Tostadas de Setas Morel o Colmenilla

Tengo un bonche de amistades virtuales que decidimos a finales del año pasado compartir entre nosotros las cosas que nos encanta de nuestra cuidad de origen. Estos amigos virtuales estamos regados por todos los Estados Unidos y el mundo – Colorado, Florida, California, New York, New Jersey, Maryland, Texas, Oklahoma, por supuesto que yo estoy en Puerto Rico, una está en Italia y otra no estoy segura si vive en Islandia, Vietnam o en Australia… esa nena me tiene confundida.

En nuestra primera ronda del Foodie Exchange me tocó intercambiar con Katy, la única otra vegetariana full del grupo. ¿Pueden creerlo? Bueno, dicen por ahí que no hay coincidencias en la vida. Eso fue que el Universo tuvo su mano ahí y nos tocaría compartir lo mas delicioso de nuestros mundos. Katy vive en Maryland cerquita de Washington DC y Baltimore, pero es amante de todo lo que su área produce, como las setas de Pennsylvania que es donde la mayoría de las setas de los Estados Unidos se cultivan.

Esto fue lo que recibí de parte de Katy…

 

Para el propósito de este post, nos concentraremos en la bolsita de setas secas que pueden ver ahí. Katy me dijo que las setas morel, o colmenilla, son sus favoritas. ¿Verdad que parecen unas colmenas de abejas? Ella quería enviarme unas setas frescas pero no las puedo conseguir así que me envió estas secas que creo que son perfectas para mí. Ella me envió hasta instrucciones de cómo ella le gusta prepararlas – salteadas con cebollitas y tomillo sobre una tostada. Éste es su snack favorito y que tenía que tratarlo…

Katy es parte de nuestro grupito amante de la comida con razón… ¡estas tostadas son BRUTALES! Me encantó lo sabroso de las setas y lo fácil que es esto de preparar. Un tremendo snack vegetariano que no tienes que ser vegetariano para que te encante.

TOSTADAS DE SETAS MOREL o COLMENILLA

½ bolsita de setas morel secas

½ cebolla, rebanada finita

2-3 ramitas de tomillo fresco

1 diente de ajo pequeño, aplastado

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Queso Crema

1 pan ciabatta integral, rebanado a la mitad

 

1. En una cacerolita pequeña pon agua a hervir. Cuando el agua hierva, echa las setas secas, tapa la cacerola y apaga la estufa. Deja que las setas se ablanden ahí en el agua caliente como por 30 minutos.
2. Cuando las setas se ablanden, escúrreles el agua con un colador finito, reservando el agua para otra receta.
3. Toma las setas reconstituidas y sécalas un poco para que no choree agua. Las mas grandes las pique a la mitad, pero no es necesario si no lo deseas.
4. En un sartén pequeño a fuego mediano, añade un chorrito de aceite de oliva, las rebanadas de cebolla y el diente de ajo. Saltéalo todo unos minutos para que las cebollas se ablanden. Añade las setas ablandadas y las hojitas de tomillo. Sazónalo con sal y pimienta. Cocínalo todo un ratito hasta que las setas se hayan secado un poquito y no se ven monguitas… se ven como vivitas de nuevo. No sé de qué otra manera explicártelo. Bota el pedacito de ajo y ponlo a un ladito.

5.  Mientras cocinas las setas, échale un chorrito de aceite de oliva a las mitades de pan y tuéstalas en un hornito tostadora. Úntale una capa generosa de queso crema o algún otro queso cremoso a los panes y coloca las setas y cebollas por encima.

 

Esta es una tremenda merienda para por las noches o un almuerzo liviano acompañado de una ensalada sencilla. Gracias a Katy por enseñarme a prepara estas setas colmenillas, que las había probado en restaurantes, pero nunca las había preparado en casa. Ahora, ellas se han convertido también en unas de mis favoritas, gracias a ti.

