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Degustación de Manzanas en el Union Square Street Market de NYC

25 Nov

Estamos en la temporada de las manzanas… y yo viniendo del Trópico, las únicas manzanas con las que me codeo con frecuencia son las Red Delicious, las Golden Delicious, las Granny Smith y de mil en cientos con las Gala.

Mi experiencia local me lleva a comprar mayormente las Granny Smith y las Golden Delicious para la mayoría de mis usos en la cocina – ya sea para preparar un postre de manzanas, para comer con un queso brie relleno o un camembert chaud y hasta de snack con un pedacito de queso Gruyere o de la Vaquita Feliz. Me gustan su sabor y su textura. A mi entender, las manzanas rojas no son tan crujientes y resultan siendo un poco “esponjosas” para mi paladar aunque son super popuares en cualquier ensalada de papa por ahí.

Dado que iba a estar en NY en época de manzanas, ¿Por qué no expandir mis horizontes y degustar otras variedades de manzanas que posiblemente he escuchado poro que nunca he probado en mi vida?

Durante mis 2 visitas al Union square Street Market, visitamos varios puestos dedicados casi exclusivamente a la venta de manzanas, cidras y jugos de manzana. Había tantas variedades de donde escoger que decidimos limitarnos a unas cuantas solamente para no volvernos locas. Las que probamos fueron:

Fuji

Macoun

Macintosh

Sonata

 

Cameo

Los resultados de nuestra investigación profunda fueron:

  • Mi mamá y yo regresábamos una y otra vez a probar las Fuji y las Macoun. Ambas son crujientes y dulces, sin ser agrias. Las dos estaban BIEN RICAS.
  • Creo que mis papilas gustativas no están tan desarrolladas para detectar las sutiles diferencias de las diferentes manzanas. Las Sonata, Macintosh y las Cameos me sabían todas igualitas. ¿Posiblemente teníamos que limpiarnos el paladar entre degustación y degustación??? Quien sabe…
  • Después de probar tantos pedacitos de manzanas, todas ya me sabían igual. Creo que la premisa de que una manzana, es una manzana, es una manzana aplica aquí…
  • Me habían dicho que las manzanas Macoun eran particularmente jugosas, de esas que te corre el juguito por el brazo pa’bajo. Sorry, pero ese no fue nuestra experiencia. Maybe era que estaba muy frio afuera en la calle y el jugo se queda atrapado en la manzana. Pero las únicas frutas con las que he tenido la experiencia de ensuciarse completo comiendo es con mangos, melocotones y nectarinas.
  • Me encanta el jugo y la cidra de manzana, que entiendo es jugo de manzana sin filtrar… y no me importa de qué tipo de manzana esté hecho. Puedo beber apple cider todos los días de mi vida!!!

Así que después de mucho deliberar, determinamos que añadiremos las manzanas Fuji y Macoun a nuestra lista de manzanas preferidas, ya sea para comer directamente o para cocinar. Si las veo en especial en Puerto Rico cuando vaya a Costco se seguro que las echo en el carrito…

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Food for Life English Muffins – Libres de Gluten

28 Oct

Recientemente tuve que mantener una dieta libre de trigo, libre de maíz y siendo la amante de los panes y cereales que soy… es como un balde de agua fría por encima. Fui al health food más cercano a buscar alternativas para no sentirme que estoy A DIETA ni cohibida, especialmente en el desayuno.

Me encanta comer frutas de desayuno… en una ensalada de frutas o en una batida de frutas o smoothie, pero no es suficiente. Siempre necesito algo un poco más fuerte para que el desayuno me dure más en el estómago.

Y aquí les presento los English Muffins de Food for Life… OMG!!! Estoy obsesionada con estos english muffins. Son crujientes por fuera y blanditos por dentro. Y hasta tienen los “nook and crannies” de esa marca más popular.

Me encanta comerme estos muffins con queso crema (hm, hm, con Tofutti’s Better than Cream Cheese si eres vegano o estas evitando los lácteos como yo) y con jalea. Mis jaleas favoritas ahora mismo son las de fresa o de albaricoque. ¡Qué delicia! Hubo algunas noches que hasta me comí unos english muffins de éstos de cena… ¡son así de ricos!

