Sofrito 102 Noviembre 9, 2009

Ya les había compartido mi receta básica de SOFRITO 101.  Es la base de sabor de muchas de mis recetas… ya que incluye cebollas, pimientos de cocinar y ajo.  Pero, existen variaciones a esta receta…

Además de los ingredientes básicos del sofrito, puedes añadirle AJÍ DULCES.  Estos ajicitos son de una matita que tiene mi tía en la parte de atrás de su casa.  Se parecen mucho a los AJÍ PICANTES, pero saben muy diferentes.

Los Ají Dulces le dan un gusto interesante a tu sofrito además de darle color, particularmente si la están maduritos.  No son dulces como el dulce de un pimiento morrón rojo, pero tampoco son picantes como un chile jalapeño o serrano.  Es algo entremedio muy especial…

Personalmente, soy alérgica a los ajíes picantes, así que debes tener mucho cuidado cuando los compras en la tienda porque a veces los mezclan sin querer y te dan cuenta solamente cuando los estás picando. Por eso yo solo uso los ajicitos del patio de mi tía… así me voy a la segura.  Porque si toco un ají picante, me empiezan a arder las manos al contacto.

Añádeles unos cuantos ajíes dulces a tu sofrito la próxima vez que lo hagas… y si eres alérgico al picante como yo y te toca uno picante realengo,  sumerge las manos en tequila… un truco que tuve que aprender a la mala.

Paletas Orgánicas Noviembre 8, 2009

Me gustan los dulces… y para Halloween lo que tenía antojos era comerme unas paletas orgánicas de Yummy Earth.

 

Las probé por primera vez cuando mi mama las recibió como una regalito de cumpleaños.  NO se consiguen fácilmente en Puerto Rico, pero se consiguen.  Son deliciosas y encima de eso, son ORGANICAS también. 

Cada bolsa viene con 4 sabores diferentes – mis favoritos son Pomegranate Pucker y Mango Tango.  Y créanme que a sus niños les van a encantar también.

Pruébalas pronto y me dejas saber qué piensas tu también…  OK?

Una Vegetariana en París… Comiendo con los Locales Noviembre 4, 2009

Soy muy afortunada de tener amistades alrededor del mundo…  mi amiga Clari vive en Turquía, Sonia se acaba de mudar de vuelta de Barcelona, Rocío pensó que era buena idea mudarse para Australia y decidió regresarse a medias y quedarse en Madrid, Mara estaba en Lima hasta el mes pasado y ahora está en Chicago, Jesiel vive en NYC pero está considerando irse para París… Pero mi amiguita Nicole, ya vive en París desde hace un año…

Nicole se mudó a París cuando a su esposo Martin, lo trasladaron de Puerto Rico a París.  Nos hicimos amigas en la Alianza Francesa y ella es parte del grupo fundador de Les Francophones.  Se emocionó un montón cuando le dijimos que estaríamos visitando París en septiembre.

Tan pronto llegamos, ella y su esposo Martin  coordinaron para invitarnos a desayunar.  Acordamos encontrarnos tempranito para poder conversar y seguir por ahí turisteando.  Me encanta compartir con Martin porque él habla francés súper correcto y lento y siempre nos deja saber los disparates que decimos.

Esta mañana específicamente nos enseñaron sobre como los franceses toman el desayuno – o como ellos dicen el petit déjéuner.  Y la palabra clave aquí es PETIT.  Los franceses se conforman con desayunar unas tostaditas de pan baguette (tartines) o un croissant con café.  Ya, no más.  Se toman su café crème o café au lait y siguen andando.  Esos omelets que se ven en los menús son para los turistas… no los locals.  Los locales se los comen, pero no de desayuno.  Y yo, tan turista como era, tuve que pedir unas tartines además del croissant que nos había pedido Martin porque ese croissant a mí se me quedó en una muela.  Y mi juguito de china no podía faltar.

