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Las frutas necesitan mejorar su auto-estima…

21 Mar

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Así como estas frutas deben mejorar su auto-estima y darse cuenta que son super dulces y buenas para nuestra salud…  NOSOTROS tambien debemos darnos cuenta de estar más agradecidos de nuestros cuerpos físicos en vez de estarnos criticando a nosotros mismos.

Seamos agradecidos de todas las bendiciones que tenemos:

  • Piernas que nos pueden llevar hasta el fin del mundo.
  • Ojos que nos permiten ver las maravillas a nuestro alrededor – el amanecer, el cielo azul, el mar, las montañas, las nubes, los atardeceres, etc.
  • Piel que nos permite sentir el viento acaricíandonos.
  • Brazos que pueden trabajar duro, levantar a los niños en nuestras vidas y con los que podemos abrazar a alguien que está pasando un día difícil.
  • Una sonrisa que puede calentarle el día más frío a cualquier persona.
  • Manos para ayudar a alguien que lo necesite.
  • Un pecho lleno de amor para repartir a todos a nuestro alrededor.

Todos tenemos unos cuerpos físicos dulces y llenos de cosas buenas…  y nuestro cuerpo también se puede beneficiar al consumir más frutas frescas todos los días.  Son los dulces que la naturaleza nos ofrece y la comida rápida original.  Aprendamos a apreciar lo bueno que tienen que darnos.

 

Puré de Guayaba

10 Sep

Me encantan las guayabas… y la pasta de guayaba. Es parte de mi DNA culinario puertorro-cubano.

Cuando pequeña, teníamos un palo de guayaba en la parte de atrás de mi casa y me encantaba comer guayabas así directo del palo. Algunas son dulces… otras son mas dulces todavía. Y es definitivamente una fruta que me representa, a mí y a mi niñez.

Pero tienes que tener cuidado comiendo guayabas en fruta. No puedes masticar mucho la pulpa, sólo un poquito y lo tragas. ¿Por qué? Porque las guayabas tienen estas semillitas simpáticas que son lo suficientemente pequeñas para que la navaja de una licuadora no les haga nada y lo suficientemente grandes como para tener el potencial de partirle una muela a cualquiera.

Esto no era una gran preocupación cuando era chiquita, pero después de algunos incidentes desagradables con muelas craqueadas, debemos proteger nuestros dientes lo más posible. Además, las semillitas no saben a nada, así que podemos eliminarlas antes de que tengamos consecuencias mayores que nos hagan correr pa’l dentista.

 

PURÉ DE GUAYABA

Guayabas, peladas y picadas
Agua

 

Es importante que cuando pelas las guayabas se fijes si estas tienen algún rotito. Porque si lo tienen, es muy posible que esa guayaba tenga un gusanito por dentro. No te me pongas melindroso, que esto es parte de comer y bregar con guayabas de verdad.

Sólo corta las guayabas e inspecciónalas en el área donde están las semillas. Si tiene gusanitos, se estarán moviendo… así que solo sácalo cuidadosamente y ponlo en un papel toalla. Posiblemente estoy creando un poco de karma negativo aquí, pero yo las aplasto en el papel toalla y los mato. Tú puedes deshacerte de ellos como mejor entiendas.

 

  1. Todo lo que tienes que hacer es colocar las guayabas en una licuadora con agua. Yo no mido el agua que le echo, es de acuerdo a la cantidad de guayabas que tengas. Pero a mayor cantidad de agua, el puré será menos espeso.
  2. Después que licues las guayabas, pásalas por un colador. El puré pasará y las semillitas se quedarán en el colador.

Guarda el puré en una botella donde lo puedas verter fácilmente para usar en tus bebidas y recetas favoritas.

 

Dale nueva vida a tus recetas…

30 Ago

En el espíritu de reusar, reducir y reciclar quería compartir con ustedes algunas de las maneras en que uso y re-uso muchas de mis recetas en otras encarnaciones. Como un muy sabio Alton Brown dijo en uno de sus programas de TV – “No hay espacio en mi cocina para cosas que sólo tengan una función.” Estoy segura que a lo que Alton se refería con su comentario era más respecto a implementos y utensilios de cocina que a recetas, pero entienden por donde voy… ¿no?

En mi vida cotidiana, cocino y me como casi todo lo que ustedes ven posteado en este blog… así que cuando hago una receta para 4, muchas veces me quedan left-overs. A veces, me sobra demasiado para una persona sola. Trato lo más posible de cocinar solamente la porción de lo que me voy a comer, pero esto todavía es un reto. No tengo issues con algunas veces tener algo extra para mañana o a la noche, pero en mi mundo ideal siempre cocinaría lo que me voy a comer ahora y preparo algo nuevo y fresco en mi próxima comida.

Algo que aprendí en el Centro de Yoga es que si usas sobras/left-overs, debes por lo menos combinarlo con algunos ingredientes frescos para darle nueva vida a los alimentos. Lo que sucede es que los left-overs han perdido ya parte de su nutrición porque hace horas que se cocinaron. Esta es exactamente la razón de por qué no recomiendo el consumo de comidas preparadas congeladas o la idea extraña de conveniencia de cocinar un montón un día al mes y el resto del tiempo solamente ir calentando y recalentando. Si esto es algo que haces ocasionalmente, lo entiendo. Pero hacer eso de recalentar todo el tiempo como tu sistema de alimentación conveniente, pues no lo considero tan saludable ni nutritivo como cuando se cocino originalmente.

Así que aquí les presento algunas ideas de cómo yo continuo utilizando algunos de los left-overs de las recetas que les presento para crear nuevos y diferentes platos. De esta manera usas los left-overs rapidito y no acumular montones de bowls de sobras en la nevera. OK??

