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Dressing Thousand Island

30 Abr

Esta es otra de las recetas del evento Foodbuzz 24,24,24 – donde le cociné a mi amiga Mariví y a sus nenes tratando de exponerlos a sabores y comidas nuevas para ellos…

Yo sabía que darle ensalada a este grupo iba a ser un reto…  Ellos simplemente no están acostumbrados a comer ensalada… pero yo tenía que intentarlo.  En el libro Deceptively Delicious leí una vez que aunque le estemos “escondiendo” los vegetales a los niños en la manera que le preparamos las comidas, aún así debemos enseñarles que es importante y necesario comer ensaladas verdes con la comida.  Así que en mi menú TENIAMOS que incluir una ensalada.

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Usé lechuga romana y pepinillos orgánicos.  Hasta compré tomatitos cherry para decirles que eran tomatitos de niños… especialmente para ellos.  Les hice un dressing Thousand Island porque ese era el dressing que me gustaba a mí desde chiquita… si no era con Thousand Island no quería la ensalada.  Comencé con una base de MayoKetchup y le añadí un relish dulce para hacerlo diferente.

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DRESSING THOUSAND ISLAND

½ taza de mayonesa Vegenaise
¼ taza de ketchup
4-5 pickles o 1 cda de relish dulce
Como ¼ cdita de sal de ajo

 

  1. En un bowl mezcla la mayonesa, ketchup y la sal de ajo.  Añádele los pickles picaditos chiquititos o el relish, según prefieras. 
  2. Sírvelo sobre tu ensalada favorita… la lechuga iceberg sabe muy rica con este dressing cremosito…

 

Algunos de ellos trataron los tomates, pero no se impresionaron en lo más mínimo.  No podía creerlo porque en mi casa, un tomate picado era considerado una ensalada cuando estaba creciendo.  Y fue triste ver como las ensaladas se quedaban intactas en los platos.  En realidad fui yo la única que se comió la ensalada que me serví.  Los demás las dejaron todas en sus platos, incluyendo a la madre.

Pero, yo lo sabía, que esto iba a ser lo más difícil de “venderle” a este crowd.  Pero no me daré por vencida.  Voy a enseñarle a este bonche a comer ensalada aunque sea la último que haga por esa familia… ya verán!!!

El MayoKetchup de Wichi

5 Ene

Mi cuñado hizo un montón de sorullitos de maíz pa’ despedida de Ano… y al visitarlo en Año Nuevo tuve la oportunidad de probarlos.  Quedaron bestiales…  y como todo buen sorullito de maíz, se come con un buen MayoKetchup.  Pero me fije que él hace el MayoKetchup un poco diferente a como yo lo hago…

Aquí tienen su versión… es de lo mas nice y deliciosa.

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EL MAYOKETCHUP DE WICHI

¼ taza de Mayonesa sin huevo, como Vegenaise
2 cdas de ketchup
 1 cdita de mostaza amarilla regular, pero estoy segura que sabe igual de rico con cualquier otra mostaza que prefieras
Un chispito de ajo molido
Una pizquita de sal
 
  1. Mézclalo todo en un bowl pequeño.

Disfrútatelo con unos buenos sorullitos de maíz.

Creamy Tamari Dressing

13 May

In keeping with the international flavor of these last posts, I want to share with you a salad dressing that uses up any leftover tamari or soy sauce you use to marinate – in my case, it was tofu.

I am a firm believer in not wasting.  So, if the recipe calls for ¼ cup of something and that would leave a tiny bit left in the jar… dump it all in.  You should not either save a tiny bit that probably is not enough for something else in the future, nor throw it in the garbage either.  So when I marinated some tofu pieces the other day and was left with about a good 1-2 tbs of tamari left on the little dish, I decided to use it to make a dressing.

Many people come to me asking me for simple salad dressed ideas… salad dressings is even one of the offerings I have in my try-out culinary business, believe it or not.  People want something healthier than the bottled, preservatives filled options in the market these days.  But apparently, they are stumped when it comes to mixing it up.

Hey, oil and vinegar with some salt and pepper is the ultimate dressing…  mixing ip different kinds of oils and vinegars will give you different results.  But what if you’re into creamy dressings?  The solution is Mayonnaise.  Veggie Mayonnaise in our case.   Pay attention kids, because this will happen really quick…

 

 

CREAMY TAMARI DRESSING

¼ cup Veggie Mayo
A good squirt of ketchup
1-2 tbs tamari sauce
A squirt of honey
1 tbs lemon juice
A pinch of garlic salt or garlic powder

 

  1. Mix everything up in a small bowl and spoon it over your favorite salad.

 

My salad was a simple lettuce, tomato and cucumber salad. The dressing is creamy and a bit salty and tangy.  Great partner for any stir fry or Asian rice dish.

 

Nuggets with MayoKetchup

8 Ene

Mayo what?????

People who are not from Puerto Rico usually ask me that question when I mention the Puerto Rican concoction MayoKetchup.  It’s exactly what it sounds like… a mixture of mayonnaise and ketchup. 

Who invented it?  I don’t know.  I do know that some guy registered the name and the mixture, bottles it and sells it in supermarkets.  But why pay someone to mix something you already have in your fridge or cupboard?  I’ll show you how.

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MayoKetchup

Egg-less mayonnaise
Ketchup
Garlic Salt to taste
  1. In a bowl, mix 1 part ketchup to 1 1/2 parts mayonnaise… the thing is to have a bit more mayo than ketchup. 
  2. Sprinkle and mix in some garlic salt to give an added dimension of flavor to the sauce. 

Use this to dip your favorite snacks…  I used it today to dunk some veggie “chicken” nuggets.  This is my version of fast food at home.  I also use it to dunk corn sorullitos, potato chips, and even as a base for a Thousand Island dressing.

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 I hope you like it as much as I do.