  

Después de varios días desayunándonos las tartines, queríamos un cambio…  y habíamos identificado un Le Pain Quotidien cerquita del apartamento.  Ya les había comentado de Le Pain Quotidien en mi última visita a NYC.  La avena que hacen es espectacular… y eso era lo que nos pedía el cuerpo.  Algo calientito y diferente.  Pero para nuestra sorpresa, en París la gente no ordena avena en el desayuno, así que le Pain Quotidien no lo ofrecen ya.  ¡Qué decepción más grande!!! ¿Y adivinen que terminamos pidiendo???  Pan con croissants, AGAIN!!!  Por lo menos esta vez el pan era integral y orgánico…  como no pudimos comernos la canasta de pan, nos llevamos lo que sobro y lo incorporamos en nuestro picnic en la Torre Eiffel. Y los jugos eran acabaditos de exprimir – el mío de china/naranja y adivinen de qué era el de Annie Mariel… de vegetales!!!  Sabía igualito a un V8, pero parecía más un jugo de remolacha.

   

Luego en la semana, Nicole y Martin nos invitaron a cenar a su apartamento parisino en el 20vo arrondissement.   Sabiendo que somos vegetarianas, no brindaron una tremenda variedad de exquisiteces: pastelillitos de queso de cabra, guacamole con tortillitas y papitas, y unos pinchitos de manzana y queso de aperitivos. 

De cenar nos sirvieron una ensalada de pepinillos y yogurt, una tarta de queso y vegetales, otra tarta de tomates y queso de cabra.  Y de postre, súper típico europeo –  quesos, pan, frutas y una tarta de frutas glaseadas.  Todo estuvo delicioso… y los apreciamos mucho porque sabemos que sin ser ellos vegetarianos se esforzaron en que nos sintiéramos muy a gusto en su hogar.

  

La velada fue muy agradable, además que compartir con Nicole, Martin y su hija es cheverísimo porque nos da la oportunidad de conversar en 3 idiomas simultáneamente – Español, Inglés y Francés…  que chic!!  Merci beaucoup!!!

Pasta con Puré de Berenjenas Noviembre 2, 2009

Estamos en la época de las berenjenas y hace tiempo quería compartir esta receta con ustedes.  Es una adaptación de una receta que vi una vez de Giada DeLaurentiis.  Como siempre, las adapto para aprovechar los ingredientes que tengo ya en la alacena, en la nevera o lo que sé que mi paladar preferirá.

Es muy fácil de hacer y los left-overs son muy ricos también…

 

 

PASTA CON PURÉ DE BERENJENAS

1 berenjena mediana, pelada y cortada en cuadritos pequeños

½ pinta de tomatitos cherry o 2 tomates pequeños

2 dientes de ajo

Sal y Pimienta al gusto

½ taza de nueces

½ bolsa de pasta penne integral

2 cdas de aceite de oliva

½ taza de queso parmesano, rallado

½ taza de perejil italiano de hoja plana, picadito finito – opcional

 

1. Pre-calienta el horno a 400F
2. Mientras se calienta el horno, coloca las nueces en una bandeja de hornear con papel parchment.  Tuesta las nueces en el horno hasta que puedas oler las nueces una primera vez, como de 5-8 minutos.  Saca la bandeja del horno y pon las nueces a refrescar en otro platito.
3. Ponle una nueva hoja de parchment paper a la bandeja de hornear y coloca la berenjena, los tomates, ajo.  Échale un chorrito de aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta al gusto.  Colócalos que estén bastante flat en la hoja y hornéalos como por 35 minutos, hasta que la berenjena este doradita y los demás vegetables cocidos.
4. En lo que los vegetales se enfrían un poco, pon una cacerola mediana a hervir con agua de sal.  Hierve la pasta como por 8-10 minutos hasta que este al dente.  Escurre la pasta reservando como 1 taza del agua de la pasta. Y devuélvela a la misma cacerola donde la cocinaste.
5. En lo que la pasta hierve, transfiere los vegetales a un procesador de alimentos y procesa hasta que se forme una pasta espesa.   Pasa el puré de vegetales a la cacerola con la pasta y añádele el queso parmesano.  Combina todo y añade el agua poco a poco hasta que se vaya formando una salsa espesa.  Añádele las nueces y el perejil, si lo vas a usar.  Muévelo todo bien y sirve calientito.