 

Manicoti Rellenos de Queso, Espinacas y Setas

Mis amigas solteras y yo nos encanta reunirnos para celebrar nuestros triunfos, nuestra amistad y la época Navideña. También queríamos celebrar y estrenar la nueva cocina de una de ellas que acaba de remodelar. Nos invitó a todas a una cena en su casa en buena compañía, buena música y la comida de Madelyn.

Porque así es la cosa… ella cocina súper rico y le encanta cocinar. Pero cuando invita a su casa, la que cocina siempre soy yo. Y no me molesta ya que su cocina es súper amplia y linda y me da la oportunidad de tener a mis conejillas de india ready para probar cualquier embeleco que se me ocurra. Cansadas de siempre comer el mismo menú navideño a cada fiesta que se va en diciembre, planifique un menú de pasta sencillo con quesos bajos en grasa y con mucho, mucho sabor. Annie Mariel se encargaría de la ensalada… algo compuesto, ya que esa es su especialidad.

Esta pasta es bien sencilla de preparar y no tienes ni que hervir agua para cocinar la pasta. Por culpa del tiempo y la disponibilidad, hice esta receta con pasta de semolina regular, pero ciertamente la he hecho en mi casa usando pasta de arroz integral o pasta de trigo integral. En ninguno de esos casos he hervido la pasta primero. No es necesario después que tengas suficiente líquido en la salsa y en el relleno. Esta receta es perfecta para servirle a unos invitados y sencilla suficiente para prepararla en una noche con la familia.

MANICOTI RELLENOS DE QUESO, ESPINACAS Y SETAS

1 caja de manicotti integrales

1 caja de tomates picados Pomi

16oz de queso ricotta

16 oz de queso cottage cheese

1 taza de quesos rallados Italianos, dividido

1 taza de queso Parmesano rallado, dividido

1 taza de espinacas congeladas, casi descongeladas y picaditas

1 paquete de setas blancas, picaditas

½ cebolla, picadita

1 diente de ajo, aplastado

2-3 ramitas de tomillo fresco

1 cda de salsa soya

1 cda de vinagre balsámico

¼ taza de piñones tostaditos

1 cda de albahaca – yo uso la freeze dry o Italian Seasonings

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta a gusto

 

1. Pre-calienta el horno a 350F.
2. Vamos a preparar el relleno…
3. En un sartén mediano a fuego medio-alto, añadimos un chorrito de aceite de oliva y las cebollas, el ajo y las setas picaditas. Mézclalo todo bien y déjalo sin moverlo por un ratito para que las setas se doren bien. Menelao de vez en cuando, pero no mucho para que las setas boten su agua y cojan color.
4. Cuando las setas se doren bien y huelan rico, a mí siempre me huelen como a bistec, créanmelo o no, añádele un chorrito de salsa soya y un chorrito de vinagre balsámico para sazonarlas. Añádele las hojitas de tomillo y menéalo bien. Bota los pedacitos de ajo que veas, y ponlo a un lado.
5. En otro bowl, combina el queso ricotta, el cottage cheese, ½ taza de queso rallado y ½ taza de queso parmesano. También añade los piñones tostados, la espinaca exprimida poquito para que no choree agua, pero no tiene que estar seca. Queremos que haya líquido para que la pasta se cocine y se ablande. Añádele también las setas cocidas que reservamos. Mézclalo todo bien. Sazónalo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Ponlo a un lado.
6. En otro bowl combina los tomates picaditos con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sazónalo con sal, pimienta y la albahaca o los Italian Seasonings. Mézclalo todo bien.
7. Transfiere la mitad de la salsa de tomate a un molde de hornear 9” x 13”. En esta ocasión use un molde desechable porque yo nunca llevo mis moldes estrictamente vegetarianos a ninguna casa conde yo este 300% segura que no me voy a atravesar con nada que no sea tan vegetariano como yo.
8. Usando una cucharita, rellena cada manicotti con el relleno de queso y espinacas. Coloca cada manicotti uno al lado del otro en el molde sobre la salsa de tomate. Unos van de un lado, habrá otros que los acomodaras a travesados, pero todos te deben caber en el molde. Esta es la parte más tediosa del proceso. Pero continúa hasta que todos los manicotti estén rellenos. Si te sobra relleno como a mí, no te preocupes. Tengo una receta para que lo uses nuevamente en algo que no es remotamente parecido a esta receta.

