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Queso Frito

5 Ago

Me moría de la risa el otro día viendo uno de los episodios de Rocco’s Dinner Party en BRAVO. En uno de los dinner parties, los chefs tuvieron que inventarse un aperitivo hecho de alguno de los quesos fantabulosos que les pusieron en frente. No recuerdo si eran quesos franceses o de alrededor del mundo… Tenían que escoger UNO y hacer un aperitivo espectacular que impresionara al invitado que trajo la variedad de quesos.

Rocco estuvo muy impresionado con el aperitivo de QUESO FRITO que le proveyó uno de los chefs. Tan impresionado que en sus charlas a través de Twitter al día siguiente del episodio cuando un fanático del show le preguntó que cuál ha sido uno de sus platos favoritos en el show, Rocco mencionó que el Queso Frito “le voló la cabeza”. Me reía y me reía nuevamente porque le contesté que el queso frito era divino y que si tuviera la “receta” se la enviaría.

Ya les hablé del Queso del País… ¿y que uno hace con el además de comérselo así solito? Pues, FREIRLO!!!

El Queso Blanco es medio sosito y viene con algo de agua o del suero, realmente. Pero inmediatamente que lo fries, el agua se le evapora y los sabores se concentran y se pone saladito. Super rico para comerse con paliliitos de dientes como aperitivo o para complementar el sabor en recetas…

 

QUESO FRITO

No hay mucha ciencia envuelto en freír Queso Blanco… aquí están mis consejitos:

  • Usa un sartén de Teflón preferiblemente
  • Puedes usar aceite, spray de aceite o nada. Verdaderamente no encuentro gran diferencia en el resultado final.
  • Por alguna razón que no puedo entender todavía… mis quesos fritos se desinflan. Cuando ordenas queso frito en una restaurante o en una fiesta, siempre los quesitos fritos son cuadraditos perfectos. Maybe es que los congelan un ratito antes de freírlos, no sé porque no lo he tratado. Pero su rico sabor está ahí y permanece, sin importar su forma o presentación.

 

  1. Sólo corta algunos pedazos de queso blanco y colócalos en un sartén de teflón a fuego medio-alto. El queso comenzara a botar su suero. Dejalo ahí tranquilito. No tienes que tocarlo para nada.
  2. Deja el queso en el sartén como por 4-5 minutos hasta que comienza a caramelizarse la parte de abajo. Vira los pedacitos y dóralos por el otro lado. El segundo lado toma mucho menos tiempo que el primero.

 

 

Puedes disfrutar de queso frito de muchas maneras:

Hoy me los estoy comiendo con tortillas de maíz…

Puedes colocarle varias rebanadas dentro a un Sandwich de Tostón. Actually, asi fue que originalmente aprendi a comer este “sándwich”. La versión con tofu vino más tarde cuando estuve un tiempo sin poder comer quesos… que torutra, no??

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Es el mejor tope para decorar un Mangú… que es un plato dominicano típico hecho con platanos verdes majados con mucha, mucha cebollita cocida. Tendre que prepararles esto próximamente…

Además, puedes añadirle unos pedacitos de queso a estos Guisantes Guisados y lo conviertes en Mattar Paneer, un plato típico de la India. Paneer es un queso típico de la India muy parecido a nuestro queso blanco…

¿De que otra manera te gusta el Queso Blanco? ¿Lo fríes de manera diferente? Comparte tus COMENTARIOS abajo…. Nos encanta saber de ti…

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Sándwich de Albóndigas

11 Jul

Una de mis maneras favoritas de comer albóndigas de soya es en un sándwich… como los que me comía hace siglos en Subway.

Algunas veces me los hago grandotes como un sándwich tipo submarino con pan integral criollo… o algunas veces los hago individuales y en un solo pan para hacerlos más apropiadas para una fiesta o tapas. Díganme realmente… ¿a quién no le gustaría comerse un sandwichito de estos?

Aquí la lista de los componentes… tú lo construyes a tu manera. OK?

 

SÁNDWICH DE ALBÓNDIGAS

Albóndigas de soya
Salsa de Tomate Criolla
Lechuga
Mayonesa vegetariana
Pan Integral de tu preferencia – me gusta el pan criollo porque mantiene mejor la forma y no se pone blandito con la salsa de tomate

Lo puedes hacer como un sándwich tipo submarino largote… o puedes picar el pan criollo en rueditas y servir una sola albondiguita sobre el pan para servirlo como en tapa.

 

Mis sándwiches favoritos

30 Jun

Es verano y vamos hablar “a calzón quitao’” hace mucho calor y por eso no estoy cocinando mucho en esos días…

Me sigue dando habré y sigo comiendo… pero más que nada sándwiches. Soy amante de los sándwiches y no tengo miedo de admitirlo. Aquí les presento una lista de mis sándwiches favoritos, de mi cocina y cocinas circundantes…

 

Sándwich Cubano Vegetariano

Esto es lo que pido casi siempre cuando visito una panadería cubana. Hace unas semanas atrás llegué a conocer en persona al Presidente de los Estados Unidos, Barrack Obama, porque me dio un antojo de comer este sándwich y puse una cita en la panadería Kasalta, donde se presentó el Presidente a almorzar.

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Presidente Obama en su llegada a la panadería Kasalta en Ocean Park, Puerto Rico el 14 de junio de 2011.