Polenta de Calabaza Octubre 30, 2009

Soy fanática de los sabores italianos…  y esta receta también se ajusta muy bien a los ingredientes del otoño.  Y aunque nosotros no tenemos otoño aquí en Puerto Rico, quería preparar una receta que fuera bien con calabaza.  La calabaza me encanta y tiene mucho sabor y nutrición.  Además, tenía unas semillitas de calabaza todavía relengas en mi nevera que había que usarlas YA!!

 

POLENTA DE CALABAZA

1 ½ tazas de calabaza, pelada y picadita

4 cdas de polenta de rápida cocción

½ taza de agua

½ taza de leche

½ cdita de sal

¼ cdita de pimienta

½ taza de queso Pecorino Romano, rallado

¼ taza de semillitas de calabaza o pepitas – como decoración encima

 

1. Primero hacemos la calabaza al vapor…  la cocinamos al vapor por 10-15 minutos hasta que esté cocinada por completo.  Cuando esté hecha, la majamos bien y la colocamos en un colador cubierto con un filtro de cafetera eléctrica o con un papel toalla doble.  Esto recogerá mucho del líquido de la calabaza.  Espera unos 30 minutos para que escurra lo más posible.  Este paso lo puedes hacer de antemano si lo deseas.
2. Ahora hacemos la polenta…  pon a hervir en una cacerola mediana el agua, la leche y la sal.  Añade la polenta mientras estás batiendo constantemente para evitar que la polenta se empelote.  Reduce el fuego a medio-lento y sigue batiendo hasta que la polenta tenga la consistencia de una cremita de trigo.  Les soy honesta,  estas son las instrucciones de la polenta que yo compro… si tu paquete de polenta tiene unas instrucciones diferentes, sigue las instrucciones de tu paquete, pero sustituye la mitad del agua por leche. En mi opinión, la lecha ayuda a quela polenta quede cremosita.
3. Ahora, añades el puré de calabaza, el queso y la pimienta.  Mézclalo todo bien para que se incorpora todo y quede una crema homogénea. 
4. Sírvelo calientito y espárcele las semillitas de calabazas tostadas por encima.

 

Tremenda alternativa para tu almuerzo o cena de Acción de Gracias, no crees?

Una Vegetariana en París… Sorpresas inesperadas Octubre 28, 2009

Ser viajero implica hacer algo de planificación para no perderte nada que no quieras perderte por falta de infromación (chequéate mis aventuras encontrando una heladería famosa y un kiosko de falafels en París), pero también significa ser flexible y dejar que tus pies te lleven a lugares inesperados –  donde el destino te depare…

Así fue que encontramos a St. Michel y al Passage du Panoramas…

St. Michel es un área en el Rive Gauche/Quartier Latinal otro lado del río Sena, casi en frente de la catedral de Notre Dame.  Como lo encontramos, no estoy ni muy segura.  Reuerso que nos bajamos de la guagua del L’Open Tour y vi este callejoncito lleno de gente y le dije a Annie Mariel meternos por allí a ver que era. 

Es un laberinto de callecitas peatonales con restaurantes y barritas de alrededor del mundo – francesas, españolas, árabes, italianas, de todo… y decidimos comer en fondue tradicional esa noche.  Lo que nos atrajo del restaurante ese es que mencionaron que tenían opciones vegetarianas… desgraciadamente una prueba de que porque diga que es vegetariano no es necesariamente rico.  Pedimos el fondue con ensalada, papas y pan.  Hemos comido mejores fondue en Puerto Rico… y pa’ completar, el pan sabía a viejo.  Tristemente, nuestra peor experiencia culinaria en París.

  

   

Otra noche estábamos algo cansadas del día, pero ni tanto que nos tuviéramos que acostar temprano… así que decidimos ir a ver una película al cine.  Los requisitos: tenía que ser en francés y sin subtítulos.  La pasamos de lo más bien.  Entendimos la trama de la película sin problemas, pero entendimos solamente 50% del diálogo.  Uno de los gajes de introducirse completamente en una cultura y en un nuevo idioma, no?