9.  Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los manicotti rellenos. Cúbrelos con el queso rallado y el queso parmesano que nos quedó.

10.  Coloca el molde en el horno por aproximadamente 30 minutos. Veras como al salsa borbotea y la pasta se ablandara peo todavía estará al dente. Si el tope no está doradito, prende le broiler por unos minutos velándolo hasta que se dore por encima. Yo siempre apago el horno y lo dejo como 15 minutos mas ahí para asegurarme que este bien cocido con el calorcito del horno.

 

Sírvelo con tu acompañamiento favorito… y en Puerto Rico esto significa que hay plátanos maduros en el menú. También servimos la ensalada de Annie Mariel que estuvo espectacular. No sería el típico menú navideño, pero para mí fue la última comida cocida del 2012 y estuvo ¡FUERA DE LIGA! Espero que a ustedes les encante también.

 

Rollitos de Setas y Queso Parmesano

Le estuve preguntando a mis amigos amantes de la cocina en internet que podía preparar como aperitivos para el baby shower que estaba planificando. Quería que el menú fuese diferente al que había hecho anteriormente. Y mi amiguita Suzanne sugirió que hiciera unos rollitos con setas y queso parmesano.

Como acababa de preparar una deliciosa lasaña rellena con unas setas espectaculares que a mi hermana impresionó, decidí que replicaría esa receta de las setas pero en un aperitivo que impresionara nuevamente a los no creyentes en la cocina vegetariana. Este sería uno de mis aperitivos salados… Mis rollitos de espinaca fueron un éxito en el pasado baby shower ya que los nenes les encantan cualquier cosa envuelta en masa de hojaldre. Pero los adultos no se quedaron atrás esta vez…

Ya tengo solicitud para hacer estos rollitos nuevamente… así que aquí tienen la receta por si a ustedes les interesa hacerlos.

ROLLITOS DE SETAS Y QUESO PARMESANO

2 hojas de masa de hojaldre (puff pastry), descongelada en la nevera por un rato

24 onzas de setas blancas, picaditas

1 cebolla pequeña, picadita

Las hojitas de 2-3 ramitas de tomillo

1 cda salsa soya

2 cdas de jugo de limón puro o vinagre

2 oz de queso de cabra

2 oz de sour cream

½ taza de queso Parmesano rallado

Sal y Pimienta a gusto

Aceite de Oliva

 

1. Agrega un chorrito generoso de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y muévelas ocasionalmente para que se ablanden un poco. Añade las setas picaditas y cocínalas meneándolas de vez en cuando, hasta que el liquido que botan se evapore y se doren… como por 10 minutos.
2. Añádele el tomillo, la salsa soya, el jugo del limón y mézclalo todo bien. Añade el queso de cabra y el sour cream y vuelve a mezclarlo todo. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo a un lado para que se enfríe un poco.
3.  Abre la hoja de masa de hojaldre (que viene doblada en tres). Coloca un poco de harina pastry en una superficie amplia y limpia y échale harina también al rodillo. Aplasta la masa con el rodillo para que desaparezcan los dobleces que tiene la hoja.
4. Esparce la mitad de las setas cocidas en una capa uniforme dejando un borde en uno de los lados de la masa de hojaldre. Echa el queso parmesano sobre las setas.
5. 
6. Comienza a enrollar desde el punto contrario donde dejaste el borde. Enrolla la masa hasta que formes un rollito.
7. Repite con la otra hoja de hojaldre que te queda. Coloca ambos rollitos en la nevera cubiertos con un papel toalla húmedo como por 10-15 minutos o hasta que estés lista para hornearlos. Este paso es importante porque hará que los rollitos se endurezcan un poco y será mucho más fácil picarlos en rebanadas antes de hornearlos. Si la masa esta a temperatura ambiente están muy blanditos y la forma no es uniforme.
8. Pica los rollos en rebanadas como de ¼ de ancho. Colócalos en una hoja de hornear cuberita con papel parchment y hornéalos a 425F como de 10-12 minutos, hasta que el queso huela ricos y el hojaldre este dorado y delicioso.
9. Pásalos a un plato para servirlos inmediatamente. Se mantienen super bien a temperatura ambiente después que no haya demasiada humedad. La humedad los pone monguitos…

