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Flip Burger @ Bloomingdale’s NYC

5 Feb

Era la primera tormenta de nieve del 2014… Y queríamos salir de la casa, pero no queríamos tener que lidiar con el frío y la nieve allá fuera. Así que se me ocurrió: “Podemos coger el subway y bajarnos en la parada justo debajo de Bloomingdale’s. No tienen ni que salir a la calle después que tomemos el tren. ¿Se animan?” Ellas estuvieron de acuerdo… porque cuando el cuerpo pide calle, calle hay que darle.

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El día antes de la tormenta… pero los mismos personajes.

Cuando llegamos eran ya como las 3PM y no habíamos almorzado. ¿Quién puede irse de shopping con el estomago vacío? Yo no… con hambre, no puedo ni pensar bien. Así que buscamos en el directorio de la tienda a ver donde podíamos comernos alguito. Habían varios restaurantes pero no conocíamos ninguno, por eso decidimos irnos piso por piso de abajo hacia arriba y evaluarlos según nos los encontráramos. ¿OK?

Flip fue la primera opción en nuestro corto recorrido… justo al subir las escaleras desde el nivel donde te deja el subway 4-5-6. Cuando nos dimos cuenta que era un sitio de hamburgers, Tere y mami enseguida se decepcionaron ya que la mayoría de las veces una hamburguesa es sinónimo de “carne”. Pero estábamos en NYC y me dije a mí misma: “Misma… lee todas las opciones antes de descartar este restaurante.” ¡Y allí estaban! ¡VARIAS, así mismo, varias opciones vegetarianas para escoger!

Ojalá hubiese tirado una foto del menú para que lo vieran ahora. Pensaba que lo iba a poder conseguir online, pero no es asi el caso. El menú presentaba varias opciones vegetarianas: un veggie burger y mi favorito, un portobello mushroom burger. Nos sentamos y ordenamos… Puedes escoger el pan, el burger y los toppings que quieres. Las opciones vegetarianas vienen con 2 toppings adicionales a la lechuga, tomate, cebollas y pepinillo que vienen ya estándar. Yo pedí un portobello mushroom en pan integral multi-granos con queso de cabra y aguacate.

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Además, tienen un montón de papas para acompañar tu burger. Nosotras pedimos unas finitititas y unas batatas fritas. Súper ricas ambas… pero les tengo que advertir que esas papitas finitititas parecen que nunca se acaban. Mientras las comes, ellas como que se reproducen porque el cono seguía lleno. Comimos un montón y aun así nos trajimos los left-overs para la casa.

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Aunque Flip en Blomingdale’s no es un restaurante vegetariano… tal y como es de esperarse de un restaurante en NYC, tienen varias opciones sin-carne para vegetarianas hambrientas como nosotras. Porque, ¿Quién quiere irse de shopping hambriento? Yo no… y te aseguro que cuando regrese a NYC voy a tener antojo de shopping y de una hamburguesa de Flip.

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Guacamole Verde

1 Jul

Ustedes saben que no soy una fanática del cilantro… Cuando una receta dice que lleva cilantro usualmente lo sustituyo con perejil italiano de hoja plana fresco o simplemente no lo incluyo para nada.

Pero hay algo que he aprendido con los años… que puedo tolerar el cilantro y hasta disfrutarlo, cuando uso solamente las hojitas y no los tallos del cilantro. El sabor de los tallos me recuerda demasiado al sabor del recao, el cual me cae súper mal y me hace repetir la comida cada vez que como algo que lo tenga. Yuck!

Me di cuenta de esto un año que tuve que ayudar a preparar el sancocho al final de un retiro… hice como vi a Ina Garten hacer en un show de TV, que con el cuchillo pela solamente las hojitas de los tallos de cilantro y usé eso para sazonar el sancocho como parte del sofrito. Las otras cocineras más experimentadas me miraron mal porque había “desperdiciado” todos los tallos del cilantro. Pero muchos de los demás yogis me comentaron que el sabor del sancocho estaba bueno porque el cilantro estaba controlado y suavecito, especialmente después de varios días de ayuno.

Démosle pa’lante a la película ahora y hace unas semanas tenía un montón de aguacates que quería que no se me dañaran y al tener que llevar alguito para una fiesta que me invitaron, decidí hacer un guacamole que no tuviera tomates porque el guacamole tiende a salirle un agüita por encima cuando se prepara con anterioridad con tomates. Y cuando no tenían perejil de hoja plana en el supermercado… tuve que recurrir al amigo cilantro que siempre está abundante y barato.

Nunca pensé que esta versión de guacamole tuviera tantos fanáticos… Todos en la fiesta se la pasaron preguntándome como lo había hecho porque querían hacerlo ellos en otra ocasión. Ojalá y hubiese posteado esta receta antes para no tener que repetirme tantas veces esa noche.