Los tienen en la sección de panes congelados en tu health food favorito. Los sacas del freezer y los colocas directamente en tu hornito tostadora a 350F por unos 10 minutitos. Para serles honesta, nunca les tomo mucho el tiempo, pero te darás cuenta que ellos se separan a la mitad un poco cuando están listos.

Con opciones como éstas… cualquier puede vivir 30 días o más en una dieta libre de gluten… ¡seguro!

Uvas Congeladas

3 Oct

Las mejores cosas de la vida son las más simples… Y la mejor comida del mundo es la más simple también, ¿verdad?

Con los días tan calurosos que llegan casi a los 100F grados aquí en PR (sí… aún a principios de octubre…), a veces todo lo que deseas es tomar líquidos y frutas. Hay veces que lo que deseas es beber, beber y beber solamente para evitar que te desvanezcas del calor. Desgraciadamente, se lo que es desvanecerte de un calor extenuante y la sensación es lo PEOR de la vida.

Algo que aprendí hace muchos años atrás, en una de las bodas más hermosas y pomposas que he ido en mi vida, es la belleza de unas uvas congeladas. Nos las dieron como un “alguito” para limpiar el paladar entre platos. La presentación fue espectacular presentadas en un platito hecho de hielo. Qué pena que no estuviera yo en esto del blogging entonces, porque si no, tendrían una foto de esas uvas espectaculares. Pero esas uvas hicieron huella en mi mente y sabía que reaparecerían algún día de estos.

Les he mencionado como en Costco todo hay que comprarlo en cantidades industriales… por lo menos lo son para mí, que no tengo un familión que alimentar todos los días. Cuando compré el montón de uvas verdes sin semillas guardé la mitad en el freezer para algún otro propósito porque se me metió en la cabeza que eran muchas para guardar en la nevera y que las últimas se dañarían antes de comérnoslas.

Una de estas pasadas noches salapastrosas… de esos días que te tienes que duchar como 4-5 veces para soportar el calor, tenía unos munchies y no quería cocinar NADA. ¿Pero qué puedo comer? Y me acordé de aquellas uvitas que puse en el freezer… ¡que ricas!

Son como un bom bom natural cuando te los echas a la boca. Colócalas en un platito y a comer se ha dicho.

Espero que les guste esta idea tanto como a mí… cuando está demasiado caliente de prepararte una pizza.

Guacamole Agrandado

15 Ago

Estamos en época de aguacate… y a veces es casi imposible comerse un aguacate en rajas de una sentá. A menos que… ¡lo hagamos en guacamole!!!!

Yo soy de antojos… y mi nuevo antojito es comer guacamole con papitas BBQ en vez de con tortillas de maíz. Esta es una de esas ideas fantásticas que llegan sin buscarlas – gracias a que mi doctor natural me ha puesto en una dieta donde no puedo o debo comer harina de maíz por todo un mes.

Y se preguntarán, ¿de dónde rayos viene el “agrandado”? Pues hace unas semanas fuimos a un restaurante mexicano y queríamos comer un poquito de todo y queríamos pico de gallo. Habían 2 Pico de Gallo en el menú – Regular y Agrandado. ¿Por qué pensar que el Agrandado se referiría a otra cosa que no fuera su mero tamaño? Verdad? Pero no, se refería a que el Pico de Gallos tenia pedacitos de Queso Fresco mezclados dentro. Mmmmm!!!

Recientemente mi hermana nos visito y prepare este guacamole para las amistades que nos visitaron en casa de mami… y para hacerlo que rindiera mas, le añadí Queso Blanco del País, haciéndolo ¡Guacamole Agrandado!!!