 

Yo preparo esto el día antes de la fiesta y los dejo en la nevera cubiertos hasta que los vaya a hornear.

 

Lasaña de Espinacas y Setas que le “vuela la cabeza” a cualquier otra lasaña

El internet es una cosa maravillosa… estaba planificando el menú para el cumple #2 de mi sobrinito y decidimos que haríamos lasaña de plato principal – yo haría una lasaña vegetariana y otra persona se dio de voluntaria para hacer una lasaña de carne. Yo hubiese preferido que mi hermana no quisiera tener algo con carne, porque todos los que comen carne pueden comer la de espinacas. No me encantó la idea, pero no es mi casa ni mi fiesta… y otra persona tendría esa responsabilidad.

Pero, mi naturaleza competitiva salió a relucir… Permiso, YO soy la tía de este nene. YO tengo un blog vegetariano. YO me quiero asegurar que las personas invitadas a esta fiesta PREFIERAN mi lasaña vegetariana a la otra. Quiero que mi lasaña vegetariana “le vuele la cabeza” a cualquier lasaña de carne, por rica que me digan que sea. Esto no tiene que ver con convertir a nadie al vegetarianismo. Esto es hacer un punto evidente… el punto de que una lasaña deliciosa no tiene que tener carne. Para NADA. Y yo no sólo quería hacer una lasaña deliciosa… quiero que mi lasaña sea la estrella de la noche.

Para buscar un poco de inspiración, compartí mi preocupación con mis amigos del internet. Postée este reto que me había autoimpuesto con mis amigos virtuales del site Serious Eats en la sección de Talk que es donde hablamos y compartimos nuestras inquietudes. Mi idea original era hacer una lasaña de Espinacas y Almendras en Salsa Blanca, pero quería algo un poco más interesante o complejo.

Kenji, uno de los editores de Serious Eats, aceptó el reto como para él… y no sólo me dio ideas de sabores y de ingredientes para una lasaña, él se puso a inventar una receta que pudiera servir para mis propósitos. Se puso a cocinar en medio de la noche, de madrugada, porque no podía contener su inspiración. Mezcló espinacas, setas y me dio unas recomendaciones de cómo utilizar pasta que no hay que hervirla antes de montar la lasaña. Las respuestas a mi pregunta me sorprendieron positivamente… impresionada y estupefacta casi con que Kenji por poco se mete en una discusión con su esposita por estar cocinando en vez de estar durmiendo. ¿Y cómo podía yo no hacer esta receta que Kenji con tanta dedicación desarrolló para mí?

Así que ésta es la lasaña que servimos en el cumple de mi sobrinito. Cociné todos los componentes y la preparé la noche antes, pero la cocinamos en el horno el día de la fiesta. Los invitados allegados que nos estábamos quedando en la misma casa estaban intrigados desde la noche antes con los olores de lo que estaba cocinando de antemano. Estaban casi hipnotizados con los olores que salían de la cocina. Hasta mi hermana quedó impresionada con el sabor de la mezcla de setas… quería con que podía limpiar el sartén para no desperdiciar nada de esa salsita. Esta lasaña ya tenía fanaticada antes de que la metiéramos en el horno.