Luego de la película caminamos por el vecindario decidiendo si teníamos suficiente hambre como para sentarnos a comer algo… y así fue que nos topamos con el callejón de Passage du Panoramas- lleno de restaurantitos y tienditas y sabíamos que teníamos que por lo menos tomarnos algo allí.  Nos cautivó la insistencia de esta señora de Croacia que nos invitaba incesantemente a comer sus vieras.  Sabía que no íbamos a complacerla con nuestra orden, pero su personalidad se merecía que comiéramos allí.

    

Ordené unas tartines con queso de cabra y tomates sechés au soleil (sun-dried tomatoes) con una ensalada y unas papas a la provençal.  Debí haber ordenado unos vegetales salteados y colocados en un pan o pastry, pero me dio miedo que los hicieran con algún caldo prohibido… 

 

De postre pedimos una Tarte Tatin y unos profiteroles.  La Tarte Tatin estaba calientita y deliciosa… lo que me dieron deseos de tratarla para ustedes nuevamente, porque mis intentos iniciales no fueron exitosos. 

   

Esto es una prueba de que dejando que las cosas fluyan te permites conocer el verdadero corazón y alma de una cuidad…  Bonne soirée.

Una Vegetariana en París… Alta Cocina Parisina Octubre 26, 2009

A Annie Mariel y a mí nos encanta la buena cocina… por eso, entre nuestras experiencias culinarias tendríamos que tratar algunos de los restaurantes de alta cocina en París, por supuesto, al estilo vegetariano…

Tuvimos la suerte de conseguir boletos para la première de la ópera francesa, Mireille en la Ópera Garnier.    Queríamos comprar boletos desde 3 meses antes de nuestro viaje y nada…  no fue como hasta 1 hora antes de la función que vinimos a conseguir los boletos.  Así que para celebrar nuestra hazaña, o mejor dicho, suerte y como estábamos ya “emperifolladas” quisimos celebrar con una deliciosa cena…

COSTES

El concierge del hotel Intercontinental frente a la Opera fue quien nos recomendó Costes.  Localizado en la exclusiva Rue St. Honoré, la selección no pudo ser mejor.  Estuvimos muy sorprendidas positivamente en que el menú contenía alternativas verdaderamente vegetarianas.  Esto fue lo que ordene: una ensalada caprese con tomates cerises y fromage de mozzarella de búfalo, un rissoto de quínoa con puntas de espárragos y un sorbet de frutas rojas.  Excepcionalmente delicioso, costoso pero exquisito.

Además de la deliciosa comida que nos sirvieron, el ambiente del restaurante es súper nice.  Nuestra mesera fue muy simpática y amable, poniendo todos los rumores de que la gente parisina son pesadas a un lado.  La gente que va a este restaurante son “beutiful-people” así que prepárate para mirar y que te miren.  Y para un cordialito, la barra tiene una buena vibra también…

BUDDHA BAR

Annie Mariel estaba loca porque fuéramos a cenar a Buddha Bar, un favorito de ella de pasadas visitas a París.  No me impresionaron sus opciones vegetarianas, porque no había muchas, y de lo que había era todo picante.   Y como gran parte del menú son opciones de sushi, pensé que mi mejor opción era ordenar algunos rolls vegetarianos, NOT!!

Tuve casi que “amenazar” al mesero de que solamente vería a mi amiga comer para poder convencerlo a que mi hicieran unos rolls de vegetales.  Casi me argumento que no podían hacerme unos rolls “a la carta” porque ya los rolls estaban hechos…  really???  Sushi rolls ya hechos?!?!  Ven acá, ¿que es esto, Buddha Bar o la nevera de sushi de Costco??   Dame un break!!!

