Dip de Espinacas y Alcachofas

3 Nov

El otro día fui a comer al Olive Garden y le tenía un antojo a un aperitivo…. que no les cuento.  Pero sabía que…

1)      No podría comerme de una sentada la ensalada, la sopa, el plato principal y encima,  un aperitivo…

2)      Los aperitivos en este tipo de restaurantes no son necesariamente los más saludables que digamos…

Así que como en estos días mi hermana ya dio a luz y tenemos mucha familia y amistades visitándonos a la casa, Titi Madelyn se está encargando de la cocina.  En esta casa no son vegetarianos, pero como que lo han sido estos últimos días porque no les ha quedado más remedio.  Todo lo que yo cocino es porque le puedo meter el diente también.

En el fin de semana es cuando la mayoría de la gente visita así que he hecho unos cuantos dips para que la gente tenga algo que picar cuando esta acá.  El domingo pasado hice un Dip Veggie – algo que puedo hacer sin pensarlo después que tenga los ingredientes principales.  Y anoche hice los tomatitos para comer con bruschetta

Hoy le tocó el turno a un dip de Espinacas y Alcachofas.  Yo no cuento calorías… eso no es lo mío.  Así que no estoy segura si mi versión es una más saludable de lo que ofrecen en el Olive Garden, pero les aseguro que sé 100% lo que incluye mi versión.  Súper fácil de hacer… y perfecta para prepararla de antemano y meterla en el horno cuando llega la visita.

 

 

DIP DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS

1 paquete de espinacas congeladas, derretidas y exprimidas lo más posible
1 paquete de alcachofas congeladas, derretidas y picadas
1 cebolla amarilla pequeña, picadita
8oz de queso crema, a temperatura ambiente
1 ½ taza de queso Pecorino Romano, rallado
1 taza de yogurt plain
¾ taza de mayonesa sin huevo
Como ¼ taza de aceite de Oliva
Sal y Pimienta a gusto
Ajo en Polvo a gusto

 

  1. En un bowl grande mezcla bien todos los ingredientes.
  2. Pásalo a un molde que se pueda calentar y lo horneas a 375F como por 20-30 minutos.

 

Sírvelo tibiecito con tortillas de maíz, galletas o pan tostado.

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