Horneé las lasañas de carne primero y la nuestra después. No las quise meter en el horno a la vez porque no quería que ninguna grasita de la lasaña de carne le cayera a la mía, contaminándola. Por eso mi lasaña no tuvo el tiempo adecuado de reposa antes de picarla. Este fue el veredicto:

• Alguien no-vegetariano quería que sirviéramos las lasañas de carne primero, antes de sacar la mía del horno, para que la gente se llenara con aquella otra y que hubiese mas lasaña vegetariana para ella.
• Otra persona vegetariana me agradeció tener algo en el menú que estaba segura ella podía comerse a ciegas.
• Yo estaba sirviendo pedazos de mi lasaña, principalmente para asegurarme de que no contaminaran la espátula de servir con la “otra lasaña”. La gran mayoría de las personas me decían que de haber visto mi lasaña antes se hubiesen servido menos de la otra o no se la hubieses servido para nada. Mucha gente dividía sus pedazos de “otra lasaña” para servirse un pedazo completo de la nuestra.
• Mi intención nunca es convertir a nadie, pero una persona se me acercó y me dijo que si yo le cocinara a ella de esta manera todos los días, que ella se convertía en vegetariana sin pensarlo. Además me invito a que hiciera esta lasaña en su casa en PR nuevamente porque ella no podía creer que esta fuera la primera vez que hacia esta receta en específico para tanta gente. Gracias a Dios me sentía confiada en mis habilidades y en la receta de Kenji de que iba a estar deliciosa.

Aquí tienen una foto de mi lasaña… pero prefiero compartir con ustedes las fotos de Kenji, ya que son mucho más lindas que las mías. Además, pendiente a los invitados, a que no me contaminaran la lasaña… no pude tomar tantas fotos como hubiese querido.

Aquí tienen la receta de Kenji… yo le hice unas modificaciones, por supuesto, ya que él le echo huevo a la de él. Pero aquí les comparto mi versión modificada que resultó ser un éxito.

Foto cortesía de J. Kenji López-Alt y Serious Eats

 

LASAÑA DE ESPINACAS Y SETAS DE KENJI

8 cdas de mantequilla, y un poquito mas para engrasar el molde de hornear

3 dientes de ajo, picaditos

2 lbs de espinacas frescas, bien lavadas u picadas

1 pinta (2 tazas) de heavy cream, dividida

½ cdita de nuez moscada rallada

Sal Kosher y Pimienta

1 lb de cottage cheese

½ taza de perejil italiano picadito, dividido

1 paquete de hojas de lasaña integrales, que no necesitan hervirse antes de hornearse

24 onzas de setas – blancas o cremini o una combinación de ambas, picaditas chiquitas

2 shallots medianas, picaditas chiquitas

2 cditas de hojitas de tomillo fresco

1 cda de salsa soya

2 cditas de jugo de limón

2 cdas de harina spelt o integral

2 tazas de leche

1 bolsa de quesos rallados italianos

12 onzas de queso mozzarella fresco

2 onzas de queso parmesano, rallado

 

