Tomates Asados con Romero y Maní

22 sep

Sé que posiblemente esta receta suena medio peculiar…  pero posiblemente es porque quien se la inventó en uno de los chefs más peculiares que conozco, Yanelis.    Cuando estuvimos de viaje en Paraguay recientemente, nuestro Maestro nos encargó que cada uno  se responsabilizara del almuerzo durante los días que estuviéramos en el Centro de Coronel Oviedo, Paraguay.

Este fue uno de los platos que hizo Yanelis en su día… y fue tan popular que lo hizo 3 veces!!!!  La tercera vez los hice yo ya que quería aprender a hacerlos y al no haber más maní, los hicimos con nueces de macadamia y saben diferente, pero igualmente espectaculares.

Esta receta es fácil y súper gustosa e impresiona con lo lindos que se ven los tomates todos juntos en su bandeja de asar.  Casi siempre presupuesto como 2-3 mitades de tomate por persona, pero si quieres irte a la segura, prepara 2 tomates completos por persona.  Así te aseguras que da para todos los que les gusta repetir, como a mí…  que siempre repetía unas cuantas veces cuando los hicimos.  Yo me los comía con arroz integral y una ensalada…

Tomates Asados con Romero, Miel y Maní

TOMATES ASADOS CON ROMERO Y MANÍ

8-10 tomates Roma – asegúrate que son orgánicos o que por lo menos no tienen cera en la cáscara
¼ taza de miel
¼ taza de agua
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de romero seco
½ taza de maní sin tostar
Sal y Pimienta a gusto

 

  1. Pre-calienta el horno a 400F.
  2. Pica los tomates a la mitad y pícale un pedacito finitito en la parte de abajo para que te asegures que los tomates se mantienen paraditos derechos en el molde de hornear con la parte que rebanaste hacia arriba.  Puedes pegarlos unos de los otros.
  3. Sazona los tomates con sal y pimienta y espárcele  el romero seco por encima de los tomates, asegurándote que cada tomate tiene algo de romero encima.
  4. En una taza de medir grande, mide el aceite, la miel y el agua.  Menéalo bien para que combine y viérteselo por encima a los tomates.
  5. Asa los tomates por 45-60 minutos en el horno.  Los tomates se cocinarán, pero mantendrán su forma.

 

Sírvelo como un acompañarte sencillo, pero con mucho sabor.  Me gustaba comerlos con arroz integral y una ensalada por el lado.

 

Tomates Aados con Romero, Miel y Nueces Macadamias

Versión de Tomates Asados con Romero, Miel y Macadamias

Pasta con Ensalada de Arúgula y Tomates Marinados

15 sep

Este es mi intento de darle un nuevo twist a una de mis recetas clásicas y favoritas…  Pasta con Tomates Marinados.

Últimamente me he puedo espléndida y estoy comprando de los tomatitos fancy de muchos colores que encuentro en el supermercado ahora.  Los marino con arúgula o con espinaca bebé y es como si hiciera una ensalada amortiguada con pasta, ensalada y pasta todo en un mismo bowl.

Espero que les guste igual que me gusta a mí…

 

Pasta con Ensalada de Tomates y Arugula Marinada

PASTA CON ENSALADA DE ARÚGULA Y TOMATES MARINADOS

2-3 tazas de tomates variados – cherry, grape, zebra, del que más te guste…
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, aplastados
6-8 hojitas de albahaca frescas o 1 cda de albahaca seca
3-4 puñados de arúgula o espinaca bebé – o una combinación de ambas – y picadas un poquito
2 onzas de queso de cabra
¼ taza de queso parmesano
Sal y Pimienta a gusto
3 tazas de pasta seca – yo uso pasta penne de quínoa y  esa cantidad me rinde bien para 4 personas

 

  1. En un bowl grande echa los tomates picaditos en mitades o en cuatro… los chiquitos, los pico a la mitad y los más grandecitos los pico en 4.  Añade los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva y sazona con la sal, pimienta y hojitas de albahaca.  Mézclalo bien.  Añade las hojas de arúgula o de espinaca bebé.  El aceite de oliva y los jugos del tomate amortiguarán las hojas de lechuga  y eso es lo que queremos…

 

Pasta con Ensalada de Tomates y Arugula Marinada

 

 

2.   Mientras los tomates se marinan y se amortiguan, cocina la pasta de acuerdo con las direcciones del paquete.  Recuerda salar el agua antes de añadir la pasta.