GUACAMOLE AGRANDADO

1 aguacate, córtalo en pedacitos pequeños
½ de un tomate grande, pelado y picadito chiquito
¼ cebolla mediana, picadita chiquitita
El jugo de un limón criollo o de una lima verde
Como 1 cda /chorrito de aceite de olive extra-virgen
1/3 taza de Queso Blanco del País picado en pedacitos pequeños, o Queso Fresco Mexicano o Queso Feta sin mucha sal
Sal y Pimienta al gusto
2 cdas de perejil fresco, picadito finitito (opcional)
  1. Mézclalo todo en un bowl mediano. Si quieres, puedes majar un poquito el aguacate, pero no mucho, para que tenga pedacitos enteros.
  2. Déjalo que repose por un rato en la nevera para que los sabores se mezclen

Queso Frito

5 Ago

Me moría de la risa el otro día viendo uno de los episodios de Rocco’s Dinner Party en BRAVO. En uno de los dinner parties, los chefs tuvieron que inventarse un aperitivo hecho de alguno de los quesos fantabulosos que les pusieron en frente. No recuerdo si eran quesos franceses o de alrededor del mundo… Tenían que escoger UNO y hacer un aperitivo espectacular que impresionara al invitado que trajo la variedad de quesos.

Rocco estuvo muy impresionado con el aperitivo de QUESO FRITO que le proveyó uno de los chefs. Tan impresionado que en sus charlas a través de Twitter al día siguiente del episodio cuando un fanático del show le preguntó que cuál ha sido uno de sus platos favoritos en el show, Rocco mencionó que el Queso Frito “le voló la cabeza”. Me reía y me reía nuevamente porque le contesté que el queso frito era divino y que si tuviera la “receta” se la enviaría.

Ya les hablé del Queso del País… ¿y que uno hace con el además de comérselo así solito? Pues, FREIRLO!!!

El Queso Blanco es medio sosito y viene con algo de agua o del suero, realmente. Pero inmediatamente que lo fries, el agua se le evapora y los sabores se concentran y se pone saladito. Super rico para comerse con paliliitos de dientes como aperitivo o para complementar el sabor en recetas…

 

QUESO FRITO

No hay mucha ciencia envuelto en freír Queso Blanco… aquí están mis consejitos:

  • Usa un sartén de Teflón preferiblemente
  • Puedes usar aceite, spray de aceite o nada. Verdaderamente no encuentro gran diferencia en el resultado final.
  • Por alguna razón que no puedo entender todavía… mis quesos fritos se desinflan. Cuando ordenas queso frito en una restaurante o en una fiesta, siempre los quesitos fritos son cuadraditos perfectos. Maybe es que los congelan un ratito antes de freírlos, no sé porque no lo he tratado. Pero su rico sabor está ahí y permanece, sin importar su forma o presentación.

 

  1. Sólo corta algunos pedazos de queso blanco y colócalos en un sartén de teflón a fuego medio-alto. El queso comenzara a botar su suero. Dejalo ahí tranquilito. No tienes que tocarlo para nada.
  2. Deja el queso en el sartén como por 4-5 minutos hasta que comienza a caramelizarse la parte de abajo. Vira los pedacitos y dóralos por el otro lado. El segundo lado toma mucho menos tiempo que el primero.

 

 

Puedes disfrutar de queso frito de muchas maneras:

Hoy me los estoy comiendo con tortillas de maíz…

Puedes colocarle varias rebanadas dentro a un Sandwich de Tostón. Actually, asi fue que originalmente aprendi a comer este “sándwich”. La versión con tofu vino más tarde cuando estuve un tiempo sin poder comer quesos… que torutra, no??

sand-toston-copy.jpg

Es el mejor tope para decorar un Mangú… que es un plato dominicano típico hecho con platanos verdes majados con mucha, mucha cebollita cocida. Tendre que prepararles esto próximamente…

Además, puedes añadirle unos pedacitos de queso a estos Guisantes Guisados y lo conviertes en Mattar Paneer, un plato típico de la India. Paneer es un queso típico de la India muy parecido a nuestro queso blanco…

¿De que otra manera te gusta el Queso Blanco? ¿Lo fríes de manera diferente? Comparte tus COMENTARIOS abajo…. Nos encanta saber de ti…