Feliz Día de Acción de Gracias…

Feliz Día de Acción Gracias

Celebremos un día de fiesta donde todos, incluyendo a los pavitos, puedan disfrutar…

Seamos agradecidos por todas las cosas maravillosas en nuestras vidas – hoy y  todos los días.

Feliz Día de Acción de Gracias

Orzo con Calabazas Asadas con Queso de Cabra y Cranberries…

No estoy segura si voy a celebrar el Día de Acción de Gracias con mi familia este año. Mi familia en este lado del mundo es pequeñita y cada cual ya tiene sus planes individuales. Yo quería que nos reuniéramos todos en casa, pero hasta es posible que acepte una invitación para celebrar Acción de Gracias en las Islas Vírgenes.

Y eso me ha puesto a pensar en todas las personas que no celebran Acción de Gracias en grande… estando ellos solitos, o con una pareja u otro familiar. Esas personas, como yo, que tienen la gran parte de sus familias lejos de ellos. Mi amiga Sue me recordó que no siempre se celebra en grande y que muchas veces es importante sentirse igual de agradecido aun cuando se es uno solo o pocas personas a la mesa.

Las veces que he hecho esta receta… siempre la he hecho para mí solamente en casa. Por eso no me siento que debo adaptarla para un crowd. La compartiré asi mismo, para una persona y ustedes siéntanse en la libertad de multiplicarla cuantas veces sea necesario para hacerla para su bonche especial. Es súper fácil de preparar y puedes hasta adaptarla para usar algunos de los extras que sobren el día de Acción de Gracias.

No importa como terminemos celebrando el Día de Acción de Gracias… y puedes estar seguro de que celebraremos, podrás capturar todos los sabores y emociones de las fiestas con esta receta.

Orzo con Calabazas Asadas, Queso de Cabra y Cranberries

1/3 taza pasta orzo integral

2 tazas de calabaza, pelada y picada en pedazos de 2 pulgadas

3 onzas de queso de cabra, dividido

3-4 hojas de salvia, frescas o secas

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta a gusto

¼ taza de pasas de cranberries o arándanos secos

 

1. En un molde de cristal, coloca la calabaza, espárcele las hojitas de salvia y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mézclalo todo bien. Añade la mitad del queso de cabra en pedacitos acomodados entre los pedazos de calabaza. Échale un chorrito extra de aceite de oliva sobre los pedazos de queso para que doren.
2. Ásalo en un horno tostadora a 400F por 30 minutos. No es necesario que muevas ni toques nada en el proceso. Cuando se cumpla el tiempo, apaga el horno y déjalo ahí tranquilito sin tocar en lo que hierves la pasta.

3.  Hierve la pasta en agua salada de acuerdo con las instrucciones del empaque. Orzo cocina bastante rápido. Escurre la mayoría del agua, pero no toda. Un poquito de agua nos ayudara a crear la salsita. En vez de escurrir usando un colador, lo que hago es escurrir lo que puedo usando la tapa de la cacerola misma. No hay necesidad de ensuciar nada más de lo necesario.

4.  En la misma cacerola donde herviste la pasta, añade el queso de cabra restante a la pasta. Muévelo bien para que se derrita, se mezcle bien y se cree la salsa. Añade la mayoría de la calabaza asada y los pedacitos de queso de cabra, dejando unos al lado para adornar el plato al final. Añade también los cranberries. Mézclalo todo bien.

5.  Sírvelo decorado con los pedacitos de calabaza y queso que reservaste. Maybe hasta unos cuantos cranberries adicionales también.

Este es un plato sencillo y que se cocina rápido, sin necesidad de estar muy pendiente a nada. Es tremendo para celebrar el Día de Acción de Gracias o para usar algunas calabazas extra que te hayan quedado de Halloween, ¿verdad?

 

Aunque suene raro, las cranberries le dan un toquecito dulce que balancea el sabor del queso de cabra y de la salvia. Maybe la próxima vez que la haga, experimento con algunas nueces tostadas a ver como sale. Pero por ahora… es perfecto! Acción de Gracias en un bowl!!!

Sé agradecido… Feliz Día de Acción de Gracias 2012

Ideas Vegetarianas de Acción de Gracias

El día de Acción de Gracias es uno de mis días de fiesta favoritos… Corrijo, el día de Acción de Gracias es MI DIA DE FIESTA FAVORITO. Posiblemente porque nací un día de Acción de Gracias hace unos cuantos añitos atrás, pero mayormente porque me encanta que tenemos un día de fiesta dedicado a dar gracias por todas las bendiciones que recibimos a diario…

Y hay tantas cosas por las que debemos estar agradecidos… por todo lo que tenemos y lo que no tenemos. Nuestras familias, nuestra salud, el hecho de que podemos hablar, escuchar, ver, que tenemos un techo sobre nuestras cabezas, que tenemos la capacidad de trabajar, por tener comida en nuestras mesas, y porque cada mañana que nos levantamos tenemos la oportunidad de ser un mejor ser humano. Y dar gracias también por todo lo que NO tenemos – enfermedades, por ese novio que se fue de nuestras vidas justo a tiempo… o por ese trabajo que ya no tenemos pero que nos estaba haciendo la vida de cuadritos…

Y es una pena grandísima que este día de fiesta tan bonito se haya convertido con el tiempo en un momento tan triste para los pavos… Estoy segurita que cada uno de los pavos del mundo te agradecerían de sobre manera si hicieras que este día de fiesta fuese aún más positivo sin la necesidad de traer tanto sufrimiento a nuestros hermanitos, los pavos. ¡Hay tantas maneras positivas de expresar nuestro agradecimiento! ¿No?

El Día de Acción de Gracias puede ser una experiencia igualmente positiva y familiar sin que haya un pavo asado en el centro de la mesa. Puedes hacerle honor a los sabores y olores de la temporada y hacer de éste el día de fiesta más positivo de tu vida.

Aquí les presento algunas de las recetas con las que he celebrado el día de Acción de Gracias anteriormente:

 

Mac and Cheese de Butternut Squash

Lasagna de Setas Silvestres

Risotto de Calabaza

Ensalada de Arúgula, Cebolla lila y Naranjas

Batatas Mamellas Majadas con Salsa de Cranberry

Para esto, sólo hierve una batata mamella, májala con mantequilla y un poquito de leche

y sírvela con una salsa de cranberry dulce y agria.

Zanahorias con Vainilla y Sirope de Maple

Plátanos Maduros Asados con Vainilla y Canela

Es súper tradicional en Puerto Rico acompañar cualquier plato de pasta con unos plátanos maduros. Van perfectos con el Mac and Cheese de Butternut Squash, con la lasaña o con el Risotto de Calabaza. También los hice una vez para acompañar la lasaña de Giada de Laurentiis de Butternut Squash que pueden ver aquí…

Flan de Batata

Para que vean que los flanes no es necesario que tengan huevos…

 

Muchas GRACIAS a ustedes por siempre apoyarnos en KarmaFree Cooking en Español y que su Día de Acción de Gracias esté lleno de felicidad, familia y amor.