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Postre de Peras y Moras Negras

9 Nov

A mi sobrinito le gustan mucho las peras… pero mi hermana compró unas peras recientemente que salieron ¡SECAS! Secas, secas, secas… y medio sosas. Así que como no podemos tirar buena comida a la basura, y menos si es orgánica, decidí que deberíamos salvarlas haciendo un postre con ellas.

Se me pasó tomarle una foto al producto final… pero los resultados fueron mucho más favorables que cómo sabía la fruta original. El relleno de este postre resultó ser jugosito y dulce con un poquito de nota agria por el jugo de limón que le eché. Ese poquito de ácido hace que el postre resulte no ser empalagoso con el azúcar añadida.

Si las peras estuviesen jugosas de entrada, maybe puedes evitar agregarle el jugo a la receta. Pero quiero mostrarte una manera en cómo puedes transformar frutas que no están tan jugosas en un postre delicioso.

 

POSTRE DE PERAS Y MORAS NEGRAS

2 peras, peladas y picadas en trocitos pequeños
10 moras negras
El jugo de un limón verde, y puede añadirle un poco de la cáscara rallada también si deseas
2 cdas de jugo de naranja o de jugo de manzana
2 cdas de azúcar negra o azúcar orgánica, además de 3 cdas adicionales para el tope del postre
Una pizca de sal
1 cda colmada de maicena
2 cdas colmadas de harina de spelt
2 cdas colmadas de mantequilla
1 paquetito de avena instantánea con sirope de maple
Un puñado de nueces

¿Se nota que cuando estaba haciendo la receta sólo tenía una cuchara sopera disponible? Por eso es que todo está medido a son de cucharadas…

  1. Pre-calienta el horno a 350F.
  2. Coloca las frutas en un molde de cristal que se pueda meter al horno. Añádele el jugo de fruta y añade también el azúcar, la maicena, la ralladura y el jugo de limón y una pizquita de sal. Mézclalo todo bien.
  3. En un bowl aparte, mezcla la harina, avena, azúcar adicional, nueces y la mantequilla. Usando un tenedor, maja la mantequilla en los demás ingredientes hasta que termines con una mezcla que tenga la consistencia y apariencia de arena húmeda. Cuando llegues a ese punto, espárcela por encima de las frutas.
  4. Hornéalo por 30 minutos hasta que veas que los juguitos de las frutas están hirviendo y que el tope de avena se dore un poco.

Siempre apago el horno y lo dejo ahí un ratito para que se mantenga tibio al momento de comérnoslo. Me encanta con una bolita de helado de vainilla por el lado. Yum!

 

Sorbet Very Berry

23 Jun

Esta semana se celebra el comienzo oficial del verano, pero es de acuerdo al calendario, porque en Puerto Rico el verano ya comenzó  desde la Semana Santa.  El calor se siente desde hace semanas ya…

Pero, para celebrar el comienzo “oficial” del verano, nuestros amigos en Serious Eats nos embullaron a compartir con ellos nuestras delicias heladas favoritas en un evento llamado Ice Cream Social.  Y como yo soy una persona muy social…  hace tiempo que quería hacer este sorbet y que mejor excusa que compartirla con mis amigos de Serious Eats.

Lo chévere se esto… que solo tiene 4 ingredientes, si es que queremos contar el agua.  Sólo necesitas un procesador de alimentos y un congelador (freezer) para hacer esta receta.  Yo no tengo una máquina de hacer helados en casa porque mi cocina es tan pequeña que no tengo espacio para un tereque más y como dice Alton Brown, tenemos que multi-task.  Y nada le gana a este sorbet en el departamento de lo sencillo y refrescante – sólo está hecho de frutas congeladas y néctar de agave…  Toma ahí Häagen Dazs!!!!

 

SORBET VERY BERRY

8 fresas congeladas
24 blackberries (moras) congeladas
¼ taza de agua
1/3 taza de néctar de agave

 

  1. Disuelve el néctar de agave en el agua.
  2. Coloca las frutas congeladas en el procesador de alimentos.  Pico las fresas en 4 para que estén de un tamaño similar a las moras/blackberries.
  3. Pulsa el procesador unas cuantas veces para machucar un poco las frutas congeladas.  Luego de unas cuantas pulsadas, ponlo a procesar corrido y vierte el agua con el néctar de agave por el orificio de la tapa.  Veras como se convierte en un “slushy”.
  4. Si prefieres comerte un sorbet sin semillas, pasa la mezcla por un colador para remover la mayor cantidad de semillas que puedas.  Si no te molestan las semillas, puedes obviar este paso.
  5. Coloca el sorbet en un recipiente al vacío y congélalo por 2-3 horas antes de servirlo.

 

Esta receta me dio como para 2 tazas de sorbet y como ven es súper fácil y súper refrescante para el calor del trópico…  Uso frutas que compro frescas y congelo yo misma.  Es perfecto para tener siempre frutas en su mejor estado para hacer batidas de frutas y ciertamente este delicioso postre helado…