Butifarras Vegetarianas Asadas con Uvas

¿Alguna vez has cocinado con uvas? Yo nunca lo había visto hasta que me atravesé con esta receta…

Esta receta es una adaptación de la receta de Johanne Kileen, dueña del Restaurante Al Forno en Providence, Rhode Island. Vi esta receta en el show Barefoot Contessa de Ina Garten. Y aunque nunca he ido a comer a Al Forno, ni he ido a Rhode Island nunca en mi vida tampoco, siempre he sido fanática de las recetas que Johanne prepara en su restaurante. Ella es quien me enseñó hacer la receta de Pasta Al Horno con 4 Quesos.

Nunca había cocinado con uvas anteriormente, pero como me encantan todas las recetas que he hecho de Johanne, me tiré con los ojos cerrados a hacer ésta. Adapté la receta original para que fuese con salchichas o “sausages” vegetarianos y para que funcionara para una sola persona. Pero es muy fácil tomar la receta y multiplicarla por la cantidad de personas que vayan a comer.

BUTIFARRAS VEGETARIANAS ASADAS CON UVAS

1 salchicha vegetariana – yo uso las Field Roast Smoked Apple Sage Vegan Sausages

1 cda de mantequilla

2 tazas de uvas sin semillas – he usado las verdes y las rojas por igual

2 cdas de jugo de pina

1 cda de vinagre balsámico

 

1. Pre-calienta el horno a 500F.
2. Pica la salchicha por el medio a lo largo, para que obtengas dos mitades largas y finitas. Toma un poquito de la mantequilla y frótasela por todos lados a las salchichas. Esto hará que se doren chévere porque estas salchichas vegetarianas tienden a ser un poco secas.
3. En un molde para asar pequeño, coloca las uvas, las salchichas, la mantequilla y el jugo de pina. Asegúrate que las salchichas estén acomodaditas ahí entre las uvas. Ásalo por 20-25 minutos hasta que las salchichas/butifarras se doren por encima y las uvas se ablanden. Víralas de lado si ves que se están dorando o secando mucho por un lado.
4. Después de los 20-25 minutos, añádele el vinagre balsámico y cocínalo en el horno por unos 5 minutos más para que el vinagre se reduzca un poco y la salsa espese.
5. Sirve las butifarras/salchichas con las uvas y la salsa sobre papas majadas.

 

 

La receta original dice que puedes también disfrutar esta receta con pan para mojar en la salsita. Siempre la he comido con papas majadas, y para mí, es la combinación de sabores perfecta. Mmmm!

 

Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #20

My wife actually got worried about my drinking so much regular milk,

 you know, so she got me into rice milk and now soy milk,

which I greatly enjoy. A soy mocha’s a fine thing.

Mi esposa me inculcó la preocupación de beber tanta leche regular,

 y sabes, ella me enseñó a tomar leche de arroz y ahora leche de soya,

la cual me gusta mucho. Un chocolate caliente con leche de soya es algo delicioso.

Willie Nelson

Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #19

We don’t live the lives of Eskimos.

We don’t need to kill animals for fashion.

Nosotros no vivimos la vida de los esquimales.

No necesitamos matar animales para vestirnos a la moda.

Charlize Theron

Ñaquis Vegetarianos de Sabiduría #18

Truly man is the king of beasts, for his brutality exceeds theirs.

We live by the death of others: we are burial places!

I have from an early age abjured the use of meat,

and the time will come when men such as I will look on the murder of animals

as they now look on the murder of men.

Ciertamente el hombre es el rey de las bestias, porque su brutalidad excede la de las bestias.

Vivimos por la muerte de otros: ¡somos unos cementerios!

Desde una temprana edad he renunciado al uso de carne

y llegará el día en que los hombres verán la matanza de animales

como ven ahora la matanza de hombres. 

Leonardo da Vinci

Espárragos a la Parrilla

Les puede parecer curioso que esté compartiendo con ustedes una receta de espárragos en el otoño… pero es que tenía estas fotos tomadas hace ya varios meses pero nunca me di a la tarea de escribir la receta. Y como mirando las estadísticas del blog me doy cuenta que muchos de nuestros lectores provienen del Hemisferio Sur, pues por qué no compartir una receta que ellos puedan hacer ahora que su primavera está recién comenzando, ¿no?

 

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Cuando era chiquita, los espárragos venían en una lata y se usaban casi exclusivamente para hacer unos sandwichitos como éstos…

Pero con el tiempo he aprendido a desarrollar un amor especial por los espárragos, especialmente cuando son tan abundantes en todos los farmer’s markets en tu área.

Esta es una receta sencilla y deliciosa que las puedes hacer como un acompañamiento o como un antojito…

ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA

½ bonche de espárragos finitos

Sal y Pimienta a gusto

El jugo de ½ limón o lima verde

Aceite de Oliva

Queso Parmesano

 

Me gusta usar un sartén que simule una parrilla para esto…

1. Córtale las partes de debajo de los espárragos. Agarra cada extremo del esparrago con tus dedos y dóblalo suavemente hacia abajo. Donde el esparrago parta naturalmente por ahí debes cortarlo. Toda esa parte inferior que cortes es bastante fibrosa y no es buena para comer, pero puedes usarlos ciertamente para hacer un caldo de vegetales o picarlos súper chiquitos y usarlos en un vegetable pot pie.
2. Sazona los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Masajéalos para asegurarte que están cubiertos de aceite y bien sazonados.
3. Pon el sartén a fuego medio-alto. Coloca los espárragos en una fila recta para que todos toquen los “ridges” del sarten. Déjalos que se cocinen por un lado por unos 3-4 minutos y que les salgan marcas de la parrilla. Víralos para que se le hagan las marcas por el otro lado.
4. Cuando los espárragos se vuelvan un verde brillante, como en unos 4 minutos mas, ya están. Apaga la estufa y échale el jugo del limón. Sírvelos en un plato y échale queso parmesano por encima.