Guacamole Agrandado

Estamos en época de aguacate… y a veces es casi imposible comerse un aguacate en rajas de una sentá. A menos que… ¡lo hagamos en guacamole!!!!

Yo soy de antojos… y mi nuevo antojito es comer guacamole con papitas BBQ en vez de con tortillas de maíz. Esta es una de esas ideas fantásticas que llegan sin buscarlas – gracias a que mi doctor natural me ha puesto en una dieta donde no puedo o debo comer harina de maíz por todo un mes.

Y se preguntarán, ¿de dónde rayos viene el “agrandado”? Pues hace unas semanas fuimos a un restaurante mexicano y queríamos comer un poquito de todo y queríamos pico de gallo. Habían 2 Pico de Gallo en el menú – Regular y Agrandado. ¿Por qué pensar que el Agrandado se referiría a otra cosa que no fuera su mero tamaño? Verdad? Pero no, se refería a que el Pico de Gallos tenia pedacitos de Queso Fresco mezclados dentro. Mmmmm!!!

Recientemente mi hermana nos visito y prepare este guacamole para las amistades que nos visitaron en casa de mami… y para hacerlo que rindiera mas, le añadí Queso Blanco del País, haciéndolo ¡Guacamole Agrandado!!!

GUACAMOLE AGRANDADO

1 aguacate, córtalo en pedacitos pequeños

½ de un tomate grande, pelado y picadito chiquito

¼ cebolla mediana, picadita chiquitita

El jugo de un limón criollo o de una lima verde

Como 1 cda /chorrito de aceite de olive extra-virgen

1/3 taza de Queso Blanco del País picado en pedacitos pequeños, o Queso Fresco Mexicano o Queso Feta sin mucha sal

Sal y Pimienta al gusto

2 cdas de perejil fresco, picadito finitito (opcional)

1. Mézclalo todo en un bowl mediano. Si quieres, puedes majar un poquito el aguacate, pero no mucho, para que tenga pedacitos enteros.
2. Déjalo que repose por un rato en la nevera para que los sabores se mezclen