Después de mucha negociación y convencimiento, esto fue lo que ordene finalmente – Vietnamese Vegetable Spring Rolls y un roll de vegetales hecho a la carta con espárragos, pepinillos y otros vegetales curados.  Yo le hubiese añadido un poco de queso crema, pero no estaba en las de incomodar nuevamente ni al mesero ni al chef.  Y parece que mis “amenazas” tuvieron algún efecto, porque me trajeron los 3 spring rolls más grandes del planeta.  Parece que dijeron: “Con lo mucho que cobramos, esta nena no se puede ir con hambre de aquí…”

   

Los positivos… nos sentaron frente por frente a la estatua del buda, pero la música estaba un poco alta para mi gusto cuando estoy comiendo.  La barra bastante carita… pagamos 15€ cada una por un cordial.  Los franceses que frecuentan el restaurante son muy simpáticos, gracias a Pierre y a Matthieu.  Ellos fueron tremenda compañía y como su inglés y español estaban medio-medio, tuvimos el chance de hablar casi exclusivamente con ellos en francés.  Superbe!!!

 

La cocina tradicional francesa no es muy vegetariana que digamos, pero un vegetariano todavía puede comer delicioso en un restaurante de cache en Paris, aunque sea necesario ejercer un poquito de “presión”…

Una Vegetariana en París… “Monchando” en los Champs Elysees Octubre 23, 2009

Con todo lo que caminamos en París, teníamos que hacer nuestras 3 comidas y unas cuantas meriendas entre medio…  aquí algunas de nuestras meriendas favoritas en París. 

   

Papitas y Orangina en los Champs Elysees

Me encantan las papitas fritas y fue una delicia sentarme en un cafecito en los Champs Elysées a comerme un platito de papitas fritas con kétchup y mostaza Dijon. 

  

Para bajarlas, una Orangina, mi bebida preferida durante nuestro viaje.  Yo me acordaba de la Orangina desde mi primer viaje a Europa.  Es una soda natural con jugo y pulpa de china/naranja.  Súper refrescante y deliciosa… no es algo para tomarse todos los días, pero definitivamente un antojito para cuando estás de vacaciones.

Un picnic en la Torre Eiffel

Uno de mis sueños era ir a un mercado de la calle y comprar frutas, pan, quesos y hacer un picnic en un parque de París para disfrutar de la compañía y de las vistas.  Y cuando pasamos por frente a la Torre Eiffel y a Champs de Mars (Campos de Marte) sabía que esa era el lugar de nuestro picnic.

Nuestro plan inicial era ir al Marché Breteuil, que está abierto los jueves y los sábados y entonces de ahí irnos a Champs de Mars.  Otra cosa que nadie nos dijo es que estos mercados de la calle están abiertos sólo bien tempranito y nosotras las turistas llegamos con hambre como a las 3PM para encontrarnos con una acera vacía… ni rastro del mercado de por la mañana.  Aprendimos esa lección…

Tuvimos que recurrir a plan B – en el camino a Champs de Mars encontramos un colmadito y allí compramos nuestros antojitos para el picnic: galletas, queso de cabra, queso Roquefort, fresas, una botellita de agua para lavarlas y las súper parisinas papitas BBQ de Lay’s.  La pasamos súper bien compartiendo con los demás picniqueros que allí nos encontrábamos…  muy agradable, aunque un poquito frío para nuestro gusto.

Nuestro próximo picnic… en algún sitio que podamos ver el río Sena.

Unas cositas para comer en casa…

Como nos estábamos quedando en un apartamento, teníamos acceso a una neverita en nuestra exquisita cocina… súper mega chiquita para los estándares americanos y puertorriqueños a los que estamos acostumbrados.  Así que nos dirigimos a un supermercado local para tener a la mano unos cuantos “monchies” y cositas para desayunar…

Se nos cayó la mandíbula con la cantidad de quesos disponibles en este supermercado.  No sabíamos como decidirnos por dos solamente… así que nos fuimos con: queso de cabra, queso comté, unos albaricoques y melocotones, jugo cítrico, pan baguette integral y algunas otras cositas.

   

Era súper nice llegar al apartamento después de un día completo de turistear, relajarnos un poco, disfrutar de un poco de televisión en francés, comernos alguito de queso y pan francés antes de una cena formal…  súper parisino, justo como lo soñamos.

