Pan con Tomate Julio 7, 2009

Soy amante del pan… lo heredé de mi papá.  Y ya establecimos el otro día que me encantan los tomates… así que sería mejor que unir esos dos amores en un mismo plato??

El pa amb tomàquet, como se le conoce en catalán, es el pan oficial de Barcelona y de Cataluña en general.  Tan pronto llegas a un restaurante en Barcelona, te ponen un plato de pan con tomate en frente.  Allí no hay pan con ajo… sólo pan con tomate.  También, les encanta usar pan con tomate como el pan en un bocadillo.  Super delicioso…

A la verdad que esto es una sinfonía de sabores que hacen honor a la calidad de los ingredientes…

  

 PAN CON TOMATE

1 demi-baguette de pan integral

2 tomates maduros, si son orgánicos mejor

Aceite de Oliva español – aquí un aceite hecho de arbequinas de la región del Penedés sería muy apropiado

Sal y Pimienta a gusto

  

1. Corta el pan en dos mitades.  Échale un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.  Tuesta el pan en una parilla, yo uso mi George Foreman grill…
2. Mientras, corta uno de los tomates en mitades y ponlo a un lado.  El otro tomate, córtalo en pedacitos chiquitos y ponlo a un lado también.
3. Cuando el pan este tostado como te gusta, toma una de las mitades de tomate y frótala contra el pan.  Veras como el tomate como que se te desintegra y sus jugos se van absorbiendo por el pan.  Te quedaras con la cascara del tomate en la mano solamente.  Usa una mitad de tomate para cada mitad de pan.
4. Échale pedacitos de tomate picaditos por encima, échale también un poquito más de sal y pimienta y un chorrito final de aceite de oliva.

Pícalo en pedazos y disfrútalo como un aperitivo o una tapa.

 

Aderezo para Ensaladas “Sobrao” Junio 20, 2009

Este aderezo utilicé un concepto que aprendí de Katy en el Centro de Yoga…

Cuando tenemos que cocinar en el centro de yoga los sábados, siempre tenemos una ensalada verde con un aderezo hecho por nosotros mismos.  Y la primera vez que me mandaron a preparar el aderezo me “paniquée” porque no tenía ni idea de por dónde empezar a hacer un aderezo para tanta gente, como de 15-20 personas.  Y arriba de todo eso, tenemos una regla en el centro que no se prueba nada de los que se cocina o prepara hasta que se ofrende al Ser Supremo.  Así que tenía un poquito de ansiedad solamente…

Y gracias a Dios que llegó Katy al rescate… me dijo que buscara en la nevera a ver si por casualidad había sobrado alguna ensalada del almuerzo y que usara esa ensalada como base para mi aderezo.  Que concepto!?!!?  Básicamente es que si tienes chispitos de vegetales/ensalada en la nevera que los uses en un aderezo  natural y delicioso.

Y esto es más un método que una receta per se, porque toma ventaja de lo que sea que tengas en la nevera… así que les pido un poco de paciencia en lo que a los ingredientes se refiere

  

ADEREZO PARA ENSALADAS “SOBRAO”

Un puñado de lechugas variadas que tengas… he usado hasta repollo rallado para usar en un coleslaw que tenia en la nevera sin usar hacían días

½ zanahoria

1 tomate

¼ cebolla

½ pimiento verde de cocinar

1 cda de sal

1 cda de garlic and herbs

3 cdas de vinagre o el jugo de 2 limones

Como ½ taza de aceite de oliva

Como ¼ taza de agua – para puede quedar a veces demasiado espeso

Otras cositas opcionales que pudieses añadirle:

1/3 taza de yogurt

4oz de queso crema

¼ taza de mayonesa sin huevo

 

1. En una licuadora añade la ensalada, el tomate, zanahoria, cebolla, pimiento, las sazones, el vinagre y/o el jugo de limón.  Añade el aceite de oliva y combínalos bien… 
2. Si encuentras que la mezcla está muy espesa, añádele el agua de poquito en poquito hasta que tenga la consistencia que deseas.

