Postre de Manzanas con Cranberries y Topping de Avena

Las manzanas y los cranberries…  lo que me acuerdan es del otoño.  Me transportan a unos días fresquitos,  donde uno se calienta y se pone cómodo con el calorcito de una chimenea.

Trato de trabajar con los sabores que la naturaleza nos da voluntariamente en esta temporada… este es mi tributo a los sabores del otoño que tanto disfruto.

 

POSTRE DE MANZANAS CON CRANBERRIES con TOPPING DE AVENA

3 manzanas Granny Smith, peladas, sin el corazón y rebanadas

2 manzanas gala, peladas, sin el corazón y rebanadas

½ taza de cranberries secos

1 taza de salsa de cranberries – receta aquí

¼ taza de maicena

1 taza de azúcar negra

El jugo y la ralladura de un limón amarillo

½ cdita de polvo de vainilla

Pizca de sal

 

Para el Tope Crujiente

1 ½  taza de harina libre de gluten

1 ½ taza de avena en hojuelas

1 ½ taza de azúcar negra

1 ½ taza de almendras

1 ½ barrita de mantequilla, picadas en cubitos pequeños

Canela en polvo a gusto

Vainilla en polvo

 

1. Pre-calienta el horno a 375F.
2. En un molde de cristal, coloca las manzanas picadas, los cranberries secos, la salsa de cranberry,  la maicena, la ralladura y el jugo del limón, el azúcar, canela,  vainilla y la pizquita de sal.  Mézclalo todo bien para que una y se disperse bien el azúcar y la maicena.  Ponlo a un lado.
3. En un bowl aparte mezcla la harina, azúcar, canela, almendras, avena y los pedacitos de mantequilla.  Usa tus dedos, o un tenedor,  para combinar la mantequilla con el resto de los ingredientes hasta que se torne con la consistencia de arena húmeda.
4. Vierte el topping sobre las manzanas de manera pareja.  Hornéalo por unos 30 minutos…  las manzanas van a hervir y el jugo se espesara, y el tope se verá más cocido y tornara doradito en las orillas.

 

Usualmente apago el horno y dejo que  se mantenga calientito ahí hasta que sea momento de comerlo…  a mí me gusta tibiecito con un vaso de leche por el lado o una bolita de helado de vainilla.