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Salsita de Mayonesa Vegana y Mostaza

12 Dic

A la verdad, que para mí, las frituritas de malanga son perfectas así solitas…

Pero si quieres que sepan aún mejor, puedes mojarlas en una salsita – como una Salsita de Mayonesa y Mostaza.  Yo uso siempre la mayonesa vegana Vegenaise y para mí, que hace un montón de tiempo que no compro mayonesa tradicional, me sabe igualita y cremosita tal y como lo recuerdo.

Puedes hacer la cantidad que desees…  pero aquí unas proporciones para que te dejes llevar.

Vegan Mayo Mustard Dipping Sauce

SALSITA DE MAYONESA VEGANA Y MOSTAZA

¼ taza de mayonesa vegana, Vegenaise
1 cda de mostaza con horseradish, pero puedes usar tu mostaza favorita
Pizca de Sal Kosher
Pizca de Pimentón Dulce
  1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y sirve la salsita por el lado de tus frituritas.

Y si no eres fanático de la mostaza, siempre puedes recurrir a nuestra querida salsita MayoKetchup que la usamos para ¡TODO!   ¿Verdad?

Frituras de Yautía

27 Dic

Aprendí de estas frituras de Mili en el Centro Yoga… Cuando cocinábamos todos los sábados a ella siempre le gustaba incluir alguna friturita en nuestros menus.

Siempre he sido fanática de las frituras, pero les soy honesta, nunca había hecho estas frituras yo sola. ¿Así que alguien quisiera explicarme por que las quise incluir en el menú de la primera clase de cocina de KarmaFree Cooking?

Les diré por qué… Porque son tan sencillas de hacer que pude replicarlas una y otra vez muy fácilmente. Son poquitos ingredientes y pasos sumamente sencillos. Gracias a Dios que las viandas están económicas en ‘esta época y no saldría muy costoso hacer esta receta muchas veces si fuese necesario.

Frituras Yautia - INgredients

Aquí el resultado final… Espero que las hayan disfrutado tanto como yo y los estudiantes de nuestra clase de cocina.

Frituras Yautia 3

FRITURAS DE YAUTIA

2 yautías medianas, peladas y picadas en trozos
1 guineo verde, pelado y picado en trocitos
3 cdas sofrito
2 dientes de ajo grandes
1 cdta sal
1 cda aceite de oliva
Paprika o Pimentón en Polvo
Aceite de Freír – Canola o Grapeseed
  1. Añade todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta crear un puré.
  2. Con una espátula asegúrate de raspar los bordes del bowl para que todo quede bien molido.
  3. En un sartén con aceite de freír a fuego medio alto, freímos las tortitas. Usa una cuchara para hacerlas de tamaño uniforme.
  4. Cuando estén doraditas por ambos lados, déjalas reposar/enfriar en un plato con papel toalla para que absorba el exceso de grasa.

Processing Frituras yautia

Como ven, estas frituras son sencillas de preparar y súper duper ricas. Las puedes hacer en un momentito cuando te llegue una parranda navideña. Saben a una alcapurria sin rellenar.

Masa Frituras Yautia

Cuando las estábamos en la clase de cocina, Angie me dice: “Contra, si hubiésemos guardado un poquito del relleno del pastelón de yuca, les demostraríamos cómo hacer una alcapurria.” Esta receta es sencilla y multifacética… Espero que les guste.

Hummus

30 Ago

Erase una vez y dos son tres… que me pagaban dinero por este humus.  Annie Mariel, Laura, Ana Yolanda, Angie, Denisse, Lillian, Elinor, entre otras – todas fueron clientes que ordenaron este humus.  Por eso es que no lo había compartido como tal en este blog.  Ahora que estoy pasudo-retirada del mundo del catering, me siento más cómoda compartiendo la receta…

Es gracioso que a mí no me gustan mucho las habichuelas, pero he aprendido a que me encante el humus.  Mi versión es especial porque no usa tahini y es alimonada… y para mi gusto esto es lo que lo hace diferente y delicioso de las versiones sosas que se consiguen empaquetadas en el supermercado.  Espero que con esta receta aprendas a que te gusten los granos o que ayudes a alguien a que aprenda a comerlos…

 

HUMMUS

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
Como ¼ taza de queso parmesano
1 cdita de paprika        
1 diente de ajo, picado
El jugo de un limón criollo o de una lima – a veces si no está lo suficiente alimonado, le hecho ½ ó 1 más
Como 1 cdita de sal – per realmente se la echo al ojo…
Como 5 vueltas del pimentero
Como ½ taza de aceite de oliva
¼ taza de agua, opcional
 
 

Esta receta siempre la hago de “ojo”, así que este es mi mejor estimado de brindarte cantidades y proporciones…

 

  1. En un procesador de alimentos, mezcla los ingredientes del humus – los garbanzos, el queso parmesano, el diente de ajo, la paprika, el jugo de lima, sal y pimienta.
  2. Procésalo todo por varios segundos y añádele el aceite de oliva por la abertura en la tapa del procesador hasta que obtengas una consistencia cremosita.  Si deseas que queda más suavecito, añádele el agua y procésalo. 
  3. Verifica que las sazones son de tu agrado y pulsa unas cuantas veces más si tienes que añadirle algo.

 

Un amigo y ex-vecino de Israel me dijo que el saborcito a limón es muy típico de los humus que se hacen en Israel.  Cuando yo visite Israel recuerdo haber comido mucho humus y siempre estaba delicioso!!!