 

A veces dejo el aceite de olive para echárselo por el rotito de la tapa de la licuadora para asegurarme que emulsifica bien y que después no se me separa el aderezo…

Ensalada de Habichuelas Tiernas Mayo 13, 2009

La semana pasada el site Serious Eats sometió un reto a sus lectores – preparar una cena durante el fin de semana usando solamente ingredientes que tengamos en nuestras casas, sin necesidad de ir al colmado a comprar NADA.  Pues me gusto tanto el proyectito que hice dos platos, bueno, en realidad fue un plato principal, Empanada de Espinaca, y una ensalada por del lado usando las habichuelitas tiernas y lechuga que había recibido en mi caja de Siembra 3 Vidas.

  

ENSALADA DE HABICHUELAS TIERNAS

Un puñado de habichuelas tiernas frescas, con las puntitas del tallo cortadas

5-6 hojas de lechuga, yo use una lechuguita del país, pero cualquier lechuga de hoja tierna funciona

 ½ tomate, picadito

½ pepinillo, picadito                

El jugo de ½ limón

Aceite de Oliva Extra-virgen

Sal y Pimienta a gusto

 

1. En una cacerolita pequeña o mediana con tapa,  pon a hervir como ½ pulgada de agua.  Cuando hierva, échale como 1/2 cdita de sal y coloca las habichuelitas tiernas y vuélvelo a tapar.  Espera como 1 minuto y apaga la estufa.  Deja que las habichuelitas se cocinen un poco como por 4-5 minutos en el vapor que creaste en la cacerola.
2. En una ensaladera, mezcla la lechuga, tomates, pepinillo y las habichuelitas tiernas cocidas.  Échale por encima el jugo de limón, aceite sal y pimienta y mézclalo todo bien con tus manos limpias.

 

Disfrútatela sola o acompañado una Empanada Espinaca o el plato principal de tu preferencia…

  

Cocido de Garbanzos Abril 1, 2009

Estoy haciendo un intento de comer más habichuelas y granos…  porque para mí, las habichuelas son un gusto adquirido realmente…

El arroz con habichuelas es un menú fijo en la mayoría de los hogares puertorriqueños, menos en el mío.  Mi mamá lo comía, pero nunca los había en la casa.  En cambio, mi abuela era la que hacía arroz con habichuelas casi a diario… y por los primeros 17 años de mi vida, me los ofrecían todos los días y siempre decía que no, gracias.  Sólo me comía el arroz con la salsita de las habichuelas, pero nunca las habichuelas.

Y realmente no sé lo que pasó como hace 10 años atrás que un día fuimos a un restaurante de esos de fonda y vi un plato de garbanzos que me llamó la atención…  y quería probarlos, más que sólo comerme la salsita.  Y me gustaron…  Todavía no me dan antojos de comerlos, pero los disfruto.

Y como mi mamá nunca hacía habichuelas en casa, nunca aprendí a hacerlas.  No estaban en el repertorio de platos que me enseñó a hacer cuando me fui a estudiar a Estados Unidos…  y cuando mi abuelita las hacía, no estaba en las de aprender a cocinar como ahora.  Así que esta receta es mi manera de enseñarme a mí misma a hacer granos.  Preguntando por ahí y mirando a quienes los hacen a menudo.  Esta receta ha tenido varias encarnaciones, pero esta es la que mejor me ha quedado.  Espero que les gusten tanto como a mí…

 

COCIDO DE GARBANZOS

1 cdita aceite de oliva

½ cubito de caldo de vegetales

2 cditas de sofrito

1 cebolla pequeña, picadita

½ pimiento verde, picadito

1 zanahoria pequeña, pelada y rebanada finita

½ pote de stewed tomatoes

½ tomate, picadito

1 pote pequeño de garbanzos

1 pimiento morrón

5 aceitunas manzanillas rellenas, picadas

2 cdas de salsa de tomate

1 hoja de laurel

½ cdita Herbamare

Sal y Pimienta a gusto

 

