Celebremos el Vegetarianismo!!!

1 oct

Dia internacional del Vegetarianismo

Gracias a mis amigos en Facebook por recordarme que hoy, 1ero de octubre es el Día Internacional del Vegetarianismo…

Como para mí, todos los días son vegetarianos, ni me acuerdo de estas fechas.  Voy a tener que ponerme un recordatorio en el calendario, como hago con los cumpleaños.

Invita a un amigo que no sea vegetariano a comer algo delicioso que celebre las frutas, vegetales y cereales del mundo… el estilo de vida vegetariano es variado, saludable y delicioso.  Celebremos!!!

 

Tomates Asados con Romero y Maní

22 sep

Sé que posiblemente esta receta suena medio peculiar…  pero posiblemente es porque quien se la inventó en uno de los chefs más peculiares que conozco, Yanelis.    Cuando estuvimos de viaje en Paraguay recientemente, nuestro Maestro nos encargó que cada uno  se responsabilizara del almuerzo durante los días que estuviéramos en el Centro de Coronel Oviedo, Paraguay.

Este fue uno de los platos que hizo Yanelis en su día… y fue tan popular que lo hizo 3 veces!!!!  La tercera vez los hice yo ya que quería aprender a hacerlos y al no haber más maní, los hicimos con nueces de macadamia y saben diferente, pero igualmente espectaculares.

Esta receta es fácil y súper gustosa e impresiona con lo lindos que se ven los tomates todos juntos en su bandeja de asar.  Casi siempre presupuesto como 2-3 mitades de tomate por persona, pero si quieres irte a la segura, prepara 2 tomates completos por persona.  Así te aseguras que da para todos los que les gusta repetir, como a mí…  que siempre repetía unas cuantas veces cuando los hicimos.  Yo me los comía con arroz integral y una ensalada…

Tomates Asados con Romero, Miel y Maní

TOMATES ASADOS CON ROMERO Y MANÍ

8-10 tomates Roma – asegúrate que son orgánicos o que por lo menos no tienen cera en la cáscara
¼ taza de miel
¼ taza de agua
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de romero seco
½ taza de maní sin tostar
Sal y Pimienta a gusto

 

  1. Pre-calienta el horno a 400F.
  2. Pica los tomates a la mitad y pícale un pedacito finitito en la parte de abajo para que te asegures que los tomates se mantienen paraditos derechos en el molde de hornear con la parte que rebanaste hacia arriba.  Puedes pegarlos unos de los otros.
  3. Sazona los tomates con sal y pimienta y espárcele  el romero seco por encima de los tomates, asegurándote que cada tomate tiene algo de romero encima.
  4. En una taza de medir grande, mide el aceite, la miel y el agua.  Menéalo bien para que combine y viérteselo por encima a los tomates.
  5. Asa los tomates por 45-60 minutos en el horno.  Los tomates se cocinarán, pero mantendrán su forma.

 

Sírvelo como un acompañarte sencillo, pero con mucho sabor.  Me gustaba comerlos con arroz integral y una ensalada por el lado.

 

Tomates Aados con Romero, Miel y Nueces Macadamias

Versión de Tomates Asados con Romero, Miel y Macadamias

Pasta con Ensalada de Arúgula y Tomates Marinados

15 sep

Este es mi intento de darle un nuevo twist a una de mis recetas clásicas y favoritas…  Pasta con Tomates Marinados.

Últimamente me he puedo espléndida y estoy comprando de los tomatitos fancy de muchos colores que encuentro en el supermercado ahora.  Los marino con arúgula o con espinaca bebé y es como si hiciera una ensalada amortiguada con pasta, ensalada y pasta todo en un mismo bowl.

