabiburia - KarmaFree Cooking

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Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #47

11 mar

Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría - KarmaFree Cooking

Verde Espinaca…

2 mar

Yo no me crié comiendo  lo que en Estados Unidos le llaman “greens” o vegetales de hoja verde oscura.    Eso no es algo que sea típico en la cocina puertorriqueña o cubana.  La espinaca era algo medio “yucky” que comía Popeye de una lata para ponerse fuerte y poderoso.

Y no recuerdo cuando es que mi opinión de la espinaca comenzó a cambiar positivamente, pero estoy muy agradecida de ese cambio.  La espinaca hoy día es mi hoja de ensalada preferida, especialmente la espinaca bebe que tan fácilmente está disponible ahora en cualquier supermercado.

Así que para celebrar el Día de San Patricio, quiero celebrar mi amor por la espinaca.  Cocida, cruda, congelada y descongelada… todas estas recetas celebran las ventajas y la versatilidad de la espinaca.  Espero que si alguno de ustedes todavía piensa comer yo en el pasado y no es muy amante de la espinaca que traten alguna de estas recetas a ver si cambian su perspectiva también.

Spinach Recipes Collage 2015 - SPA

Ensalada de Espinacas con Fresas

Ensalada de Espinacas con Higos, Queso Blue Cheese y Vinagreta Balsámica

Quesadillas Fritas de Espinacas con Queso de Cabra

Rollitos de Espinacas

Setas rellenas de espinacas

Croquetas de Espinacas

Risotto de Queso Gouda, Setas y Espinacas

Bucatini con Queso de Cabra, Espinaca y Tomate

Lasaña Blanca con Espinacas y Almendras

Lasaña de Setas y Espinaca que le vuela la Cabeza a cualquier otra lasaña

Pasta de Quínoa con Espinaca Bebé Fresca con Vinagreta de Limón Amarillo

Canoas de Plátano Maduro rellenas de Espinacas con Queso y Piñones

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Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #46

25 feb

Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría - KarmaFree Cooking

La experiencia gastronómica en Los Angeles será mayor de lo q anticipaba… #LBNC15

18 feb

Ayer, les comenté de todo lo que voy comer cuando vaya de visita a Los Angeles próximamente y cuando mis amigos del Lifestyle Bloggers National Conference #LBNC15 leyeron el post me mandaron un mensajito diciéndome: “Oye Madelyn…Hay muchas otras opciones vegetarianas en nuestra 5ta edición de la conferencia.  Mira lo que tenemos esperando para ti…” Así que las quiero compartir con ustedes también:

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Amara Chocolate nos traerá de su Venezuela natal una muestra de las típicas arepas venezolanas.  Espero que entre las selecciones traigan de las rellenas de queso, habichuelas negras y plátanos maduros.  ¡A mí eso me suena como un almuerzo de lo más delicioso! Y para terminar al almuerzo con alguito dulce también harán churros españoles tradicionales con varias salsitas – dulce de leche, guayaba y leche condensada.   Tengo que asegurarme de llevar conmigo ropa de correr porque si no me corro el riesgo de engordar unas cuantas libritas con todas estas delicias.

Y para apelar a mi lado que le encanta el “junk food”, Dirt Dog LA traerá a la #LBNC15 sus auténticos hot dogs Californianos.  Y me han dicho que parte de la experiencia gastronómica de Los Angeles es comerse un hot dog, si no, es como si no hubieses ido a Los Angeles realmente. Y como buenos californianos que son tienen ¡Veggie Hot Dogs!  Los sirven con cebollitas y pimientos verdes y rojos salteaditos en una variedad de panes.  Les soy sincera que yo prefiero mis hot dogs con un chorrito de kétchup y mostaza, pero estoy dispuesta a darle una oportunidad a estos hot dogs angelinos.  ¿Y alguna vez habían escuchado de helado de horchata?  Pues espero que traigan porque estoy loooooooca por probarlo.

Y mi amiguita Diana, quien ahora vive en el condado de Sonoma, ahora trabaja como chef de postres en el restaurant acabadito de abrir Sam’s Social Club con el Chef Kory Stewart.  Ayer hablamos y decidimos que un día iríamos a probar unas cuantas cositas en el menú.  Les comparto lo que me ha llamado la atención hasta ahora – estoy entre unos tortellinis hechos a mano rellenos de habichuelas blancas y trufas con zanahorias de muchos colores, cebollitas cipollini y queso Piave Vecchio, que nunca lo he probado.  Tambien suenan deliciosos los pancakes de puerro con aguacate y jalapeño, sin el cangrejo.  Y quiero probar los churros que hace mi amiguita Diana con crema batida de dulce de leche.  ¿Puedes creerme que estos churros los sirven también de desayuno? Mmmmmmm…

Bueno people…   necesito retirarme por ahora que aun no he hecho maleta.  Los mantendré al tanto de mis aventuras gastronómicas en la Costa Oeste.

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