1. En una cacerola mediana calienta el aceite a fuego mediano, echa el ½ cubito, el sofrito, la cebolla y el pimiento verde.  Saltéalo todo como por 5-6 minutos hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.
2. Añade las zanahorias, los tomates y los garbanzos.  Añade ahora los pimientos morrones, aceitunas, salsa de tomate, la hoja de laurel y sazónalo con la sal, pimienta y Herbamare.   Si crees que está muy seco y que no hay salsa suficiente, añádele entonces  también como ¼ taza de agua.
3. Cocínalo tapado a fuego mediano/lento como por 20 minutos.   Apaga la estufa y deja que se termine de cocinar como por 10-15 minutos más con el caliente y el vapor que tenga dentro la cacerola.

 

 

Sírvelo sobre papas al vapor o sobre arroz integral.

Tian de Vegetales Marzo 9, 2009

Entiendo que ya está establecido que me encanta todo lo francés… así que cada vez que nos juntamos las amiguitas que hablamos francés, tratamos de preparar platos franceses también y así mantenemos todo en armonía…

La primera vez que prepare esta receta fue para el Centro  de Yoga, cuando cocinaba allí más regularmente… fue una manera de presentar vegetales cocidos de una manera diferente a la que siempre se hacen allí.

Más recientemente, compartí esta receta con mi amiga Annie Mariel y ella fue quien preparo la versión retratada aquí…  Contiene queso, pero a la misma vez es una receta liviana.  Ella la creo como un ejemplo de cocina parisina… bon appétit.

 

TIAN DE VEGETALES

2 cebollas grandes, picadas en rebanadas a la mitad

2 dientes de ajo, picaditos ciquitos

5-6 papas medianas – yo use russett, pero Ina Garten dice que las Yukon Gold son muy deliciosas en esta receta

2 zucchini medianos

4 tomates medianos – yo use plum tomatoes

1 cdita de sal

½ cdita pimienta

1 cda de hojitas de tomillo o 1 cdita de Italian Seasonings

2 onzas de queso gruyere, rallado

Aceite de oliva

 

1. Pre-calienta el horno a 375 F
2. Aceita un pyrex de cristal rectangular con aceite de oliva
3. En un sartén mediano, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego mediano.  Echa las cebollas y cocínalas por 8 minutos hasta que comiencen a ablandarse.  Añade el ajo y cocínalo todo junto por unos minutos más.  Coloca las cebollas en el fondo del pyrex que aceitaste.
4. Lava bien las papas, tomates y zucchini y sécalos bien.  Pícalos en rebanadas como de ¼” de ancho.  Colócalos como si fueran tejas, unos sobre los otros de ladito sobre las cebollas que tienes ya en el molde de cristal.  Por ejemplo, yo coloco una rebanada de papa, un zucchini y un tomate, una papa, un zucchini y un tomate, y así hasta que los coloques todos…
5. Sazónalos con sal, pimienta y las hojitas de tomillo o el Italian Seasoning.  Vierte un chorrito adicional de aceite de oliva por encima.  Puedes regárselo con una brochita de cocinar.
6. Cubre el molde con papel parchment y luego con papel de aluminio.  Hornéalo por 30-40 minutos hasta que las papas estén blanditas. 
7. Destápalo, añádele el queso rallado y continua horneándolo por unos 30 minutos adicionales hasta que el queso este derretido y doradito.

Sándwich Cubano Vegetariano Marzo 5, 2009

Yo crecí comiendo sándwiches cubanos… siendo la hija de un cubano, era normal comer de estos sándwiches varias veces al mes.  Papi nos llevaba a La España o a La Ceiba, dos de las panaderías donde hacían los mejores cubanos cuando yo era chiquita.  Ahora, Kasalta también los hacen exquisitos.