Una Vegetariana en París… Crepas Octubre 20, 2009

Algo que de seguro estaba en mi lista de cosas que quería comer mientras estuviera en París eran CREPAS!!!!

Me encantan las crepas… yo me como una crepa rellena de espinaca, queso y nueces casi todos los sábados cuando voy a mis clases de francés en la Alianza Francesa.  Pero me gustan todo tipo de crepas… las saladas (sallé) y las dulces (sucré)…  e ir a París y no comerse una crepa es como ir a Nueva York y no comerse un canto de pizza.

Y así mismo como en NYC hay un carrito de hot dogs en casi todas las esquinas, así mismo en París hay un carrito de crepas en casi todas las esquinas.  Hasta los cafés o bistros tienen una ventanita que da a la calle para prepararle crepas a cualquier hambriento que camine por allí cerca.

Y con solo una semanita en París, no tuvimos mucho tiempo para poder probar todos los sabores de rellenos de crepas disponibles.  Así que vamos a compartir lo que me comí cronológicamente…

Mi primera crepa me la comí en Montmatre… me dieron los munchies después de subir el montón de escalones desde la estación del Metro hasta la Sacre Coeur.  Además, quería ahogar mis penas después de encontrar una exquisita obra de arte que estaba fuera de mi presupuesto…  y díganme si hay mejor manera de compensar ese vacío que comiéndose una crepa con queso???

    

Ordené una crêpe au fromage con queso gruyère.  Para mi sorpresa, el queso no estaba dentro de la crepa sino por encima…  para mí era más una crepe gratin… pero que rica!!!  La crepa estaba blandita y el queso saladito….. mmmmm!!!  Tremendo comienzo a mis aventuras “creperiles”…

Después, cuando visitamos Versalles, queríamos almorzar donde los locales almuerzan.  Queríamos alejarnos un poco de los turistas y del Palacio y encontramos una red de callecitas pequeñas llenas de cafecitos, tienditas, bistros y creperías todas a nuestra disposición.  Fuimos a una creperie que tenía un menú de precio fijo donde escogías 1 crepa salada + 1 crepa dulce y una bebida.  Miren la lista de donde podíamos escoger… habían mas de 50+ crepas saladas y más de 50+ crepas dulces…  verdad que no todas eran vegetarianas, pero la variedad era alucinante.

      

Me encantó que las crepas saladas, que también les llaman “gallettes”, estaban hechas con trigo sarraceno en vez de con trigo blanco regular.  Así que se sentían más integrales que la crepa típica…  La mía era de espinaca, papas y queso.  Súper rica…

De postre, pedí mi nuevo sabor favorito dulce – caramel beurre salle con helado de vainilla.  Annie Mariel, siendo consistente a sus pasiones, ordenó una crepa de chocolate con helado de café.  El caramelo de mi crepa venia dentro de la crepa y el chocolate estaba por encima.  Aparentemente no hay consistencia donde viene el acompañamiento de la crepa – dentro o por encima… pero lo que si puedes estar seguro, que el acompañamiento elevara a esa crepa suavecita a lugares deliciosos.

Y hasta el momento, había comido crepas en restaurantitos…  ok, las mesas de esos restaurantitos estaban en la acera, pero me comí las crepas en un plato usando tenedor y cuchillo.  Pero estaba loca por tratar una de esas crepas de la calle… no podía irme de Paris sin comerme una… así que cuando estaba caminando por el área del Boulevard St. Germaine, decidimos sentarnos en el café Les Deux Maggots, pero mi mente estaba clavada en el stand de crepas al otro lado de la calle, frente a la iglesia St. Germaine des Près.  Tuve que ordenar la clásica crepa rellena de Nutella… que es italiano, pero dentro de una crepa se vuelve típico francés.  Fue súper cool ver cómo me hicieron mi crepa frente a mí al momento…  te la dan envuelta en un papel para que le metas el diente inmediatamente.