Espero que les guste igual que me gusta a mí…

 

Pasta con Ensalada de Tomates y Arugula Marinada

PASTA CON ENSALADA DE ARÚGULA Y TOMATES MARINADOS

2-3 tazas de tomates variados – cherry, grape, zebra, del que más te guste…
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, aplastados
6-8 hojitas de albahaca frescas o 1 cda de albahaca seca
3-4 puñados de arúgula o espinaca bebé – o una combinación de ambas – y picadas un poquito
2 onzas de queso de cabra
¼ taza de queso parmesano
Sal y Pimienta a gusto
3 tazas de pasta seca – yo uso pasta penne de quínoa y  esa cantidad me rinde bien para 4 personas

 

  1. En un bowl grande echa los tomates picaditos en mitades o en cuatro… los chiquitos, los pico a la mitad y los más grandecitos los pico en 4.  Añade los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva y sazona con la sal, pimienta y hojitas de albahaca.  Mézclalo bien.  Añade las hojas de arúgula o de espinaca bebé.  El aceite de oliva y los jugos del tomate amortiguarán las hojas de lechuga  y eso es lo que queremos…

 

Pasta con Ensalada de Tomates y Arugula Marinada

 

 

2.   Mientras los tomates se marinan y se amortiguan, cocina la pasta de acuerdo con las direcciones del paquete.  Recuerda salar el agua antes de añadir la pasta.

3.  Menea de vez en cuando los tomates mientras la pasta se cocina…  deben tomarte aproximadamente de 10-12 minutos.  Usualmente apago la estufa cuando han pasado 12 minutos, tapo la olla y dejo que la pasta se termine de cocinar como unos 5 minutos más.  La pasta siempre queda en su punto y te ahorras 5 minutos de electricidad cada vez que haces pasta…

 4.  Cuando la pasta esté echa, escúrrela dejando un poquito de agua todavía en la olla. Devuelve la pasta a la misma olla donde la cocinaste.  Remueve los dientes de ajo de la mezcla de tomates  y añade los tomates/arúgula  a la pasta en la olla.  Menéalo todo bien.   Añade el queso de cabra en pedacitos para asegurarte que se derrite fácilmente.  Agrégale el queso parmesano y un chorrito adicional de aceite de oliva si lo deseas…

 

Para mí, este es uno de los mejores almuerzos…  me encanta almorzar ésto cuando estoy entrenando y voy a correr por las tardes.   Tiene carbohidratos complejos, ensalada cruda y algo de proteína con la quínoa y los quesos. Mmmmmmm…  discúlpenme, pero creo que me voy a preparar esto de almuerzo ahora mismo. ;)

 

Menu Vegetariano en Cocina Abierta en Condado

12 sep

Ya les he hablado de Cocina Abierta… un restaurante súper cool que es propiedad de mi antiguo vecino, el chef argentino Martin Louzao. Martin tiene una novia que se consideraba vegetariana… No sé si fue a insistencias de ella o las mías, de siempre escribirle por Facebook si ese plato u el otro es apropiado para vegetarianos, que ahora que Cocina Abierta abre sus puertas en el Condado, incluyó en su menú un sección especial de platos vegetarianos.

Como les comenté anteriormente, Cocina Abierta no es un restaurante vegetariano… todavía tenemos un gran área de oportunidad de desarrollar lugares de alta cocina vegetariana en Puerto Rico. Pero Martin definitivamente que ha cautivado mi atención desarrollando platos y adaptando otros para “hacerle la matemática” a nosotros los vegetarianos de que podemos comer cuando visitamos su restaurante. Ahora tenemos al menos una alternativa para que los vegetarianos podamos cenar en la noche, celebrar un cumpleaños, invitar a cenar a algún turista que nos visite o simplemente disfrutar de buena comida en general.

Si ignoras los olores de los steaks que salen de la cocina… encontrarás que Cocina Abierta tiene un buen ambiente y atmosfera agradable. El menú está dividido en ACTOS, como los de una obra de teatro, pero nosotros solamente disfrutamos del concierto vegetariano al final del menú. Decidí llevar a cenar a mi amigo Andrew, quien es un amigo vegetariano de NYC que estaba en Puerto Rico de negocios. En otra ocasión, solamente hubiésemos disfrutado de la cocina vegetariana del Centro Yoga ante la escasez de opciones vegetarianas como tal.

Esto fue lo que ordenamos:

Ensalada de Arugula Bebé con Dátiles rellenos de almendras y cebollitas caramelizadas

Cocina Abierta - Vegetarian Menu Salad

Mignon de Berenjena sobre un Couscous de Curry con Pasas

Eggplant Vegetarian Dish

Gnocchi de Ricotta con Salsa de Blue Cheese y Arugula

Cocina Abierta Vegetarian Menu

Gelatos de Salted Caramel y de Fresa

 Cocina Abierta Vegetrian Menu

¡Dios Santo! Que cena tan deliciosa tuvimos… Compartimos todos los platos para así poder disfrutar de todos ellos y poder comentar… Y les digo, que hubiese pedido una ensalada solita para mí, no porque la porción fuera pequeña, sino porque estaba tan deliciosa que me quedé con deseos de seguirá saboreando.