Los sándwiches cubanos están de lo más populares entre los chefs americanos – Bobby Flay, Tyler Florence, entre otros, han hecho shows y hablan maravillas de su sándwich “favorito” del momento.  Tradicionalmente estos sándwiches se hacen con pernil, jamón, queso suizo, pepinillos y mostaza en un pan criollo de agua.  Hay una versión mas pequeña que era la que nos ordenaban mi hermana  y a mí que se llama Media Noche – los mismos ingredientes del sándwich cubano pero hecho en un pan dulce más pequeño.  Cuando tu apetito no se satisface con la Media Noche, te gradúas a comerte un cubano completo.

Ahora que soy vegetariana, los sándwiches cubanos tradicionales no son una opción… así que me he inventado una versión vegetariana para seguir satisfaciendo mis instintos cubiches…  Este es el sándwich que ordeno en las panaderías de PR y de Miami cuando viajo por allá…  Y aunque yo prefiero casi siempre comer panes integrales, este sándwich va perfecto en pan criollo de agua tradicional porque tiene un crujiente sin igual cuando se tuesta…  es una debilidad que no he podido superar.

 

SANDWICH CUBANO VEGETARIANO

Pan criollo o Pan de agua

Queso Suizo

Lechuga y tomate

Pepinillos

Mostaza

1. Cuando voy a una panadería pido un grill cheese de queso suizo con lechuga, tomate, pickles y mostaza.

Si lo quieres preparar tu mismo…

1. Con 1/3 de libra de pan, ábrela a la mitad y úntale mostaza a las 2 mitades.  Coloca a un lado el queso suizo y al otro lado la lechuga, tomate y pickles.  Junta las mitades para hacer el sándwich.
2. Colócalo en un panini press o en un George Foreman grill para que tuestes el pan y se aplaste un poco.
3. Pudieses presionarlo sin la lechuga y el tomate y colocárselos después que tuestes el pan, pero a veces el queso se derrite demasiado y es difícil separarlas mitades de pan de nuevo para colocar la ensalada… pero es otra manera que lo puedes hacer para no calentar la ensalada.

 

Para mí, la mejor manera de acompañar cualquier sándwich Cubano es con una malta o un batido de mamey…  Ninguna otra bebida se les compara.

Algo adicional… ten cuidado al ordenar este sándwich en pan Cubano…. Debes pedir que sea Pan Puertorriqueño, porque desgraciadamente el pan cubano le echan manteca de cerdo.  En PR, gracias a Dios el pan criollo o pan de agua se hace con manteca vegetal.  Solo para que tengan cuidado al ordenar esto por ahí… ok?

Pita Pizzas con Ensalada de Arugula Marzo 3, 2009

Acabo de regresar de unas mini vacaciones de esquiar con mis “sobrinitas” Mariana y Natalia… las nenas de mis 2 mejores amigas. 

A ellas les encanta que les cocine… y como nos quedamos en un apartamento con una cocina completamente equipada, siempre compramos de todo para desayunar, almorzar y para el divino snack de apres-ski…  Las nenas se antojaron que Titi les hiciera pizzas.  Y las pizzas que esta Titi sabe hacer sin problemas son Pita Pizzas… así sabemos que no hay que batallar con ningún crust en ninguna cocina que no sea la mía.

Esto fue lo que se nos ocurrió para satisfacer los gustos de las niñas y de los adultos por igual…

 

PITA PIZZAS con ENSALADA de ARUGULA

Sirve 4

 4 pan pita integrales – como de 6″ de diámetro

1 taza de salsa de tomate – se puede usar tu marca de salsa preferida o hacer la tuya propia…. Yo mezclo crushed tomatoes con sal de ajo, pimienta y Italian Seasonings.  No sé en realidad cuanta le tienes que echar a cada pizza, pero con 1 taza te da y sobra…