      

 

    

La próxima vez que visites Paris asegúrate de tratar tu combinación de sabor favorita de crepas…  te aseguro que te enamoraras de ellas tanto o más que con la cuidad de Paris misma.

Una Vegetariana en Paris… Favoritos del Internet Octubre 19, 2009

El mes pasado me pasé una semanita en Paris…y como no había estado en París desde que tenía 16 años, quería hacer todas las visitas turísticas de rigor – la Torre Eiffel, la Place de la Concorde, el Arco del Triunfo, el río Sena, la Notre Dame, el Museo del Louvre, Montmatre, la basílica de Sacre Coeur, etc…

Pero además de los monumentos, tenía una lista adicional de cosas que quería hacer en Paris…  TODAS relacionadas a COMIDA.  Como solo tuve una semana y demasiado par aver y hacer, solo me dio tiempo de hacer algunas de las cosas en mi lista.  Aquí tienen los highlights:

HELADOS Berthillon

En el website Serious Eats que visito frecuentemente, mucha gente mencionaba que los helados de Berthillon son “fuera de liga”.  Y como el helado es uno de mis postres favoritos, había que incluirlos en esta lista de COSAS QUE COMER parisinas.  Así que un día que nos tiramos a pie para visitar la Plaza Vendome y la Place de la Bastille, decidimo irnos a pie hasta la Isle de St. Louis donde se encuentra esta célebre heladería. 

Mira que leí reviews de esta heladería… y a nadie se le ocurrió mencionar que la heladería está cerrada los lunes y martes.  Así que para nuestra sorpresa, llegamos a unas puertas cerradas muy bonitas.  ¡¡Que decepción!!   Hicimos lo mejor que pudimos… cruzar la calle y comernos nuestro helado en el negocio del frente.

       

Entre los favoritos del internet está el helado de chocolate amargo… así que siguiendo las recomendaciones de mis compañeros “foodies” pedí una bolita de chocolate y una de la recomendación del mesero – caramel beurre salé…  mi nuevo sabor favorito.  Es un caramelo salado delicioso.  Annie Mariel pidió las de ella de chocolate y de pistachos.  El de pistacho estaba delicioso – sabía a nueces fresquecitas y sin el color verde artificial que muchos helados americanos tienen.

Después de probar nuestros primeros heladitos de Berthillon, nos hookeamos.  Así que cuando los veíamos en los menús… sabíamos que habría postre en nuestro futuro.   Tomándonos un break de ver la Notre Dame, pedimos una bolita de café y otra de nougat o turrón.  Todavía me acuerdo de cómo saben… así de ricos son.

      

Por eso les exhorto que cuando visiten París, se olviden por unos minutos de su dieta y de su cinturita de bombón y se prueban unas cuantas bolitas variadas de estos deliciosos helados.

PANADERIA POÎLANE

Desde que me compré el libro Barefoot in Paris de Ina Garten he estado soñando con visitar esta panadería.  Ina dice que es uno de los mejores panes del mundo.  Y eso es mucho decir porque cualquier pan en París es delicioso.  Pregúntenle a mi sobrinita Mariana, que el día antes de salir de viaje para París me dice: “Titi Madelyn, ¡el pan de París es taaaaaaaaan rico!  Ella tiene 7 años ahora y fue cuando tenía 4 y todavía de acuerda del pan de París… brutal, no??

No tuve la oportunidad de ir a la panadería principal localizada en la misa calle donde vivía Giada DeLaurentiis cuando estudiaba aquí en el Cordon Bleu, pero nuestra primera experiencia culinaria en París fueron unos tartines hechos con pan integral de Poîlane.  Estaba super rico… pero todos los panes de París estuvieron deliciosos.

L’AS DU FALAFEL

La sección de Le Marais, localizada entre el 3^ero y 4^to arrondissements, es como el “West Village” de Paris.  Hay un laberinto de callecitas pequeñas llenas de tienditas y restaurantes y con mucho ambiente.  Además es donde el barrio judío esta localizado así que es el lugar perfecto si deseas comerte algo árabe/de medio oriente.  Y yo ya necesitaba un breakesito del pan y el queso y las papas que fueron gran parte de mi dieta esta semana en Paris.