3.  Menea de vez en cuando los tomates mientras la pasta se cocina…  deben tomarte aproximadamente de 10-12 minutos.  Usualmente apago la estufa cuando han pasado 12 minutos, tapo la olla y dejo que la pasta se termine de cocinar como unos 5 minutos más.  La pasta siempre queda en su punto y te ahorras 5 minutos de electricidad cada vez que haces pasta…

 4.  Cuando la pasta esté echa, escúrrela dejando un poquito de agua todavía en la olla. Devuelve la pasta a la misma olla donde la cocinaste.  Remueve los dientes de ajo de la mezcla de tomates  y añade los tomates/arúgula  a la pasta en la olla.  Menéalo todo bien.   Añade el queso de cabra en pedacitos para asegurarte que se derrite fácilmente.  Agrégale el queso parmesano y un chorrito adicional de aceite de oliva si lo deseas…

 

Para mí, este es uno de los mejores almuerzos…  me encanta almorzar ésto cuando estoy entrenando y voy a correr por las tardes.   Tiene carbohidratos complejos, ensalada cruda y algo de proteína con la quínoa y los quesos. Mmmmmmm…  discúlpenme, pero creo que me voy a preparar esto de almuerzo ahora mismo. ;)

 

Menu Vegetariano en Cocina Abierta en Condado

12 sep

Ya les he hablado de Cocina Abierta… un restaurante súper cool que es propiedad de mi antiguo vecino, el chef argentino Martin Louzao. Martin tiene una novia que se consideraba vegetariana… No sé si fue a insistencias de ella o las mías, de siempre escribirle por Facebook si ese plato u el otro es apropiado para vegetarianos, que ahora que Cocina Abierta abre sus puertas en el Condado, incluyó en su menú un sección especial de platos vegetarianos.

Como les comenté anteriormente, Cocina Abierta no es un restaurante vegetariano… todavía tenemos un gran área de oportunidad de desarrollar lugares de alta cocina vegetariana en Puerto Rico. Pero Martin definitivamente que ha cautivado mi atención desarrollando platos y adaptando otros para “hacerle la matemática” a nosotros los vegetarianos de que podemos comer cuando visitamos su restaurante. Ahora tenemos al menos una alternativa para que los vegetarianos podamos cenar en la noche, celebrar un cumpleaños, invitar a cenar a algún turista que nos visite o simplemente disfrutar de buena comida en general.

Si ignoras los olores de los steaks que salen de la cocina… encontrarás que Cocina Abierta tiene un buen ambiente y atmosfera agradable. El menú está dividido en ACTOS, como los de una obra de teatro, pero nosotros solamente disfrutamos del concierto vegetariano al final del menú. Decidí llevar a cenar a mi amigo Andrew, quien es un amigo vegetariano de NYC que estaba en Puerto Rico de negocios. En otra ocasión, solamente hubiésemos disfrutado de la cocina vegetariana del Centro Yoga ante la escasez de opciones vegetarianas como tal.

Esto fue lo que ordenamos:

Ensalada de Arugula Bebé con Dátiles rellenos de almendras y cebollitas caramelizadas

Cocina Abierta - Vegetarian Menu Salad

Mignon de Berenjena sobre un Couscous de Curry con Pasas

Eggplant Vegetarian Dish

Gnocchi de Ricotta con Salsa de Blue Cheese y Arugula

Cocina Abierta Vegetarian Menu

Gelatos de Salted Caramel y de Fresa

 Cocina Abierta Vegetrian Menu

¡Dios Santo! Que cena tan deliciosa tuvimos… Compartimos todos los platos para así poder disfrutar de todos ellos y poder comentar… Y les digo, que hubiese pedido una ensalada solita para mí, no porque la porción fuera pequeña, sino porque estaba tan deliciosa que me quedé con deseos de seguirá saboreando.

El Mignon de Berenjena es algo que rara vez ordenaría en un restaurante, pero me sorprendieron los sabores de la India en mi paladar con un toque refinado y delicado, perfecto para el paladar occidental. Ustedes saben que con lo mucho que he visitado la India, no soy la más amante de sus sabores y este plato cambió mi manera de pensar…

Ahora, los sabores italianos, eso sí es lo mío… y los gnocchis le hicieron honor a mis gustos. Este plato es súper delicioso y bastante pesadito a la vez. Y gracias a Dios que compartimos los platos, porque comerse una porción de estos gnocchis uno solo me tendría contando calorías por una semana completa.

Los gelatos estuvieron espectaculares, en particular el de caramelo con sal… con pedazos de caramelo dentro. Este es mi sabor de helado favorito desde hace unos años y no les puedo negar que es como probar un pedacito de cielo. Creo que regresaré al Dessert Bar de Cocina Abierta sólo para comerme unas bolitas de este gelato… Ya el Mango Sorbet de Haagen Dasz no es el rey de la pradera… ahora hay otro helado que reclama el trono.