Guacamole Verde

 

GUACAMOLE VERDE

1 aguacate grande, en pedacitos pequeños
½ cebolla mediana, picadita chiquitita
El jugo de un limón verde
4 cdas de hojitas de cilantro
Como 1 cda /chorrito de aceite de olive extra-virgen
Sal y Pimienta al gusto

 

  1. Májalo todo en un bowl mediano.
  2. Déjalo que repose por un rato en la nevera para que los sabores se mezclen bien.

Puedes hacer esta receta con aguacates frescos o hasta con aguacates congelados. Sólo descongélalos y bota cualquier residuo de agua que se separe de la pulpa de los aguacates mientras se descongelan.

 

Eres lo que comes…

28 Jun

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Eres lo que comes…

Así que no seas nunca rápido, barato, fácil ni de embuste.

Autor Desconocido

Cinco de Mayo – La celebración más popular que no se celebra en México…

3 May

Desde que viví en Chicago hace unos añitos atrás, donde existe una concentración grande de mexicanos, aprendí que la fecha de la independencia de México se celebra en Septiembre. Recuerdo ver gente saliéndose por las ventanas de los carros cargando unas banderas mexicanas gigantescas. Todos llenos de mucho orgullo patrio…

Si esto se celebra todos los años, ¿por qué casi cada gringo que conozco piensa que la independencia de México se celebra el Cinco de Mayo? Creo que hay varias razones de por qué esto es así… aunque estoy realmente especulando:

  • Pronunciar Cinco de Mayo, si no sabes hablar español, es muuuuuucho más sencillo que pronunciar Dieciséis de Septiembre. Esas erres pueden dar mucho trabajo… ¿verdad?
  • Mayo es más o menos el comienzo del clima más cálido y les da a las personas una escusa de salir a fiestear en shorts.
  • Y realmente creo que Cinco de Mayo fue una idea genial promocional de una compañía de cervezas para darle una excusa a muchos de comenzar a consumir cerveza antes de que el verano comience oficialmente.

Para que vean… y muchos de ustedes que nos leen son mexicanos ya saben ésto, en México no se celebra Cinco de Mayo, a menos que estés en Puebla. Soy “amiga” de la chef Marcela Valladolid y ésta es su perspectiva, como mexicana, sobre la celebración de Cinco de Mayo:

Chef Marcela - Cinco de Mayo

Cinco de Mayo es la celebración de cuando la armada mexicana le ganó a las fuerzas francesas en la batalla de Puebla. Nadie imaginaba que los mexicanos le ganarían a los franceses… por eso celebramos!!!

Pero sin importar la verdadera o especulada razón que haya hecho el Cinco de Mayo tan popular en los Estados Unidos, lo usamos como una gran excusa de celebrar los deliciosos sabores de México. Ojalá y tuviese una receta de Mole Poblano para compartir con ustedes… pero en lo que eso sucede, aquí tienen algunas recetas que celebran los sabores de Mexico, Francia y combinan un poquito de ambos…

Quesadillas Francesas

Quesadillas Cordon Bleu

Quesadillas Fritas con una salsa de tomate fresca

Rajas de Pimientos Poblano

Aderezo de Aguacate Picadito

Sopa de Tortilla Vegetariana

Lasaña Mexicana

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Chili Verde

13 Mar

Hace unas semanas atrás mi grupito del Serious Eats Water Cooler nos dieron un reto… ¡vamos a hacer chili!

Yo soy amante del chili porque mi primera experiencia con chili fue el de Wendy’s que tiene carne y habichuelas. Como nunca he sido fanática de las habichuelas, nunca tampoco le he cogido amor al chili tampoco.

Quise participar del reto con un chili vegetariano. Mezclando mi amor por las viandas puertorriqueñas con algunos sabores mexicanos, este chili es como un sancocho picantito gracias a la salsa verde que contiene. Esto es algo que puedes ajustar a tu gusto…

Y en cuanto al debate perenne del chili – con habichuelas o no – este chili no contiene habichuelas, pero espero que satisfaga hasta al amante de las habichuelas más empedernido.

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CHILI VERDE

¼ taza de aceite de olive
1 cebolla pequeña, picadita
1 papa yukon gold, pelada y picadita en trocitos
1 batata blanca, pelada y picadita en trocitos
1 parsnip, pelado y picadito en trocitos
1 cda de sofrito
½ pimiento verde grande
1 cda de maicena
1 taza de maíz en grano
1 cubito de vegetales
1 ½ tazas de agua
½ lata de salsa verde – usé la marca Herdez
Sal y Pimienta a gusto
Acompañantes – queso en grumos, cebollines picaditos, aguacates, crema agria, limón…
  1. Calienta el aceite en una olla grandecita a fuego medio. Añade las cebollas, papas, batatas, parsnips, el cubito y el sofrito. Sazona con sal y pimienta.
  2. Tapa la olla y cocina las cebollas hasta que se ablanden moviéndolas de vez en cuando para que no se doren, como por 8 minutos. Añade la maicena. Añade el maíz, el agua y deja que hierva el agua.
  3.  Coloca el pimiento verde en un procesador de alimentos y agrega la salsa verde. Procésalo hasta que se vuelva un puré homogéneo. Añade la salsa a la olla.
  4. Tapa la olla y deja que hierva suavemente por 30 minutos, o hasta que las papas y las batatas se ablanden y la salsa se haya espesado un poco. Sazona con más sal y pimienta si deseas.