1. Pre-calienta el horno a 400F.
2. Derrite 3 cdas de mantequilla en un sartén amplio con tapa a fuego mediano. Espera q que la espuma de la mantequilla de tranquilice. Añade el ajo y una de las shallots y cocínalo un poquito. Después de cómo 30 segundos, añade la espinaca poco a poco. Espera a que la espinaca se haya amortiguado antes de añadir más espinaca al sartén. Yo tapo el sartén para acelerar el proceso de cocción. Reserva como 2 puñados de espinaca sin cocinar. Cuando la espinaca este cocida, añade una taza de heavy cream. Deja que hierva y deja que la crema se reduzca mientras mueves las espinacas de vez en cuando. Te tomaras como 15 minutos en que espese la crema. Sazona con la nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Ponlo a un lado.
3. Mientras la espinaca se está cocinando, mezcla en un bowl grande el cottage cheese y la mayoría del perejil. Kenji lo mezcla en un procesador de alimentos, pero yo no quise ensuciar más y lo hice a mano en un bowl.
4. Cuando la espinaca esté lista, añádela al bowl con cottage cheese y perejil. Añade también el poquito de espinaca crudo que dejaste a un lado. Pon este relleno a un lado.
5. Ahora, en el mismo molde donde cocinaras la lasaña agrega agua caliente. Coloca las hojas de lasaña una a una para que se hidraten. Muévelas de vez en cuando para evitar que se peguen. Solo necesitan como 15 minutos. Cuando estén blanditas, sácalas con cuidado y sécalas en una toalla limpia de cocina. Déjalas ahí hasta que vayamos a ensamblar la lasaña.
6. Mientras las hojas de lasaña se hidratan, trabajamos en las setas… Límpiate con un papel toalla el sartén donde cocinaste la espinaca y reúsalo. A fuego medio-alto, añádele otras 3 cdas de mantequilla. Añade las setas picaditas y muévelas de vez en cuando para que se doren y el líquido que botan se evapore. Cuando estén doraditas, añade la otra shallot picadita y el tomillo y cocínalos como 2 minutos mas. Añade la salsa soya y el jugo del limón y mézclalo bien. Ahora añades la taza de heavy cream que nos queda. Baja el fuego a lento y deja que la crema se reduzca y se vuelva mas espesa como por 3 minutos. Es increíble como este espesa súper rápido en comparación con las espinacas. Sazona con sal y pimienta. Y ponlo a un lado.
7. En una cacerola, a fuego medio-alto añade las 2 cdas de mantequilla restantes y cuando se derrita añádele la harina. Bátela bien con una batidora de mano hasta que la harina se cocine un poco. Lentamente, añade la leche a la cacerola y a fuego lento bate y bate hasta que la salsa espese. Fuera de la candela, añade 2/3 partes de la bolsa de quesos rallados y un poco de queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta. Ponlo a un lado.
8. Para ensamblar la lasaña, seca el molde 8 x 13 más o menos donde mojaste las hojas de lasaña y engrásalo con mantequilla. Añade una taza de salsa en el fondo del molde. Coloca 3 hojas de lasaña encima. Veras que no se cubre el fondo completamente, pero no hay problema porque las hojas crecerán en tamaño en el horno. Pon un poquito mas de salsa encima de la pasta, ahora agregar la mitad de las setas. Añade un poco de quesos rallados por encima. Ahora otra capa de pasta. Añade un poquito de salsa y la mitad de la mezcla de espinacas. Un poquito de queso rallado por encima y colocas otra capa de pasta. Un poquito de salsa más y el resto de las setas. Más pasta, un poquito de salsa, y la otra mitad de las espinacas. Terminas con la quinta y última capa de pasta. Échale el resto de la salsa de queso por encima a la lasaña. Échale lo que te quede de los quesos rallados y el queso parmesano y completa con algunas lascas de queso mozzarella fresco por encima.
9. Hornea la lasaña por 20 minutos pata que la salsa la veas hirviendo por lo lados. Si preparas la lasaña la noche anterior, hornéala como por 30 minutos entonces, para asegurarnos que el centro esta cocido y caliente. Pon el broiler por unos minutos para que se dore bien linda por encima. Quédate velándola que el broiler puede ser traicionero y después de tanto trabajo no es bueno que se te queme la lasaña por encima.
10. Espera que se enfríe un poco por unos 10-20 minutos y sírvela en pedazos.

 

Servimos esta lasaña con una ensalada de lechugas variadas, aguacate y tomate con un aderezo césar cítrico. Además servimos plátanos al horno y pan con ajo y perejil.

Foto cortesía de J. Kenji López-Alt y Serious Eats

Gracias Kenji por ir más allá de lo que se espera de ti… yo sólo esperaba que me compartieras algunas ideas de combinación de ingredientes, y maybe un link a una receta ya hecha, probada y comprobada. Pero en cambio, creaste para nosotros una receta extremadamente deliciosa y de sabores extraordinarios que nuestros invitados disfrutaron a plenitud. Y en mis ojos… ¡LA LASAÑA VEGETARIANA GANÓ! Y en gran parte te lo debo a ti… ¡GRACIAS!