Quiero darle las gracias a Martín y a su staff de Cocina Abierta por una velada encantadora… nuestra mesera Mari Carmen fue simpatiquísima y ayudó a hacer de nuestra cena una verdaderamente especial. Cuando alguien que te sirve tu cena es tan apasionada con su trabajo y con lo que sirve… hace que a uno le guste todo aún más La experiencia fue tal, que Andrew me dijo que le gustaría regresar cuando volvieran a enviarlo de trabajo a San Juan en unas cuantas semanas.

Me agrada mucho poder tener una alternativa que ofrécele a amistades, a los seguidores del blog en FB que con tanta frecuencia me preguntan: “¿Dónde se puede comer en Puerto Rico si soy vegetariano?” No es necesario sufrir pensando en qué voy a comer cuando esté de viaje ni pensar que hay que poner al lado tus convicciones y estilo de vida cuando se viaja a Puerto Rico.

¿Por qué soy Vegetariano?

10 sep

Este es un post para todos los que me leen y viven en Puerto Rico…

Este domingo, 14 de septiembre desde las 10:30AM, el Centro Cultural Yoga Devanand estará celebrando uno de sus ya famosos Festivales de Platos Vegetarianos presentando sobre 10 diferentes platillos completamente karma-free para demostrarle a todos lo variada y deliciosa que puede ser la dieta vegetariana.

Fest Platos Veg Sept 1A

La actividad comenzará con una Ofrenda de Amor, donde se ofrendan flores y frutas al Ser Supremo en agradecimiento por las bendiciones que recibimos a diario.  Es una práctica del Centro Yoga Devanand desde sus comienzos hace 30 años y enseña la práctica de dar sin esperar nada a cambio; dar porque nos nace y porque somos agradecidos.  Después habrá una meditación grupal de 30 minutos.  Seguido, un grupo de vegetarianos del Centro compartirán sus razones y motivaciones para ser Vegetarianos.  Será una dinámica bonita porque podrás preguntarle a todos ellos cualquier pregunta que tengas sobre lo que es vivir el estilo de vida vegetariano full-time.

La actividad se termina con el gran bufet vegetariano con más de 10 platos variados, desde ensaladas y sopas hasta jugos naturales y varios postres.  Es un bufet que puedes servirte todo lo que quieras.  La actividad tiene un donativo de $15… que es más economico qur almorzar en cualquier restaurante por ahí.

Estoy planificando donar uno de los platos para el Festival…  todavia estoy decidiéndome que voy a cocinar.  Si quieres conocerme en persona, date la vuelta y no te arrepentirás.  La vamos a pasar genial.

Si necesitas más información… puedes escribirme por aquí mismo el lo comentarios o puedes llamar al Centro Cultural Yoga Devanand al 787-273-0236.  O puedes darle GOING al Evento en Facebook.

Mi post #tbt de mi viaje a Paris en el 2013…

31 jul

 

¡Dios santo! No puedo creer que entre tanto corre y corre nunca les conté de los detalles de mi viajecito a Paris el año pasado…  me acabo de dar cuenta de esto buscando fotos y queriendo hacer referencia en otro post a este viaje.  Duh!!!  No lo puedo creer. En este viaje, tuve el chance de ir por mi cuenta… solita,  a Paris, en mi primeras vacaciones internacionales sola.  Y no les miento cuando les dijo que estaba medio cagaíta…  porque con lo mucho que yo viajo y he viajado en mi vida, no entendía por qué estaba tan ansiosa y nerviosa de estar sola en Paris.

Paris Trip Collage

Estuve en Paris por una semana después de haber estado en España con mi amigo Walter haciendo el Camino de Santiago.  Era mas económico regresar de vuelta a Puerto Rico desde Paris/CDG que desde Madrid/Barajas, así que el Universo conspiró para que tuviera la oportunidad de visitar la Cuidad Luz por una tercera vez, esta vez por mi cuenta.  Viajar solo es una experiencia que se debe tener al menos una vez en la vida.  Definitivamente que prefiero viajar acompañada, pero la experiencia de alquilar un cuartito en Paris y hacer exactamente lo que me diera la gana cuando me diera la gana fue una experiencia liberadora.

