Ensalada de Melocotones y Cerezas

17 Ago

Ya les hice el cuento de mi caja de melocotones y paquete gigantesco de cerezas de Costco… también les comente de mi postre de Melocotones y Cerezas que le hice a mi amigo Walter la otra noche.

¿Pero qué pasa cuando no tienes tiempo de hornear algo?? Te inventas una ensalada de frutas…

Descubrí las maravillas de desayunar con queso ricota en casa de mi hermana… lo puedes usar como una almohada cremosa donde reposar tus frutas. Lo puedes utilizar entre las capas de un delicioso parfait con granola, o lo puedes usar ENCIMA con las frutas debajo como simulando yogurt o crema batida.

 

ENSALADA DE MELOCOTONES Y CEREZAS

1 melocotón, pelado y picadito
Como 6 cerezas, lavadas y sin la semillita
Una cucharada colmada de queso ricota
Como 1 cda de azúcar morena
  1. Y ahora lo que hacemos es ponerlo todo junto… en el bowl más lindo que tengas agrega las frutas picaditas. Y cólmalo con el queso ricota por encima.
  2. Espárcele el azúcar por arriba para endulzar el queso y que el juguito de las frutas cree una salsita dulce y sedosa.

¿No sería esta ensaladita una alternativa bonita para servir en un brunch o para un desayuno romántico? ¿Qué otras ideas tienes para mezclar frutas con queso ricota?

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