 Leí de L’As du Falafel  en un montón de discusiones en el internet y sobre las colas que se forman en frente.  Hasta el director de la Alianza Francesa de PR sabía de ese sitio y me dio la dirección de la calle y todo.  Así de conocido es este kiosquito…

Las calles de Le Marais son tan chiquitas que tuvimos que acudir a un mapa nuevo que compré por arrondisement para poderla encontrar.  Le pasamos por el lado a un mega bonche de gente para encontrar que L’As du Falafel  estaba cerrado.  ¡¡OTRA VEZ NO!!!!  No podía ser que otra vez algo que quería probar estaba cerrado.  Again, a nadie en el internet se le ocurrió decirme que esta gente son judías y aparentemente observan el Sabbath y por eso no trabajan los sábados. 

Entonces cuando estábamos de camino de vuelta a la avrnida principal me da con fijarme para entender porque hay este revolú de gente en medio de la calle.  EL sitio se llamaba Chez Marianne asi que no entendí el reguero de gente…  pues aparentemente cuando L’As du Falafel  está cerrado, la gente va al facsímil razonable Chez Marianne.  No estábamos seguras que o como pedirlo así que encontramos una mesita al lado de la ventana de las entregas “calle” para observar la movida.

    

Después de decidir pa’lante y pa’tras, decidimos pedir un plato con 5 componentes y con pan pita por el lado nos haríamos unos sándwiches de falafel.  Nuestra orden incluía: falafels, tabbuleh, berenjenas fritas con tomate, un dip de berenjenas una ensalada y pepinillos curados (pickles).  Con un chorrito de limón por encima, mi sándwich de falafel estaba espectacular, nada grasoso.  Justo lo que el cuerpo necesitaba… algo sin queso.  Pueden creer que acabo de decir eso?!?!?!

REPOSTERIA LA DURÉE

Los postres de París son tan bellos como cualquiera de las obras maestras en el Louvre o el Museo de Orsay.  Y una de las patisseries más conocidas de la cuidad es La Durée.  La encontramos sin buscarla cuando estábamos caminando hacia la Iglesia de la Madeleine y cuando la vi le dije a Annie Mariel: “Tenemos que entrar ahí”.

La Durée es súper conocida por sus postres, pero específicamente por sus macaroons.  Son como un sandwichito de merenguitos y una cremita dulce en el centro. 

Tuvimos que esperar en una fila como 15-20 minutos para poder ordenar una cajita de macaroons.  Pero mientras esperábamos en la fila, me entretuve retratando estas bellezas de postres… dan ganas de solo verlos y no meterles el diente, verdad?

         

PIERRE HERMÉ

Caminando desde el Museé du Luxembourg hacia el Boulevard St. Germaine nos topamos con la repostería favorita de mi amiguita Jesiel, Pierre Hermé.  Tanto le gusta a ella, que decidió que quiere cambiar su vida profesional completamente y mudarse a París para ser una chef de postres y algún día trabajar en la cocina de esta repostería parisina.  A mí me impresionó la mega fila que había afuera de la tienda…

Como yo estaba cansada ya a esa hora y con una crepa en mente, decidimos no hacer la cola… pero definitivamente es una parada que tendré que hacer en mi próxima visita a París.

 

A pesar que tuve la oportunidad de experimentar todas estas delicias culinarias, todavía me quedan pendiente las siguientes para mi próximo viaje:

• Ir a la panadería Poîlane para ver la famosa lámpara hecha de pan
• Ir a Le Grand Epicerie en Le Bon Marché
• Visitar E. Dehillerin para ver la mejor tienda de artículos de cocina del mundo
• Sentarme en las mesitas de afuera de Café de Flore
• Ir a un mercado de la calle en la mañana y comprar los componentes de un picnic para almorzar ese día
• Cenar en uno de los restaurantes de Joel Rebouchon
• Ir al outlet de Le Creuset y salivar por par de horas