Tostadas de Aguacate

Esto es un desayuno inspirado en unas tostadas que comimos el mes pasado cuando visitamos Nueva York.  Desayunamos en un restaurante que me encanta – Le Pain Quotidien, que es n restaurante/panadería con localidades alrededor de los Estados Unidos.  Nosotras madrugamos para ver la exposición temporera “China: Through the Looking Glass”  en el Metropolitan Museum of Art y necesitábamos hacer tiempo antes de que el mueso abriera a las 10AM.

Ya las frutitas que nos habíamos comido en el primer desayuno se nos habían ido y había hambre…  así que pedimos avena y las Tostadas de Agucate, que se pueden pedir por tiempo limitado de desayuno o de almuerzo.  Les soy honesta, que he comido mejores platos de avena en Le Pain Quotidien, pero las tostadas… ¡nos dejaron sin aliento!  No les puedo precisar si fue el pan libre de gluten que estaba espectacular o la combinación interesante del kale con la sal de comino, pero esas tostadas nos volaron la cabeza de lo ricas que estaban.  Miren que hasta tuve que compartir mi experiencia en Instagram…

Ahora mismo en Puerto Rico, estamos en época de aguacates y tengo tantos en mi cocina que decidí que era justo y necesario desayunarme uno la otra mañana.  Hice mi versión de las tostadas de aguacate que había probado pero reemplacé el kale con germinados de alfalfa y la sal de comino, que ya saben que el comino y yo no somos muy amigos que digamos, con sal de ajo.

TOSTADAS DE AGUACATE

2 rebanadas de pan – prefiero que sea integral o libre de gluten

½ aguacate – rebanado

Mayonesa Vegana

Mostaza Dijon o en Grano

Germinados de Alfalfa

Sal de Ajo

Aceite de Oliva

 

Yo hice estas tostadas como en Le Pain Quotidien… pero si quieres hacerlo como en sándwich y podértelo comer “on the go”, pues perfecto también…

1. Tuesta el pan según tu preferencia.
2. Úntale una cantidad generosa de mayonesa vegana y de mostaza.
3. Coloca las rebanadas de aguacate, como si fueran tejas, sobreponiendo un poquito unas sobre otras.  Sazona con un poquito de sal de ajo.
4. Coloca toda la alfalfa que desees.  Échale un chorrito de aceite de oliva y sazona con otro poquito de sal de ajo.

Salsita de Mayonesa Vegana y Mostaza

A la verdad, que para mí, las frituritas de malanga son perfectas así solitas…

Pero si quieres que sepan aún mejor, puedes mojarlas en una salsita – como una Salsita de Mayonesa y Mostaza.  Yo uso siempre la mayonesa vegana Vegenaise y para mí, que hace un montón de tiempo que no compro mayonesa tradicional, me sabe igualita y cremosita tal y como lo recuerdo.

Puedes hacer la cantidad que desees…  pero aquí unas proporciones para que te dejes llevar.

SALSITA DE MAYONESA VEGANA Y MOSTAZA

¼ taza de mayonesa vegana, Vegenaise

1 cda de mostaza con horseradish, pero puedes usar tu mostaza favorita

Pizca de Sal Kosher

Pizca de Pimentón Dulce

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y sirve la salsita por el lado de tus frituritas.

Y si no eres fanático de la mostaza, siempre puedes recurrir a nuestra querida salsita MayoKetchup que la usamos para ¡TODO!   ¿Verdad?