Paris 2013 3 Collage

Y para serles honesta, uno viajará solo, pero nunca estás del todo solo.  Siempre me encontraba y conocía a gente dondequiera que iba – como una grupito de 6 muchachos argentinos cuando me estaba tomando unos selfies en el Louvre; una muchacha de Singapur haciendo la fila en la Sr. Chappelle, un profesor británico que nos explicó toda la historia y chismes de los vitrales de la St. Chappelle, una tía y su sobrinita de San Francisco mientras comía postres en Angelina, una pareja de Estados Unidos cuando visité las cavas de champagne en Epernay y Reims.  Hasta tuve chance de ver en dos ocasiones a mi amiguita Jesiel que ahora vive en Paris, una de ellas un tremendo picnic frente al Seine.  Y también me encontré con un amiguito de clases en la Alianza Francesa que estaba trabajando en la Embajada de Estados Unidos por el verano y junto fuimos a comer falafel en Le Marais y hasta hacer un bici-hangeo parisino yendo en bicicleta hasta Roland Garros, donde se juega el French Open de tenis anualmente.  Todo eso en una sola semana.., te digo que aunque uno quiera, uno realmente nunca está realmente solo.

Lo que me lleva a compartirles lo que me comí mientras estuve en París…

Gracias a Arturo tuve la oportunidad de regresar a L’As du Falafel.  Traté de ir cuando fui en el 2009, pero fuimos un sábado, y como los dueños son judíos, observan el Sabath y estaban cerrados.  Esta ve pude tener la experiencia de comer el mejor falafel de Paris.  ¡Y son bueníííííísimos!  Me comí un sándwich de falafel y me transportó al primer sandiwch de falafel que me comi en Israel hace mas de una década atrás.  Les digo que vale la pena la filonga que hay que hacer para entrar.

LAs du Falafel Collage

Finalmente también pude ir a la panadería POilane… la panadería favorita de Giada Di Laurentiis y de Ina Garten en Paris.  Es súper chiquita… y si no te fijas, le pasas por el lado y ni cuenta te das.  Me compré un croissant con chocolate que estuvo glorioso. Y también unos panecitos de buckwheat.  De lo más ricos, fue lo más cercano que encontré a un panecillo integral, pero al otro día se ponen duros.   Y aunque duros, una buena untada de queso de cabra los hizo el munchie perfecto para llevarme a Epernay y a Reims para probar champañas.

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También pude ir por primera vez a La Grande Epicerie…  uno de los mercados favoritos de Ina Garten en Paris, al lado del Le Bon Marché.  Es como un Whole Foods y un Zabar’s en Paris.  Lo pasé tan bien…  ¿seré yo la única persona que me encanta ir a supermercados cuando viajo? Compré algunas cositas para mi picnic con Jesiel – unas frutas, un dip de alcachofas con unos palistroques que estaban divinos.  Tanto que Jesiel se quedó con la etiqueta para comprarlo otra vez para su novio, ahora marido, Romain.  No puedo creer que estaba tan emocionada con ver a Jesiel de nuevo que no tomamos ninguna foto juntas… y nos vimos 2 veces!!!! ¿Qué nos pasó?

La Grande Epicerie Collage

Y por supuesto, tuve que comerme la obligatoria crepa en Montmartre, la simple pero deliciosa tartine con ensalada en St. Germaine, un croissant viendo la Torre Eiffel y un picnicsito en el Jardin du Luxembourg para acabar lo que tenía en la neverita del cuarto.  Hasta me tomé un chai latte en un Starbucks para aprovechar del aire acondicionado y del wi-fi gratis…  ¿Qué gringa soy, verdad?

Paris 2013 2 Collage

 

Tartine en Paris

 

Pero como siempre… una semana en París nunca es suficiente para hacer todo lo que uno quiere hacer.  Me quedé con los deseos de almorzar en el restaurante L’Atelier  de Joel Rebouchon…  ya que mi amiga Nayda y una nena que conocí en Paris me dicen que no he probado nunca unas papas majadas hasta que no coma las papas majadas de Joel Rebouchon.  Me iba a encontrar con la nena y su tía para almorzar, pero llegué tarde después de las 3PM cuando cierra el servicio de almuerzo.

 

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Y como mi viaje fue en Agosto, el mes cuando la mayoría de los parisinos se toman vacaciones, el mercado de Rue Raspail estaba un poco solitario.  No parecía nada como las imágenes que he visto en los shows de Ina Garten en la tele, llenitos de frutas y vegetales.  Así que tengo que regresar en otra época del año para verlo en todo su esplendor.

Y como la trotamundos empedernida que soy, un viaje a Paris nunca es suficiente…  así que a un año de mi viaje ya tengo la piquiña de regresar nuevamente.  Declaré que regresaré a París a correr el maratón de París con algunas de mis amigas que corren conmigo.  Estoy seguro que ese viaje está en mi futuro.  Y también de que ustedes estarán allí a  mi lado para vivirlo conmigo…  d’accord??

A bientôt…

 

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