Queso rallado – a mí me gusta usar los Italian Blend que venden ya rallados

1 tomate, rebanado finita

1 cebolla pequeña, rebanada finita

Como 1 taza de queso parmesano, rallado o molido

 Ensalada de Arugula  

1. Pre-calienta el horno a 400 F
2. Toma un pan pita y coloca una pequeña cantidad de salsa. No eches demasiada para que no se te ponga mongo el pan.
3. Coloca sobre cada pizza unas rebanadas de tomate y de cebolla.  Polvoréale por encima queso parmesano.  Añade el queso rallado Italian-blend.
4. Repite para que prepares 4 pizzitas.
5. Colócalas en el horno como por 10 minuto, hasta que el queso se torne doradito.
6. Coloca un punado de Ensalada de Arugula sobre cada pizza para darle un toque diferente y fresco.
7. Echale más queso parmesano por encima a la ensalada

 

Tengo que admitirles que las niñas no quisieron la ensalada sobre la pizza, pero a los adultos les encantó.

Tartas de Tomate y Queso de Cabra Febrero 27, 2009

Les tengo que pedir disculpas nuevamente por casi dejarlos en el olvido…

Es que estuve en dos viajes corridos – uno de trabajo a Houston y otro de placer a Vermont y estuve tan ocupada durante los viajes y en el in-between que  no me dio la inspiración para escribirles nada.  Pero si estuve inspirada para cocinar y comer… así que tomé muchas fotos de lo que aconteció en estas pasadas semanas y las estaré compartiendo con ustedes próximamente.

Esta es una receta que hice de almuerzo hace unas semanas.  Fue algo bien especial cuando la vi por primera vez en la tele, y me di cuenta que tenía todos los ingredientes necesarios en casa… no tenía que ir al colmado a comprar nada para poder disfrutarla inmediatamente.  Es una receta original de Ina Garten… La vi en el Food Network  y me la hice de almuerzo al otro día.

Pero tengo que serles sincera… esta receta no es completamente karma-free porque utilizo puff pastry (masa de hojaldre) para hacerla, y hasta el momento nunca he encontrado puff pastry integral.  La que compro es de Pepperidge Farm y no la uso casi nunca, pero tenía un paquete en el freezer y había que usarlo.  Si alguno de ustedes sabe donde conseguir puff pastry integral o de whole wheat  please me lo deja saber ASAP.

 

TARTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA

1 hoja de puff pastry, descongelada

1 cebolla pequeña, rebanada en slices

Un chorrito de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picaditos chiquitos

Un chorrito de vinagre de cidra

Las hojitas de dos ramitas pequeñas de tomillo

3 cdas de queso parmesano, rallado

2 onzas de queso de cabra con especias y hierbas, desmenuzado en trocitos pequeños

2 rebanadas de tomate maduro, trata de que el tomate sea ancho

8-10 rebanadas súper finitas de queso Pecorino Romano

Sal y Pimienta a gusto

 