 

El Palenque en Montevideo… ¿Una parrillada vegetariana deliciosa?

Me gusta comer bien… y particularmente me gusta comer bien cuando viajo. Me encanta preguntar sobre los lugares típicos y disfrutar de la experiencia que les gusta a los locales y probar, dentro de mi dieta, lo tradicional de la cultura y cocina local.

Cuando viaje por primera vez a Uruguay en el 2003 de trabajo, me llevaron a comer a El Palenque en Montevideo. Localizado en el histórico Mercado del Puerto, nos comentaron que El Palenque es uno de los restaurantes más queridos de la ciudad.

El Palenque es un restaurante de parrillada y no les tengo que decir qué es lo que se come allí mayormente. Pero siempre me he considerado bastante astuta de ver en el menú las cosas ricas que puedo comer dentro de mis posibilidades. En aquella ocasión ordené los Champiñones a la provenzal y las papitas fritas. Estaba todo delicioso… y los carnívoros todos pendientes de que era lo que olía tan rico en el plato de la vegetariana.

Me encantó tanto y tanto… que unos días más tarde regresé al Palenque, esta vez solita, a sentarme en el counter típico que está dentro del mercado y ordené exactamente lo mismo. Me quedé con los deseos de comer eso que no pude resistirme. Y así soy yo… que cuando me gusta algo mucho, regreso al mismo restaurante y siempre pido lo mismo, y lo mismo y lo mismo…

Dale pa’lante a la película 8 ½ años más tarde… y a principios de este año tuve la oportunidad de regresar a Montevideo, esta vez un viajecito de un día después de haber estado una semana completa en Buenos Aires. Tomamos el BuqueBus que te atraviesa el Río la Plata en unas cuantas horas de viaje. Estaba tan entusiasmada de mostrarle a mi mamá lo mucho que me gustó de Montevideo en mi viaje original. No sabía lo que me iba a encontrar en esta ciudad después de tantos años, pero algo de lo que estaba segura era de que almorzaríamos ¡en El Palenque!

Esto es lo que ordenamos:

Champiñones a la provenzal con Papitas Fritas

Ensalada de Lechuga, Tomate y Queso de Cabra con Vinagreta Balsámica

Entendía que podíamos ordenar una ensalada extra ya que éramos 2 compartiendo el mismo menú que una vez comí yo solita. Y mira al muchacho preparándonos el aderezo y aliñándonos la ensalada frente a nosotras. ¡Super cool!

El muchacho aliñando nuestra ensalada…

Cocinando nuestros champiñones… 2012

Mis cocineros en 2003!!! Miren el de la izquierda…verdad que se parece al que me cocinó los champiñones esta vez pasada?????

La comida y el servicio fueron tan buenos como en mi visita original.   Aquí muestra de lo mucho que nos gustó lo que ordenamos…

Miren las fotos de mi primera visita… Creo que me veo mejor ahora que antes, ¿no creen?  Eso hacen los años de meditación y de vegetarianismo…

Traté de localizar un restaurante que me encanto durante mi primera visita – ROMA AMOR de Donatella, un restaurante italiano que me enseno la delicia del buen comer italiana. Me entristeció mucho saber que ya no estaba abierto. Porque realmente quería compartirlo con mi mamá y con ustedes también.

Y un consejo a ustedes los viajeros… Por alguna razón que desconozco, Montevideo es una ciudad que cierra los fines de semana. Mucho de lo que pude disfrutar durante mi viaje de negocios no pude mostrárselo a mi mama porque todo estaba cerrado el sábado que visitamos. Así que si planifican un viajecito a Montevideo, mantenga eso en mente cuando hagan sus planes.

¿Ustedes tienen un restaurante favorito en alguna cuidad a la que viajan con frecuencia? ¿Qué es eso que siempre ordenas? Cuéntamelo todo…