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Manchego con Membrillo

11 Jul

Verdaderamente no sé si esto es una combinación típica española, pero definitivamente me recuerda a nuestro último viaje a España…

Walter y yo visitamos Bilbao en nuestro pasado viaje a España, y aunque el Guggenheim Bilbao estaba al tope de nuestra lista de lugares a visitar, caminar por la ciudad y comer bien estaban en un muy próximo segundo lugar…

Decidimos caminarnos Bilbao porque la ciudad no es muy grande y en nuestra caminata nos topamos con la Plaza de Mercado y definitivamente que tuvimos que entrar.  Allí tenían la más grandiosa variedad de productos frescos españoles y las mas bellas decoraciones de vitrales antiguos.

 

     

Ya nos estaba entrando un poco el hambre y decidimos comprarnos una merienda que no se dañara fácilmente y que fuera típico español… Walter decidió que él quería queso manchego.  ¿Por qué?  No lo sé, porque aquí podemos conseguir queso manchego dondequiera, pero el quería manchego, así que compramos manchego.  Yo decidí que debíamos acompañarlo con algo dulce y un poco más rarito de conseguir por nuestros lares aunque muy común en España – Pasta de Membrillo.

Foto cortesía de nami-nami.blogspot.com

El membrillo es una fruta dulce que es como la mezcla de una pera y una guayaba.  El dulce de membrillo no es común aquí en Puerto Rico, así que para nuestros propósitos de esta cena española tuvimos que reemplazarlo con pasta de guayaba.  Muy deliciosa también, pero no exactamente lo mismo.  Me imagino que esta combinación es como el equivalente español de la pasta de guayaba y queso crema de los cubanos que crecí comiendo.

 

MANCHEGO CON MEMBRILLO

Queso Manchego – en rebanadas o en cuadritos
Pasta de Membrillo – en rebanadas o en cuadritos

 

  1. Lo único que tienes que hacer es arrglarlos de tal manera que cada persona pueda tomar un bocado que contenga ambos sabores a la misma vez.

 

Es delicioso como meriendita o como un postrecito…  YUM.

Pimientos del Piquillo rellenos de Queso Manchego

11 Jul

Esto es tan simple como suena…  Esta receta es inspirada en una receta creada por el chef Jose Andrés en un episodio de su show Made in Spain donde celebraba los ingredientes y platos de la región de Navarra, donde Pamplona está localizada.

Esta tapa es hecha originalmente con queso Roncal, pero desgraciadamente no pude conseguir queso Roncal sin que tuviera reneta animal.  Así que mi variación esta confeccionada con queso Manchego.  No es tan tradicional a la región, pero sabe muy rico también.

La receta original incluye una vinagreta que se me olvido hacer el dia que le tome fotos para esta entrada… pero de todos modos les incluyo los ingredientes para hacerla ustedes.  Los he comido con y sin la vinagreta y sabe riquísimo de las dos maneras…

 Piquillos rellenos de Manchego

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO MANCHEGO

4-5 pimientos del piquillo españoles
4-5 rebanadas de queso manchego
Como 3 cdas de aceite de oliva español
Como 1 cda de vinagre de jerez
Sal y Pimienta al gusto
½ cebollín, picadito en rebanadas finitas – opcional
½ chalota, picadita finita – opcional
 
  1. Toma los piquillos y sécalos un poco con un papel toalla.  Esto ayudará a que se doren un poquito más rápido.  Coloca las rebanadas de queso dentro de cada uno de los pimientos.  Pónlos a un lado.
  2. Para la vinagreta, combina el aceite de oliva, el vinagre, la sal y pimienta.  Añádele la chalota y los cebollines si los vas a utilizar. Pónlo a un lado.
  3. En un sartén pequeño con Teflón a fuego medio-alto, echa un poquito de aceite de oliva.  Coloca los pimientos rellenos en el sartén para que se doren rapidito.  El manchego es más suave que el Roncal así que derrite más rápido.
  4. Coloca los pimientos calientes en un plato para servirlos y viértele la vinagreta por encima.  El queso manchego se pondrá durito nuevamente cuando se enfríe un poco en el plato.