1. Pre-calienta el horno a 425 F.  Yo uso el hornito tostadora y se calienta en un momentito…
2. En un sartén pequeño de teflón, calienta un poquito de aceite de oliva.  Añade la cebolla y el ajo y cocínalos a fuego mediano como por 10-12 minutos hasta que la cebolla esté suave, transparentita y bastante cocida.  Añádele un poco de sal, pimienta, el vinagre y las hojitas de tomillo para sazonarlas.  Cocínalo un poco más hasta que las cebollas absorban el vinagre.
3. Mientras se cocinan las cebollas, preparamos el puff pastry.  Debes haberlo dejado descongelando en la nevera desde la noche anterior.  Toma una de las hojas que viene en el paquete y ábrela con mucho cuidado sobre una superficie con un poco de harina integral.  Estírala suavemente  usando un rodillo hasta que puedas colocar 2 platillos de 6″ de diámetro dentro.   Usando esos platillos, corta unos círculos usando un cuchillito bien afilado.  Coloca los círculos en una bandeja de hornear cubierta con papel parchment.  Yo los coloco en la bandejita que trae mi hornito tostadora.
4. Usando nuevamente el cuchillo afilado, crea un bordecito como de ¼”cortando suavecito la parte de arriba de la masa del puff pastry.  Ten cuidado que no lo cortes completamente…  Pincha el centro que dejaste en el círculo con un tenedor.  Polvorea el queso parmesano rallado dentro del borde que creamos.
5. 
6. Ahora el resto de los ingredientes los colocaremos divididos entre las dos tartas también unos sobre otros dentro de este borde.    Coloca las cebollas cocidas sobre el queso parmesano, ahora coloca los pedacitos de queso de cabra y sobre él la rebanada de tomate.  Échale un chorrito de aceite de oliva sobre el tomate y polvoréale un poquito de sal, pimienta y unas hojitas de tomillo.  Ahora, usando un pelador de vegetales, corta unas rebanadas mu finitas de queso Pecorino Romano y colócalas sobre los tomates.
7. 
8. Hornéalo como por 18 minutos hasta que la masa este doradita y linda.  Lo que yo hago es apagar el horno y dejarlo ahí por unos minutos.

 

Sirve estas deliciosas tartas con una sencilla ensalada verde por el lado.  Muy rico, sencillo y muy provenzal.  Creo que es tremendo plato para preparar cuando tienes invitados porque se ve brutal, sabe mejor y es súper fácil de hacer…

Ensalada de Pasta con Arugula Febrero 11, 2009

Como una de mis resoluciones de Año Nuevo es comer más ensaladas, esta es una de las versiones que me preparé un día para el almuerzo…  No todas las ensaladas tienen que ser con vegetales crudos solamente… ¿verdad?

 

PASTA SALAD WITH ARUGULA

¼ de libra de pasta integral – yo use penne, pero cualquier variedad de pasta en tubito funcionaría bien aquí

1 tomate fresco, pelado y picado chiquito

5-6 sun-dried tomatoes, picados finitos

5-6 hojitas de albahaca, picadas con las manos en pedacitos pequeños

Como 3 cdas de Aceite de Oliva Extra-Virgen

1 cdita de jugo de limón, fresco

1 diente de ajo, aplastado

¼ taza de queso Parmesano, rallado

Sal y Pimienta a gusto

2 puñados grandes de lechuga Arugula, lavada bien y seca

½ pepinillo fresco, pelado, sin semillas y picado pequeño

 

1. En un bowl mediano, mezcla el tomate fresco, los sun-dried tomatoes, el aceite de oliva, la albahaca, el diente de ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.  Mézclalo todo bien para que se marine en lo que preparas el resto de los componentes de la ensalada.  De vez en cuando, menéalo todo para que se marine todo bien.  Esto lo puedes hacer con más tiempo de antelación si es que prefieres que se marinen por más tiempo los tomates.
2. Hierve la pasta según las indicaciones del empaque.  Recuerda usar bastante agua buen sazonada con sal.
3. Mientras, lava bien la lechuga Arugula y sécala.  Ponla a un lado en lo que preparas el resto…
4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien y devuélvela a la misma olla.  Agrégale la mezcla de tomates marinados, sacándole el diente ajo aplastado.  Mézclalo todo bien.
5. Sirve la lechiga en un plato de ensalada y añade la cantidad de pasta que desees comerte.  El aceitito de la pasta será tu aderezo.  Añádele los pepinillos y más queso parmesano si deseas.

Pasta de Tomates y Ajo Asados Noviembre 20, 2008

Cuando noviembre llega, es la temporada de los cumpleaños…  El de mi tití Carmín, mi papa y el mío.  Así que decidí hacer un almuerzo en casa para celebrar todos nuestros cumpleaños.  Además, mi hermana vino a visitar desde Miami así que estaba la trulla completa.

