Pesto de Arugula

6 Jun

Mi mamá es una freak del pesto… cuando lee que algo tiene pesto en un menú, es como si todo lo demás desapareciera.

Así que cuando empezamos a recibir bolsas y bolsas de arúgula orgánica en nuestra cajita del CSA, decidí hacerlo en un pesto para ella.   Porque no se puede comer tanta lechuga solamente día tras día…

Me encantó el sabor de este pesto porque es más suavecito que el de un pesto regular hecho de sólo hojas de albahaca.  Siento que es más versátil.

 

 Arugula Pesto 2

PESTO DE ARUGULA

Como 4 tazas de lechuga arúgula, bien lavadita y seca
1 punado de hojas de albahaca
1/3 taza de queso parmesano
3 dientes de ajo, picados
2 puñados de nueces
Sal marina y pimienta
Como 1/2 taza de aceite de oliva

 

  1. Coloca todos los ingredientes, excepto el aceite de olive en un procesador de alimentos.  Al encender el procesador, añade el aceite de oliva por la abertura de la tapa.
  2. Procésalo hasta que se forme una salsa pastosa.

 Arugula Pesto 1

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