 

Sándwich de Tostón

Me lo enseñó a hacer mi amiga Tania… no es algo para comerse todos los días, pero es DELICIOSO.

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Sándwich de Aguacates y Tomates

Este sándwich sí que lo he comido por 5 días corridos hasta que se me acabaron los ingredientes… es así de adictivo. No es relajo…

 

Sándwich de Tuno

Cuando estuve hospitalizada hace unos años atrás, lo único que quería comer cuando salí del hospital era este sándwich, en pan criollo por supuesto.

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Sándwich de Hummus

Esta combinación de hummus y mostaza en grano es poco usual, pero no me critiques este sándwich hasta que lo pruebes…

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Sandwichitos de Mezcla Veggie

Este es mi sándwich de cumpleaños por excelencia… y los piden para cumpleaños de niños y de adultos por igual. Son deliciosos a cualquier edad…

 

Sandwichitos de Espárragos

Estos son más complicados para hacer… pero el resultado final es tan rico que se te olvida todo lo que hubo que enrollar.

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Y cual es tu sandwich favorito?  Déjame saber cuál es tu combinación favorita entre dos pedazos de pan…

Sándwich SCLT

25 Abr

Este es un “grill cheese” BESTIAL!!! O un Panini, como le quieras llamar.

La idea aquí era tratar de capturar la esencia de un Sándwich BLT pero vegetariano. Así que sustituí la tocineta por queso de papa ahumado. Aprendí que si derrites el queso de papa ahumado en un hornito tostadora sabe casi exactamente igual a la tocineta. No he tratado de hacerlo de la misma manera que explicó dmcavanagh en este thread, pero el sabor de este sándwich es delicioso.

SANDWICH SCLT

2 onzas de queso de papa ahumado (smoked cheddar)
Como 2 onzas de queso crema
1 cda de mantequilla
Un puñado de arúgula
3-4 rebanadas de tomate
Un pan demi-baguette integral o multi-grano
  1. En un procesador de alimentos pequeño o en un Magic Bullet… mezcla los quesos, la mantequilla y la arúgula. Procésalo todo hasta que se haga un puré blando.
  2. Unta este puré en ambos panes del sándwich. Coloca las rebanadas de tomate y cierra el sándwich.
  3. Colócalo en una tostadora de plancha o en un grill de George Foreman. Apriétalo como por 5 minutos hasta que el pan se tueste, el sándwich se aplaste y el queso del centro se derrita completamente…

Espero que les guste este sándwich tanto como a mí… Mmmmm.

Party de los Oscares…

25 Feb

Me encanta ver películas, pero este ano he estado un poco atrás en mis visitas al cine… Este próximo domingo se celebra la premiación de los Oscares y solo he visto UNA de las películas nominadas para Mejor Película – Toy Story 3, parece mentira, no?

Y aunque no he visto la gran mayoría de las películas nominadas, me encanta ver la Alfombra Roja y la ceremonia como tal. Tengo una amiguita que religiosamente celebra una get-together para ver la transmisión. Así que si tú eres como mi amiga y quieres celebrar la premiación con unos antojitos inspirados en las películas nominadas, aquí tienes algunas ideas del repertorio de KarmaFree Cooking:

Black Swan

Rollitos de Espinaca para emular las piruetas de bailarina…

 

Inception

El personaje de Leonardo Di Caprio toma ideas del subconsciente de la personas… así que aquí con las Setas Rellenas Mejores que las de Maggiano’s tomé una receta del menú de un restaurante y la hicimos verdaderamente vegetariana.

 

The Kids are All-Right

Una familia moderna con un estilo de vida alternativo… así como estas Fritattas que no necesitan estar hechas con huevo para ser deliciosas.

 

127 Hours

Una historia acerca de las tormentosas 127 horas de un hiker a la intemperie… y estas Almendras con Romero son lo más cerca que tengo a un trail mix.

 

The King’s Speech

Este Antipasto de Tuno sobre Tostones son mi alternativa al tradicional menú inglés de “pescado y papitas fritas”.

 

The Social Network

Cuando pienso en Silicon Valley pienso en San Francisco y en el mejor sándwich de aguacate que me he comido… @ Boudin en el Fisherman’s Wharf. Aquí mi versión de un Sandwich de Aguacate con Tomate

 

Toy Story 3

Woody y Buzz son favoritos de los niños por años ya… Y así de populares con los niños son mis Sandwichitos de Mezcla Veggie. Son los favoritos de mis sobrinas…

 

True Grit

Con el Lejano Oeste y su hostilidad de fondo, sólo mis Papas BBQ tienen el toquecito ahumado del campo abierto.

 

Winter’s Bone

A la verdad que esta película ni había escuchado nada de ella. Así que simplemente porque que título dice Winter… celebremos a esta nominada con un helado de vainilla con una salsita de fresas por encima.

 

The Fighter

Fue difícil seleccionar una receta que se ajustara a la historia o circunstancias presentadas en The Fighter… pero decidí honrar a mi receta más trabajadora de todas. La receta que es de las más que recurro cuando necesito algo en lo que siempre puedo confiar – es un aperitivo, una salsa y hasta un condimento – mi mezcla de tomates marinados.

 

Espero que disfrutes la entrega de los Oscares este fin de semana… y que tus películas favoritas resulten ganadoras.