Aunque ninguno de los invitados son vegetarianos, al almuerzo ser en casa, el menú es vegetariano por fuerza.  Planifiqué hacer pasta porque es el choice más seguro y versátil – además de ser lo menos amenazante para los incrédulos.  Originalmente iba a hacer una pasta con queso gorgonzola que probé hace poco en un restaurante en el Viejo San Juan, pero después viendo a mi amiga Rachael Ray en 30-Minute Meals me inspiró…  no recuerdo como ella le llamó a su plato, pero mi versión la llamaremos Pasta de Tomates y Ajo Asados.

 

 

 

PASTA DE TOMATES Y AJO ASADOS

1 lb de pasta integral, puede ser penne rigate o rigatoni

3 puñados de tomatitos chiquititos

1 cabeza de ajo completa, rostizada al horno

2 puñados grandes de queso rallado – yo use uno de esas mezclas de Fontina, Parmesano, Asiago y Pecorino

½ taza de hojas de albahaca

3 puñados generosos de hojitas de espinaca fresca

¼ taza de queso Pecorino Romano, rallado

Chorrito de aceite de oliva

Sal y Pimienta a gusto

 

1. Yo rosticé la cabeza de ajo la noche anterior…  Solo tomas la cabeza de ajo, le cortas la parte de arriba para así exponer los dientes de ajo.  La colocas en un papel parchment y ese papel parchment en un papel de aluminio.  Échale un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.  Yo también le echo un corrito pequeño de agua.  Cierra bien el papel de aluminio y colócalo en un horno a 350F por 30-40 minutos.
2. Si no tienes tiempo de hacer esto antes, solo separa todos los dientes de ajo, los aplastas con el lado de un cuchillo, los colocas al lado de los tomates cuando los vayas a poner al horno.  Échale un chorrito de aceite de oliva a los tomates y a los dientes de ajo, échales sal y pimienta a gusto.  Los asas en el horno a 350° F como por 20-25 minutos.  El olor del ajo te dirá cuando esté hecho.
3. Cuando los tomates y el ajo estén casi ready, pon una olla grande con agua a hervir para hacer la pasta.  Cuando el agua hierva, échale bastante sal al agua – recuerda que esta es el único momento de sazonar la pasta.   Como estamos usando pasta integral, se tomara como 12-15 minutos hacerse.
4. En un bowl grande, coloca los dientes de ajo asados, eliminándole las cascaritas.  Májalos con un tenedor hasta formar una pasta.
5. Cuando la pasta esté hecha, apaga la estufa.  Toma como 1 ½ taza de agua de la pasta y mézclala con el ajo.  Mézclalo todo bien y formas como si fuera un té con el agua y el ajo.  Añade los tomates cocidos y májalos con el ajo y el agua dentro del bowl.
6. Escurre la pasta.  Siempre que escurro la pasta, trato de guardar un poco del agua donde se cocino por si acaso la necesito.  Devuelve la pasta a la olla y viértele la mezcla de ajo y tomates por encima.  Mézclalo todo bien para que la pasta absorba toda la salsita que has creado con el agua y el ajo. 
7. Mientras la olla está caliente todavía, añade a la olla las hojas de albahaca y las hojas de espinaca.  Mézclalo todo bien para que las hojas se marchiten y absorban la sazón del agua de ajo.  Añade la mezcla de 4  quesos rallados y mézclalo todo bien nuevamente.  Tapa la olla como por 5 minutos para ayudar a que la espinaca se marchite.
8. Cuando los 5 minutos hayan pasado, sirve la pasta en un bowl de pasta y espárcele el queso Pecorino Romano rallado.

 

La pasamos de lo mejor…  A todo el mundo le encanto la comida, especialmente a mi papa que se sirvió 3 veces.  Y él es uno de los incrédulos más grandes de la comida vegetariana que existen.  Espero que a ustedes les guste también.  Es súper fácil de hacer y alimenta a un batallón.  Perfecto cuando tienes invitados en tu casa, porque no hay que estar arriba de nada al prepararlo.

Espero que les guste y que la traten ustedes también…