Cuando preparo mi mezcla de tomates para bruschetta, siempre como parte como aperitivo o merienda, pero trato de hacer un poco mas del necesario para comer con pasta.

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Cuando tengo papas majadas extra o papas que herví de más es la oportunidad perfecta para hacer un pastelón. Sólo prepara algún relleno con lo que tengas ya en la alacena de vegetales o de proteína de soya. Agrégale un poquito de queso por encima y tienes una comida completa.

Ustedes están familiarizados con mi Granita de Limones Meyer… pero si no quieren comérselo todo en granita solamente, lo que he hecho es que pico el sirope simple congelado y en vez de triturarlo en la procesadora de alimentos, los guardo en bolsitas de freezer. Uso los pedazos de sirope congelado en mis batidas de frutas mañaneras. Es como suplementar o fortificar el sabor del jugo que usé y le da un gustito de tomillo de lo más interesante. Mi sugerencia… trátalo con una batida de fresa y guineos. Yum!!!

Cada vez que tengas arroz extra es súper sencillo darle una nueva vida añadiéndole chispitos que tengas en la nevera y así haces tu propia versión de Arroz Millonario… el que te hubiese costado una millonada si hubieses comprado cada uno de los ingredientes nuevos para hacerlo. Puedes también añadirle maíz para hacer un Arrocito con Maíz rapidito. Y si todavía te sobra arroz, rellena unos pimientos. Y ya… no más pase misín… ok??

Yo no me crié para nada comiendo vegetales verdes cocidos… para decirles más, la espinaca fue un gusto adquirido de adulta. Si hacen una versión de espinacas cocidas en salsa cremosa para hacer unas crepas de espinaca, puedes volver a usar ese relleno en unos canellones enrollando la misma crepa añadiéndole un poco de queso ricotta al relleno y salsa de tomate por encina a la crepa. Y si le añades un poco de harina a la mezcla y la fríes, tienes deliciosas croquetas de espinaca. O puedes también hacer una lasaña de espinacas…

Espero que hayan aprendido algunos truquitos para darle más millaje a las recetas que tanto te gustan en el blog. Es como tomar el concepto de semi-homemade pero con tus left-overs.

Cuales son algunas de las recetas mágicas que preparas con tus left-overs??? Yo quiero también aprender de ustedes…

Uvas Congeladas

3 Oct

Las mejores cosas de la vida son las más simples… Y la mejor comida del mundo es la más simple también, ¿verdad?

Con los días tan calurosos que llegan casi a los 100F grados aquí en PR (sí… aún a principios de octubre…), a veces todo lo que deseas es tomar líquidos y frutas. Hay veces que lo que deseas es beber, beber y beber solamente para evitar que te desvanezcas del calor. Desgraciadamente, se lo que es desvanecerte de un calor extenuante y la sensación es lo PEOR de la vida.

Algo que aprendí hace muchos años atrás, en una de las bodas más hermosas y pomposas que he ido en mi vida, es la belleza de unas uvas congeladas. Nos las dieron como un “alguito” para limpiar el paladar entre platos. La presentación fue espectacular presentadas en un platito hecho de hielo. Qué pena que no estuviera yo en esto del blogging entonces, porque si no, tendrían una foto de esas uvas espectaculares. Pero esas uvas hicieron huella en mi mente y sabía que reaparecerían algún día de estos.

Les he mencionado como en Costco todo hay que comprarlo en cantidades industriales… por lo menos lo son para mí, que no tengo un familión que alimentar todos los días. Cuando compré el montón de uvas verdes sin semillas guardé la mitad en el freezer para algún otro propósito porque se me metió en la cabeza que eran muchas para guardar en la nevera y que las últimas se dañarían antes de comérnoslas.

Una de estas pasadas noches salapastrosas… de esos días que te tienes que duchar como 4-5 veces para soportar el calor, tenía unos munchies y no quería cocinar NADA. ¿Pero qué puedo comer? Y me acordé de aquellas uvitas que puse en el freezer… ¡que ricas!

Son como un bom bom natural cuando te los echas a la boca. Colócalas en un platito y a comer se ha dicho.

Espero que les guste esta idea tanto como a mí… cuando está demasiado caliente de prepararte una pizza.

Mi desayuno favorito… en estos días

14 Mar

Me encanta el desayuno… Pudiera comer desayuno a cualquier hora del día si me dejan.

Hace unas semanas atrás descubrí esta compañía/panadería que venden sus panes y granola en healthfoods. Supe de esta granola, en parte por la recomendación de un muchacho que estaba demostrando un helado y jugo de açaí. Me dio una muestra del helado con pedacitos de guineo y granola. Me gusto tanto que le compré el helado y la granola. Y si necesitan prueba de lo rico que es la granola, el helado está todavía sin tocar en el freezer y voy por la tercera bolsa de granola ya…

Desde que compré esta granola, mi combinación favorita de desayuno es mezclar ½ taza de granola de La Hogaza con yogurt, miel y frutas frescas – fresas, blueberries, melocotones, piña, papaya, etc. Nunca he sido fanática de comer cereal frío con leche en un bowl, pero me encanta combinar granola con yogurt porque se mantiene crujiente hasta el final.

Me gusta mucho esta combinación de desayuno, para darle variedad a mis batidas de frutas en la mañana. Necesito maneras de cómo comerme las frutas frescas que necesito de diversas maneras. Ahora todas las mañanas me levanto saboreándome mi granola con yogurt y frutas… que posiblemente no se ve lo más bonito para la foto, pero es realmente una combinación deliciosa.