El Mignon de Berenjena es algo que rara vez ordenaría en un restaurante, pero me sorprendieron los sabores de la India en mi paladar con un toque refinado y delicado, perfecto para el paladar occidental. Ustedes saben que con lo mucho que he visitado la India, no soy la más amante de sus sabores y este plato cambió mi manera de pensar…

Ahora, los sabores italianos, eso sí es lo mío… y los gnocchis le hicieron honor a mis gustos. Este plato es súper delicioso y bastante pesadito a la vez. Y gracias a Dios que compartimos los platos, porque comerse una porción de estos gnocchis uno solo me tendría contando calorías por una semana completa.

Los gelatos estuvieron espectaculares, en particular el de caramelo con sal… con pedazos de caramelo dentro. Este es mi sabor de helado favorito desde hace unos años y no les puedo negar que es como probar un pedacito de cielo. Creo que regresaré al Dessert Bar de Cocina Abierta sólo para comerme unas bolitas de este gelato… Ya el Mango Sorbet de Haagen Dasz no es el rey de la pradera… ahora hay otro helado que reclama el trono.

Quiero darle las gracias a Martín y a su staff de Cocina Abierta por una velada encantadora… nuestra mesera Mari Carmen fue simpatiquísima y ayudó a hacer de nuestra cena una verdaderamente especial. Cuando alguien que te sirve tu cena es tan apasionada con su trabajo y con lo que sirve… hace que a uno le guste todo aún más La experiencia fue tal, que Andrew me dijo que le gustaría regresar cuando volvieran a enviarlo de trabajo a San Juan en unas cuantas semanas.

Me agrada mucho poder tener una alternativa que ofrécele a amistades, a los seguidores del blog en FB que con tanta frecuencia me preguntan: “¿Dónde se puede comer en Puerto Rico si soy vegetariano?” No es necesario sufrir pensando en qué voy a comer cuando esté de viaje ni pensar que hay que poner al lado tus convicciones y estilo de vida cuando se viaja a Puerto Rico.

¿Por qué soy Vegetariano?

10 sep

Este es un post para todos los que me leen y viven en Puerto Rico…

Este domingo, 14 de septiembre desde las 10:30AM, el Centro Cultural Yoga Devanand estará celebrando uno de sus ya famosos Festivales de Platos Vegetarianos presentando sobre 10 diferentes platillos completamente karma-free para demostrarle a todos lo variada y deliciosa que puede ser la dieta vegetariana.

Fest Platos Veg Sept 1A

La actividad comenzará con una Ofrenda de Amor, donde se ofrendan flores y frutas al Ser Supremo en agradecimiento por las bendiciones que recibimos a diario.  Es una práctica del Centro Yoga Devanand desde sus comienzos hace 30 años y enseña la práctica de dar sin esperar nada a cambio; dar porque nos nace y porque somos agradecidos.  Después habrá una meditación grupal de 30 minutos.  Seguido, un grupo de vegetarianos del Centro compartirán sus razones y motivaciones para ser Vegetarianos.  Será una dinámica bonita porque podrás preguntarle a todos ellos cualquier pregunta que tengas sobre lo que es vivir el estilo de vida vegetariano full-time.

La actividad se termina con el gran bufet vegetariano con más de 10 platos variados, desde ensaladas y sopas hasta jugos naturales y varios postres.  Es un bufet que puedes servirte todo lo que quieras.  La actividad tiene un donativo de $15… que es más economico qur almorzar en cualquier restaurante por ahí.

Estoy planificando donar uno de los platos para el Festival…  todavia estoy decidiéndome que voy a cocinar.  Si quieres conocerme en persona, date la vuelta y no te arrepentirás.  La vamos a pasar genial.

Si necesitas más información… puedes escribirme por aquí mismo el lo comentarios o puedes llamar al Centro Cultural Yoga Devanand al 787-273-0236.  O puedes darle GOING al Evento en Facebook.

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